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[菜谱] 川香水煮肉片

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-8 09:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原料:猪里脊肉、黄豆芽、干红辣椒、花椒、香叶、葱姜蒜、郫县豆瓣酱等调味料。
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做法:
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" \* c% E' h1 n7 F$ d, V1、猪里脊肉切成薄片,用蛋清和少许淀粉养一下;2 _' ?' [1 A2 Z7 ^! K* g! ^
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2、黄豆芽择好洗净,下水焯透(水中放适量盐),放入一个大碗里,一旁备用;
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9 u$ w7 S3 f, k' W' p3、锅里放三大匙油,放入辣椒、花椒、香叶,小火慢慢熬出香味辣味,然后倒出备用;
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4、锅里留一点油,放入两大勺剁碎的豆瓣酱,小火煸炒,放入葱姜蒜末煸香,倒入一大碗开水,加入一点生抽,一点盐,少量糖和料酒,大火烧开,将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟,用勺子翻动几下,连汤倒入装有豆芽的大碗,上面撒少许辣椒粉;
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  B: z8 }% D2 _  U5、另起锅,把开始炸好的辣油烧热,倒在肉片上。; z! {7 P$ C5 A4 ?
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注意:
- Q, d3 H1 E' f" X& t% Z# J. x" _0 f
1、炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸,火急了容易糊。; T1 R* n0 r1 j) {
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2、垫底的菜可以不用豆芽(水煮鱼里都用的豆芽)可以用白菜或者油菜。
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饭店里卖的水煮肉片,汤里的油特别多,自家做的减油版,健康& F2 t* ~. l/ i4 Y% K% o1 @
8 `$ V5 r1 {; ^8 k% }) k* Z5 F/ H3 @
开吃了,吆嘿~~~~~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-8 09:47 | 显示全部楼层
看到几种材料,已经觉得香S
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-8 10:41 | 显示全部楼层
我也这么做,有时候偷懒,就直接用超市里买的水煮肉片的料了。很下饭。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-8 22:18 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
等图ing ~~ 嘿。。。
理袁律师事务所
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