家庭简易版【腌糖蒜】

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; |* d; }" z! A, X新蒜上市，赶紧把糖蒜腌起来。
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腌糖蒜的法子挺多，对于俺这种嫌麻烦的懒人，只喜欢最省事的方法。家庭简易腌制法，操作非常简单。

! M$ B% I# J0 d8 F! Y  l9 N/ {四月份时第一次看到新蒜就买了一些腌起来，刚腌了半个多月，就给吃光了。趁着还有卖，又腌了十斤的，留着慢慢吃。希望这第二批吃得慢一些，能留着一直吃到冬天，火锅季的时候，就着糖蒜的火锅，更有味。
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9 m/ x& f6 J) P' z7 N真是很好吃，开胃解腻


- P1 D& _4 c3 P% S- D' E时间还不到一个月，味道已经很浓了
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# Q) d/ m1 [9 m5 V4 o4 g3 m******** 腌糖蒜 （家庭简易版）********

& ^# V# p! o5 m" D% F! U2 O材料：新蒜，白糖，米醋，盐
工具：泡菜坛子或带盖玻璃瓶，事先要用开水烫过

做法：
  G$ B6 b5 Z* s1 C  a/ }  G5 G1、新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮
% _! Y( b, t1 G: ]; }2、把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长
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4 v) _. K  K, l1 U3、准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水
4、把泡好的蒜捞出来控干水分

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5、按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解
* s$ e1 y- w  K2 R% v/ U   糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖

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6、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。
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$ F$ @- ]& D* `( d# x" v怎么样，很简单吧。
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+ S; G- H* y  @! P- S$ F备注：
. _, H" B6 o8 `5 v- h- K1、买新蒜时要注意挑一下，因为新蒜水分大，容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起，沾上土也不明显，挑的时候要看仔细，要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。
2、一般腌半个月味道就不错了，可以吃了。当然腌的时间越长，味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。
2 E/ _- x* A0 f0 [7 k  P3、这样整头的蒜腌起来比较占空间，还可以把蒜瓣剥出来（嫩皮不要剥掉哦），这样一瓣一瓣地腌，可以节约很多空间。
4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色，也可以用白醋来腌，但要用酿造的白醋。
- M9 ^0 W/ C- Y+ P( h5 k* ^3 a# W9 Z5、也可以用红糖来腌
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Elainezhao

哪有卖新蒜的？