埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2002|回复: 3

[菜谱] 川香水煮肉片

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-8 09:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原料:猪里脊肉、黄豆芽、干红辣椒、花椒、香叶、葱姜蒜、郫县豆瓣酱等调味料。
" Y+ V& w2 h0 x6 ^2 i, G$ `" ^( r* ^, ^, w, D' Z
做法:
6 U7 b2 [% H: F1 r# x2 E
. D8 a) H: L1 B- z& ?" P& u1、猪里脊肉切成薄片,用蛋清和少许淀粉养一下;. ?/ @& Q4 k7 G8 H  Y
4 S) s! A6 h8 z* W5 v
2、黄豆芽择好洗净,下水焯透(水中放适量盐),放入一个大碗里,一旁备用;
4 H  d! p* Y* F+ j: z
! V, ^, N2 O- l; E3、锅里放三大匙油,放入辣椒、花椒、香叶,小火慢慢熬出香味辣味,然后倒出备用;" P" C& ]- N' P5 F" S+ T* y
) w  b- z! K+ h* y- O- b
4、锅里留一点油,放入两大勺剁碎的豆瓣酱,小火煸炒,放入葱姜蒜末煸香,倒入一大碗开水,加入一点生抽,一点盐,少量糖和料酒,大火烧开,将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟,用勺子翻动几下,连汤倒入装有豆芽的大碗,上面撒少许辣椒粉;" ~' C# J! _$ l- C

# ~% ]  o1 C; R5、另起锅,把开始炸好的辣油烧热,倒在肉片上。
1 N5 }$ h( }- x
6 D9 R' A3 ]) t. V注意:" c0 ?( s2 e4 ?, {/ X
% i& p# o0 h0 c2 |- q0 _
1、炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸,火急了容易糊。& K: Y* k* f, r% G9 @
: C% ^5 u9 i: t0 m5 ]1 Y
2、垫底的菜可以不用豆芽(水煮鱼里都用的豆芽)可以用白菜或者油菜。
' b  V1 j  ^8 D  a) T$ ]2 R. s% N, _
0 w' e& w* m0 n+ O饭店里卖的水煮肉片,汤里的油特别多,自家做的减油版,健康
  J$ @. g0 C  L- s0 ?: U
& @; ?; w- Y: v$ r开吃了,吆嘿~~~~~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-8 09:47 | 显示全部楼层
看到几种材料,已经觉得香S
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-8 10:41 | 显示全部楼层
我也这么做,有时候偷懒,就直接用超市里买的水煮肉片的料了。很下饭。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-8 22:18 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
等图ing ~~ 嘿。。。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-17 23:54 , Processed in 0.104594 second(s), 17 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表