 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
' U! J# b/ p: D J" k
* ~) ]3 X4 N( G4 y
1 \- M( o5 T9 ~$ I H8 B' g# y最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。& w9 Y9 Y$ e. H
0 Z2 n' Q6 z& Z( z0 Z为什么是菠菜？
, r! b5 T. C, D* i0 m1 x因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。
1 d0 K8 n+ ?$ Q* s6 b虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：/ n* c. J' V$ L
一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。
: \0 B$ H6 r# O. T二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破* F( J6 D+ Y/ ~- d3 n9 R
三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：1 p4 g8 S6 p0 I5 }7 L9 c
“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”/ n: u4 Q/ u8 p$ J) k- v( |
其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。
% T: C6 j) R* D" @ j" a C # s3 c. l9 B& ~1 J6 E( ]1 c' ]
以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。' ?5 n8 `' v3 K
绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。) T$ A& p2 @; }" P C' D" x% g
而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。1 Y) u% Q5 b2 S a. X, v1 }+ p/ h, k
蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。
0 }' h8 y0 C. D0 G7 _6 h3 b" C; e深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。
. {. M# p- b7 V+ w0 L$ I
' v" B) J2 ?$ ?) @所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。
1 v/ O. S- y6 ~' I; A不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。
/ n, L, O. V, p. S0 D0 S 1 N5 w+ h5 [5 H* n& I5 P+ _/ t
蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。4 ^ B/ u! Z4 u+ m
而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。3 c% K$ h( `/ G$ H
1 A+ C) Q) e7 O9 b0 Z
与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。8 Q/ n3 Q% B/ I( H
8 q3 N4 N/ f, t1 v1 a& {) l% |
; c |5 n: e0 z1 a; S3 S7 `/ `+ R' T
7 L4 o8 a/ |4 R& d: z' E 3 E/ w8 p w% Y- S; N
最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）
& r$ n+ V$ J! r* K2 p' z4 E9 U
" V9 [; H) s+ f8 [! @7 Q/ T# _ ' |( X5 q, w" H0 K
晒干菠菜
1 T# F& Q. v3 ~3 h, a
7 g) _- W b5 k1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分; j# |1 b% c+ s$ L; S& Y9 t
2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入
: z7 h9 [$ Q$ `+ i) _* F# A$ @3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出
6 k. h2 \9 s8 U/ x! x" z# {4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙
% O. j' J$ z( N) k5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天
. n+ O# O( T. K( t) `5 K% A- E6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮
$ |! T6 ]4 j( y {" ` q+ S4 o7 n- L
) b0 W3 h) ?. }5 I
( c8 ~4 a! F5 p
+ d: Z3 a9 Q, ]/ Q/ A7 I这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天7 I) t# [+ U! C/ J# o
% U8 D6 n3 F; z% Z- x# ?
' p" v1 W& q3 }第二天就成这样了
$ w% `9 J; Q% t4 a0 F1 _
, K( }% ~9 k) ^& ?: e4 J9 z, l7 }$ e: O$ H' b# Y3 M W
3 X/ ^. e# }$ o, q' e4 r第四天就干透了
# U2 b& t& L& o
: N& Q6 q# @. H: E
$ T+ i- N0 U: D
摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间
4 m# ?2 B9 q+ F
; e' ?* W+ f; N) _% D5 s
' t1 f, f3 k+ `# V
装袋
" B9 b" _3 x4 K
. K2 U( p H. b$ ]. c( o! y6 O* y# Z" i, t7 g0 q
. w! o8 i" |; e+ t# |' a) e
x% x' A8 J" I, d
( Q$ R2 B% E- A& h
' N. k3 G7 W# d7 D( p; ^5 p; z: }$ E$ z4 b r# y
+ Y; M, S9 |/ A: M
: H8 v% E, x' S营养好吃的深色蔬菜 |
-
|
狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-4-25 05:47
