 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋
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# z0 N# ]4 O1 ~% W: L- _根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法： : o% H- p& v# @& E6 a" t6 v4 y+ m
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 : P" e- O2 e' s/ p& f% c O
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也 ( t& R" u9 w t
不要煮沸. 4 B( j4 C) t J& C" m8 X" z2 X
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3 E8 i9 ^2 m! k/ t2 熬补药的方法 1 X* s9 p2 h; R; `& q
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补药要熬煎得法, 功效才高. ) Z5 a( r1 C* _. A; {/ J
(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸
8 `% [# Q7 d4 z2 p/ y水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜. " G$ K4 x* @/ z) s$ k2 X c; X
(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 : S3 L/ c( o* \( G( C, [- f6 D
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频 # r4 D6 A# j' ]
频掀锅, 以减少药物成分损失. , O7 H& o( W+ |$ Z9 u
(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左 ( X# D1 x# L$ [
右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎. ' B8 w: n# n4 p' f0 W
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2 B5 N: q& ^. w& k3 熬和烩的不同点 ' R% }, [: ] Q0 N5 Z( j
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熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后
# Z/ r7 {* A$ G加调料和汤汁煮熟. 4 {0 p; O8 l1 c
所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料
+ q/ I, z0 b7 h5 w& F0 p, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等. # s& [ z# p" [
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4 熬粥如何防溢
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1 o/ j8 a8 j; p$ h8 _2 \熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬 : W: Y2 N4 ~/ W3 G: e) _# o% C* B0 D; Y: L
粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 2 x# x {" \# ~: s# E; k: T4 ^- K
溢锅了. - S+ A& u$ T* Y) }+ S% Z+ @7 y/ w
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5 熬粥时可滴几滴食用油 7 b0 e2 u# G2 ]2 b! V
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了. & C D6 j4 _' D( R7 t2 {9 ?
用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全. & |& R3 _/ M# K, Y. g# F. r
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6 拔丝糖浆的熬制
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: g3 i# ?. v4 z' R. y! r+ r3 q/ Z在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并
n% D' r! ]7 V1 v* g- T使糖丝拉得更长. 0 @6 D5 ] N4 `9 B
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7 拔鸭毛的诀窍
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& i! G: h4 x& t水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然 ( h1 T5 m5 U/ p) R6 i) R
, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
: |3 ^7 y$ U4 Q! h+ c脱了.
' Z& z+ d$ Z, G, |灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, ' L( ~8 W7 K: ?, ]" {
鸭毛很容易拔掉. . M" H+ S# L1 q8 _4 R" R' k% z4 M
加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫 $ Q+ v2 u; H/ T( |! m) D) M( r- J- y, O
鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺 * g) s, d' l9 g5 S6 s
净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. 9 [% j+ G# }; b8 S2 [- f
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0 r& h2 K, Y- e z; u8 把饭烧焦了怎么办 4 O" }& k/ f5 I7 a# `. H
7 j! G* l* ]$ J* w. \( O( t8 o3 S(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
1 M" h7 M. z8 I- n( O6 I* S会被水吸收掉.
7 l, {; C. L" L(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦
, v2 B2 d. |/ n# L- a, V1 }味就消失了.
* F( X" ?/ n% K* L6 z. e(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失.
% E* {2 P# p1 J2 r$ S4 \3 f! I(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10
1 S1 M& X: E) @+ z& o+ B$ N分钟后, 烟味就没有了 .
1 ~- S% h& d+ m9 k(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
7 @/ r: v+ j! o: j5 u7 C4 \1 s( t, 面包皮即可把煳味吸 收.
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3 p! V9 y% o% @, a$ {! i9 白菜帮抽筋可变嫩 ; i. t# m: ^" k
2 i- n7 g2 K9 Q! P4 w8 w; p. _% k往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的 6 k+ L6 ?. o& g; @0 B: I4 v1 n
淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成
6 |( t7 t9 n, x3 Q4 ~馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮
2 d# G9 q1 Y8 _; Q1 S: W( ^/ n4 O做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的. 5 \9 T7 X+ n+ C( A# A
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8 l2 {8 ~; x* e) M10 白菜馅“机械”脱水法 4 E7 Q% c, U6 F4 ^) j9 a
% h2 x" H& }4 e2 s3 ], B将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启 , A4 L' I& j3 [+ ~9 M
后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既 4 \! T4 b5 f; ?9 i' j X) w! _
省时省力, 效果又佳.
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11 白萝卜除咸肉异味
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
9 [* @9 ]8 C8 i卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的,
# Z+ m5 e/ H# I" {仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。
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, \5 I9 Q% D- f2 v# Q$ h% I2 K12 白糖干燥变硬怎么办
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿
, y0 R$ E6 f# A$ ~3 b, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到 5 Y8 s _8 O5 E r" ~+ b
原来的松散状态. 2 A. h" O$ N+ }" j( f9 B
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13 白糖做鱼易成形
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2 s" B7 T- L T5 L) v在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂.
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* k# c% z; [( O" J" w14 白斩鸡 ' n' R8 c" S8 F, L4 g% K' ^* f
) S; w( p3 ~% M' _# N: R原料：
# ]3 i2 e1 B) a) |" B+ ?嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量. , n; |/ t5 P+ B# b4 H
制法： [, T9 c2 g$ ~& `* U/ n$ Q
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯
- T+ N. z2 S' H& O# E& b等处)划上几刀 . * I: g2 {+ f1 N* u% T
(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分 $ k8 Y: B7 U% o) k9 H+ J# i9 d
钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1 : k/ H8 y5 C- N' B3 ?
小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成. 6 ]$ e$ L# [( |0 ~2 k4 ^" @
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15 白斩鸡怎样做才质嫩味美 . J \5 ?0 c w2 b* J
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做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果： & `3 E5 v7 D' L8 {6 F1 i
用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
# g2 V1 A" H# @8 X/ N倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄
m1 _7 W/ E6 X1 ]0 `! q! g* u/ P酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量
! a( O9 B- x' K5 N1 z- p9 i3 X8 @$ o食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
F8 z4 r5 N& R8 T3 j3 k锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可.
1 s" z! m* \: N4 b9 B这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多
4 v! f, b& C5 b- ]' ]% l少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡 4 L' S. l2 w% l) G0 x
身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能 , c* V0 \. f# |* R) ~+ N
使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上 , L. h5 j' B* D# ?5 {5 H* M( i2 B
涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发.
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- M1 r5 C8 w' I( a: A# q I16 板栗去皮 - b; N4 l. Y) g$ ?5 l2 @
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先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞
9 `5 M) |& _2 q# Z9 u出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就 5 ^4 K/ d" F+ Y2 S
很容易剥去皮, 风味不变. . u( M: ?* I) u0 t8 \
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17 板栗湿沙混存 , R. F* y2 I% x0 Z' R. y) {; E
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用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
* C( l( u( j% I3 R沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并 7 _) ~/ G2 q' x3 b) p) o" E6 N
要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀. " I0 I$ D* y2 |$ F- A
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18 板栗贮存方法之二 7 f- `2 D4 S5 d4 {1 e' l) M
8 ]" M+ ~2 X' B* U1 N7 L塑料袋藏法： , j w! ~ S! w8 |1 Z
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 ' B& |8 |* B9 L5 T, C
10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把 ! B) O+ L% F8 @! ]0 F* p
塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 4 [9 V/ \+ \8 W0 x2 A
可适当减少.
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' r: T! y S4 Z+ t- G19 板栗贮存方法之三 6 e9 |( D: x9 f: g8 x& c
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坛内混藏法: " e6 a; q3 m: l3 k) s$ q
挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些
Q- r( U$ R& L黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太 3 @9 `6 u9 W' v& p2 H2 v w
大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 ) a$ p0 B6 l* d: S. I) @% L* A3 G
来.
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D- i4 z1 q) V! i# w20 板栗贮存方法之四 ; ~$ U& [( S1 X8 r, x# r& |
& _3 v, W2 j: t3 _$ n自然风干法： $ ^ f% s- }7 |, `
把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装 & v. w) L u+ Y5 Z
在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干. 0 m9 O' {/ t% P, w4 C
浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失 - T, L) P2 l1 z& ?" a
重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险
1 u- G0 I" S4 t4 Q0 u2 D* C期, 要常查看。
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21 板栗贮存方法之一
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锯末混藏： , d9 k" x2 h/ q4 S- v" p) A0 U
用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％ & j8 U( Z6 a; J" P* r$ a
, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
1 U$ Y/ J0 C& Z' F' U
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22 拌馅的窍门 ! q$ Q' P! U# K7 N
0 @- {. Q; y% V) Q7 B& [在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向 . ~3 o$ V2 n" u7 E7 U
搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水
# c9 h. W' E9 v7 f, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅 * Q4 O0 {( D! H- y
, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
. Z5 o7 k7 t6 b6 n( G3 p室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了.
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0 ]0 X3 ]" u! `! I" ]/ w23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉
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! D; W8 @, g% N" S5 v& h包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤
- n# j+ K4 o8 l; `掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到
( [7 `7 i8 `6 s M2 {肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅 0 r1 P- x9 R, X. K+ |& Q
搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不
L: Z) l4 K9 q% N, F/ i% O失营养味道又鲜美. ) p) U. v* \: M6 O7 i; Z( o
, d5 q$ u& e1 O* p: _' H, k0 O/ Z8 ~5 k0 E _
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24 包饺子面加鸡蛋好处多 - b' ?% l; ^0 c6 Z1 o" K
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包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 + q4 b" l3 Z9 z) i
捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“
4 C. q3 b& ]# ~+ T# z; s6 q坨”；而且口感好, 还增加了营养. U; \# O1 ^% A4 |! ~8 C
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; _* Q$ J$ B: |1 X' ]25 保存活泥鳅的方法
; E( i# D% G# [0 S0 [
6 B: [( a/ _5 b, k把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里(
# D/ [% S9 V2 [, f) j1 u% m袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
( {, O. y/ @$ r6 L) R3 B6 t进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹
" Y, g' J, O2 z R制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
) ]8 J. U; G s) m, K( @, t* W能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美. 6 f' j( N6 R4 l. ]
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26 保存活鱼方法1
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夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放 - K" u: {9 c1 O, y
在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 # P" z- H; A9 I+ e1 v! b. A5 R
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水
: u* T. ?3 d- ^# ~9 i$ Y一次, 活鱼至 少可存活1个月左右.
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; R( H2 B) a @1 }- t. L- g( g- f8 Q0 Q, X4 p O
9 m+ v8 n9 p* ~9 x; L/ B7 F0 E! @27 保存活鱼方法2 - Z2 E, i6 i {- x, }- E
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将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一
% ^2 _. \8 `9 H6 r6 X放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 1 m2 T+ I0 G* R- }
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡,
) _2 U2 U: ]* p7 `2 R将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间. 1 `1 M5 v8 w2 r, D2 k
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28 保存食物方法四则 . N* Q8 V: x0 Q- u# i
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(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆. 0 d0 U R5 s5 v7 S6 g
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
; M- e" R; L; Y! W+ |% }冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
4 j8 F( P, T) y& w6 j- f2 C/ ^咖啡的味道.
- b/ B9 s& m/ H9 b# L& F(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起 7 k, U4 l$ }+ l# s" n- N' e
打包, 可以防止点心碎裂.
6 f. _- o8 \* b. W4 N: ?4 P(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可
: m7 M! P+ W" U& b2 u4 {防止发干.
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29 保温瓶可做绿豆汤
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% N9 }' b, K! C5 c炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上 1 `2 h7 k# W- h& e' W
(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100 ! \5 X1 ?* Q0 ]* c" a+ c
摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回 , L: F' {/ a6 t p' L
来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随 5 Q4 |: N- ]7 Y. M9 U
取. 绿豆多少, 根据自己的需要. ! v6 @2 L4 a2 w9 Y5 }
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30 保温瓶焖牛肉
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6 T: N' i; I; Z8 o4 J把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油,
0 u: c; m( j9 }+ v4 L7 w开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连 9 m: d; o0 e# A9 h
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
' ~& `" Q- a5 o" {, o但肉烂味浓, 而且还省时省火. 0 p4 Z1 E* O" w2 I( v Y3 L# N
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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9 Q" ]# o K# [, r. _; J把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或
* h K+ s" i+ i: e: t% l者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把 1 I$ G9 ]3 l1 M! A7 ^
鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只
9 [& Y3 u7 m( l是味道会稍差一些. 0 V+ {! D$ f( Z4 c6 r! B
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32 爆的方法 " t1 R* x U- S
8 Z9 k/ ^) C4 B. R1 q( k爆有两种： 1 ~5 c) g& L2 l5 m% U7 ?1 h0 E
一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再
$ J4 Z" }% I, o6 g" ^( W放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着
: v9 ^+ L8 V1 l9 @0 _; L芡快包而成。
, X. A( W+ O7 A另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随 $ [; v! p2 Z8 D7 P g
即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
{, w* _5 b2 L4 B, I度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目 / w2 y' {5 C$ o, U; ]) S/ U
鱼、葱爆羊肉等.
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+ [! `. M6 B, E& X33 北京烤鸭加温法
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刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时 + g P& z; a0 S9 ?$ J
食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上, 9 |3 f# F% N* ?
把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回
- Z% i, Y; e* ^3 I2 E6 c% k) d翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用.
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34 冰冻“萝卜干” ) [2 C) `" h+ J+ A+ B0 `3 c+ D
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把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干, 0 X( R. M4 D) _/ D- n* _& {" D
就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放 # c8 }; \. `1 W/ T7 |$ W! f
上一些, 味道极好. 6 {3 @: d1 r% K; |6 j7 Q
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35 冰冻食品解冻
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- Y) X" E2 q6 H) p% @肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营
" d/ C; W) B5 Y. _ }; [7 \养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏 6 Z* W& F+ Q: @
的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为
4 v8 W7 [+ c/ @$ s i- e/ e4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌
! G+ t' P0 j0 ]1 M8 t肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将
+ ]# k" k; X7 e: S容器浸在20℃水中迅速解冻.
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3 Q. S9 G! t& x6 e. X$ ~36 冰箱保鲜香蕉 ! j/ O) @; w1 Q& L- A9 K
8 s2 w& F6 _1 P h5 J4 Z将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 # R$ p! @, N# v5 m6 p i
色也不会影响食用.
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6 ~" `5 r" t) |! W5 y. @37 冰箱存放莴苣
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
8 D3 ?) _% _/ T) ]蔫并容易生“锈”. " S' b \. [' q
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了. - ^: N, G' ^% h* S& Y( s
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38 冰箱内不宜存放松花蛋 3 w- k, z; q8 W$ l
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松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, / { c* H3 o3 G8 {+ X2 ]. V
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温 7 l9 r5 `1 {" H. w% G4 f
还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜
b: v% t; n- f存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间
7 E2 J8 o, C- S5 ^的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 0 A: A. v7 P7 [3 h* m- e- N
不变.
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39 冰箱正确贮存食物三则
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/ m" T( Q! S8 m1 t* {(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
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(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因
6 b; ?, f7 h- `0 i3 d# M* L为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物. ' K' ~3 D' n$ o# {3 Q
(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的 ! N9 o! `' W. k5 |6 a' C: z
破坏. + ^, d" q6 K6 \( U5 J8 n# R
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/ z( k- C7 f9 p40 冰箱贮藏咖啡不结块 / E) V. I; {; o0 M( m3 o6 k
$ x% L# I5 J* W3 c5 J在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 ( o ]7 X. E7 r1 b
块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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