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[菜谱] 老北京的简易面食【无油糊塌子】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-5-31 08:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

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2 @+ h* Z: [( q' ^. D1 L3 ^
- J. W  y; ?9 G% a$ P) ]糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单,操作方便,味道鲜美,营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时,粘锅是最令人头疼的,油倒少了容易粘锅破皮,油倒多了太油腻,冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。! d7 B# r8 R- X9 e0 B2 x

0 R' T2 K! V+ y) F) w* S% s用不粘锅来做这道美味面食,新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子

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******** 无油糊塌子 ******** & ]! ^) p# e- d) T

& _* G5 \8 E" s1 k材料:西葫芦400克,鸡蛋1个,面粉100克,水约50ML
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做法:! Q5 M7 |  x/ E5 a2 ]
1、将西葫芦洗净,削去外皮,用擦子擦成细丝
$ w9 k: U" i7 ?3 z  ~3 c$ C2、将鸡蛋打入西葫芦丝中,搅拌均匀
9 ^6 k3 L( K4 _. G  ^5 G3、加入约50ML水,搅拌匀,再倒入面粉,调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊(如果有小面疙瘩要搌开)
. D! f7 M" N8 z5 y1 O1 K( b4、将锅坐在煤气上,小火加热,不用倒油" y# U% K6 j! S5 E! L
5、待锅热后,倒入一大勺面糊,转动锅身使面糊摊开
" ^0 j- x$ h6 n; D6、盖上玻璃锅盖,小火加热约3-4分钟
; E5 N) C; w- k8 U3 Z) S7、打开盖,看到糊塌子上部已经凝固,并且糊塌子在锅中可以随意移动即可,不必翻面就可以了8 c7 @; _6 o, z* h; E) p

+ g' _% s' P  `3 U% u0 e2 D3 W备注:
, P4 h9 m1 T$ L6 _  s- c1、西葫芦如果是很鲜嫩,可去皮后整个擦丝,如果是较老的,则要先对半剖开,去掉中间的籽再擦丝, R- k3 O0 a4 W
2、整个过程都要用非常小的火,慢慢加热即可( T$ X) `( g0 B  B: L' n
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