【莜面窝窝】：营养居家面食

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  ]8 R) X+ x3 D. E多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。

多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

: Q5 E8 g; ^/ ]  p这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。

  t0 [" O  o0 j8 b7 }( @) s2 Q这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~

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**************** 莜面窝窝 ****************
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材料：
莜面粉
开水
; K2 N% q% P9 n9 I% ~' C% O（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

& s- h% l& k+ q' U/ C+ A6 D' u西红柿
& O9 w1 L& d2 n; v) {8 a  d* B彩椒
鸡蛋
1 T. }$ s3 U2 B6 Z木耳
香菇
8 }5 n8 `; Z3 g. d  W! c# A
做法：
# m& z. N5 N, h$ I. h( z1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
  \* u% g, u) }3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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! _# u% F/ P! v8 K0 z做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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