天天凉拌菜，俩月不重样【甘蓝芦笋沙拉】

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伴着浓浓的槐花香，夏天就这么来了。
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今天立夏。
虽然这几天北京还不时有阵阵凉意，夏天却是丝毫不会放慢它的脚步。
9 p8 o7 X" g  c0 O0 Q5 p: |现在还无法想像这个夏天会热成什么样，但热成什么样都是要吃饭的。
凉拌菜，一定少不了。

  n/ i; R. s0 _5 L上一篇说到膳食宝塔里每天25－30克的食用油推荐量，很是令人很纠结。
6 A( b5 w2 |/ q7 \这里再说明一下：
推荐的25－30克食用油是指烹调用油，不包括肉类、豆类含有的脂肪。如果不吃肉，或动物性脂肪吃得比较少，可以适当增加烹调油的量。人每天需要的脂肪量大约是60－85克。按膳食宝塔中合理摄入量计算，肉类和豆类提供的脂肪是30－50克，所以通过烹调油摄入量的脂肪以不超过25－30克为宜。
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如果炒菜的话，30克油实在是不够，别说一天三顿了，可能一个菜就用掉了。怎么办？
& Z( S2 I& k( N" U% a最好的办法就是改炒菜为拌菜。天热的时候，谁也多没有太多心思去做复杂燥热的炒炖，简简单单做个凉拌菜，既省事又省油。
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- R  k+ C7 I2 p) J做凉拌菜或说沙拉最忌讳的就是沙拉酱，那里面都是油，还不如炒菜呢。
所以我一般用这些调料来做凉菜。

1、芝麻酱或花生酱：
4 f# j0 K* b1 ~% v5 b一般绿叶菜会用芝麻酱来拌，把叶菜焯一下，再用凉开水将两勺芝麻酱澥开，加点盐拌匀，浇在焯好的菜上就行了。还可以再加点坚果仁，很香，又营养又健康。

2 v2 _$ p% N% |/ I2、生抽或盐+香油：
这也是非常常用的调料组合了，香油滴上几滴即可。虽然简单，虽然普通，却是最家常最受欢迎的味道了。大部分菜都可以用它们来拌。有时还会加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。

3、醋+蒜：
这个组合也很拌，尤其对喜欢吃蒜的人，醋蒜的组合非常迷人，尤其是拌野菜时很好吃。夏天吃生食比较多，吃些大蒜还有杀菌的作用。
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( o' |' I  d, U! R& V4、酸奶：
尤其适合加入水果的沙拉，土豆泥用酸奶也特别适合，热量比沙拉酱低得多，营养还特别丰富。
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5 s2 ^- D- w; ?2 Q) q5、芥末：
这个太刺激了，尤其夏天用来蘸凉菜吃，别提多过瘾了。
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6、自制“沙拉酱”：
8 l* V8 D% k, I* G/ y用内酯豆腐做的简易沙拉酱，热量极低，可以当成沙拉酱的替代品。

; p7 f. e; y& i- j5 `7、甜面酱或大酱：
这个是很北方、尤其是很东北的吃法。很豪爽，俺很喜欢。

( }3 @- j9 {0 B% G# }8、辣椒油或辣椒酱：
, j8 x$ k! ^4 u) q" H- C- f相对来说，用油量会比其他方式多一些，但控制一下用量，比沙拉酱还是好很多，而且夏天特别热时，偶尔来点辣辣的拌饭也是很过瘾的，我很喜欢把几种蘑菇焯一下后，浇一些辣油，很香

; t) p: X9 a2 i' L9、番茄酱：
番茄酱一般用来炒菜，其实用它来拌凉菜也是很不错的哦

9 @5 e3 o" z5 ]5 x$ n% _; t10、直接啃：
" A- @! L! L, I2 e适合于黄瓜、西红柿之类~~~~~

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拌菜还有一大优势就是简单的烹调方法，使蔬菜的营养损失降至最低，还尽量保留了食物的本来风味。
! p4 m" x9 Y1 [! X9 t为了迎接即将到来的盛夏，开始凉拌吧~~~~
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) P; o1 H$ [! Q; P' E& E1 b******** 紫甘蓝芦笋沙拉鸡蛋 ********

1 p) O- S* p! [" h7 d材料：紫甘蓝，芦笋，鸡蛋
6 s& c( |, u" v6 H& N0 [. m/ m调料：生抽，香油
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2 S7 E8 |. q3 B做法：
1、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟
+ y% c) g' w/ X) }3 L& B2、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段
8 J3 t. @8 C6 T+ L9 A) C3、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片
4、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中
! f2 Y' L  P. }' |& e5、倒上调料拌匀即可

  A" y, r8 I1 y, h9 G$ M+ f备注：紫甘蓝是可以生吃的，我习惯用开水烫一下再吃
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9 }0 k! t5 x3 w3 E, n2 e# U天天凉拌菜，俩月不重样！

麦子谷子

好帖，收了。