 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 : f! d; M# Q2 J' u! ?! k
9 F6 V9 N U4 P3 C$ R根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法：
: E. i. I3 [7 W& E* _6 U T试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 / |3 Q+ s+ Q( b, [/ c
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也
& O2 I$ H& ]9 F$ M# j7 U不要煮沸. 8 A& H( H4 Z4 V4 n
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2 L& G2 Y. t. k! [+ Y0 }( m3 S1 p2 熬补药的方法
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补药要熬煎得法, 功效才高.
5 h5 ?8 L0 [+ y1 q/ o* A(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸 + F/ U# F# y: c7 L
水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
, Z0 Q1 y" }, o: g/ {9 z, w(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 ) J9 l8 J& W) e* T' _3 U
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
+ `: s0 e& C3 R1 m3 P4 ~ x频掀锅, 以减少药物成分损失. * ?1 s1 m' x, J" u* E: Y5 `. T! ?
(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左 ( q8 R9 M5 z6 R& ^
右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎. 8 `: ?7 u* x% p4 r3 l( D; L
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! i3 k0 Y( r0 @" w$ R3 熬和烩的不同点
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/ N+ [. ^' ?" ]) F; V( E; Y6 D熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后
' D9 k, i E) ]. q8 z; ^加调料和汤汁煮熟.
2 y- M7 ]1 U9 m* ^4 C6 O所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料 7 `3 x: B0 l4 B2 [" e" a
, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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7 N O! Q- @8 m& m4 熬粥如何防溢 0 O! _2 F/ }; d- K
" `, |4 ~" ^& K熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
( u- a' x8 ?+ i. a* P7 M粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 , C& v4 Z( o0 k+ a$ \! }
溢锅了.
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5 熬粥时可滴几滴食用油
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了. 6 g& m3 F, X. ?/ h* T6 ~) o
用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全. ; p# Z4 ]6 Y# J" s
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6 拔丝糖浆的熬制 5 E8 t" x9 ^ q+ D! x+ m
# R" d5 c( r. \1 s4 G6 a在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并 , C( f& ]6 N$ O V7 `1 }
使糖丝拉得更长. 8 _5 q6 X8 C$ q+ E5 o/ R
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7 拔鸭毛的诀窍 % P) e! r3 Q5 |8 ~& j4 B
/ E1 V& P" ?# @/ l- v水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然
- I& q* U' L- |% p, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔 1 M$ s9 v4 ?/ g
脱了.
9 C- b) \, B F& L灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, - X0 _7 l* M3 p: v _0 Q
鸭毛很容易拔掉. $ N+ Z3 M- @- z
加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
) K# {- G- V" j2 s鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺 ) Q a$ v0 i$ G9 E/ z; [
净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. ; \2 o% e6 d T: {
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. r: B+ E! e) Y8 把饭烧焦了怎么办 $ K9 ^) C4 _8 j& u
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(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就 ' k# m8 n( S% u7 W ?$ p. m
会被水吸收掉.
( o! _4 I1 j( F3 K9 i1 i(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦 1 p- \" o( x( L; H! S/ R7 d. i
味就消失了. / M! B# B% f- @' R0 [
(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失.
+ n+ A7 y. k: u T/ Z. P1 N3 _(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10
! r9 g& i7 M& y+ Q* O- M分钟后, 烟味就没有了 . + ~% Z& |* ]: Q
(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
" G( U. r2 |/ U$ z& f2 i* O5 C, 面包皮即可把煳味吸 收.
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9 白菜帮抽筋可变嫩 0 Q% }9 K0 y' X1 K2 r6 A$ A
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的
! D6 g2 ?! S) }& S2 }3 ]淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成 $ u2 u; l A9 f. M" ?! y
馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮 * {# ]6 L: }3 L" r& G& T; S
做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的.
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# s, M! Z* e0 ~10 白菜馅“机械”脱水法
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将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启 * z# ]+ l) O! b8 ?4 l6 }
后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既
U W5 e0 K9 T7 v3 a3 ^9 w1 y省时省力, 效果又佳.
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11 白萝卜除咸肉异味 + O) N) n; _* K- j1 ^
9 d6 u. g5 ~/ q咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
" ^+ g$ \! _2 w6 `+ p$ v# J, ]卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, , W! b; @9 @% C! A
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。 , S. j' G+ [/ \
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9 n3 P: Q) x( Q$ L+ x9 ~$ d12 白糖干燥变硬怎么办 7 ~, A! W; V- P! t" s$ T
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 1 M7 n; [ m; l8 X$ t
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到
* l/ |8 O5 l4 s' o原来的松散状态.
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13 白糖做鱼易成形 ) X6 n1 C: r# S" X& ?# J+ d) j% v' V
5 M: F- v& D2 Y! Q在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂. % p, h( V% {8 w9 }! b
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; z$ d; S- H6 a+ V& ?14 白斩鸡 ' f+ x& M+ }; ?6 G3 U' U" j8 ?! d
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原料： * w* S4 u5 y5 Z7 j
嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
, c" x7 n* R- f i制法：
6 Q: E6 |. t+ E' n- l(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯
2 H; o9 Y2 ], _; b1 y等处)划上几刀 . : Y; g1 N4 L" o; b3 @
(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分
( N* E- C m$ Q2 z) _钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1
7 L0 K8 {( a9 t* ~小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成.
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) E: j h# t' v3 v15 白斩鸡怎样做才质嫩味美
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- y6 V/ w3 t; ^& {' J+ ~做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果：
1 G+ k" m; r6 B; d6 h: `9 i; B用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里, 3 }1 q, x7 d: c, Y4 j4 r! F9 o
倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄 6 ]! i: i8 [/ p1 ^- E
酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量
# M, s. u2 J, R; l1 `食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待 / ~2 \7 H- y) n) p1 X# G
锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可.
0 P: ~* E3 i3 z这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 % {! P: i: i8 n% n* \
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡 & S: e$ l; i: _# l
身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能 # m* n% o! v* Y$ t. F! Z
使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
2 A# ^3 o) x% F/ H+ t涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发.
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) h- O( U3 k( `0 q16 板栗去皮
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先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞 ) u3 y, R, Y( d3 L* {" ]2 L( M
出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就
3 z) O" M0 \. ~4 ?# t8 {# B很容易剥去皮, 风味不变.
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17 板栗湿沙混存
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" I" j2 q# j% D# l( o/ \8 |用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方. - L7 S- y. a. S# b! J: T
沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并 7 C3 S' Y5 }$ @; g
要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀. 4 T/ V3 Z1 @ [
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18 板栗贮存方法之二
1 @" ?( R, r, e7 ]- ]
# _$ V# V6 ^9 @2 s7 h3 w0 w* O$ e塑料袋藏法：
& D: t# q5 o. Q% | o1 Z将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 ( b) H, U+ _ j) Z" t. t
10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把 ' J! k1 H; A; U r/ ^7 [) T" w
塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 1 y" Z# X2 W5 T- h. j- W. z
可适当减少.
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& Z J: i. w" P' \8 e, z* D
19 板栗贮存方法之三
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, V' [3 }5 c! S+ n2 k坛内混藏法:
# C" H7 M: X# p" u7 c挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 9 _ l: }# G5 V7 T+ c& a
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太 * ~" i: F' Y4 f3 E- P, X
大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 - @6 {2 M- O6 f1 M( L
来.
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20 板栗贮存方法之四
$ C2 A; O# Z& ~1 W! g. ` g0 Z$ M
. X( y0 f. b s% ]# ?* X自然风干法：
( b! b% j2 L, s2 r把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装 # i' E& q% {2 Y
在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干. . Q9 @7 {! y6 d; q% l2 v
浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失
/ [2 ^, U, h/ M" U3 |# j2 D重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险
m) q: D) x5 ^& G: P) u' {期, 要常查看。
& z; t" S; Z8 }% Y* d4 D( K4 B
: R6 M/ A- e! b8 o7 A, u2 a& k- o) A9 A. V2 ]4 k
1 i2 O6 x ?, S' ~3 N) ~21 板栗贮存方法之一 9 U$ v n5 w2 m. f( ?# @
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锯末混藏： * G5 J: g& X6 {( L
用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％ & ^: a+ w3 W+ R
, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。 , E0 z7 _6 R$ I5 y
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" n. n" x. t; {2 O3 @2 w- T! ?8 @! c
22 拌馅的窍门
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在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向 4 }3 X6 s* W& F+ i+ T
搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水 3 h6 U8 ?9 E8 o
, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅
/ s! @. o0 n/ x5 W* I! a) E, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
( O$ E5 \" j- o室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了.
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1 v2 c7 E y1 u; I
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+ U0 L" i1 l0 P; u& ` ^2 z23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉 8 Z4 w' U7 D/ _! |, Y$ n
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包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤
0 K% c9 C* n/ {$ d' [3 z掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到 / _& | h, ]- d; o
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅 1 _1 k+ S& x( T9 U( Q5 l5 j2 R
搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不 0 x! P# l( D/ K% Z2 q
失营养味道又鲜美.
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24 包饺子面加鸡蛋好处多
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包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易
/ E2 n1 u. M4 U6 c8 b9 p w! ^( f捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“ " f% X' {" t: H4 k
坨”；而且口感好, 还增加了营养.
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25 保存活泥鳅的方法 ) {1 A' a: _# t. U9 Q0 O( T
: i* V+ P' j5 {, ]3 k! x& U7 L把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里(
1 i- \, X: l1 n袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
% I' Q }8 z9 j- R, J0 ]进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹 X* N! W! J- k; f$ y1 H
制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不 ' e# @$ W& y6 V7 e) X+ Z! \# o
能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美.
: T6 j1 v& y4 D$ ?& S& E$ k" S% E8 ]; y
3 q R" X$ v2 K% M: c# I$ S/ X1 d, ]+ T3 `! p6 k3 _8 h& h, k
26 保存活鱼方法1 * T% r+ V8 q7 H+ a8 E9 g$ M7 @. j
6 v. J4 {" }& g% Z, {2 \夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放
9 t) `; l9 `; x; W, P) K% H3 Q在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要
_; \& J- \% z, Q- `透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水 * g* P5 X/ @( O4 H; @% [' t
一次, 活鱼至 少可存活1个月左右.
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. r t3 c: g4 S27 保存活鱼方法2 2 u2 M F' k) b. V: k# M
. o% s/ r# H' X将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一
$ g+ q) B+ R4 k: O5 r放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 # `5 z$ u7 ?4 E/ X6 _- ]
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡,
5 b- @/ A' K' S4 r# j0 F将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间. 1 x, ?9 y$ i. p4 A
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+ m+ `* g- q7 ] Y2 T6 u, ?" s; y28 保存食物方法四则 6 M0 R* i" G; t* f- @- Z5 O
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(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆.
- {0 |0 E, Q4 C: d% v! o(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小 . W; d1 k8 `7 e7 a
冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
9 D! I, M6 q1 e; Y咖啡的味道. y7 Q8 J( t0 g( H7 d* x" c
(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起 r/ Q! l5 X' x, {- Q: [0 q9 h
打包, 可以防止点心碎裂.
8 q+ h! l/ \: j/ B( i(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可
/ P+ @ E7 i7 [5 ~防止发干. & i+ r% z. B' {7 |! c$ P1 P e: Q5 f
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29 保温瓶可做绿豆汤 1 E( w. P4 i% s
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炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上 ' g- c9 L: D$ n0 ~. f+ X, Q4 r
(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100 ( H# T9 ~! t1 a1 E
摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
+ I* C% u" C! i* J" B( J2 u来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随 ; ^/ C+ b8 a- d, D. A6 t# o( T; @7 S
取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
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8 @0 p4 Y' I3 y( L& i3 V2 [( v3 V; \( B3 J" @9 N
30 保温瓶焖牛肉 , Y# F$ s8 o3 y J- _
: v( ^2 K6 u( b8 l把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油,
1 n. @, ?( ^4 R7 \) }# y8 a开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连
2 ?) }. \3 {4 w, H8 a; T7 Y汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
4 p a" P8 z9 O6 |" S' X; N: i但肉烂味浓, 而且还省时省火. 4 x5 F( l' `4 U* q
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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5 b3 D$ a1 }. L3 i# H( u把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或
! n! S p* S h: i者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把
3 Q6 H0 e2 p3 c A* k鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只
$ `: y4 }1 q2 j1 W4 x+ z是味道会稍差一些. . v4 P5 F3 N" C$ H, m3 r5 E
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6 ~% {# c/ C+ P8 {3 F32 爆的方法 & k6 x4 Q" B; n8 n2 R5 B
5 C' L' a1 ?, q爆有两种：
) y( Q' |) ~) k7 A( e( j8 \% H8 _& T一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 3 u9 }/ W. V# I( C2 C0 h9 j
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着 $ l; x, x% {. ~0 R7 W. Y
芡快包而成。 ! h% n' L3 C9 o, h
另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随 2 b! `9 ?) I4 }+ g5 {' T( @! Z- a
即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
. K6 G( L. F O# o7 t度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目 1 i; K& g; b/ A9 O0 D
鱼、葱爆羊肉等. / }1 D( [" A/ a& W( o
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3 G! O. {: S- Q& _: N33 北京烤鸭加温法 % w7 m. _& b ?* l5 U3 x% H+ o
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刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时
5 r. k+ }' D0 N" H2 `食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上,
4 d, {% o7 U5 W0 u: m" A( A3 J把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 % {; m' N% Q6 X, r6 A
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用.
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& w( V/ ]8 S0 b8 ~34 冰冻“萝卜干”
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把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
# @9 p* G$ x3 |8 V6 @0 U% W就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放 ( I9 `# p, w- g0 ?5 W# J: ?$ u5 v
上一些, 味道极好. * u5 b: |8 n/ V6 K& I
( }, A: a6 b! T. M, \$ y" N7 C$ S$ T7 r! R; h" o) S; B3 k7 w
0 K/ l) {& M: [3 J9 m0 w# }) c35 冰冻食品解冻 % ?, {; H# Q* ~4 n6 |' ?1 i
8 V" p& o) E5 [1 @肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营 0 z' O. D) N. r F0 o
养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏
3 B. @4 z3 m2 B的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为
, N x) C& p$ ^' ^. L/ y4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌
# @6 W1 ]# N- P) f4 Q5 V5 |肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将
9 |" v* g( ]! B2 l! ^+ K# M容器浸在20℃水中迅速解冻. : }9 e6 ]$ r0 U6 I6 W3 ~/ K
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4 w6 p- _; q6 T" n36 冰箱保鲜香蕉 2 W0 _4 E, G9 ] j, V( b
3 W9 Q+ o& t5 C9 @+ l! M将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变
L) I) ?$ Q e/ x0 i2 J U9 y色也不会影响食用.
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6 a4 F/ M- D+ w9 f/ h H2 j, I37 冰箱存放莴苣
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
* b. b0 L6 o( E& V/ J蔫并容易生“锈”.
7 a+ t1 H7 y% K6 N, w如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了. G! H. z9 |6 g; N
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/ ^( |4 r9 I, O' o+ \$ P+ B38 冰箱内不宜存放松花蛋 2 j4 n1 X" ^) D8 u# t3 b) M/ t
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松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存,
+ M" N8 {& a* y/ d3 ~, g# X8 T( R水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温 ' H# f+ d: I6 S I* G0 }. e
还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜
" v- E* _- a; U& h存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间
/ s d, D0 `" T- ]0 w9 y( x% c的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味
, Q& M& H3 { v不变.
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39 冰箱正确贮存食物三则
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M# d: L1 i5 u& u4 s(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬 0 W# b2 d" K2 l2 E8 q6 R; k" q
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; S& s w7 J9 A: u. U% c; I8 G/ j( s(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 8 V9 k! Q2 { s$ U' O
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物. ; M0 o# a1 E9 g# D( @
(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的
, p$ j0 S# \8 v! u" i8 Y( R" t破坏. ; z+ Z C9 ?3 T7 J" A# Q+ \& f4 A$ B8 q
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3 H4 {) g0 }% q40 冰箱贮藏咖啡不结块 5 g3 u$ c" i! y/ O
& X+ C1 `0 @# ] T$ _) i5 {$ _1 l在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 6 r) e: y# k* l$ O8 E1 t
块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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