 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 , U# E1 w* J& V/ ]7 J- }4 f, Q( o2 p6 N
. Q- u/ {) Q' I# m" _: c/ T' e b根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法：
- t8 F |$ |# m试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作
( F8 G+ {. U3 ~/ i3 x& U4 y的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也 5 e- F& ?, W- ]- g, O2 }
不要煮沸.
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3 I% ^+ E h/ H6 B; M2 熬补药的方法
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补药要熬煎得法, 功效才高.
" z# ^) c/ @- K(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸 " [! Q( f+ @( o! o( Y
水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜. B) v! H+ F# ]( J, D) v: T3 Q
(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过
+ W& P* \, w G6 w5 r* ^" d快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
6 U h$ m* [: H* }2 n7 w频掀锅, 以减少药物成分损失. * D0 r) x6 n; s
(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左
8 W1 c) e9 k# M! m' s( W右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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3 熬和烩的不同点 m, N) A5 v4 V
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熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后
* Z0 Z( R3 M8 B7 T加调料和汤汁煮熟. ! n/ l/ |' j0 |, X7 T
所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料
& g$ y- f4 d6 [/ H/ O5 D) j, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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4 熬粥如何防溢 ! _ c- v4 q$ u- Q* q, T" N7 A t; Q
8 h. q5 l, H% Y& ?
熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
- e! ]9 C2 R7 C J8 m# d2 b* s _粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁
) z5 C, g8 {9 C: c; O% ~0 ]% V/ @溢锅了. 4 k& h9 y0 y. D s4 F
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5 熬粥时可滴几滴食用油 9 E, v$ s0 D- W) E; B
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了. ) Q+ J" ^: ^) | |5 y& O
用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全.
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, ^8 i9 R8 d5 ~" A$ d; M6 拔丝糖浆的熬制
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5 S# l8 w7 L- _1 L9 i在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并 7 ]$ @9 v' c: d& P2 P
使糖丝拉得更长. , @0 B& R- k) ?8 Q7 H& T' J
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) e3 x6 q' E# I! L6 n) h" n( j7 拔鸭毛的诀窍 - k4 o" i; c6 G& B0 @9 E
6 R i* }) l8 D6 W* u水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然
" R( G8 T5 S4 X2 N, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
" u. W/ g' R1 x1 G2 z脱了. : s9 N/ X5 `& l: C u/ I
灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, H* K' N" t B0 H
鸭毛很容易拔掉. 3 D8 e9 ~; S, z: V) m( y
加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫 7 G! m; y# F3 v3 u: m2 ?
鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
! Q% |: b& H, P净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. 3 \0 [; e; H# O
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5 v! i2 j5 I; T6 D2 e8 把饭烧焦了怎么办
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7 i9 X" b" W; p; C7 c" U5 N8 z(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就 2 l$ ]3 y- _, L' }& e9 K1 I
会被水吸收掉.
! o# M T7 \9 V" v(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦 . E9 {" C& `9 w
味就消失了. ; Q7 a2 Z" H5 J5 G) e5 c b5 J: J
(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失.
" s+ s# ?/ L# m9 n(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 : R8 K1 i5 q; }) H" L4 ?8 G
分钟后, 烟味就没有了 .
7 f: x0 x: L* X9 ` u(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
/ C9 |! `1 b0 z& y, 面包皮即可把煳味吸 收. 4 D1 k4 A% @/ B' @) O2 a
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4 } Q' {0 E4 W! j, f9 白菜帮抽筋可变嫩 % h* y0 n/ {; p3 y: P5 q! `. M3 N
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的
: m, W! Z N! c- v+ Q, z k2 }淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成
0 Q. E' V8 L% S$ Q# T& `6 j馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮
/ e0 n; ]( R* S做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的.
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10 白菜馅“机械”脱水法 ! x4 j2 r' y ^" M& c/ ]
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将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启
9 s7 O/ {/ A: h! R5 C: |& A, p# H G后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既
. x$ g1 h, h; w7 i, q+ K省时省力, 效果又佳. 3 M3 j( }# }4 ?/ h( a% }4 ?. z, e* l- H
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6 Y b+ _6 b0 l& @1 M11 白萝卜除咸肉异味 ) k h: p1 ^& |8 j. Z9 H
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
1 P9 W# `9 @7 k4 ?2 X# l+ Z卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的,
, S5 u% T# [- R( T* N' {7 _' e仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。
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1 F1 X, S* s3 ^: R& U12 白糖干燥变硬怎么办
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7 F7 ?2 b: L7 E白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿
. w8 \$ w# i, t, ]( i, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到
B3 Y- O; v/ P& T" I$ [原来的松散状态.
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13 白糖做鱼易成形
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂.
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1 [6 ]$ D) z; E+ d6 G" e* @5 ~14 白斩鸡 ' A" |8 j; Z* V( |: p2 }. T
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原料： : f: v8 D' S# K! u/ M
嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量. + P& G) m6 V6 X4 c
制法：
* L0 s2 ^- o& B9 F% @(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯
/ H8 I0 E. T5 a, {' Y& d0 {等处)划上几刀 . # I% |! w& @* p# d/ _ d& k
(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分
) A' d9 X2 b- Y. z- R5 v$ }4 N( a: K钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1 / O% Z3 f, \0 m) }3 r$ C
小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成. 6 b! I- ~/ M& f h
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" @1 Y, {2 B. y4 d15 白斩鸡怎样做才质嫩味美
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做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果： 1 J- }7 v( w; E4 ]9 A0 p
用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
% l" s9 ^9 c# d9 Q& q倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄 ' g/ _: m9 x& e. d- r
酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量 6 w* W! _0 L( J! [* V! F U
食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
& d2 [1 _7 K) F! A& M, n锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. 9 r( {/ S& c7 Y. W2 K& N, w+ S
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 + G$ i: i" a* c
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡 # J$ |3 c1 l K) j+ z) Z- D
身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能 - Y% p: F6 }. I. o e+ a
使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
' Y0 j7 m; T6 x+ W7 X" s A) J) U涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发. 4 `0 A0 |' `& T2 U6 E
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16 板栗去皮 $ q/ O9 T, \. D# h$ _! v- h) N4 K
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先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞 ( X0 f# X5 U6 d! o/ R0 N
出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就 8 b! i4 W1 V% }0 b# L6 s: I% t
很容易剥去皮, 风味不变. 4 }$ z* _- f( Q6 N$ `; C
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% h% j' p! h! y# ]$ U" z2 J( ^% G17 板栗湿沙混存 $ j4 x6 l2 \: Y9 d) F; |
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用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
9 H! o1 M* }, ^8 Q沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并 8 h& d+ q5 A3 k) w4 @" {. r
要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀.
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18 板栗贮存方法之二 6 l0 @/ ~( r) U! g) Y* ^
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塑料袋藏法： + P/ n/ D; \( V
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 n. D* D( q4 h- [. l
10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把
9 ^5 S! e% o1 q; U9 N. |塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 9 [ ]# Z! o# F% h' t
可适当减少. ' N" c9 O( g- Y6 U% Q6 i' J, X+ j
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19 板栗贮存方法之三
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坛内混藏法: + Z0 m9 }; ~! N
挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些
! V8 Z" }" ^0 S; W黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太 % ]2 K- D5 T3 M" k' L; K
大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出
" U/ F( c6 s. j( `3 Q来. : f/ N% [+ n5 G$ u
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; N! D) y. @9 D& K20 板栗贮存方法之四 * l4 c: Z( A3 t! ]6 K$ V' C0 L
9 H0 U5 o3 X. f# z6 g! l) ]# c( H+ u自然风干法： D; g. b" r% Z( ~; r5 O0 t# j% A
把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装
7 i. z$ U3 E' P ]在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
# K8 ~* p" J4 E0 C: z% P浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失 9 i5 e+ r! M2 T/ J$ D, I/ d( z! f; y$ Y
重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险
4 ]8 m% X1 Z$ R0 T期, 要常查看。 " c) g% V$ t2 Y+ P1 ]
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- n7 O$ y. A Q6 u# t# g' `4 r21 板栗贮存方法之一 - s7 W" j* f! J4 d) e
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锯末混藏： ) s# a. M; d% a; t8 k$ N3 k0 R9 t L
用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％
+ F( M2 z, }9 g! e7 g z9 P k& h, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
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22 拌馅的窍门
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9 Q2 e, }- v( T, @- K& {- L5 f% O在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向
! y. n* s2 U" f% f. R, a- o搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水
/ q& Z% {! \, {. d, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅
* N* h9 ^. i) e+ Y" f; u' w, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或 6 l# @% e' V' _# O& H! [1 g
室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了.
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) S: t4 y$ T! X, c23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉 ' c$ x7 w8 ^# D, C: x) X3 O& L
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包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤 3 m0 q! S. b% k
掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到 # m- B7 }7 G- x* n* W$ T
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅 7 S& L4 Y+ }# k( t8 f/ R x
搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不
; s1 r/ w# X( g5 _6 h) ?( Y失营养味道又鲜美.
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24 包饺子面加鸡蛋好处多 6 ]8 Z/ T/ o& B% T
, k/ h$ x6 C: B包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 5 Y+ H! C7 B2 w; o- [
捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“
$ \0 [4 m1 f- `" L* a坨”；而且口感好, 还增加了营养. # L- |% R8 \$ b- B, C
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" d3 Q( S6 ~0 e [; \/ |1 J- l3 L" G25 保存活泥鳅的方法
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$ F2 \7 Z. B" }- e& q a3 ?把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里( ( c- o! k8 k* z3 s
袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
+ t4 u: J8 Y. c+ T进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹 7 u( g1 h' A& G) @" _' E8 E
制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
' m$ v/ ?5 m8 a& \6 L2 b* |' E能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美.
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26 保存活鱼方法1
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/ T. N2 R- Q0 I5 a( [+ Q7 @5 i- j! O夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放 0 o1 o1 b% l$ }1 w. {( ~; `* B
在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要
3 E" q7 ~7 q8 i" C透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水
, f$ y0 f) b4 X一次, 活鱼至 少可存活1个月左右.
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5 u# m7 Z6 Z% u9 N" A27 保存活鱼方法2
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5 S- p6 d( x. |6 O* e4 V将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 # `1 c4 n: z& F9 e! s- w0 K
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 3 ]7 Q1 V5 c: r; [* q
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, ( k3 v' y2 Q a
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间.
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28 保存食物方法四则
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! V2 w, r# ?- p' t(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆. ) F" u3 o9 {; A" C, I! @- `8 c w
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小 ) N* k1 S1 z9 Z# s/ u6 U& g5 @3 M
冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡 ; k# h( N7 H+ i( W7 ^+ g
咖啡的味道.
Q- n4 |! P) f1 s(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起 2 A, f$ w4 }& N6 C1 v3 _
打包, 可以防止点心碎裂.
u: f& E: r# q0 S1 T' N( J(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 6 b9 z: b1 b3 C+ \: d/ t4 Q, l
防止发干.
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& g6 y$ A* `* G! q; g& \ p0 \( H29 保温瓶可做绿豆汤 ! c- `* ]6 m4 z2 ?# K* d5 q! o' Q
% N8 U( b5 h f. [' V o5 m- @炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上 * y- D6 A4 p2 f, g# u0 D. p" D4 r
(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100
* s0 j4 f$ ]- b4 \摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
* u: ]$ v+ X' O7 _9 m# t来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随 ' Y/ Y$ B& {5 G) ]& |
取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
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" K6 Y8 c/ f* q0 _30 保温瓶焖牛肉 0 T* V( M/ F6 v% ~9 y5 t2 G
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把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油,
L4 c w, D3 M; W开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连 8 m% F) \2 v f; U( }2 q
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不 ' a! p* N: m6 f% {4 R+ c" v$ Z$ x
但肉烂味浓, 而且还省时省火.
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! ^5 Y: Q! `7 O) A31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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" r% \/ a# U5 E/ T# s把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或
+ X) H# `. w5 u; D5 v* j4 w者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把
. Q, @7 L; I' T鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 , C8 |3 D: J, W
是味道会稍差一些.
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32 爆的方法
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8 D" H3 z1 v' L0 s) [爆有两种：
4 i. r0 E# f- _" z( z) ]一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 ; k" v8 v! F# Q4 z# G5 V6 b
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着
6 z& d7 y4 I3 v% n芡快包而成。 4 W- D6 T5 J- J# O4 k8 G
另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随 3 i8 [: X! k5 `7 V
即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
2 _; k$ E' v0 O+ e度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目
5 F$ W) h0 r! _5 C5 G, x鱼、葱爆羊肉等. * U, B* M: P. ^. {0 a9 s5 P# `
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2 i! h. q1 `9 i33 北京烤鸭加温法
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刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时
6 y2 D8 `9 g, p6 V( W% c食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上,
4 ^8 C' a5 {6 x1 l& s' h把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 6 x7 r+ z/ P4 |. x
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用. ! [4 t# d% h( A/ L1 r" n3 L
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6 {" J' I$ f! W; u7 L3 |1 j34 冰冻“萝卜干”
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把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
! X; A7 {& [8 {3 R就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放
R* ^7 o1 K( G9 m, K; q上一些, 味道极好.
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( [" I" F& K0 b0 S8 E& \35 冰冻食品解冻 6 m4 c* \2 V3 Y4 C& ] g/ J M
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肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营
# @ M y3 P! m3 ]$ i6 _养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏 % `: S& [2 _+ ^2 x: j; P; G
的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为 ; H6 E- H/ Q2 B5 t# K& B9 f
4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌
" {% {: d3 a& W+ N- F5 O肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将 ! \. _: W$ n& r' y9 p6 j
容器浸在20℃水中迅速解冻. 4 Z0 n' D) A0 |" |" u
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" T0 c" D1 l0 f c- V6 e. j36 冰箱保鲜香蕉 5 x* c; @' y* K8 A
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将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 7 k1 k( q' T0 X! V: ~
色也不会影响食用.
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37 冰箱存放莴苣 / u7 l6 P6 K& p$ z$ u$ ]
8 T3 D" M7 q/ g$ Q/ @+ N* s h新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发 , C. G0 O' P- I8 Z4 x. [
蔫并容易生“锈”.
& G, ?* [8 Q. z, t如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了. 2 f( Q+ D0 }: Z% q! u9 e
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38 冰箱内不宜存放松花蛋 " P. U+ O& b: @
f8 a% ^4 u2 @4 c8 D& D1 g" b: S松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, , }, C# o. k+ F
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温
7 G4 [) g& w$ P; ^+ T还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜
) v$ N8 F7 s7 z9 W) d存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 6 U8 ~: X. H$ G: o' P
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味
- w: n* I3 o, h( C" x, i3 i% T不变.
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4 ?* D+ Q4 @6 z6 S8 y; X39 冰箱正确贮存食物三则
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(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬 6 d- M7 g' B, V; K- z% \! v
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" Q: p) e G3 K" L! n6 r(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因
/ r3 `% U! t* w( k; c' b1 v& I为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
+ t8 x9 i) u1 }4 J! e8 c(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的
( d3 z7 ~6 l# E6 I破坏. 7 f( m1 L# ]4 U+ q
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40 冰箱贮藏咖啡不结块 6 q2 ~) E8 N/ |3 i& X$ x- X# T
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 & j' L" h+ T1 N
块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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