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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做Canola Oil。
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起先只有在專賣「健康自然產品」的店裡才能看到，但是因為政府及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。9 V( T y& }% F' |! R; e
* U) v- s0 T/ R既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。& R0 q3 W, x" G" f
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但是，Canola油到底是什麼東西做的呢？# @) n8 [ z2 K8 b% |/ b
其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的油…等等。
P$ r9 m9 _& b. I" M8 f7 B5 f& J筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。% ^6 P% V, q5 t# p; Q; J
' x# U4 l2 u; O9 `1 V' R. A去年某日，筆者重聽雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。) x' b9 Q, v7 r) f
正巧又有一位琉璃光的朋友轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了雷博士所言。; U; {' @0 E9 k8 i
筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。
; y9 i0 C$ H; T' Y數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我説：「好可怕啊！我們家這幾年都用Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！」
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英文Canola一字，是從「Canada Oil Low Acid」四個字的首字母組合而成，意為「低酸加拿大油」。, Q$ b+ v H. n9 o
Canola的前身是一種叫作蕓苔（Rape）的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科（Mustard Family）。0 s5 ]) W. o% h1 d! L
2 J9 f& X+ A7 }" ]$ G一九七○年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖苷（Glycosides，會干擾甲狀腺功能），並減少其中所含的芥子酸（Erucic Acid，有毒），改良出了第一代的「低芥子酸蕓苔子」(Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱LEAR)。
3 b* w" h2 W. D6 ?但荷蘭有研究顯示這種油會傷害心臟。) \ w, p' Z% B6 ~ s
這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害少(蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
. o% W4 [1 c" s6 K加拿大人說這種基因改造的菜籽油有「二低一高」的優點－─芥子酸低、糖苷低、好的油酸（Oleic Acid）高，又是不飽和脂肪，真是太理想的「健康」油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。: f0 @& i/ ?+ s0 v: _
一九七九年，加拿大的食用油工業決定為它改名為「Canola」，正式擺脫了「有毒蕓苔」的陰影，並凸顯加拿大之光。
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加拿大人付了美國食品藥物管理局（FDA）五千萬美元，把Canola登記為合法，並認證為「安全」。於是美國農民也紛紛買種子回去種。3 ~. L+ z- U ?( M8 X7 J6 Z+ c
這樣一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一樁了。
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) }! A6 Z i; B3 Z3 H3 _ Q加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
9 [" N3 ^; h: s8 D: F6 p) V, o老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪產生變性和退化；而飼料中不加Canola油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下傷痕。
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這是由於長鍊脂肪酸（C22～C28）不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘（Myelin）。神經沒有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而Canola油正是一種長鍊脂肪酸（C22）。6 v8 i2 \! S- D) [1 W( h
Canola油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已禁用了。" i4 \+ M* a( U; y$ s" ]) V
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用Canola油的人出現了以下症狀:) c4 c% N" d$ s& L" g
1. 視力模糊／失明
; p) h+ j- f( j& K/ P# y3 U2. 聽力減退
! h( W, f4 y+ z; i) m- Y7 P3. 排尿不順／困難2 C+ C% W9 A( V- @
4. 呼吸急促／氣短5 @! W; A5 P, q' s
5. 心臟病／心律不整+ W: w( f, q1 Z
6. 罹癌率增加
* O9 g- [2 L8 ^2 v. x# J$ I7. 便秘
. h* ~: d" x( i& k$ D( ?8. 失眠
1 W1 m5 [* Z" I4 Q/ _9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足0 d: E8 B8 g, c0 @6 w& I. z
10. 無名的疲憊' I: l5 \7 W5 X; r3 J
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
7 \0 g* c5 p2 F# W5 Ia. 發抖、顫動、麻痺/ x" U7 G W/ _0 {: \5 z7 Y& Z
b. 走路、寫字等動作不能協調
3 d# O% Q' b, q/ nc. 口齒不清3 V1 Y- T! [- Q0 B
d. 口水過多: ?4 `' N$ D9 m4 O
e. 記憶及思考退化# w1 n* M. j$ F: R
f. 難以適應環境／過敏－如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
) p+ I, _/ U% ?2 ? Zg. 神經崩潰
, p' `0 e$ R( Th. 手腳末梢麻木刺痛) `+ a1 E$ y- e! \! I- N
i. 多重硬化症- \8 N% t4 R4 M3 u, L3 u
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一九八六至一九九一年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症（Mad Cow Disease）及羊癢病（Scrapie）。而歐洲自一九九一年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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儘管蕓苔已搖身一變而為Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
& K- V! y0 |( h' k. @有人作過簡單的實驗：把Canola油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人體裡面，會產生什麼效應呢？
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不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。% I# y8 ]* ~5 u( j
: v1 W0 d1 t/ O一九九七年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。# j1 {, O' p! E! b0 r3 g* o
至於另一組吃黃豆油飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明Canola油會破壞體內的維他命E。次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實Canola油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。! ^" W# S0 t. S" F' _8 L& `5 V5 O
但是，你若去網上查有關Canola油的資料，仍會發現說它好的資料多。美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用Canola油十年以後才會出現，所以不必太擔心?
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上述僅是Canola油本身獨具的特性；除此之外，它也不免經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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* @; b4 b! ?( M0 a# S) ^這個過程大略是這樣子的：) F. ?) X) L! Q) @' N0 m+ ]
首先用己烷（Hexane）溶劑及別的化學劑將油從菜籽裡分離出來，再以華氏三百度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都會變質，其中的Omega-3成分因此腐壞，而產生臭味。$ n* X$ h+ v) ?0 j5 m- x
下一步是把腐敗的Omega-3的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易「變壞」。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害的物質。2 ^- j' q6 m: Y: v! f3 u1 W/ |
所以Canola油是氫化油，其中所含的反式脂肪（Trans-fat）可能高達百分之四十。- p g5 \5 {1 P
有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳俊旭博士所著的「吃錯了，當然會生病」一書中講解得非常清楚。
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而今，Canola油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼在選購食品時，要先看一看成份標示。有時候表上並未明列含有Canola油（或菜籽油），但是最後加了一句「…以及其他油。」那麼很可能就是Canola油了，因為它最便宜。" E4 A1 B5 |9 ]; j$ c
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。. V4 r. ~9 D6 q3 R
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油（Safflower Oil）等等，但是都須冷壓榨取的才可以。其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。9 C5 A! l* M$ q9 |1 e
至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。7 g" _; _2 S6 Y9 T
- V$ d% W. i9 w/ G在此且引申加拿大一位環保人士托比．麥隆尼（Toby Maloney）的話作結尾：4 y3 R" k' e8 F! x7 l
要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola油這整件事就是操控的結果──操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。（按：還要加上「操控大眾傳播」）
( w7 A* A/ t; ^9 C而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。2 [; |" |4 ^1 z1 S6 f A
哭也笑 当前离线 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-3 17:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-4-3 18:05
发表于 2011-4-3 18:47
楼主
， 原来换了油就能好！
