天天凉拌菜，俩月不重样【甘蓝芦笋沙拉】

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伴着浓浓的槐花香，夏天就这么来了。
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今天立夏。
虽然这几天北京还不时有阵阵凉意，夏天却是丝毫不会放慢它的脚步。
现在还无法想像这个夏天会热成什么样，但热成什么样都是要吃饭的。
) @2 z. [2 ?% @$ l: m9 W凉拌菜，一定少不了。
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0 @/ t  Z1 i; N' ]. m1 g上一篇说到膳食宝塔里每天25－30克的食用油推荐量，很是令人很纠结。
! F9 r: O8 ~4 y: f+ H& X$ u这里再说明一下：
推荐的25－30克食用油是指烹调用油，不包括肉类、豆类含有的脂肪。如果不吃肉，或动物性脂肪吃得比较少，可以适当增加烹调油的量。人每天需要的脂肪量大约是60－85克。按膳食宝塔中合理摄入量计算，肉类和豆类提供的脂肪是30－50克，所以通过烹调油摄入量的脂肪以不超过25－30克为宜。
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如果炒菜的话，30克油实在是不够，别说一天三顿了，可能一个菜就用掉了。怎么办？
最好的办法就是改炒菜为拌菜。天热的时候，谁也多没有太多心思去做复杂燥热的炒炖，简简单单做个凉拌菜，既省事又省油。

0 S1 O( k' s7 M0 M做凉拌菜或说沙拉最忌讳的就是沙拉酱，那里面都是油，还不如炒菜呢。
% M9 H. K% q  j3 c. a6 S7 B所以我一般用这些调料来做凉菜。
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" N2 U4 k0 W6 E, B1、芝麻酱或花生酱：
0 f7 C  c1 F' c& u5 K一般绿叶菜会用芝麻酱来拌，把叶菜焯一下，再用凉开水将两勺芝麻酱澥开，加点盐拌匀，浇在焯好的菜上就行了。还可以再加点坚果仁，很香，又营养又健康。

2、生抽或盐+香油：
这也是非常常用的调料组合了，香油滴上几滴即可。虽然简单，虽然普通，却是最家常最受欢迎的味道了。大部分菜都可以用它们来拌。有时还会加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。

  X& X7 D  L9 P% C( b3、醋+蒜：
3 F4 F0 V; q$ Q4 f/ X) V8 v这个组合也很拌，尤其对喜欢吃蒜的人，醋蒜的组合非常迷人，尤其是拌野菜时很好吃。夏天吃生食比较多，吃些大蒜还有杀菌的作用。
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  u  G& j  q& _% s9 U$ |; O4、酸奶：
尤其适合加入水果的沙拉，土豆泥用酸奶也特别适合，热量比沙拉酱低得多，营养还特别丰富。

5、芥末：
* y7 ?4 g% r1 Q这个太刺激了，尤其夏天用来蘸凉菜吃，别提多过瘾了。

6、自制“沙拉酱”：
用内酯豆腐做的简易沙拉酱，热量极低，可以当成沙拉酱的替代品。

7、甜面酱或大酱：
4 s4 W7 ]9 d4 }  Q# b& k+ t这个是很北方、尤其是很东北的吃法。很豪爽，俺很喜欢。

$ A  M" }& Z" R1 x8 O8、辣椒油或辣椒酱：
  T. [! }2 E) E: p相对来说，用油量会比其他方式多一些，但控制一下用量，比沙拉酱还是好很多，而且夏天特别热时，偶尔来点辣辣的拌饭也是很过瘾的，我很喜欢把几种蘑菇焯一下后，浇一些辣油，很香

9、番茄酱：
番茄酱一般用来炒菜，其实用它来拌凉菜也是很不错的哦
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& ?4 c* @; s, [9 E2 ?" ~2 Q6 \# O10、直接啃：
) C3 K6 O7 o; W, X2 v: V7 k; j: }适合于黄瓜、西红柿之类~~~~~




6 a. m8 e" P! N拌菜还有一大优势就是简单的烹调方法，使蔬菜的营养损失降至最低，还尽量保留了食物的本来风味。
* P+ m7 z1 Y7 Z- Z9 T2 E& F6 X为了迎接即将到来的盛夏，开始凉拌吧~~~~

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: v& a4 q* s! f, E+ }******** 紫甘蓝芦笋沙拉鸡蛋 ********

7 r4 |' g- {% C- z: |0 u材料：紫甘蓝，芦笋，鸡蛋
; }& V+ f( n9 H+ A& n7 V- ^调料：生抽，香油

6 v& q0 p4 ]$ h! }- m9 i5 @, [做法：
. i! C2 u6 y# ^4 V3 g: J1、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟
2、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段
3、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片
4、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中
; ~" P; E* U0 e( J& r  g5、倒上调料拌匀即可

备注：紫甘蓝是可以生吃的，我习惯用开水烫一下再吃
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天天凉拌菜，俩月不重样！

麦子谷子

好帖，收了。