松鼠鱼

海的水滴

黑金

有没有菜谱啊？教教大家怎么做

海的水滴

2# 黑金

  g! o7 S8 F/ m% u7 e9 I% w
+ D) C8 B' z6 D1，洗净后剁去头尾(留用)，用刀平放着片出鱼身的两片肉。
0 V. Y! H5 n! T% p' V( p! ^7 h* H2，这一步刀功要小心了，鱼皮向下鱼肉的一面向上，刀身与鱼片成35度角一刀一刀地切，每刀间隔  1=2公分。千万别切断鱼皮。
5 [. y9 X: v0 S; C4 h3，鱼横向切完了。现在开始纵向切鱼，刀向下垂直地切，千万别切断鱼皮。切好了，可用绍酒、盐腌一下，拍匀生粉，这时提起尾部轻轻抖动几下，会看到鱼肉一缕缕象菊花瓣，此时刀工大功告成。
. @% l" m( C" p9 W, B8 i& s4，开始油炸，提着尾部让“菊花瓣”盛开着慢慢地下锅炸至金黄出锅。
5，锅留底油，爆香姜葱蒜等，倒入调好的欠汁（这要随个人所好来调，有咸香的，有甜酸的，有香辣的......），
- w1 O& P4 o. o$ K" M6，将芡汁浇在摆好盆的鱼上，记得鱼头鱼尾也要炸也要摆盆。
不好意思，我做菜是入门级，平时也没记录，有时成功有时失败。看百度的菜谱比我的放心多了，哈哈！

碧草青青

学习了。多谢分享。松鼠鱼也是我的最爱。想问楼主用的是什么鱼做的? 另外看你的芡汁的颜色，建议你加些番茄酱和糖试试，可能感觉会不一样。