留住豌豆的清香【冻豌豆】23种可以冷冻保存的食物

get8686

% R/ i3 A3 ]0 p1 z1 f
; v' L! s- B5 R1 j
这几天的北京，是豌豆铺天盖地上市的日子，菜市场到处是成堆的豌豆，价格也是一年中最便宜的时候。很多人都会在这时买个几十斤回家，剥出豌豆米，冻入冰箱，留着慢慢吃。
9 a6 {! k/ ~+ e我当然不会放过这个存货的大好时机，前前后后买了得有50斤豌豆，晚上一边看电视一边就剥出来了。
3 q# ^0 s1 X6 ?% F5 y; Z- P
一般家庭冷冻豌豆有两种做法：一种是剥好后直接装袋放冰箱冷冻，另一种是先把剥好的豌豆焯烫一下，再冷冻。
从理论上来说，蔬菜里面存着着各种酶，酶会催化各种生化反应的发现，使冷冻蔬菜的色泽、风味和营养都受影响。低温冷冻虽然可以在一定程度上降低酶的活性，起到一定的抑制作用。但是不能完全抑制。所以哪怕是在冷冻状态下，果蔬体内仍是在进行着生化反应的，只不过进行得非常慢。所以冷冻保存的蔬菜在储存一段时间后肯定会在质量上有所下降。尤其是在解冻的时候，酶的活性会显著增强，加速蔬菜的质量劣变。所以在冷冻前焯烫一下，破坏酶的活性，可以保证蔬菜在冷冻时的质量没有太大变化。
所以第二种方法更加合理一些。
" e0 q  I$ o7 `7 s- i/ h
不过个人觉得，如果存的时间不太长，或是嫌麻烦，剥好直接冷冻也没问题，风味上也没有太大的影响。所以是不是提前焯烫，自己决定吧~~~~
0 A. ?# L( H$ c9 z$ Q9 S4 I; v. i
说明一下：冰箱不是保险箱，只是一个暂时保存保鲜的工具，可不要以为食物进了冰箱就不用管它了，还是要尽快吃掉。随着时间的延长，食物的风味、口感、营养都会受到影响，低温虽有一定的抑菌作用，却不能彻底杀菌灭菌。所以虽然冷冻能够保存较长时间，仍是以尽快吃掉为宜哦~~~
7 W3 S: E( \  ^, Q

# A( c! Q( F+ O) w
3 z/ e7 ~+ K# W. Q
冷冻豌豆

5 r# H- ?) L/ z方法1：
买来新鲜的豌豆，剥出豌豆米，不要洗，直接装入食品袋，不要装得太满太多，封好封口，放入冰箱冷冻室即可。吃的时候取出，不需化冻，直接清水洗净即可烹调。
8 O& b, G: l* X) O5 ?! E$ B4 L) t" \5 Y
3 l9 @. z0 @' A7 v. |7 A方法2：
; V$ ]7 a' k0 r剥好的豌豆米洗净。烧一锅清水，水开后将洗净的豌豆倒入，焯2分钟后捞出，控去水分，装入食品袋冷冻即可
事先焯烫的豌豆在烹调时更加方便，无需再清洗，而且已经是熟的，烹调时间更短。

5 G4 w2 A( z: P5 O
6 ~/ J0 G0 T6 L: j' ?6 z

! J, [# @8 @( S* e2 I) }* G
7 H% Z. G4 M; c/ V
3 V1 g* Y  h" w! H. f+ T# ^

7 b2 F6 i$ j, f
9 p) E' O' x% K) o, f" o" {和冻豆腐在冰箱里作了邻居
9 O# G4 j; b- F" F! R4 F  H3 e


, b1 l- ~. j* V: w& M( i" p, n
; b2 X5 ~+ F) s3 H3 S/ S) ?' Q还有什么食物可以冷冻保存呢？
5 m# C1 O3 S) n. r# B" F

蒸好的面食可以冷冻保存，而且风味不太受影响，吃的时候取出来，也不用化冻，直接再加热就行了，非常方便。俺每次蒸馒头蒸豆包都会一次做出很多来冻上。

toca2007

楼主的图片都看不到.
面包也可以冷冻, muffin也可以,我常冻.

Rainbowjj

是的，楼主，很喜欢你发的贴，可是你可能把图存下来再考到这上面。。。你的每贴的图都是连接，这里看不到~~~~~~~~~谢谢噢~~~~