老北京的简易面食【无油糊塌子】

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, z5 }5 x2 D% c7 I7 m糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单，操作方便，味道鲜美，营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时，粘锅是最令人头疼的，油倒少了容易粘锅破皮，油倒多了太油腻，冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。
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- M: _7 u, Q' W用不粘锅来做这道美味面食，新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子。
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4 T+ D& w& O! S******** 无油糊塌子 ********

材料：西葫芦400克，鸡蛋1个，面粉100克，水约50ML
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做法：
9 H5 [& U4 o- x: o4 R8 }3 h1、将西葫芦洗净，削去外皮，用擦子擦成细丝
2 f5 P& d; P5 o  D* v" x2、将鸡蛋打入西葫芦丝中，搅拌均匀
( E% ^" p0 i1 u$ P6 u3、加入约50ML水，搅拌匀，再倒入面粉，调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊（如果有小面疙瘩要搌开）
4、将锅坐在煤气上，小火加热，不用倒油
5、待锅热后，倒入一大勺面糊，转动锅身使面糊摊开
$ a" A* E. a; Q2 x6、盖上玻璃锅盖，小火加热约3－4分钟
# O7 T2 F$ @$ M4 \* ?. ~; P- m7、打开盖，看到糊塌子上部已经凝固，并且糊塌子在锅中可以随意移动即可，不必翻面就可以了
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备注：
+ q8 R9 l) J% w9 E" L& E5 \1、西葫芦如果是很鲜嫩，可去皮后整个擦丝，如果是较老的，则要先对半剖开，去掉中间的籽再擦丝
; o+ H% ^" V6 G) m* \" _2、整个过程都要用非常小的火，慢慢加热即可
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