【双色豆沙卷】：轻松玩面团

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' h  N  N  E7 n材料：
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南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克

4 _2 D) A- e* x8 h2 K白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
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" [" z8 Q9 E' n: [; q4 R( O内馅：豆沙馅


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做法：
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  a+ D( f5 r& E1 p7 [& C1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
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& T9 P, n  O1 l" {  h$ n% g/ |# V2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉

3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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5 ?8 @; u  @  Y+ H4 \4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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' T$ ^' D5 ?+ S6 t5、两种面团发酵好
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6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
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7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
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7 b: x2 H2 Y. L8 G# g1 c+ G% m# K% ~8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
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+ Y7 t, C" Z7 O, h1 C9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致
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10、从一边卷起，卷成一个长卷

11、将长卷切成每个约5CM长的小段
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* \5 D. ]5 V' D4 B8 h12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
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备注：
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3 B2 G: i8 o5 |1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面

2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵

8 C, [  p7 B5 O* j3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面

4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软
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5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可
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6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱

宝宝

captainB

厉害！