 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。
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: @3 J3 Y9 U; B+ A6 G: y9 q, y9 _为什么是菠菜？% C* y* M1 z6 R* Q
因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。2 X! \% o$ J5 v0 [7 g$ S2 C3 B' y/ q# {
虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：7 |6 \9 ]/ K: C$ C& K7 }+ e* P
一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。/ h2 ]& T1 o( C) g" c5 S9 X
二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破
$ r+ F! l, i: m n. T! q+ p三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：
8 j+ j8 {& w' |& {“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”
: K) J% O' R* A0 P2 v7 r9 q6 B其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。
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以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。0 {# Y6 \/ F. X
绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。
) y; v# Y3 h3 Y而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。4 E* t% }7 p8 b9 O
蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。
w ]9 Z0 s+ s" d4 t& [5 s深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。
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/ y* ^3 F' `- {4 F. b所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。8 z2 w3 e/ H! i7 W( R; E
不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。! |6 q& ~9 W* u, w8 u1 o) [7 D
8 N8 L- C( j/ \$ `$ Z) ]2 F蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。0 r3 M: b; x6 @7 y0 q3 L; {
而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。
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0 J: b& p( E5 S: E. \与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。- O4 x4 g: f/ F) D9 @/ r6 Z u
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/ M4 f, n1 a4 q! R# g. f最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）
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0 S% p/ d n+ ] s g: E晒干菠菜
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1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分
, G2 ~, O- M8 \) d8 G9 I2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入+ E' y7 {# I- @, m5 i- m
3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出
0 I/ G3 _: U8 g4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙
, e! ]1 A3 Z! i3 M0 v# R5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天
% h2 W6 W3 m5 Q; g$ _6 t8 m" `6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮
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, u/ H' y- j4 p+ v# D" K这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天
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' |' n" Z6 E4 i7 {第二天就成这样了
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! }8 w* }* U* w3 z) u3 U4 G第四天就干透了" H' Y. j- N/ Q" h. d3 \# S8 t# a
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摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间
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5 F; b R0 }6 {0 C$ M装袋- ]8 }- v! U% w! f& i
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' I# H' ]7 m: e, C9 k* e7 I6 M+ \7 ]营养好吃的深色蔬菜 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
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发表于 2011-4-25 05:47
