老北京的简易面食【无油糊塌子】

get8686

! w, y2 n3 [+ P: Q# L

2 w8 ?1 j$ J# |* U! R+ G2 U
7 h; X0 t3 {* Q0 u& p' f7 ?9 [% W


! S4 J/ N/ l( v1 p# g
$ }8 W" d# [* ]糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单，操作方便，味道鲜美，营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时，粘锅是最令人头疼的，油倒少了容易粘锅破皮，油倒多了太油腻，冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。

用不粘锅来做这道美味面食，新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子。

4 a" }; U# d( }# U
+ d* S  J, Z0 [# b  g******** 无油糊塌子 ********

4 G- l! c. a% h) V' Y材料：西葫芦400克，鸡蛋1个，面粉100克，水约50ML

$ E5 b8 [: G! [  `' Q" Q7 J' T做法：
* q# i0 P; ^% s1、将西葫芦洗净，削去外皮，用擦子擦成细丝
+ F% {+ H* F1 O+ F% Q& z6 R2、将鸡蛋打入西葫芦丝中，搅拌均匀
3、加入约50ML水，搅拌匀，再倒入面粉，调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊（如果有小面疙瘩要搌开）
+ M, Y, W" k0 F4、将锅坐在煤气上，小火加热，不用倒油
5、待锅热后，倒入一大勺面糊，转动锅身使面糊摊开
6、盖上玻璃锅盖，小火加热约3－4分钟
' w/ t' [  y! {% [7、打开盖，看到糊塌子上部已经凝固，并且糊塌子在锅中可以随意移动即可，不必翻面就可以了
; x9 m6 O+ _* c0 R
备注：
  z; H7 x& Y' k8 i1、西葫芦如果是很鲜嫩，可去皮后整个擦丝，如果是较老的，则要先对半剖开，去掉中间的籽再擦丝
" r3 J: h  B* H0 \/ u. L3 c2、整个过程都要用非常小的火，慢慢加热即可

* Z! [4 l9 B  W: V# R
/ I  o  z' @3 Q4 ~, ^# }
. Y8 z  t& Q% A0 a, T+ J

) t/ v4 l4 g% T1 t% X' y$ S

8 r% L' ~6 B1 R9 S% g. m
  
; v  f7 z! X: P6 F

: @3 H; I% I6 }3 a. f7 n


& L$ t/ n: L9 Y8 y) f% R
8 U0 ]  c& P6 i" k8 t, D