 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。4 _9 t2 c% h9 v) T9 l7 B/ z m% y
6 W+ Q9 l4 |0 \- ]& J: H5 ]为什么是菠菜？. R4 y5 A. v& v
因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。
' _! u; ^2 r. {* E虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：, {3 i6 ?) m) e4 x, q% h
一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。6 ^% _) [' v- v
二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破+ `# N9 _! ]6 P0 O( V3 C( m
三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：* U' T9 n: M$ f7 ^
“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”
8 |' h, n8 [* _其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。: m# G l6 _! Q) @% v+ e* R5 C/ f
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以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。3 L8 r$ n& Z/ A6 h
绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。0 V" d1 \ w9 n( A* ]; O
而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。' g3 L* G, K" c( l: w
蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。, Y5 W! F. M1 h6 k: h
深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。
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# S. A8 L. }# Y( x; S所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。
; M) I- O! {* p+ O0 `不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。0 s# ?4 r2 E) l& b; N+ c
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蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。; s' c. r. ]7 F
而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。
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与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。
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! g( k9 S$ N g7 P: J; O2 X最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）: j( O* K0 i& m+ [
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$ Y- M4 e) S( o/ c晒干菠菜) w# R1 l h4 r5 C) \/ W
; ~; U9 ?! Q- D3 B1 g1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分
: o3 v; ]- B& ~8 z. Y0 e! |7 ]5 \2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入
9 Y+ W, A' C9 {" d: [3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出7 G1 K6 c0 j1 {8 @
4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙% v2 b, R; x8 T [5 r
5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天
( T+ |& i6 A6 Q3 R- X% u( p6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮6 F$ f. T" A1 M
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这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天
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第二天就成这样了0 ?% _) T& O1 w% Q* g2 h
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! D6 m& U* v9 m6 h第四天就干透了
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8 ?- T! g6 R- o摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间/ ]& h9 S3 |+ A* O. J T
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装袋2 y+ n+ K' g, g) h
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营养好吃的深色蔬菜 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
提升卡
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发表于 2011-4-25 05:47
