 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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物尽其用,吃完的西瓜 一点都不剩,全包了饺子了。
2 o% Z) P- v! I' Z/ w6 @用最外层的深色瓜皮打汁揉面,揉好的面团有淡淡的绿色,煮熟后却没有变绿,而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉,本身就不白。
3 K$ M, ^* l4 v9 t; T& c% q3 g. h0 o打出的渣子也全都放入了馅中,白色的瓜瓤擦成丝,当成饺子馅中的青菜部分,再配上鸡蛋和海米。" z( \7 j u" @& K& ~( ^
我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合,老公还要加上点“海产品”,所以包了两种馅。
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! |, ^2 Q% d% \. D: M3 }瓜皮做馅,最大的不同是口感清脆,又有一股淡淡的既清香又清爽的气息,吃起来感觉很清凉,真是太适合这个闷热的三伏天了。% ]. u3 x+ H+ b7 M
1 B+ O" L, x9 g+ v啃完的西瓜皮,下次可别扔了哦。
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我把最外层的绿皮也用上了,这个其实可用可不用,削掉不用,只用白色瓜瓤部分也可以
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$ x1 }; d6 b+ L* @) B******** 西瓜皮饺子 ********
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; c! W- u) v6 L6 z5 d; j一、处理瓜皮# T3 q+ E/ {" K/ V0 X q. F
1、吃完的西瓜皮,用水冲洗一下外皮,再撒上一些盐,用手揉搓一会,再用水冲洗干净
6 p/ W* s1 Q- U) B2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来
' F& ?9 ^4 l, d5 O6 s& {3、将绿皮块放入搅拌机,加一些水,打成糊# r5 }% }$ f4 r
4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下,再将汁水挤干,滤出的瓜皮汁用来揉面,滤出的渣子放在馅里
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/ e3 Q. r K( P; m7 @# l5 F2 @7 Q二、做馅1 |- @; G$ }- y! s) S) n) f `+ S
2 q3 I5 Q" t. _0 C& o+ g; u5 p; p1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分,用擦丝器擦成细丝或用刀切碎,白瓤部分会出水很多9 k. E6 r3 y) K- p0 [9 M9 Z _
2、用纱布将瓜丝过滤一下,尽量挤干水分3 M0 a' Y+ Y! p% U' g
3、鸡蛋打撒后入锅炒熟,再用铲子切成小碎丁% C& C8 {# }6 l9 f8 B
4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀,另取出一半来加入海米拌匀8 t) Q6 j, L; h4 L% h" t
5、馅中调入香油,盐,搅拌均匀,馅都是熟的,拌的时候可以尝一下味道9 n4 }- k6 [! A, R
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: z; B) @" A# K$ R三、揉面、包饺子5 u, c! m9 I9 N. t' Y% u
; P) X% K" U, y6 @材料:面粉500克,瓜皮汁(或水)260ML% M: |- C0 S% W2 B: L
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做法:; u6 \) l% s7 y& F7 G
1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中,先用筷子将面搅拌成絮状,再用手反复揉面,揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团,放入容器中,盖好盖子饧30分钟(饧面的时候可以做馅)- B# P7 o0 ~, E% ]# Y9 ?
2、饧好的面取一块出来,案板上撒一些面粉,将面团在案板上再揉一会,然后搓成长条,切成小剂子
2 h3 v- P( R! _, B3、剂子上再撒一点面粉,按压成圆饼状
4 q1 }' I6 n; G7 J4、擀成饺子皮: g" f9 C, O) x# n- L" V
5、包入拌好的馅,再包成饺子
9 |( d+ a% j( a6、锅中煮水,水开后,往锅中倒一点盐(注意盐入锅中时水会异常沸腾一下)2 q+ \* l, I( T, |
7、倒入包好的饺子(不要一次倒入太多),中火煮,用笊篱轻轻推一推饺子,盖上锅盖* d7 ~1 i/ J0 N: [+ L
8、待锅中水再次沸腾,饺子都浮起就可以了
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. s) r) R% } z4 N备注:
% B7 x1 D6 d! a9 W* O8 s* ] l. a1、因为是素馅,而且是熟馅,所以煮一开就可以了,如果是肉馅,则要待饺子入锅后,水再次沸腾时加入半碗凉水,继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾,饺子全部浮起就可以了(两开)。
6 R5 i. n7 {2 s; j/ R6 K( J2、用高筋面粉揉面包饺子,饺子口感会更筋道,更好吃
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俺家的饺子有两个特点,一是大,二是丑
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