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材料：
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) W! W7 I, V( n2 v/ R南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克$ \ r! L! @5 h: w3 ^
9 p; g- [8 ?2 b6 {& I5 X; G白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
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内馅：豆沙馅
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9 U- S$ v j0 e( E. h! Y做法：0 c5 v) a6 }5 ~* F: C# A, B
, ~3 m; i$ T3 v4 B* p7 C V0 i1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
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7 x# `) V) v" V0 T2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉8 H, T4 W D; P, I# I5 D
$ k# e6 Z- w7 R- S" D! E9 k& h) j3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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% x0 |) \ I; ^ S) w' g- I4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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5、两种面团发酵好
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3 |3 p+ Y2 f8 |6 q6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆$ Q, C: a5 y6 Q
# u$ J. }* t/ c7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片0 O4 q, p4 r+ R& A8 N
/ j2 _* F) `6 X: O8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合( ]# a1 X" Y# D. q
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9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致+ z* n& X6 h3 J+ h! p2 k- b: m4 l
% {* h& y6 ]/ V- O10、从一边卷起，卷成一个长卷* c# ^, h1 Y2 T0 ?% u4 `4 D9 [
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11、将长卷切成每个约5CM长的小段& a. O1 S# ]# D" K/ }1 ~6 s% M
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12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
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. `( ^& T0 J9 h% j备注：
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1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面
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y7 R, u" K1 b2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
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) L, N2 |' i y8 ?; X3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面& p1 A. G# a. I$ j, k
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4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软
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+ C! L } S; @* d' h! e+ g8 T5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可
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5 R3 z. l! g4 n" e$ r R6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！