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$ `+ w1 R* h& N. p4 R材料：. f8 [9 N( @& u9 X2 x) V
% u+ C7 R" p& M% u/ L3 C南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克' M, _( x, [% |0 Q8 d! X
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白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
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) b( [% }& y3 D0 R内馅：豆沙馅
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) e$ `) l" Z% S5 w/ c做法：
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; \/ W) Z, a0 { ?1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥% J; x# F3 Y; ^- ]; F1 a
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2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉$ I% p u0 ?; g' g4 P0 ?) ?
6 ~6 ]! t- u( O) |8 x$ c' |) Q3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大% A, e- ~. ^, d4 m( z
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5、两种面团发酵好/ j6 r( v& t" k( e
- y3 f$ r7 n# x5 j9 y, a6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆& e* L5 D8 a* B, X: H
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7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
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' k9 ?9 [4 Y# y- |1 ]+ ]7 W' L8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合5 O: j' }$ i1 e; E
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9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致1 F. }+ j; B1 Q6 x2 b# l. B
( \1 o( d4 w9 E8 C* E( `: Q10、从一边卷起，卷成一个长卷
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$ }& B) ]/ W0 E. D4 v9 U* D0 ]/ Y11、将长卷切成每个约5CM长的小段7 _5 d% ?8 _4 \1 I) g6 m9 a
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12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖( B. p$ L: c; f I# L. T+ L9 b3 U
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备注：5 Y. E n H4 N* q' u; N* X
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1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面
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2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵( |" ^; B' e2 [. f: Z$ B/ f
0 Y3 y- r" M2 q3 t" c. q9 O3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面
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4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软: H9 |( c. h/ S* U/ |6 p# u
8 y/ D L7 n+ y E9 {2 T9 e3 t; }5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可1 E _, e; j* h, s \4 B, J0 w
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6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！