 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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) N* d0 S/ r, e1 p( m多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。" r0 f, U0 `$ h% W5 W
( ~2 v0 W0 g* V2 q" Y这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。: p+ C' A$ e/ S) |! ?
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~+ p+ @6 q6 K1 Y' C/ t0 Q
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- \" }/ u' V6 R5 P# ~) K**************** 莜面窝窝 ****************/ g% i( U" P; F( _' P7 B' @0 `
4 I$ R# H# x+ v材料：: E; x& Z" U2 ]$ L+ I: n+ e
莜面粉9 p7 n3 ^& ^2 b5 Z& E/ a
开水
% F; D5 x" Z4 y, x8 h( X# o（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水） u4 o8 Q [9 ?9 A. a
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西红柿
/ Q% a, M! H4 h彩椒- v4 q/ {) o3 {1 w* Q. J) _3 s
鸡蛋
/ N0 R1 \1 K; k3 K木耳
" J, y% ^5 ]2 v* m/ @0 Q香菇4 T. p% R/ G! G
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做法：
; Y: H4 b w' R2 a, O0 v1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团: }& y! Q P2 T
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状& z. J% [8 y- z* |. v
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里3 u8 C* I! T; |, }$ ?& H
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。& [ `9 E9 s2 S) _7 ~& x
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的2 F! G3 ~5 p/ d3 t) l
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。. {$ E) ^9 m* z; v I% [8 l! k6 a9 [
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
提升卡
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发表于 2011-7-25 20:59
