 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 3 |9 C3 s, f W: K8 Z6 P
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根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法：
# V7 V$ j" I$ n* X' \ a0 v试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 # B; b4 I6 L8 A: e1 Z
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也
0 [$ ?4 | e0 M* ~ j) n, D不要煮沸.
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2 熬补药的方法
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补药要熬煎得法, 功效才高. 5 O+ q* N8 q- u- i8 P) q1 }/ P7 x m, J# D
(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸 # }, J0 Z; \) Y
水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
! \4 a, ^6 S( S/ E6 J/ D! l3 K% V(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过
7 Q8 K, g! S6 P7 S$ ~快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频 , k, `8 U7 ]: _% u, ^) B8 F
频掀锅, 以减少药物成分损失.
( o$ v" N0 V" x3 n: p- x& W; z9 q(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左
3 V0 c ?+ t& a2 Y: f9 g* q: G右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎. 6 d7 M+ L, L( I) N6 Q
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) Q4 ]! y; s9 p' k3 熬和烩的不同点
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熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后
! F% C2 \6 r( }加调料和汤汁煮熟. & R+ ^5 }& W4 H5 i
所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料 , y. |) P& L% _
, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等. % s( ]0 N+ j% l' I" `
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+ ^! B V( Y6 f- w5 m. H4 熬粥如何防溢
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* Q3 ~9 c* O+ i _6 [ q熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
`- ^" ?5 Z3 ]1 j+ l: w粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁
8 }/ ^/ H) d# t! Q1 R溢锅了.
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5 熬粥时可滴几滴食用油 " B1 f+ Y1 w3 i1 z
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了. 3 V1 x" \; D- p( x9 {
用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全. 5 q, ^! `+ W. _7 a4 y1 o( u
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1 f0 L) U: w& e6 拔丝糖浆的熬制
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% h. R8 s% i% x6 L在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并 1 W5 m; c0 l6 N8 J
使糖丝拉得更长. % ^# n- W5 ~0 K# G
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7 拔鸭毛的诀窍 + Z: S1 ~5 a8 C
3 A# w2 v$ A* N水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然 1 w2 T9 n' x0 z, `5 p/ u
, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔 & ~* |% @, ?% S0 Q/ \, z1 y
脱了. ! \2 u. b0 [3 A, c
灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来,
; n% Y9 L: z8 z9 t! O+ E9 d3 X; Y鸭毛很容易拔掉. ( f# e- P6 L$ K/ ^3 Y6 \% r2 f4 V
加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫 % x) T0 F' s4 W! P. } I9 ]
鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺 $ v' j/ w+ h1 u1 P% G
净. 这是拔鸭毛的一条诀窍.
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1 T; R& I. J( O4 I! ~! e8 把饭烧焦了怎么办 6 Y2 U' d' A4 M( ]0 C" u i
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(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
# `0 x4 G- [, Q会被水吸收掉.
% R/ q" \8 ?. o% a(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦 2 ?: h, i% L. M" b
味就消失了. . b2 r; y' i8 |
(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失.
" x2 y, N p3 P& k* h {(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 9 `% O) u0 g9 A$ J
分钟后, 烟味就没有了 .
: r' M. Z# F1 g @" U& N4 C+ B(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
3 @8 K! Q3 V: s3 [ k, 面包皮即可把煳味吸 收. ( M- O% {0 l: Y+ b3 C
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$ C9 ]5 G0 O8 X( y* P8 e) ]" \1 s" n9 白菜帮抽筋可变嫩
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& c/ y, R. x% K5 S& M5 o5 [8 t往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的 ( u: e$ q$ ~1 A( _/ }- B
淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成
; M$ X- q* o6 d馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮
: ?+ w' a1 \( i3 R. Y2 B$ C做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的. 8 d; H1 g; q* k9 ~: S- S
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10 白菜馅“机械”脱水法 $ _/ U0 Q# f G9 C, {: I
. F' t9 T5 z; ]7 u7 Q9 g5 s8 `将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启 / b# v& P4 m' Q0 L9 M
后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既 5 K! p7 q) \( `: [1 }5 s6 U
省时省力, 效果又佳. 0 B- | @2 C) _7 R/ n+ v
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( X+ s% y5 t9 }+ U x3 \/ F11 白萝卜除咸肉异味
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝 D+ I/ l+ P0 T
卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的,
0 D& J L0 J- x; Y仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。 : B; S. \% K% E4 }) R0 E3 r* t; H
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* G4 @" r% b. \2 a% T. [12 白糖干燥变硬怎么办 + g2 G* y% [1 `. r9 C7 H
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿
) T r9 j5 }" f; c, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到
" @8 \ e3 b/ @2 b) @* a' B: |原来的松散状态.
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13 白糖做鱼易成形
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂.
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14 白斩鸡
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原料： 6 V- o7 t7 s0 {7 g& w1 C
嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量. + g& P4 F* k) \2 Y5 C+ S
制法： 3 g/ m# c) M* g7 d4 m4 Z5 j
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯
2 @3 T' p3 U1 a6 U# }* O等处)划上几刀 .
6 r1 p& }% k9 L2 ~! M(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分
% u$ T# J8 I. a! ^钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1 6 Z" N% D+ J* o) }
小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成. % U4 o3 D2 I. G/ Y8 E/ ]6 _
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4 B% S" Y4 {! f" a- A15 白斩鸡怎样做才质嫩味美
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5 ~4 [- I4 \, O5 |做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果：
& c. Q5 b* P. S) _8 d/ }2 Q用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里, ' O: g0 \; R; k$ J' b' g
倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄
9 @+ c, d/ z6 k7 m/ E酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量 / o$ `: t' E; G! L1 `: o+ n! `- T8 K
食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待 " Z0 U4 f. U/ ~5 u( a% U1 h
锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可.
1 J( L9 |! E i$ v, K) s2 ^这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多
3 c" {6 z! t& b2 }7 Q+ B" N少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡 n0 ^" u9 A! B; ~% i
身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能 * t/ M, i4 u( v' w, n
使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
" D$ \ s/ X' @, F9 |' U涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发.
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: b! l" R( F9 q' n4 m2 a& N0 ?0 E16 板栗去皮
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先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞
! e/ W7 {% _3 I0 ^. L3 I1 o# q: u( O出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就
) g5 Y: {: e" ?很容易剥去皮, 风味不变. , F# c5 f. Q/ B- R, Y
! }4 O1 n5 Z! W; W/ c4 n0 F; Z. C! k. O% r
2 v- G5 P( J+ `3 L7 A B7 R17 板栗湿沙混存
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; y4 n2 H8 @7 h: @. \用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
5 z# c J4 k0 V( }9 P0 u沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并
$ l G" C7 B4 y4 l要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀. : \7 Z }0 p: j
, s- D! [8 c7 B, `: s
, q( u2 K# z3 a) W) c% t' G# k, S1 f# {8 K
18 板栗贮存方法之二 6 x, l1 y2 H% E2 ~; |! U6 |
, K; U; H G/ B0 W1 l; p3 O/ R
塑料袋藏法： 4 ]" z" k: E+ X+ H. K/ }: c: ^
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在
! T6 F4 s! ^* L5 |4 U10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把 ' E- z5 L! f# S
塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数
+ f/ \% c: n+ _# X可适当减少. 2 ?1 a3 h' q2 t+ W9 `
6 ?2 f H: B6 n. r6 P9 \0 e
9 ^/ h( B* ~" o
: p, T( S) G: W19 板栗贮存方法之三
6 n, f4 S+ G$ s$ U9 {
4 `* k' u! h# y4 \/ J坛内混藏法:
4 \/ m. V1 v9 H挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 % C. J, _( A2 ?/ J2 c2 W/ M& H e
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太
q" ?* \9 x# u& p' n$ ]大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 $ Q" a) k: n5 h& b' E* N
来. 0 I; g7 T: J$ O" v0 J, c$ }
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# Q* i+ D0 x: u20 板栗贮存方法之四 / u. @6 v# t8 _( o
9 P6 y- z5 Y# |* b自然风干法：
+ C0 G/ X$ W( r/ F把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装 / {" a; M* Y) ^/ M3 e
在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
6 @& T; K0 J f; Z浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失
! z3 K7 z9 i2 N重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 / h6 O5 n# p/ g$ g$ S( V9 a
期, 要常查看。 + H* _5 L* k2 O9 v' u
5 B( A2 c, _8 f$ \3 q* F. o
9 Q$ Q3 Q! T$ c% j$ ^" o4 W) _) b
' L; z$ ~$ G+ D/ W21 板栗贮存方法之一
}, j9 e' | U: b! r' ~
2 y a4 @) m( q: r* [6 \锯末混藏：
4 K# k/ u5 h) u" F% ^% `用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％
" m8 }4 B$ Z c, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。 % f4 B8 O6 G$ q& [/ S' y
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22 拌馅的窍门 . L" c. n, F/ k
/ Y' o+ i' w9 I( q在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向
) A% E! R6 Y7 m; J2 N$ X1 S搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水
1 Q# M4 z6 E# X5 W1 B! f' e4 ?, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅
* a. i; z' T0 G. A3 {0 L2 t9 L- j, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或 2 P& v% f+ G8 {+ d% J9 r m- c
室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了.
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23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉 3 }% U! Y6 X& r3 x V1 w
}/ |1 h- U' V ?包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤 $ D E4 w& R& R$ T5 z
掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到
4 R( S, K) w, D9 w# ?肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅
}( @9 |$ S& x0 e/ o8 V- v搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不 ; l: _. Z! V6 `5 ? e( G1 K+ B+ F
失营养味道又鲜美.
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: q7 D' V+ u; n24 包饺子面加鸡蛋好处多 6 B! H1 m) }& _$ G! w
. N' x* X2 q& n包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 + C2 a2 ~/ B+ N8 Q( [4 u6 a6 [3 T
捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“ , m/ P+ U* ] N0 K$ n, U
坨”；而且口感好, 还增加了营养.
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1 ?0 M: F- g8 z& Q$ i- S1 X8 X8 R7 c( e; v6 |7 l4 ~
! _0 d% L& Z3 |* o1 _25 保存活泥鳅的方法
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把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里( & I; C( F, D$ E
袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放 9 W$ U1 T/ `9 n+ W. L+ ^1 [2 q6 X8 d
进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹 9 ?: C* i- Y" @8 X/ u
制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不 $ Q# p! v/ r* Q8 T
能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美. # f/ m- m: Y4 ?7 [7 f V
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- T" w1 E+ E- u+ h26 保存活鱼方法1 - o7 J( O1 q& i( _
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夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放
5 E( @. Q$ D$ L7 a3 S在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 8 }0 G% _8 q8 D! O X, {
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水 , h& U$ h O# k7 [6 w3 h- T3 t
一次, 活鱼至 少可存活1个月左右.
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3 W8 t+ n% X. r1 l! ?# n) {/ z' R* v27 保存活鱼方法2 / l& R) i6 E% ?. _3 P \
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将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一
V6 \/ [0 o/ X放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面
' u6 H/ Y5 g z有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, + Y( P- A" ^$ t$ D* X
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间.
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28 保存食物方法四则 ' F1 E5 j. k8 A# e& x4 ]
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(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆.
2 w# H/ b' Q- l6 G' f) z(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小 ' l2 H" A4 k0 Q+ A3 x4 s, i, F/ k
冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡 # H3 f5 S& U P8 ?7 D" ]% @) n
咖啡的味道. 1 }# X& u% _+ g/ h2 y" w
(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起
0 L/ ?7 i. C8 z2 a' s# s7 {打包, 可以防止点心碎裂.
' G' _* D1 a; b, ^$ Y- O(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可
9 @' {' o' c3 G( F/ P- r( A防止发干. + ]9 s& D4 U# ~* L" e: H# I* l1 t
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29 保温瓶可做绿豆汤 ( u7 y& H0 g) x: V; n0 p
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炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
, t% l6 t1 x' J- h(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100
& `3 B4 J+ V4 p摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
. r$ A! E2 {2 z7 V f4 B" T# D. i来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随 3 S! U' q/ k. Y9 \9 a
取. 绿豆多少, 根据自己的需要. + l8 V' z, T. j5 F3 T4 b- n8 D
. Z% D0 [2 O2 N; L) u) B" q1 T: l1 q) i* L* @+ z7 }
% Y. O# r' Q5 X30 保温瓶焖牛肉
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7 d6 p9 A& u3 D$ H+ ?- z L) A, r- }把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油, 4 i5 y* m# o$ S) l! f
开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连
- d9 Q3 y) n/ G) m$ [汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
% S" Y* q/ D# A2 Z7 t9 _+ s7 f但肉烂味浓, 而且还省时省火.
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8 j6 B+ @. E8 S( T31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或 `& y: O+ n, q( ^) n/ A+ @
者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把
. C, j; }7 c; t" Z! [/ N/ z0 z8 q鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 2 R7 ] k# a' |% w9 X9 ?0 \& V
是味道会稍差一些. 5 }+ R0 U9 L4 m3 x. V7 v
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32 爆的方法 ) J# ^& x/ X9 \& B6 g2 I+ t r
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爆有两种：
% x; v" l5 }3 R一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 , |$ t6 L9 z2 Y( b
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着 , Q. Q) T. s. _: A; x+ w
芡快包而成。 . H$ s& ]) C) j/ x
另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随 / U" M) t6 l7 W4 G
即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
8 R, {7 `: \+ ^0 T7 [度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目
/ m! d$ K- V" o鱼、葱爆羊肉等. 0 W! h$ z; T% |; O* O# U
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33 北京烤鸭加温法
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刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时
; ]0 @: G/ U2 m2 R# b食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上,
7 U& x P" g, [. i/ C4 U: C把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 - v& v9 a' o+ B+ E m
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用.
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34 冰冻“萝卜干” ) c& G ]( Q- c( ~$ @
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把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
& K& F* J! y# O; V" v- u就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放
+ b. g& |, Z" g4 S" k+ B上一些, 味道极好.
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35 冰冻食品解冻
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5 h9 g- v: z; l5 c0 X" I9 o肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营 1 p, t- H$ K8 m4 f
养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏
* X6 Q" R7 o$ Z% V( l* i8 D的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为 2 b! j# P/ S. u- O! w. Q
4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 . A" x, H" Z. f" v7 _. b, A5 W$ H
肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将
7 s& k9 @8 o* T' y容器浸在20℃水中迅速解冻.
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: ^# a4 `) ~, u! C- x36 冰箱保鲜香蕉 + o. H5 d2 C; {5 u; `* s% r0 e$ N
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将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变
6 W6 M* p# E4 G0 Z* R5 C色也不会影响食用. # H* P/ L# o8 f9 C" n+ Z
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37 冰箱存放莴苣
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/ }6 O7 ]6 c& ]) `& g新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发 4 K6 [( a9 k0 B
蔫并容易生“锈”. , i2 c, D" T; L% @% [7 M1 H* ?& D
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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38 冰箱内不宜存放松花蛋 ; X9 Q' P8 f! f D4 B# \3 C
: S, _. e x& n8 ^3 ^2 P3 _% x/ A6 ~松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, 8 C& u; J- r2 ]: L; T; V" o; a8 U/ m% N
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温
% _% ]4 B" M' ~" ]( ?还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜
1 X! i$ s! ?. M. _9 z' L, z存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间
! ^2 X+ H1 b3 [的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味
/ k/ B* B+ v( c( y不变.
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* ~3 x* D, d. B: f9 Q, a( u39 冰箱正确贮存食物三则 7 ]+ a, ^& [$ ^0 T* z8 O8 v/ a
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(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
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, s L% s# H3 U G. k(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 ) ?9 z5 x" Z- m3 O' |
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物. ! x( w! G6 C* u! m$ P Z
(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的
% t$ d, Q& z6 g4 Q破坏. - q# n" s) k/ }" h* C
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40 冰箱贮藏咖啡不结块
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 , D+ ~# z. N. ?% M6 d9 y, ~* K3 n
块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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