 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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材料:
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南瓜面团:南瓜150克,面粉250克,酵母粉3克- p( w2 r$ E5 S
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白面团:面粉250克,酵母粉3克,水约140ML% m* Q. e C# V; T; h
- c/ H4 O3 ^# o内馅:豆沙馅
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& G1 Q# e! C- _0 y F& H7 N$ W做法:, E' ~ {/ ~! X! [* r( h; j
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1、南瓜去皮切成薄片,上锅蒸至软烂后,捣成泥
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2、南瓜泥和面粉混合,倒入酵母粉7 z5 ^7 M1 l- v, J
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3、揉成南瓜面团,放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大1 T" N# G: @6 C# X0 T7 Y$ j8 E
$ M* O: j) q2 s% w& y& L4、白面团的材料混合,揉成面团,放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大5 K8 @/ _0 L1 c! q' x* n% \7 S
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5、两种面团发酵好
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$ O2 o' {" `* V6 V; w3 G: b6、将两份面团分别揉一会,排掉面团中的空气,揉圆 H6 t% t3 [ J+ _- G7 K* J
( x* g$ U7 a0 |5 N7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片) |5 W) t. u) \+ H
' x. i6 @' a7 F ^8 q8、将南瓜面片放在白面片上,完全重合4 Z0 o' ?( q+ k% C) {. c
: c& ^3 [. \5 X9、将豆沙馅涂在面片上,尽量涂匀并薄厚一致3 p8 t y) s6 x; e. n+ i3 l
3 D" E4 ?; c+ h5 I: C/ o( C' c10、从一边卷起,卷成一个长卷
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11、将长卷切成每个约5CM长的小段( [- F; g9 W+ x4 T, r
6 c( V9 q" f4 Y7 z' g12、放入蒸锅中,再发酵约30分钟后,开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
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6 I- i2 v; H3 {$ t. D备注:
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1、和南瓜面团时,因为南瓜泥的含水量不同,所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多,要先挤去一些水分再和面; K# G' H4 Z# ]! @
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2、和面的水,夏天可以用凉水,其他季节要用40度以下的温水,有利于发酵
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3、两份面片重合可以随意,也可将南瓜面片放在外面
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+ P+ H' S' l8 r4 ~( z' _0 F4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等,但颜色深的馅会比较漂亮,内馅不能太湿软$ p5 S2 V9 c" l) l5 I q
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5、第二次发酵至面团膨胀起来,用手指轻触,感觉表面有弹性即可
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! S) b# C" Y" {9 U( U' H6、关火后焖几分钟再开盖,可以使表皮不发皱 |
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