 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 9 H8 w6 b* x+ n$ l/ H& u
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根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法:
% N& w( ~0 H g) v0 `* \试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 + B, _4 [7 ?! k! Y6 v) \$ u/ i5 |3 F
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也
6 O5 x( k) b' ~# e" Z! b3 L不要煮沸. # N* L- n; p* Q% N
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5 n0 H3 S8 w2 ^% E0 @8 s7 K2 熬补药的方法 4 M' t7 g3 {9 ?' N/ o; u+ r# G- ]
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补药要熬煎得法, 功效才高. 9 l+ ` L. d4 x; U$ M$ L
(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸 1 U: ^0 a7 d. j
水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
/ R, @5 e( Y% X2 @5 p( E. q(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过
0 F9 s3 I2 _5 H$ n2 o% q' j- m快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频 ; Y8 v# q' j/ {- z h
频掀锅, 以减少药物成分损失. - F) N3 v5 ~! B8 U: ?5 J) b- q' ~
(3)煎药时间大约为:头煎煮沸后熬40~50分钟;二煎煮沸40分钟左 & F$ Q+ U" `2 F$ E5 {8 o5 {
右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎. $ I! y. D+ C2 Y {9 Q" |' z: ^
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/ r1 r9 B( G, U8 |4 y! O7 e+ C2 J3 熬和烩的不同点
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' ~8 r A' e0 O1 d: B熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后
! D! h/ N! p( K& b6 P: S# m: T) h加调料和汤汁煮熟. 6 D6 w J0 @) |2 Z& A" O# d
所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料
3 G$ H3 P" ?2 `; c) z, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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4 熬粥如何防溢 9 Z" a" R8 O: q5 Q: H
$ \" ~5 ^ q9 i; C7 D熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬 + P0 V6 d# B7 W7 i3 _+ C
粥时往锅里加5~6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 * @, X6 _8 S+ F8 ]0 w
溢锅了. # w- P* D! i( C L9 T& E
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5 熬粥时可滴几滴食用油
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了.
& Q. Z5 ^+ v H8 E# p用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全. ) i# n: ^: b$ z$ f
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0 t7 b: H& P: p) B0 Z0 M6 拔丝糖浆的熬制
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在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并 : n$ a! }% M1 `# \" d* h- C
使糖丝拉得更长. F+ j$ l% h- Z j
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7 拔鸭毛的诀窍 8 F# Y* Z% K7 L. E
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水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然 ! Z" k' Z6 D+ J }; O5 g/ Y4 x
, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔 . F% V9 l( y q( V( n
脱了. % n1 ~7 {7 }1 X. ?1 l; r& g9 \
灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来,
! l& Z, W+ P9 q鸭毛很容易拔掉. 9 ?& g* [8 l. `3 k, R
加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
8 v: X' y6 R0 \2 s% d* [鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺 9 J# M8 \% e4 u" N1 G
净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. # Y; G: G+ v" z% L/ ^; {
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8 把饭烧焦了怎么办 : Y, r( O2 ?! c Z0 J9 D0 l- k' y
, N/ O5 i, v$ @& M(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就 5 z& L; t5 L! ~$ p% h% @1 X6 p
会被水吸收掉.
* _% Z* a+ I) r(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦 6 x0 X% L) G7 T3 v) l. I: r! L
味就消失了. . c; K& ?) J* V5 ], M
(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失.
" x% Z4 [8 \' n+ `1 m: \8 ^1 U(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10
/ @- R1 s1 G) m8 v分钟后, 烟味就没有了 . / V. K8 ~: q( E/ d$ H! I; ` @
(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
7 `9 Y9 s6 @ T4 o( b$ |0 p5 Z$ Y, 面包皮即可把煳味吸 收. 4 l5 X7 @& q+ E& V& O8 `& g
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9 白菜帮抽筋可变嫩
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5 I3 t% e+ @7 I, r往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的
* H7 K1 X$ L* ^, L& ]9 g6 t淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成 9 G! }7 H, _: g& t7 l
馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮
( P m/ M( U. r( @; N2 T做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的. $ M% @& @; L1 H7 P9 f! ^; a! K
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3 e" c/ M7 [& j7 d/ [- R2 ?9 T10 白菜馅“机械”脱水法
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将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启 # b! V& k- p# G9 A F# t$ `% \6 f# z
后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既 . x' ~, m3 S% ~
省时省力, 效果又佳.
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11 白萝卜除咸肉异味
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% L5 _, V# G! ^, P2 I2 }" A N咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝 ( z6 s$ C4 |0 D0 w2 W
卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, : l/ Y. |9 }: B _/ r9 O. n
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。 ; h: s' j0 y! I% F
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12 白糖干燥变硬怎么办
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6 _9 c& l/ O6 ?' Q/ N) `" `: I/ T白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 ( V; `$ m0 k! f
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到
3 m5 D5 M, Y2 M/ `) j5 x原来的松散状态.
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- {& P$ ?2 ?$ I. R) _+ A' p1 H13 白糖做鱼易成形
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂.
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14 白斩鸡 4 M4 |$ l' D: G6 q
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原料: & b2 P& t) r: L Y0 P2 }
嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
. y0 B' K, Y& w: U9 ]* O/ a! J3 I- g制法: 6 u$ U! Y+ w7 w/ v( v; T. n$ B3 m
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯
7 y7 t! L$ H' U- d等处)划上几刀 .
( m2 x( o9 c5 H& B9 I4 ]# R7 L. T(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分
4 V' Y7 ~3 k' f* m9 l) d6 H钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1
$ `5 C$ K, B1 |( s" U: i& h& \ [' R小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成. 0 G& l" ^% _8 i+ Z6 z) R
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3 u6 T: a* c0 d- T2 L7 ]15 白斩鸡怎样做才质嫩味美
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* n* L6 J, U0 k做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果: Q5 G+ y9 |2 H- C
用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
. ?* e# P+ m/ n* K倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄
* G& |4 \; u3 {8 C1 o- x2 }% K酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10~20分钟, 加适量
+ c: J8 n8 y+ a- d3 P食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待 7 t) X7 m# O, t: k
锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. + b; t3 f5 a9 n) j9 W# Z/ v. V
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 7 }0 R! o' T3 Q7 G6 k' D' O
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡 8 u, l( g; I* g! }; u A k
身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能 - Z9 t: B: F5 @8 F% P1 n
使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
: a4 j2 n. U- r) X/ B2 o7 }, ~涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发. ' s/ V' m. T- x# |
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( D# R1 n% [* k( }; Y$ j16 板栗去皮
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0 n# q0 a+ F- @/ X, I先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3~5分钟, 捞
: P6 [( m8 n1 T) L- F出放入冷水中浸泡3~5分钟, 再用手指甲或小刀就
4 f$ l9 [3 ?1 e- t4 }) k很容易剥去皮, 风味不变. , M/ W. Z6 H1 z/ r& G
' L: Z+ \* j8 K! F! O; l) F. L$ n# Z. W% F6 u+ {; l' ~
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17 板栗湿沙混存 8 Z' H1 d6 }$ [
; v1 Q; i( ?9 {7 V3 C用超过所藏板栗重2~3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方. 8 x5 r; x1 @7 L& j( C. A; ]
沙的含水量为8~10%, 堆放高度不超过50厘 米, 并
1 |; i0 S5 ]. e! f! w要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀.
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18 板栗贮存方法之二 . K0 J/ W& A/ S6 e/ G
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塑料袋藏法: * r7 g/ L5 a. B1 o% O' V* E, z
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 ; [9 J1 S: z6 Y+ E T3 Y8 T* d$ i
10℃以上时, 塑料袋口要打开;气温在10℃以下时, 把
8 X& D; S# n) b7 V3 k% }" Q塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数
* E3 Y p+ d2 E, S+ g( A1 A可适当减少. 4 U# T" B4 |( ^" d/ J7 v _
' D8 a* [+ k2 Q4 `5 x: l% F0 o6 c d9 G2 |5 b n5 ]( A% z3 b
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19 板栗贮存方法之三
: ^1 v" K; s6 g ?1 p; A
D2 M! J( o A: [' E Z坛内混藏法:
7 K8 B5 R- N! \( @& a" V: \挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 ~+ C) D1 `* Q
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太 ) P+ w G6 E/ K3 h! O' W
大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 ) Q M+ r, ^: B! F8 Z+ i7 M! ~
来.
2 S2 B& F% V9 u) a% V3 D; @
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" H* X* g5 _5 @& v, b( Q) e5 t$ `9 }$ u+ ?/ R
20 板栗贮存方法之四 6 m0 o% Q1 u7 T4 I, M
( D: M+ h8 A# t- U/ B9 P自然风干法: " P( c1 X$ N% e/ Q% B9 w
把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装
5 S9 B0 G: l* g3 C( ~; v6 J0 c7 A在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
/ T- x* c3 c+ l6 }浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失
3 }- B1 l) k" Z. Q- W重10%左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 % {* W) }% c+ N& w! e* F
期, 要常查看。
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21 板栗贮存方法之一 ' q8 ^3 ? L. q, q
! z* M* B2 V4 y+ J" l$ T8 p
锯末混藏: " W- X5 [! D/ [* k; h! J& k
用相当于所藏板栗重量20%的锯末, 加入水, 使其含水量达40~50%
6 j7 e( A3 }7 b6 [5 Y8 L& g6 S, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
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22 拌馅的窍门 ( T+ x5 `; w$ T! U8 p
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在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向
g$ @* v4 x) r: j" T) ?0 r搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水
7 l3 z x a w: j, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅
+ k' V( Y" D0 U5 Z0 }' f( `2 x( \% i, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或 5 ]. t b1 J }7 i4 f. e( B
室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了. ! I- N! Z4 X- s3 d
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23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉
# n& V, i, u% W& n; L; R+ }
$ P! F. {& g F$ U/ W+ x包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤
: h& |0 s" H. L, z& m* _掉水又不好包. 现介绍一个办法:把挤出的菜水放到 7 `( b* I7 o" R" k% s% K* O
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅
2 g: k5 b# X3 u0 L, D7 h4 U搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不 - U }* X+ _/ R2 G3 J1 y" Q3 p" `
失营养味道又鲜美.
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* t9 C. K/ c A24 包饺子面加鸡蛋好处多 # e0 k5 ^. c$ C# ?1 L# b# x1 R
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包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 # B q. X8 C4 j( s. x
捏合;饺子下锅后不“乱汤”;饺子出锅凉后不爱“
8 v6 t' O6 p0 P6 H- `6 g坨”;而且口感好, 还增加了营养.
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25 保存活泥鳅的方法
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* s& Q( e; w' }3 y C1 ^把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里(
& B/ i3 `5 F C袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
% T: n1 J8 w6 M7 K! @进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹 # Y* @" I V2 p9 y% g
制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
3 z) L9 T" w6 n3 {8 N# S能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美. " I$ R4 ~0 F& Y3 z* m
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26 保存活鱼方法1 / p* |" W, e2 G" }# p: |6 F
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夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3~4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放 # n- W$ x( ^9 I7 [; v% d
在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要
3 [( p/ V! P1 {2 s- Z' d: k透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水
1 j; {+ s3 B( G2 G& l5 u4 I一次, 活鱼至 少可存活1个月左右.
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4 Y: e H2 K1 a$ `27 保存活鱼方法2
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+ d# @- t0 x5 m将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 ; R; N* b+ G; B+ V) {- T! J0 Q
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 ' ]; M/ Y1 c/ B! k( H
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡,
9 J* R" C( b6 y* v8 f1 ^将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间. + r$ N! s* |+ u- R. r( L
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" y8 I8 }8 I) d; w6 c u28 保存食物方法四则 $ x# o! `* E; ~
. ]* R$ `8 w0 k9 K6 V$ R, L* m(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆. 7 T+ R* g' t+ z5 @# G) P
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
+ y) Z, t0 ~" }冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
6 b, |2 \& j' Z; @" d& G咖啡的味道.
- ]2 s |: S; q) R(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起
2 O! i# S3 i, \6 c( x8 Q打包, 可以防止点心碎裂. ' e6 [0 b6 B4 ]8 e
(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可
4 }6 w( \* d3 n防止发干. % f. l+ h/ J& w$ l0 x
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29 保温瓶可做绿豆汤
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$ k' F M2 W+ [2 t) j炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
X$ q, Y7 S0 ^) I$ I6 X1 y(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100 $ J1 h8 R3 Y; A5 @7 e0 l
摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
: Z' m$ ?% q4 z2 h3 P) q来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随
& ]; h/ v2 X, g `/ w: F* g5 {取. 绿豆多少, 根据自己的需要. ( X! V0 _7 b- c) i
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30 保温瓶焖牛肉 ; V4 {1 o- B: F5 I9 o! {6 G5 d
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把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油,
3 q6 h0 C- s$ ]4 o) Z开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开;然后把牛肉连 % E6 ~9 b4 m2 k: a. a
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
h7 G0 j% b: A5 g! l9 G0 {7 W7 f" j w但肉烂味浓, 而且还省时省火.
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质 , V0 Y2 }& ?- R" U* j4 T7 R
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把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或
% G, x( p3 z( I; W者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把 0 F A" N' M1 [1 C# q3 U, a- f
鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 * S( H+ X; Z* [: J0 b4 r
是味道会稍差一些.
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32 爆的方法 * A K# X0 C$ A$ x" Z2 u/ h
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爆有两种:
/ k; C! ~# j+ t; ~一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 0 `$ b8 ]& J# b2 N# x9 U
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着 + j7 ~, z- y+ q
芡快包而成。 ) z- s3 O1 Q9 y' j/ k
另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随 % o& p s; r& M1 E
即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
8 Q/ M/ z* ?% s; J+ T度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目
( p$ A* V, p9 z鱼、葱爆羊肉等.
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33 北京烤鸭加温法
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* I: z+ E; A3 V. H$ j, l: F2 ?刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时
8 |5 V9 d C! { {) ]% o食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上,
+ o- b. q7 A9 n把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回
4 Y5 }( Q5 Q+ |: J. c. m( Z) \6 z翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用. : n" v! l+ l o9 B
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34 冰冻“萝卜干”
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把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干, : g* ]/ m' d. k! d& k* ]
就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放 5 n5 t9 z) z, l+ a6 c" n7 H
上一些, 味道极好. # [# U5 X. u* L2 w0 Y5 V" A
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" i. F# }/ @" b; V4 }- v* Y7 a( y& Q35 冰冻食品解冻 9 L# q4 |) ]5 S! s m4 R
4 {% h# \, ]1 A4 p肉类宜在15~20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营
9 V) z% D% R7 X7 k5 _0 Q养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏 & L- Z2 P9 N8 M7 T
的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40~50℃浓度为
3 V. g; u! \7 U! T4~5%的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 * J( s6 D' A# u" t
肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将 ' ^0 O. D. _& G% g
容器浸在20℃水中迅速解冻.
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+ R: x$ @+ G" u& D36 冰箱保鲜香蕉
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& W# Y l$ Z% A$ r+ \将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 0 g; w, I! j1 Y! R
色也不会影响食用. + O; k# P# F6 N5 `5 L4 @- O
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37 冰箱存放莴苣
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
6 A/ \; U( A$ q( |# I: E1 t" s, a% w蔫并容易生“锈”. : f) e( h! w6 i
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了. $ `3 V: L! h( z
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38 冰箱内不宜存放松花蛋
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`! k! ^) F' X- C( B/ P$ [松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, 9 ^( `9 X, n8 e# Q
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温
/ q7 m: B4 m- y2 x* @# n# ~1 Y6 E还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜
; o( z/ h& B8 s8 c; M存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间
) U5 G0 S( ~& ^+ _( h的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 " C6 Y. {! R4 ]
不变. % W4 r1 H2 \. N8 |7 w' Q' n
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+ R9 E; D- p. c, }& N: c39 冰箱正确贮存食物三则
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( _9 D, Q3 ~3 i8 m- N; e(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
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(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因
. V* } I* X! Y4 B9 F) n h为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
, g- E% P, Z0 I1 B. c p(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的
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40 冰箱贮藏咖啡不结块
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结
) V; g2 h' z# L9 \块了. |
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