减肥一定要吃主食【五谷杂粮馒头】

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酷酷的五谷杂粮黑馒头。
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- Y9 b1 V) K0 e; e5 n) f$ o  k要减肥，不妨吃点杂粮，营养健康，富含膳食纤维，是清肠排毒的好食物~~~

现在常吃各种杂粮杂豆，煮粥煮饭时用得最多。
; W7 S: g, \9 ^% b" J+ R$ e7 f" l有次买面粉时，看到了很久不见的标准粉，从那之后，就不再买富强粉了。
! [! k$ e5 i5 Z) F! S- w2 V: {做馒头、包饺子、擀面条，甚至做饼干、烤蛋糕都用标准粉。
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记得小时候，对富强粉有着无比热爱，因为面粉特别白特别细，做出的吃的口感也好。但并不是所有时候，都会吃到富强粉做的吃的的，大多数时候，还是要吃普通粉或标准粉。所以那会对富强粉印象深刻。
- ^; s/ M  s; [; W* y但慢慢的，普通粉、标准粉再也见不到了，遍地都是富强粉。富强粉口感虽好，但加工过于精细，谷皮、糊粉层、胚芽几乎被全部去掉，特别是B族维生素和矿物质根本没啥剩了。
想起电视剧《阿信》里，阿信从农村到大城市后，得了脚气病，就是因为吃精细粮太多，缺乏维生素B1造成的。

; ]( j5 a1 F+ k( \- H: n/ V4 O过分追求精细，换来得不一定是好结果。为了健康，多吃些“粗”吧~~~

9 y, e" d) ?5 o, _8 u6 |; d  H不过现在外面卖的全麦粉，很多不是真正的全麦，而是在富强粉里另加了一些麸皮进去。
真正的全麦粉易生虫，不好保存，真正要在市场上销售，估计还是有点难度的。


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* `0 q  [, N4 T6 r8 \7 y( n4 |******** 五谷杂粮馒头 ********

材料：五谷杂粮粉（黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等）200克，标准粉200克，
      酵母粉6克，温水约210ML

3 N* B4 H4 r+ f做法：
/ p% q8 H% Q/ U1 R  t1、将五谷杂粮粉和标准粉混合
' v- K+ p5 `- X( a3 ^! Q' M4 h2、用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中
& e) ?0 b7 h, I# c+ c0 x3、将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状
4、用手揉面，揉至面团表面光滑
3 g( D7 y1 Q, g# J9 E4 w5 F3 I5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间
6、发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会
7、将揉好的面团整形成圆柱形
6 O; N# [: S9 ^; Y. t8、切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头
5 a; p1 C0 z. Z( d! w4 T8 F: x9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离
& C  C0 `* ]4 L8 p, i' w10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大
3 S: K) Q  K: y5 J: U11、发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可
12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离
13、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽
5 |, E9 i$ }% z: {% Q4 L$ K14、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子

/ F* s7 A4 q( t) I& Y备注：
1、加了杂粮的馒头口感比较粗糙，不如白面馒头细腻。加入的杂粮比例越高，口感越粗糙，松软度也越差，可根据个人口感喜好调整比例
' _3 `1 B& H, a  T0 U- y8 S2、蒸馒头的时间要根据馒头的大小，这次我做的是较小个的馒头，生馒头坯每个约60克，所以时间较短。如果是大个的馒头，蒸制时间要延长5－8分钟
, n  e% K. [3 A" R3、馒头如果做多了，可以在蒸好晾凉后，装入保鲜袋中放入冰箱冷冻。吃的时候直接取出放入蒸锅中彻底加热即可
4、更多制作馒头的细节请见这里：蒸馒头


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图片看不到呀～
快晒出来

黎明之前

照片看不到了