川香水煮肉片

eel2005

原料：猪里脊肉、黄豆芽、干红辣椒、花椒、香叶、葱姜蒜、郫县豆瓣酱等调味料。

9 I+ o% U& r# [7 f做法：

; E' V7 c8 ^  K- r1 ^5 {1、猪里脊肉切成薄片，用蛋清和少许淀粉养一下；

+ h' c+ ]4 [. ]: a+ ~2、黄豆芽择好洗净，下水焯透(水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用；
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9 ]' A% Z8 P" ]4 M* \$ W6 j3、锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用；
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% W: A. I2 v; K/ U' {* g4、锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香，倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开，将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下，连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉；
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5、另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上。
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注意：

+ ]4 z/ F  _: k' T+ F5 s1、炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸，火急了容易糊。

1 v8 x$ k! l% f9 e# q# }! @& [2、垫底的菜可以不用豆芽（水煮鱼里都用的豆芽）可以用白菜或者油菜。
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饭店里卖的水煮肉片，汤里的油特别多，自家做的减油版，健康

开吃了，吆嘿~~~~~

梨涡浅笑

看到几种材料，已经觉得香S

MtlCanadien

我也这么做，有时候偷懒，就直接用超市里买的水煮肉片的料了。很下饭。。。

cacti

等图ing ~~ 嘿。。。