【金鱼蒸饺】：把饺子做成一尾鱼

get8686

, j0 r) }( U+ i7 f; U3 A! {2 w/ I
刚刚完成了一个任务，一下子轻松了下来，想好好歇一歇。
昨天他没回家吃饭，我连开火的兴致都没有了。
( C4 p0 T4 y, j5 s, Y& ^想起梁实秋在《女人》里写过：。。。。女人对于自己的享受方面，总是属于“斯多亚派”的居多。男人不在家时，她能立刻变成为素食主义者，火炉里能爬出老鼠，开电灯怕费电，再关上又怕费开关。。。。
# ], I4 v& q# V
我倒不是像“斯多亚派”那样完全“顺应自然而生活”，主要就是懒——和自己有关的事，都比较懒。

这个有点麻烦的金鱼饺子，是前些天做给小朋友吃的，所以要包得童趣一些。
  U2 Q/ e) I# v" M& a9 \如果是自己吃，才不会计较包成什么样呢。
他想吃的很多麻烦菜，也能投入非常大的兴致去做，一点不觉麻烦。到了自己，就犯懒了。
* }  i! H5 W8 }) o' C7 `, t" M这么一想，觉得自己真是挺伟大挺无私的呢，总是为了他人付出。
2 P) A7 B4 G. @6 C$ C+ ]我身上这么大一个闪光点，不知他有没有发现呢？
5 t" M& L4 q2 N. b
今天入伏了。
& y, s9 I3 M8 m$ a, Q受我妈的影响，对传统历法中的各种日子都比较在意。
% m& H/ `+ _+ r7 R还特意了解过入伏到底是怎么回事，传统文化就是有意思，包括入伏与五行、五脏的关系、以及与现在流行的贴“伏贴”治冬病都有着密切而奇妙的联系。

头伏要吃饺子，这个规矩应该是以前饺子还被当作高档食品时定下来的。
1 c0 c( G% K7 H9 q; K- A1 ]平时难得一吃的上品，才会在特定的日子隆重地吃上一回。一年中要吃饺子的日子有不少，可见它从古到今都这么招人喜欢。
今天超市的饺子一定又卖疯了。超市速冻饺子多极了，一次也没买过。我宁愿自己多包些冻起来，自己包，才是真正的饺子味~~~~
, q3 M6 u( Q8 B, W

******** 金鱼蒸饺 ********

  @, l5 m0 ?: _6 P* M7 q! e% ~材料：胡萝卜汁100ML，饺子粉160克，鲅鱼肉200克，肥猪肉50克，韭菜30克，
      豌豆20克，葱花，姜末
调料：盐，香油，花椒水1小碗

+ v' ~* y2 k! R+ _! ]" i做法：
1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾
" Q3 p( \; v  U0 y, W" w; p6 B2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团
3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉
4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂
5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲
  M% F: m1 b+ ~) |+ v# B6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅
9 [2 h' x' n9 Z- [& I0 S% e7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅
/ j# k) v) N6 d  @8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏
9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状
10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔
0 X7 \9 ~. r) @) C11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛
12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子
13、放入蒸锅蒸约12分钟即可
" `( z) C9 T: C" X# Y


1 j4 C* {( x5 f5 b2 ?备注：
1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香
# L7 c# P( r, V& \: V; T# H$ p: k2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好
3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可
4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）
7 U! o" T, }* [) {  W5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连
6 o3 h6 o7 ^1 W& F# h, Q" }- l

- M! ]: i0 X  K# f! s* F& S