【西瓜皮饺子】物尽其用的头伏饺子

get8686

物尽其用，吃完的西瓜一点都不剩，全包了饺子了。
2 o% Z) P- v! I' Z/ w6 @用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。
3 K$ M, ^* l4 v9 t; T& c% q3 g. h0 o打出的渣子也全都放入了馅中，白色的瓜瓤擦成丝，当成饺子馅中的青菜部分，再配上鸡蛋和海米。
我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合，老公还要加上点“海产品”，所以包了两种馅。
9 Z) v. M% G5 A' V
! |, ^2 Q% d% \. D: M3 }瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。

1 B+ O" L, x9 g+ v啃完的西瓜皮，下次可别扔了哦。
( ^! E' r! m' Q1 y, Y
8 k' T2 j4 T0 `% z; P. K

3 f% g* q* t8 {; J' \
我把最外层的绿皮也用上了，这个其实可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以
) n) Z, h. z4 k9 b- }$ j* J

, k: I( c' W: C
6 t6 L! _# T; J8 ?7 x
$ x1 }; d6 b+ L* @) B******** 西瓜皮饺子 ********
% g- ]& D3 A. f7 j( O0 K+ d4 m
; c! W- u) v6 L6 z5 d; j一、处理瓜皮
1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净
6 p/ W* s1 Q- U) B2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来
' F& ?9 ^4 l, d5 O6 s& {3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊
4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里
" k% A5 u6 [7 C/ _
0 d" k$ Y% a2 N) w

9 n* Y+ {% @6 ]& |5 A- t
/ e3 Q. r  K( P; m7 @# l5 F2 @7 Q二、做馅

2 q3 I5 Q" t. _0 C& o+ g; u5 p; p1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多
2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分
3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁
4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀
5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道

8 _! z/ K, t  H! Y% x

: z; B) @" A# K$ R三、揉面、包饺子

; P) X% K" U, y6 @材料：面粉500克，瓜皮汁（或水）260ML

做法：
1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅）
2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子
2 h3 v- P( R! _, B3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状
4 q1 }' I6 n; G7 J4、擀成饺子皮
5、包入拌好的馅，再包成饺子
9 |( d+ a% j( a6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）
7、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖
8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了
- N$ @$ [" A( g6 V& u
. s) r) R% }  z4 N备注：
% B7 x1 D6 d! a9 W* O8 s* ]  l. a1、因为是素馅，而且是熟馅，所以煮一开就可以了，如果是肉馅，则要待饺子入锅后，水再次沸腾时加入半碗凉水，继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾，饺子全部浮起就可以了（两开）。
6 R5 i. n7 {2 s; j/ R6 K( J2、用高筋面粉揉面包饺子，饺子口感会更筋道，更好吃
& j: |" h4 Q: m' q9 L  K& ]
8 {: Q, Q% i* q; X

" A% Z7 Z- h4 r' F; w

0 N, m$ n, Z6 j% r$ x, f
+ J- O" g1 U" R: O" {9 ~
俺家的饺子有两个特点，一是大，二是丑
# w' i% ]4 U: E) x/ S


/ }2 f5 m2 g2 n( y. F( H
, E' U/ f# X" o" L& o



  [url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100kgcx&url=http://s7.sinaimg.cn/orignal/52de223bt8bab2ae5dd16&690][/url]

安安2008

"用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。"
0 g& ?1 y: P+ T+ Z8 e( [) t% h
1 }) M$ g# ~) i6 r0 W0 N5 W( g9 t不是面粉不白，  是叶绿素在加热状态下镁离子脱落，是叶绿素的变色反应。   肯定变暗色。

Chiko

看 不到照片 好好奇噢