【双色豆沙卷】：轻松玩面团

get8686

7 V; d4 a5 }, i
" j7 r: s4 S- x
3 L/ c% U7 K' b4 Q# Q, U9 {8 A
材料：
! N( e' {( R) z& ~3 c' A5 d
南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
! T3 j! x: q2 d3 L: I
白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML

内馅：豆沙馅
! A* {* A0 q' I8 L: m8 T




/ _% T4 Q+ x/ }% c- G* b, v0 R做法：
6 O; W2 N% y! D( }
1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
7 M, v+ w' ]; }& M
. w( l/ E- m, J* [; J1 U3 A2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉

3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大

4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
+ j4 V8 [1 n  Z
5、两种面团发酵好

6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆

7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片

0 {3 Z" c; o2 V) }: H5 J8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
2 j- I% h( C7 G! I. l
9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致

/ U4 U: F5 o4 `4 r  z& m7 e10、从一边卷起，卷成一个长卷

11、将长卷切成每个约5CM长的小段

12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
" q8 e* [. @) E  ?+ J! s
0 K; Y* {8 R, V$ t1 Y2 U& ?
1 }2 J3 S+ \0 a) m
" [1 i3 L7 w; w. ?  w- ]% l
9 `& R( k. i7 E
备注：

1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面
# s( C0 C9 }( l0 n( i
2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵

3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面
0 o8 e; S; b  d8 z) l6 C0 M/ B
4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软

/ F. V  h5 E* N1 H* K+ y5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可

- H! z1 n1 J# q( h1 k6 p  F6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱

宝宝

captainB

厉害！