老北京的简易面食【无油糊塌子】

get8686

( C! f+ A' j$ q- O


, C0 H& }2 I* S4 M( h" f; C
& y  n! J8 b: M& N& [& k% |
. ?. @2 Z' ~1 \% R
糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单，操作方便，味道鲜美，营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时，粘锅是最令人头疼的，油倒少了容易粘锅破皮，油倒多了太油腻，冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。

用不粘锅来做这道美味面食，新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子。
% Q* C- ]4 x% B- T. Q
; z+ Z; u7 ?0 U4 j, Y  P
******** 无油糊塌子 ********

# {0 u, a! M& Y+ N! H材料：西葫芦400克，鸡蛋1个，面粉100克，水约50ML
9 c6 I5 O# V  r! g2 |: Y7 `' z: N
' x3 B9 l  f0 _6 }做法：
1、将西葫芦洗净，削去外皮，用擦子擦成细丝
2、将鸡蛋打入西葫芦丝中，搅拌均匀
. `! t+ ?5 O: D$ Y" l/ `3、加入约50ML水，搅拌匀，再倒入面粉，调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊（如果有小面疙瘩要搌开）
4、将锅坐在煤气上，小火加热，不用倒油
5、待锅热后，倒入一大勺面糊，转动锅身使面糊摊开
6、盖上玻璃锅盖，小火加热约3－4分钟
7、打开盖，看到糊塌子上部已经凝固，并且糊塌子在锅中可以随意移动即可，不必翻面就可以了
, t1 c' P0 W* M0 y( p
备注：
1、西葫芦如果是很鲜嫩，可去皮后整个擦丝，如果是较老的，则要先对半剖开，去掉中间的籽再擦丝
  z2 T0 w; G7 j5 U2、整个过程都要用非常小的火，慢慢加热即可


5 {" C. I8 Y% t$ C" R) [; M" F* `

3 h( U" U& p6 u* V# G( _! A



1 G# X: Q  Q3 ?1 Q  

# z! o% u3 H1 @0 ]


  Y6 _  r3 L+ J6 _* B" Q

* ~' _' q1 {3 p