 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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物尽其用，吃完的西瓜 一点都不剩，全包了饺子了。
- V3 T( {# X( k n7 k/ `用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。7 o- j4 J* K3 o. j- z
打出的渣子也全都放入了馅中，白色的瓜瓤擦成丝，当成饺子馅中的青菜部分，再配上鸡蛋和海米。
) r# L q! a v: L# D4 ?我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合，老公还要加上点“海产品”，所以包了两种馅。
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Q- L4 B+ |+ [" F6 h瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。& \2 J# ^" Z. F# `1 z
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啃完的西瓜皮，下次可别扔了哦。& D/ c" y) t( F+ o6 }! m2 X
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6 }/ g, Z9 D0 a& r% K% c% w# e& W我把最外层的绿皮也用上了，这个其实可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以& j3 ^$ Q8 t- Z% l- L2 @9 x
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******** 西瓜皮饺子 ********
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6 I) |! c/ n! _, t. V! _一、处理瓜皮
' j% i9 q8 o g/ z9 U( f1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净0 R- V( B' n/ x# ^( T/ K& f2 i% q
2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来, \7 W- z! \4 G
3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊
; @. s& u: w5 n8 b0 [4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里
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二、做馅8 |7 O5 ]1 C/ z3 D& b
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1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多
" b% X$ ~( B) g2 k4 D) z2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分
& N0 {' o+ r z3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁 X `1 @& `7 `* o/ J
4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀0 P1 D8 h& j4 k$ n. ?& Q8 n. n
5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道, _- K* K6 j M; c! J
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三、揉面、包饺子
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材料：面粉500克，瓜皮汁（或水）260ML
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做法：6 x4 m/ Y; t9 g
1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅）
2 k0 y( z+ J7 u3 I6 e% F$ {2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子4 X; A) P6 Q3 }0 {
3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状( Q6 p& Y% ?2 _' A8 l- u
4、擀成饺子皮
' a: j0 |9 n; M4 r# ?* h5、包入拌好的馅，再包成饺子0 d% R; S) g6 L6 |4 [3 {
6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）0 G: C( I. T6 J& s: v
7、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖
/ ]+ p: k5 j8 ^7 i8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了
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备注：' d- H9 Z9 s% l+ o2 Q* ], B
1、因为是素馅，而且是熟馅，所以煮一开就可以了，如果是肉馅，则要待饺子入锅后，水再次沸腾时加入半碗凉水，继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾，饺子全部浮起就可以了（两开）。) [# `6 w3 p& D& U% X
2、用高筋面粉揉面包饺子，饺子口感会更筋道，更好吃
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% `0 k! {0 i3 e2 F俺家的饺子有两个特点，一是大，二是丑 I& I8 k3 t) j4 C
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 [url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100kgcx&url=http://s7.sinaimg.cn/orignal/52de223bt8bab2ae5dd16&690][/url] |
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狗仔卡
发表于 2011-5-11 09:13
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显身卡
发表于 2011-5-11 13:37
