【双色豆沙卷】：轻松玩面团

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材料：
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南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克

白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML

- c/ H4 O3 ^# o内馅：豆沙馅
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& G1 Q# e! C- _0 y  F& H7 N$ W做法：

1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
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2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉

3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大

$ M* O: j) q2 s% w& y& L4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大

5、两种面团发酵好
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$ O2 o' {" `* V6 V; w3 G: b6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆

( x* g$ U7 a0 |5 N7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片

' x. i6 @' a7 F  ^8 q8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合

: c& ^3 [. \5 X9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致

3 D" E4 ?; c+ h5 I: C/ o( C' c10、从一边卷起，卷成一个长卷
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11、将长卷切成每个约5CM长的小段

6 c( V9 q" f4 Y7 z' g12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
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6 I- i2 v; H3 {$ t. D备注：
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1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面

2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
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3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面
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+ P+ H' S' l8 r4 ~( z' _0 F4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软

5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可
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! S) b# C" Y" {9 U( U' H6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱

宝宝

captainB

厉害！