 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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7 e% L, e3 a; O: p新蒜上市,赶紧把糖蒜腌起来。2 f( i; q% _ V5 F
; q# ]1 c2 [ H0 T/ F; C腌糖蒜的法子挺多,对于俺这种嫌麻烦的懒人,只喜欢最省事的方法。家庭简易腌制法,操作非常简单。
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" D( N( { b3 }! M5 Z, l四月份时第一次看到新蒜就买了一些腌起来,刚腌了半个多月,就给吃光了。趁着还有卖,又腌了十斤的,留着慢慢吃。希望这第二批吃得慢一些,能留着一直吃到冬天,火锅季的时候,就着糖蒜的火锅,更有味。1 z; }2 G/ z6 O; a# Q n9 Z
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真是很好吃,开胃解腻& M: `$ B- l# Q6 Z
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时间还不到一个月,味道已经很浓了2 C! [4 Y1 t3 e7 {* L) c* U* ~
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******** 腌糖蒜 (家庭简易版)********; @7 C+ r4 M+ q6 J
3 }1 w! |& H, \* n% j( Z, i& K材料:新蒜,白糖,米醋,盐
' O; d9 A4 m. }% F工具:泡菜坛子或带盖玻璃瓶,事先要用开水烫过' \. L [3 A% y* \+ X! l2 C3 u
- S Y6 O2 o% S. v$ z/ f/ m7 e做法:- x# ]' \# E+ s% k$ l+ v
1、新蒜买来后,把外面的老皮剥掉一些,剩下一、二层内皮, ]% q9 ~0 k& _" m4 E
2、把蒜的根部切掉,茎部也切短一些,留下约1-2厘米长
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r$ L) M' D* i5 p3、准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换一次水" }9 {+ W) T) R, `' H
4、把泡好的蒜捞出来控干水分! c1 l& k- a8 j) I/ @3 z
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7 }5 _9 r' Z: Y$ @0 G3 I1 o# e5、按米醋和白糖3:1的比例调匀成糖醋水,多搅拌几次使糖完全溶解0 {) u) c; _2 t5 m# @, }: v' t; P
糖和醋的比例随意,喜欢甜的就多放点糖" M5 E% m2 G% K' l) V/ Y4 p
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& r: X( `: e* [) z& ?7 [$ g4 r6、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里,倒入调好的糖醋,量要没过蒜。盖好盖子,放到阴凉的地方就行了。. [4 e. z, M y" o% `
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怎么样,很简单吧。
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$ i0 I, W6 h/ P0 U W备注:
& h J6 L7 s! w0 b: x1、买新蒜时要注意挑一下,因为新蒜水分大,容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起,沾上土也不明显,挑的时候要看仔细,要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。/ t0 b) k' A$ n4 O
2、一般腌半个月味道就不错了,可以吃了。当然腌的时间越长,味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子,就多腌一些吧,可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。
9 ?0 d1 p. r) r* w6 q+ O3、这样整头的蒜腌起来比较占空间,还可以把蒜瓣剥出来(嫩皮不要剥掉哦),这样一瓣一瓣地腌,可以节约很多空间。0 e% I) [* C3 C5 m0 ]# L1 H' b# |
4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色,也可以用白醋来腌,但要用酿造的白醋。
: |+ f* R5 X3 U, r3 B4 n; Q5、也可以用红糖来腌8 o, g& I3 l6 J' ~( |
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