 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。0 i2 u! j8 ^# g9 @" c; e
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为什么是菠菜？
1 v3 z F7 Q- |' Q因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。
7 Q9 S4 Z. k" l) ?+ {+ n' `- ^9 G" d虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：# e# x: W( @3 Y S0 N) Z
一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。
. z& t7 `8 L9 Z d" @5 ~& b# F二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破- j0 D) H% b( t/ i- H
三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：( P+ {6 m- J7 B1 `0 T
“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”# L) O6 C: t% X- F( a: _
其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。
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- x$ `6 T& r4 Q7 [以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。4 S6 b9 `1 T8 k, F3 \8 ~0 [
绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。
( `& X3 _- ?4 I而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。- p2 W+ j' `! G! S A
蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。' f: m4 `" i9 r- ]) }
深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。7 Y4 i6 D% I; l3 G7 C9 ^$ G8 u% e+ o
7 `, l: T0 X- R8 |7 v1 t所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。5 z" ]- H" ~8 e; V. N- b- G
不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。, ~ Y4 N$ o" h8 @) y8 b
+ k% G. W- j$ O l% t# ^" v蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。
l( s( r' B$ ]4 ` \而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。
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与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。+ s+ ~: C* k$ Y
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( Q/ @6 E4 W R8 b最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）
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晒干菠菜
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' L A) ?2 H, ]0 f; h: J1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分
, L" V5 w8 {; |. E0 P3 K2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入, o& e; E/ ~+ ~4 _0 D
3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出
! z1 ?7 e: g' w: _# C% y, Z3 O4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙
+ D: b+ j m7 Z, P5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天
0 |2 a, c: A: B6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮
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这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天
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6 g& ?7 u! [2 i+ h1 _7 n/ k9 q第二天就成这样了
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第四天就干透了
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4 H7 I' {7 s# G( N3 p1 Z$ b# V摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间' E1 K2 p$ H x/ E8 {' t4 Z# x0 V
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装袋( Q/ t0 T5 K- W& r2 x( Z! b( E
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2 x8 r' c, o R2 G2 ], \& }营养好吃的深色蔬菜 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
提升卡
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显身卡
发表于 2011-4-25 05:47
