 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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& U; n( z$ d$ m! Z+ Y2 q. Y: w多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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5 R M. A, F" n多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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& E4 V& n7 T/ V6 B% f" t莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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* A+ T8 ?* t0 j这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~2 ^6 N& h$ q) |; @( ^4 X6 ^
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**************** 莜面窝窝 ****************
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& R+ F# y+ E2 J( Z4 m" Y9 ^材料：
2 ^6 q' D: A. e8 ^* f* ^莜面粉
, \7 I5 l5 g8 `开水
+ p% o! O/ E { h: q$ V K（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水） _0 N1 } u8 k$ [, j) A
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西红柿8 p. q( B3 }7 k) Z1 m" _2 U, L
彩椒+ S' K+ e$ ^) \6 X
鸡蛋# g/ y9 _! u. b4 Q, ~1 Q/ v
木耳
/ ]3 F. V8 ]/ D9 p& ]香菇' m4 N' Q2 S3 O5 P& k( X
+ J/ y9 |0 w& O# X* N5 _做法：. w7 p0 d# o- x2 ?# D
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团3 d5 D4 \& r3 g) T4 r! c
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
. v8 t2 e2 o) A) l3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
; U- j( N1 P( } _) e4、开水锅蒸约3、4分钟即可。' q' h* [, ?" D
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
# R* ]) _, F+ c6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。4 Z7 H; K+ {/ U
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
