 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 4 k/ a6 r& v4 x( p. ]% {/ k
5 N/ h5 \* K" p7 ~' w% E2 O* o根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法:
. y$ a( I# q4 H4 o1 R0 t2 j试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 0 s/ p3 f# b; y# V" D
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也 ) k' D" w: v: {3 m4 {" M! S! f
不要煮沸. ) M! ]+ f+ W3 K
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2 熬补药的方法 1 r! ~6 t2 v2 z6 D) D4 m4 O0 A
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补药要熬煎得法, 功效才高.
8 Z( u8 S4 [( X' i& O(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸
1 }& K' w/ N2 n' @- m% `" @水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
1 @1 S# M2 I. k- s+ f0 a3 S2 ](2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 ( O/ i* }1 U7 V
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
/ @* d: A, J8 r: }& T频掀锅, 以减少药物成分损失.
* ^: O9 w1 H5 x(3)煎药时间大约为:头煎煮沸后熬40~50分钟;二煎煮沸40分钟左 4 {/ v# \4 c* v, A, `
右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎. ; o3 t, ]" J3 o) V2 o
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5 ]7 N% p* ? ~) w3 熬和烩的不同点 ( g: o0 O4 r' h2 t' L4 p5 H
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熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后 1 d/ U* p# F; Q; @6 s8 _
加调料和汤汁煮熟.
5 g. K) j% r" P3 g) |3 T所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料
: }) X) X4 ~7 |# e# ^, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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4 熬粥如何防溢
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熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
& o2 X* d! n: B- w, }粥时往锅里加5~6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 * }' t C: I+ u
溢锅了. 7 {: ^% [( S8 @# q
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: ]) {2 q/ V' B# W5 熬粥时可滴几滴食用油 / W( V; D/ c- ~- ]& J( s! }
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了. & H7 s. L8 P1 E9 L
用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全. ; m8 @( s4 L$ Y, h$ o! U
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6 拔丝糖浆的熬制 3 A0 E, d8 m9 p* E2 q: l7 y: A
& K5 o- G. T/ I* D0 H在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并
2 M9 L& ^# O! Q, K0 D& Z( H使糖丝拉得更长. 0 T& s/ N x/ K" F" u
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; s: k) h. e; q/ ]4 j; R7 拔鸭毛的诀窍
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水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然 ' ?6 n# H7 r8 M% U: O2 ]) H
, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔 % S3 P# W$ ]* O1 C. A
脱了.
/ F9 u7 ^9 K1 r灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, 6 _8 n B6 t: z6 j
鸭毛很容易拔掉.
. I( `0 T: j2 v0 Y) H% d; g加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫 : l8 ?) h7 j" ?; F r
鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺 / h j% t2 Z( z3 o
净. 这是拔鸭毛的一条诀窍.
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' M8 f5 r- s! s3 w" K2 ~0 x. t' u8 把饭烧焦了怎么办
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(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
2 t: A/ o% C3 U会被水吸收掉. * P) W Q/ Q) w0 E
(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦
$ L2 p- ]; d' D9 \9 A味就消失了. 1 Z+ ^0 |" z% Z4 B3 s/ h
(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失. 4 u" j& }- N6 k3 t& _$ A, W
(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10
& F; A, Q" |. X" \分钟后, 烟味就没有了 . , k' L# C% k0 _' L& `
(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟 5 A K& ] ]3 T8 E# ^9 E7 r8 |
, 面包皮即可把煳味吸 收. 2 I2 a0 L5 U, O; x/ X& R2 h1 K
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9 j$ N' [, _$ d2 u; ^0 [) m5 }9 白菜帮抽筋可变嫩 / l+ [0 v7 I* c" b6 p7 [5 ?" R
8 N( @/ d; _8 K# a3 x, `往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的
8 ^/ o: v! ^! I3 m: O# X: K淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成
- t! u; ?1 b/ a: B馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮
- ^; @+ y4 Q- Q" |$ ?9 N+ m做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的.
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! w- g. Z' C$ J) Q6 F/ `' q; i10 白菜馅“机械”脱水法
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将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启 2 T. k0 @ w/ \8 R6 U
后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既 / F0 j4 |$ g9 D o
省时省力, 效果又佳. 0 o4 ]+ h) w4 g4 y. M6 n
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11 白萝卜除咸肉异味
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
8 y3 s% o, E! H Q6 X. |卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, : k7 }! C' ~5 @0 v
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。 ! k/ `3 N3 b1 X( W6 X
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4 I& Q6 i$ b4 N' {8 F' N3 f12 白糖干燥变硬怎么办 ; h+ O& d' T2 L6 m% {# K% B
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 / W+ w3 M1 L j% u3 s4 n* X
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到
% x' P3 r* I8 j! Y i8 N. u: B: ~原来的松散状态. : K" k4 u2 c' e
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13 白糖做鱼易成形
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂. & d1 `0 s$ r# z
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14 白斩鸡
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原料: & G$ R5 d+ |1 u* W, `1 \
嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量. & q0 f. X8 P1 m/ o: G+ z$ G
制法:
/ r, p, B6 A1 k+ ~: z; {( W(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯
! q, c+ T1 [* {0 I" X等处)划上几刀 .
) F3 n' O: D {1 B" n8 s& y(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分 2 _' \' Q7 C+ H' A( Z5 K- ~8 t
钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1
: w: S% ]1 V1 c, h; C5 J小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成. 9 Z7 r6 f& X; X+ {0 k( Q+ D* G6 |7 Z
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15 白斩鸡怎样做才质嫩味美
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做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果:
4 v. E# |0 a1 o" z7 `4 P用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里, - x) C+ _/ Q+ R5 G! z7 K$ d8 E
倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄
9 G& @/ y7 K+ g: U酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10~20分钟, 加适量 7 k$ \2 w H' q; T
食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
4 y' r; o R$ i% V: e1 `- u锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. # Y7 S. f- n6 a) Z; U. Z
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 - t% Z2 ~# P/ t, W1 h; f6 G" `
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡 7 i; _# n Q1 w% b" Z% d U; A. K% w
身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能 / w/ q. W8 T+ m a1 s( T2 {/ s
使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上 % ?' b# \, I# v
涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发.
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16 板栗去皮 ) D% E# W# Q0 ~1 x' d' ?
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先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3~5分钟, 捞
$ Q' Q8 ?8 e# ?8 @1 m1 I出放入冷水中浸泡3~5分钟, 再用手指甲或小刀就 , H3 V! a' g, ^( a5 G% Y
很容易剥去皮, 风味不变. / C, D. z' A, Q% F( C! ]- J( I
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; |! K4 T, f* K! D% s1 B" g+ g0 q17 板栗湿沙混存 2 _* h5 `" C& b, R
, _0 F& }+ t2 o用超过所藏板栗重2~3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
+ [/ ]3 V" J+ M9 W# {; v9 G沙的含水量为8~10%, 堆放高度不超过50厘 米, 并 : ]$ _. e( q; B5 p) s
要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀.
4 W) G8 N& Q7 f, R% U6 M4 P4 ^( j' L' \9 Q p9 F# w
8 K m H# D2 _0 _) Z5 k6 N) D/ t
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18 板栗贮存方法之二 ) _! R! G4 F2 }8 Z7 S
4 _2 b F+ E/ ^7 ]
塑料袋藏法: 9 U% ]5 s1 v2 i7 G. P1 A& \2 U
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 ' }* S# }' |! e
10℃以上时, 塑料袋口要打开;气温在10℃以下时, 把
" T" a. \( U4 w2 r6 W9 j塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 ( o" y8 f2 _, f& {$ {5 x2 M5 m
可适当减少.
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4 M, D( } Y# U @+ d# G! D) `
$ A' Z5 Z |" C: d19 板栗贮存方法之三
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+ x. B$ Q8 l8 i: {% H5 T0 D坛内混藏法:
. Q; y1 j4 T% z0 N+ s挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 / a+ E8 ~) m& E" x( o8 {, {
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太 / J/ [" x F$ F$ H
大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 8 c0 w* S' a8 h- G
来.
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* V0 {- h$ P( G7 @7 j T- H) L# u4 j7 L3 [
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20 板栗贮存方法之四 7 d- c0 @- K/ `; I
4 H+ L( U2 t" ]$ j0 N0 L9 ~( \
自然风干法: # L3 I9 Y" a q+ q# d
把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装 U% k$ M! L |) @0 K: I4 ^1 t! z, m
在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干. A- Y2 J' G3 N% R' \1 a
浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失 8 X' A" S; j. C0 u. D3 W8 e* y& M$ |
重10%左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 : {- {5 q) Z0 o2 \+ J1 q( n
期, 要常查看。 9 j3 O1 \: R' E2 z9 p4 a, w
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4 @: ]1 B6 Y6 E, s' U. H+ ~8 H
, R' W* ^$ z8 X8 g- l- {21 板栗贮存方法之一 0 I6 r' ?+ i' X- e
) c$ k5 X3 B& D- T3 ~
锯末混藏: c9 @, U+ j# ]5 R# a- i7 A
用相当于所藏板栗重量20%的锯末, 加入水, 使其含水量达40~50%
4 x- _6 `& `/ Z5 Q, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
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8 Z% v% |9 I. v @" L. `$ j22 拌馅的窍门 * W, S' B( K- Z0 E. P7 u; r5 I
$ u8 \% C. {) c; R0 K
在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向 3 k6 _% [7 N% t0 i& M
搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水
+ b+ Y) C8 P# Y6 a/ ~ _, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅 + W/ z t1 x7 W' l! t& _8 }. X
, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或 . D! r: g* ]4 g5 P C( c1 W9 A
室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了. 2 E) _ P' J$ c' ^( c+ V: l( J
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+ r9 B2 x! U' H4 U23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉
( V; c- f( G3 H1 Z3 J7 l$ D0 X: S3 v( u5 j$ C7 _5 ]/ ]! J
包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤
. O" w1 I4 N; e- W, ?. w掉水又不好包. 现介绍一个办法:把挤出的菜水放到
% u" [3 k7 E, t" G& S+ ^1 U肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅 1 l, f, B; Y9 ]1 L
搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不 3 I- v( a0 x7 U; K! x/ E1 f: A
失营养味道又鲜美. / {- h) A8 P1 I; k3 F9 q1 S: S
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% b- N2 C3 u. K24 包饺子面加鸡蛋好处多 4 |9 I! \) N+ x( s) N" O
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包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易
' p- z" b0 ~# H/ r- Q捏合;饺子下锅后不“乱汤”;饺子出锅凉后不爱“ % x. j6 E) ^( }' p1 k
坨”;而且口感好, 还增加了营养.
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25 保存活泥鳅的方法 ; J3 J& X" a2 d0 s( J
- m& A5 ?" {0 J# U7 q9 S7 r把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里( % a# t; i- E% X' V2 k
袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
9 x+ Z) K Y8 |$ @( H6 u2 M进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹 " }8 V7 H8 ^/ ?4 J/ M) z
制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
& @- o9 K% |2 \! l- \能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美.
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: t" Q# B: T# ?8 T- `' Z7 V8 \26 保存活鱼方法1
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夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3~4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放
7 E2 n: K+ F# ?7 z3 ]9 P( d' Q& I在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 ! s* e% Y0 B. q
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水
( v+ y1 W' o7 R' N) \一次, 活鱼至 少可存活1个月左右. ) h# V0 B5 F& _; U. I
1 S, D1 I% [0 n2 K! r! n$ N- @; y" a- f5 P! G8 X. u0 R9 W
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27 保存活鱼方法2
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( y' }. Z. R' l/ M s将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 ' I/ S+ G/ r# S' S. B
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面
/ z8 }3 W2 s% F3 x( A& p有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡,
. }/ |8 ?8 u" |, A将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间. i2 f: ?4 A; B! x1 v, r
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# ^; W% J4 A4 `2 B+ a28 保存食物方法四则
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(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆.
% S( j2 T8 d: s0 ~ Y9 ^(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
* N% A& @0 ^5 Y6 C冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡 . X6 ?. R3 ^0 M3 ^7 {
咖啡的味道. 6 [, x' u4 a* C+ t
(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起 ; R; X8 q" Q6 [8 O9 Z+ R* L' [
打包, 可以防止点心碎裂. 3 x* H/ _1 |3 J! d) I. l
(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 J, a7 O4 Z# H2 O5 A
防止发干. . U( _1 ]4 ~4 Y t2 P! e
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29 保温瓶可做绿豆汤
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7 ~, I5 q' L, k1 k炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上 U: J0 P! z) j& Q" r5 ~" E/ Z) H
(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100
) {& I# U+ N: [% E" Y+ i摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
& T# O6 u8 k9 r: f Z- D) S4 v9 ~来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随 : \6 l- Y1 e. @* O
取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
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4 i" M4 u* V, i* v2 U8 X) y! y- t1 a$ h
% v: b; i7 Y3 j30 保温瓶焖牛肉
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把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油, + u1 f+ c: F* \: v2 |6 j) i# _
开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开;然后把牛肉连
1 B4 h8 Y" K6 X( S p3 ~汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不 $ B. {2 s9 l& }
但肉烂味浓, 而且还省时省火. . K$ z* P) z* C3 i
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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1 |0 `& H. S4 E9 H Z把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或
; J$ v' K2 d( D者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把 % ^7 H& [( D! Y- a3 U, O' R
鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 4 ^& X% z! Q r# L$ E" i
是味道会稍差一些.
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32 爆的方法
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5 _- Z G9 I7 U爆有两种: Z" K% j5 p6 D( A, j& t
一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 , _. o( ~' F+ t5 d$ l2 s
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着
; u2 m+ a0 H/ u* z) W* j) f芡快包而成。 ' X& ?* \' q$ e, x% B
另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随 ' m c V2 {3 m* v! T' o( R/ Y
即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
: O/ c0 o5 H) O度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目
6 [! R+ \3 F( q3 B- a3 S鱼、葱爆羊肉等.
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1 G/ c0 ?6 T- Q7 X8 A' `33 北京烤鸭加温法
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刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时
% V1 R/ P7 X, H1 { L$ z9 {食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上, 9 i) Q: g* {- m% O3 D# ~
把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 ; p- `8 c ]5 Z' P. r
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用.
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34 冰冻“萝卜干”
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7 _+ j7 h% ?* W5 j3 x$ I) e把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
* v* }3 o1 U/ K/ l* W6 O就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放
, }+ M9 @. B# z# i" G上一些, 味道极好. 2 p, r6 ^6 @% S' g6 j* a' `
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35 冰冻食品解冻
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肉类宜在15~20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营
1 t, N8 g! [% I% q养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏
7 I8 \& K& Y4 i( n, e的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40~50℃浓度为 5 x% _% D- i7 N/ U
4~5%的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 2 ~% t. N6 R* a9 r4 I
肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将 0 K; x! E) F) a1 T$ Q: B( Z2 L
容器浸在20℃水中迅速解冻. 4 g! E4 S1 \4 Q
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36 冰箱保鲜香蕉 ) c: [8 a1 ?# h: v7 e# G
/ O% W S) z: l( A& D$ ~% W+ r: I将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 / @0 d, c. A- J" H
色也不会影响食用.
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37 冰箱存放莴苣
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( `: H7 ~5 {9 u6 b1 R新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发 1 [& ~0 S' E, d! }: I7 I: }2 y* Q
蔫并容易生“锈”.
, {% R; Y+ k2 L: P, K如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了. ( Y$ l! ^3 }5 V; ~( R6 O
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2 ^3 b$ i; y! o0 X/ C& T, t38 冰箱内不宜存放松花蛋
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) ~) U6 z$ F8 z- U; k; M松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存,
9 D2 e9 X4 R4 H) ]& }, S7 W n) A( t水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温 " j, F$ m: i# t8 f0 V& J
还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜
7 G1 y& E4 i+ N: E存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 # d$ `( y; d* z \+ @
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 + F- |) W- ~- l$ N$ a; y
不变.
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7 ?4 C. m' @9 f8 |2 Y39 冰箱正确贮存食物三则 , |( l" M4 S @ g# P' O
$ @9 ]2 f$ r7 ~3 D* M/ o(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
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+ J6 s+ q) q- R# x1 V(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因
; k4 Z' X! j; _2 A7 i6 Z为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物. . M9 W6 r! D. x* ^+ \+ Z
(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的 ( G6 |+ g6 m3 Z; l
破坏.
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! ~% i( _* k3 y- P `40 冰箱贮藏咖啡不结块
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 & j5 w4 C0 b. m3 r7 `: L, _. k
块了. |
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