【双色豆沙卷】：轻松玩面团

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材料：
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南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
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白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
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内馅：豆沙馅



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$ V, f4 I% D3 V# ]' p0 z2 `. Y做法：

1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
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, E; w! C1 @. X+ L2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉
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  {) }1 Z/ e/ W3 }' R3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大

5、两种面团发酵好

  b7 v: j2 w+ [6 P" m! [% t6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆

4 h" C  r" W6 Z% h7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
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8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合

9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致

) d/ I. t' r3 J5 h& f/ ]10、从一边卷起，卷成一个长卷

- l( x$ y/ w4 X) b) v4 }11、将长卷切成每个约5CM长的小段
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12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖

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& V: R8 E" o7 x, G2 ?3 M* z备注：
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1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面
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! q% f/ h5 K+ m0 a9 Y5 s2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵

3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面

6 X9 h) t, j+ o$ }4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软
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3 Y. M) i. }! \4 p( Y5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可

7 z; m4 m6 \  v" V9 l9 `% @7 T5 |6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱

宝宝

captainB

厉害！