【双色豆沙卷】：轻松玩面团

get8686

% B% `. c. d0 Y! P- ^5 c! C9 H


材料：
, }# R5 i- I; {
南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
' {( Y: F, R$ ~! e- V8 T3 |
8 v% W! @$ S* W7 u# Z白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML

0 i4 ~& P% L+ x) H& O4 E内馅：豆沙馅
- l2 J+ [2 U. `( N# U+ `
6 \3 w' @/ z  A8 U' x# d" W

3 t8 F& v" p* w7 b6 ^
0 Q& |, a5 G+ J& `
- ~, I/ Z& \3 V做法：

1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥

2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉

' ~% y; q( R8 h, D& U3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
6 l$ M) }3 @& b% A0 R
4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
' s& V# h3 Y' Y4 P
5、两种面团发酵好
6 x$ M% Y+ i5 i' ^* \" Z9 Y2 {
4 O) e- x- T; v1 u9 r$ t6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
2 o1 t6 b1 k0 _2 T
2 O- x6 ~& W$ x0 f. F( ^! P* V+ {7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片

& A" [; j  A1 X/ O' |/ |+ }( J8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合

( Z' E8 F1 F/ y+ Q- w9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致
! s6 D4 v) d7 d- n5 a  H+ i
1 q# f& X3 }/ F" z; I" f10、从一边卷起，卷成一个长卷
7 [  {6 ?# `: _# w# ~
11、将长卷切成每个约5CM长的小段
2 p9 d+ u4 M% \. {6 y- A% j
12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
4 G9 u7 E8 W" @1 p


$ G0 L- Z/ u6 ]8 Q! [( L/ E! z0 P

备注：

( w. C& b8 F) e5 u( y4 ~! V" M1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面

. p4 U9 B( e( U) h6 T* }2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵

3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面
% v. }$ y( A$ Y* m0 N6 m5 W  B5 v
/ |1 Z9 `5 l$ a) W, C7 z$ j7 m9 ~4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软

  ~1 f/ e4 W/ s- P& M5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可
: w; f- r1 N( `$ @& _
6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱

宝宝

captainB

厉害！