 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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# [: V b" ?- E$ H这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。8 G5 J, f& C6 m9 d
6 R5 ~, ~* P: a+ y8 A8 G: d莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~7 {' n! c$ j# H. U% ?. l
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8 ^( w0 @- T$ V8 u**************** 莜面窝窝 ****************
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" L* z1 ^6 ~) O4 ]材料：
- q0 U ~; C/ X莜面粉
: I1 F& S+ g0 e开水
( t9 W1 p1 q9 N1 h$ @3 S" g（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）% r3 v$ u% h3 n. Y% N
0 E- G* d B* x U3 h西红柿
8 n- N/ b1 ]8 j) g彩椒0 j& T% c* W% X# h9 m+ F
鸡蛋% A7 @0 _! ^1 i3 M( v/ R
木耳3 T. A2 k, `4 p8 O$ G, O4 x% z2 M; f$ ^
香菇8 B6 m3 |, N7 J# _( @
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做法：' O( A' \ y/ ^5 ? J4 c
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团% j& G$ v6 p7 t
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
5 A& @: A( w$ o N2 D8 p% r3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里' c% w9 ^9 F/ l) L0 u/ m7 P x
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。9 j c! E$ w# h3 S
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
/ ^; o: c: N! s0 @! C$ ^+ Y, K6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了+ m& ^7 c3 Y. Q, p' Q
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
