 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 / Q2 n5 ]* ^+ B7 y' _8 U* y
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根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法： ' ]' K) Y5 l! a
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作
) k$ O' ^- m; |的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也
& j/ x0 X: Y5 Z1 }; v( K( C+ [% }不要煮沸.
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& y3 f: T) b4 }' \( C* c2 熬补药的方法
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补药要熬煎得法, 功效才高.
& q, f3 ?* A& y: i( C1 P$ f5 Z. t5 p(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸
- K) j0 R: P6 e2 G I Y I水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜. 1 r5 a! ~) ~# N r- M
(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 / ?5 j$ Y M1 x
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频 4 z$ q& G0 {! n: a
频掀锅, 以减少药物成分损失. 2 S9 ^7 O1 h8 T' X" ^/ {, m
(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左
3 w8 [- b& d* c5 r& x! U9 _右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎. # s4 p, f2 |* x$ w& p* D
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3 熬和烩的不同点
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4 F0 S7 Q! z: E0 e熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后
7 _+ H0 M, g% d" L" C( p7 \加调料和汤汁煮熟.
/ B+ w0 w5 A5 A, R所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料 ; p* m9 N1 w( A, l
, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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4 熬粥如何防溢
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熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬 , T% }+ R# O6 E+ I0 i
粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 4 z v2 a' \. n! f1 @5 a
溢锅了.
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5 熬粥时可滴几滴食用油
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了.
9 m1 j% H% {& N( I3 t, N( m用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全. ; d- I! S# h( Q8 T, B1 `
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* H8 ?( W4 P3 R7 j; T0 ^0 q& G6 拔丝糖浆的熬制
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在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并 6 ~' i- U9 k/ s
使糖丝拉得更长. 3 ~, ^9 G- ~/ d; s+ X2 T
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7 拔鸭毛的诀窍 ) I' U4 Q" n* U. I( W# W
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水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然
- R& D% B& Q5 v+ ?& m# k9 T' S, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔 5 @7 c9 i. k1 A# Q& x) A0 k: e
脱了.
6 o2 M9 w' ^, C, J灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来,
- E ?- t0 [# ]/ Q鸭毛很容易拔掉. 1 h# B( g: G3 m
加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫 5 i9 l) D1 [9 z7 {2 J& D# W
鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺 5 p, a9 u L" c1 Q& L
净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. - Q3 m$ }, t# ]! R$ b
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8 M& i( }# W) |3 h4 k. f+ a8 把饭烧焦了怎么办 ) n! g/ n* x6 S
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(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
% h; R7 j6 u8 S: G8 @0 k( I会被水吸收掉.
1 K+ E4 Z/ d I/ w1 l1 C1 P* {(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦
+ y% j- o+ K; V! |) `* f味就消失了.
5 a- Z, x. Q0 s- q1 _, r& n2 } v(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失. # m3 k' X5 U& B: N
(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 2 b/ o: n$ i' s+ r: e8 h7 y4 }% O% F" m
分钟后, 烟味就没有了 .
- U. o# m/ }9 I. L" j(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
" K) u+ `$ E4 B, r: r E* c, 面包皮即可把煳味吸 收. ' m6 ^( m7 j9 @
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# A! `6 ?0 I% Z! j+ b T1 A# k9 白菜帮抽筋可变嫩
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6 a) @( S2 b7 `往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的
3 t) @+ p* A) D& G9 D O7 p! R( N淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成 , y4 `$ P, N: S" }6 C
馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮
0 b! j7 S5 P) D做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的. 1 p: \: e# O! x$ F- H5 V
, ^9 `; I4 P; X% s( W2 l$ S/ D1 n f+ S
$ B8 I* w( \6 \10 白菜馅“机械”脱水法 3 ^5 o4 t. g) Q' Z' ]
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将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启
' X% j/ K! ?; }8 g* {8 h- D8 w- r后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既 * r' r7 U7 m$ \5 d; I% l
省时省力, 效果又佳. " l' a/ o! Q2 d$ k( Y0 A# L2 _
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11 白萝卜除咸肉异味
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0 N3 W# A: A; Q( a" Q咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝 ( c) N) K }+ L0 a8 W
卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, - N4 {7 _, R W& v% x7 q8 \. w7 ?
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。 5 `1 _8 Q4 ~' w. Y/ \. j! E$ v# y8 C
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+ J9 @1 C; I1 B! g! b1 k* \3 L, y12 白糖干燥变硬怎么办
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\, i% |) Z; U4 A) ^, \白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 + p3 R. S D8 N4 a9 L
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到 m9 i" N u# x* ]/ ~2 Q+ D/ [
原来的松散状态. 4 j; G' I+ N! s. u
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- n5 h e. a" n. d8 J13 白糖做鱼易成形 / W/ }8 P. ^! H% d$ E
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂.
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1 b/ \1 V8 O/ O& v# E14 白斩鸡
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" w' r) @. {' W4 i4 Y6 A1 S原料： ! J5 F& p9 Z/ W3 U
嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量. , G5 H6 Q7 N( w4 s% B
制法： ) \# |) _ K! `0 D5 X* h7 R
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯
' v- @/ k2 \& U等处)划上几刀 .
' u* Y* P; [' Y! J" \1 M(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分
4 ^' m# o2 S& g3 e, g钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1 7 r$ O% a0 \0 x! @" ^4 L6 @
小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成.
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- L" Q4 e% h0 S15 白斩鸡怎样做才质嫩味美
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- t; P Q0 ?8 e/ h! ^做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果：
i* ^% _1 x6 Z. _用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
& M3 H1 O2 e- @+ {, Z倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄
2 y# D( t1 c% Q' u4 d# r+ c* n酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量
- k: u4 G' D( J7 f食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待 ; c8 b1 D" m2 E T% |
锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. ; c, M) J- s6 E6 H% I; @9 o# m5 V
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多
b7 r* f! Y! a2 d* x/ f少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡
3 @$ V0 ]/ G; s) ?- s身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能 ! B, G" t( F) s4 `8 O# i# ^$ _9 y
使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上 : P) G4 w8 ?% e7 P9 K, C; {
涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发.
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16 板栗去皮
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7 \5 n6 O. s0 h4 z$ A2 \先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞
: h) o, \& b) [+ \5 Z- a出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就
1 F, k/ x# k, s7 F3 B5 i8 u很容易剥去皮, 风味不变. " Y3 ]- D1 L3 G4 m$ h5 r6 v# }, T
\ P6 Z0 }$ x8 \# M, }
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17 板栗湿沙混存 - z* C7 J) i: S( v5 a0 H
( n2 ]1 |& M9 i4 e用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
% M( \: w$ S# ]2 [沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并 : m. c) J4 U# z. {/ M/ n
要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀. 7 N2 M# D( W9 y' h; h& P
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1 l& p5 j6 z8 ^1 k1 q) L+ [! i18 板栗贮存方法之二 $ i5 k) }& {$ ?( q7 S7 Z) A9 f
8 V( T5 `( V5 C0 S% w8 j塑料袋藏法： 4 }! K- S# d2 H6 I5 A* T4 e6 a, i# d* b
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 ( R! a9 W7 z) ?( a7 M) D3 g
10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把 + v: |* E* x% C) y& T0 O0 F9 E
塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数
3 m- c" q0 G! j. B! a: p6 w2 n可适当减少.
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19 板栗贮存方法之三 7 L$ C- X* X2 y+ i- \3 S. |3 W
' t/ x2 c5 [& p% V+ @坛内混藏法:
2 @0 o9 R5 O6 N+ k/ Q1 Y挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 9 o4 {4 k! k: n+ z5 v
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太
& M- i0 @: ^- d0 S0 \大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出
: H, D1 o. m) P8 H6 T7 J1 |- }, t来.
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( v6 X. c! I1 s0 r; T8 q3 M20 板栗贮存方法之四 ) ]. h# L9 h% W% E
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自然风干法： , ]9 U! b: E! i( }, f) V" p1 v# `
把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装
* U U& b$ ~" U' w在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干. ) p3 O# \9 R' T! f
浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失
( w) S5 w* ~/ j- z重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险
+ L0 k9 Y) X8 E6 f/ h1 s7 Q% s7 j期, 要常查看。
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$ d* Y% _! L$ ^+ s21 板栗贮存方法之一
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3 h$ Q" U* h; D9 i+ @锯末混藏： 5 |1 X0 P. D! ^8 x. @
用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％ ' p) Q+ i+ [! S7 ?" o5 B3 Z8 d5 u5 A
, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
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22 拌馅的窍门
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3 N; y; y1 X/ {在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向 + x5 M" C; n! S% b2 c
搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水
0 b5 P0 j6 i5 u$ d/ C( }4 n( h, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅 ' d6 \6 E2 s8 V! Q S: g
, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
2 m' t* k) s+ y7 H( s室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了.
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: }* _9 E7 L3 F% W23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉
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包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤
9 l# `7 n/ D* ~) f6 c; H' R掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到 ' k( ?4 `& [7 @$ Y, u3 `
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅
# e! Z1 j7 v; V! L& D搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不
; R, N& [' B/ d7 D8 f失营养味道又鲜美.
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$ _/ D! H3 s: C) k* d, d1 u# N24 包饺子面加鸡蛋好处多 ; R1 \0 f8 ~+ v7 C1 v$ \% S t
) d: s" m. x; s) n包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易
& r, g% C0 Q; m6 t$ e% a! T# I1 G捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“ ! w5 ~. X8 W" g1 n
坨”；而且口感好, 还增加了营养. ' |9 ]* ~0 s* H9 `% M6 I
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' u7 j% Q8 B3 f* O$ I25 保存活泥鳅的方法 1 A' e! z9 X' V! {/ ^
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把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里( 6 V# @9 Q; r+ g
袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放 ( \$ Y: z% e% g' R% A |* W3 _0 e
进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹
8 I2 \" B- ]! }制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不 & b3 l3 q- J6 G q, @0 J
能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美.
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8 W/ t: t6 A# } P1 E* ^26 保存活鱼方法1
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夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放 - T( a* U& X q7 i
在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 5 g7 y- U% Y0 i% y" z3 U
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水 4 A6 w# K: E- p5 y. d1 S
一次, 活鱼至 少可存活1个月左右. . S8 q5 A, p8 r) e8 M* i- c
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0 L% x/ q- h: {, M27 保存活鱼方法2 0 r+ j' }" G& E w4 W
Q- C! G" k7 I) t U1 X2 z将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一
# j Y% s1 t- q. C& e) h/ }* i放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面
0 Z; g+ {- O/ g4 V5 q+ J有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, ( c* }3 h. F: h: y6 u
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间. . U3 f n) Y" S
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28 保存食物方法四则
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(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆. - S/ M, x! M U/ V. E
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
4 M7 B& j) T- D: L; g冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡 ! g- B5 I$ ?, t0 }- S* ]3 U# G2 j
咖啡的味道.
d3 l; {1 ` e$ B, [" R(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起
\* M1 p% I7 k O- P0 l6 t' ?打包, 可以防止点心碎裂.
& R4 _$ e0 e- N(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 8 R+ {8 \/ q" F G5 M4 S. f
防止发干. " z2 V7 Y/ N8 j; b! A1 O
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29 保温瓶可做绿豆汤 7 x3 g! E* O% s. n ^
4 `7 ?4 v- J: B/ s9 q8 s3 U炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上 * n5 \: q% ~( |9 ~
(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100
4 s, k# ` Q) r: ]0 K1 ]( I摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回 " N# K$ @6 A2 f$ ]) ^
来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随 5 P/ ?% P3 Q5 k1 F
取. 绿豆多少, 根据自己的需要. 1 Q2 b0 [+ T9 M {, b5 }! u+ y
& y2 R2 Z9 r" ~1 H+ Z7 G$ s+ }
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/ A- K) D% F1 I n30 保温瓶焖牛肉 & D/ n% ~4 U% w! n' a5 a# W, |6 c- p0 X
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把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油, ( Q+ U) f2 k7 l; f% U* z8 |; [
开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连 6 H0 v' C2 B% J+ d3 T% J1 P
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
+ N/ I3 V% V% ^" t但肉烂味浓, 而且还省时省火. 0 _" O$ C+ G, O) S* D4 |6 h
, }6 d/ ?2 f9 o# O8 l
4 l a/ a7 [$ L8 o31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质 * g T9 v( c- @+ [
6 N$ b# \1 v) Q! [: \! V& u- D把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或
" H- O2 {2 N1 t+ h2 T/ _者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把 / T- {' p$ a& { |
鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只
! w9 \. W' ?6 ~, M; r0 ~$ h- a, ~4 H是味道会稍差一些.
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32 爆的方法 O" Z7 I$ M. L" h* G. ]
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爆有两种： ; Q: m" @, j& L2 a R% n: r
一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 ( U1 G: O. o: E% o
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着
3 k3 `/ i& m1 X, j b芡快包而成。
" \9 f; W- b3 z, W z) L另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随 ; m& Q s8 Y; c$ X+ h6 G* I4 s. z
即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
: A6 q# |: n* A* n" _8 p度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目 1 U2 }5 s3 m- h4 C: {1 |8 ]0 G
鱼、葱爆羊肉等. ! m; k( n# E. S
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33 北京烤鸭加温法
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刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时 3 E% h+ z! q) Q
食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上, 6 x/ c/ C4 U! h* W# a. j
把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 , T/ A, G D: k5 k/ p
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用. / H& d Y6 t/ o) B7 c+ I
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34 冰冻“萝卜干” . g O+ G" C7 v2 |6 G1 ? c
' D9 |, l$ ^1 Y把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干, 6 K: L8 G# C, J: u5 z
就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放 ' r! K# Q3 h! o3 L' I/ u; \4 s
上一些, 味道极好.
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8 J C1 U* j+ Y1 ]$ H35 冰冻食品解冻
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6 c. j1 ~- n L; p肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营 & g& A; L. q* a8 C/ G$ x
养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏 * c" B5 W( W5 V
的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为 / o) z3 f+ g; P. C
4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌
" f$ P: d3 c: E' W肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将
3 Y% P; I9 g( \- j! l0 w容器浸在20℃水中迅速解冻. ) Y1 K) u6 y3 V b
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0 F9 A' w& b* R% ?( I; ?36 冰箱保鲜香蕉
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将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变
2 h& Y# w+ G. d* d色也不会影响食用. 7 a% a- u& H( R: D3 \/ A2 o
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+ J5 Z0 S. \6 P8 g% I, F8 v9 W1 S9 \37 冰箱存放莴苣 6 ^' j# a' m8 `; f' n/ Y
1 J: d2 [) Y3 Q& D e新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发 - w G' K# V3 [% s
蔫并容易生“锈”.
}4 _7 ~8 g8 {* W! u' Q如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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38 冰箱内不宜存放松花蛋
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松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, ' i k* n2 A1 c! G- i7 s) L8 f
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温
# _3 N6 [9 b x8 X/ R k' D( @还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜
! `1 H+ u7 i8 R) n1 v存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间
* q7 f: m$ I7 |) ^ j5 `1 s的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 # |1 \ q( s* g6 f) k. @# n
不变.
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39 冰箱正确贮存食物三则 $ _+ ^. b; l! H4 X3 f
5 P7 ]' D, k5 D(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
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% `, p7 R9 B1 @5 ^. M( u$ w# `. l(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因
' Q/ @0 h* M6 o为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
}$ w+ v ~% Q$ h+ j7 h(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的 9 b8 R' g: `0 G' U( W+ g
破坏. % X* [* g7 w h" r2 ?9 Q# a
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G$ i/ D0 U" p5 [+ C* O" j40 冰箱贮藏咖啡不结块
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; I+ ]9 ]* g$ ~. a$ n q在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 1 n/ |: D0 q y1 O w6 x8 b/ I
块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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