 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。, ?5 p& q* ?9 U
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。# y9 t: Z9 j* n
) v8 ?3 {3 D1 ~! M& @' s, F这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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: Y# F: A* |3 k+ W3 I* V莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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: [2 E p7 i. u这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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5 h/ e1 P2 p0 {% u% v5 A/ S**************** 莜面窝窝 ****************5 P% Q. g! |5 R5 a9 f& g
5 m( u7 X/ t( t, J# x8 v" ~材料：. {% E3 [' `% F( P9 U* m3 d# ]
莜面粉
; A# [( I' F: W! ]9 D开水
' R6 s; ^5 Q$ K% T（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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; a5 v: K. ~( S4 V西红柿( _3 v/ n) h* f* }, h
彩椒
( S( e! V( }8 _3 S鸡蛋& J3 w/ v- t$ _, m1 _2 j' b
木耳
2 C# k' H- z# R8 q3 ]8 l8 L" I+ w香菇
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做法：
6 l- C4 o% j' j' _) @1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
S& h0 V+ p. B- I+ d0 A9 K2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状! f+ A8 [% t6 M0 s
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
- [6 }3 U' j( k! N) F% K4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
U9 h/ [' Z- X7 ~0 Q1 C4 d5 W5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
6 P7 u/ e9 Y6 A9 U$ J* w. Y6 |5 }6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。 _1 G/ L$ V% N3 ]
7 t8 v- R3 u# n做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
