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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做Canola Oil。
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# G6 W+ k: P- M1 a& \ f9 v起先只有在專賣「健康自然產品」的店裡才能看到，但是因為政府及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。# \( @/ Y7 ]4 q, A
" q/ r+ V8 `1 t! y- U既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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但是，Canola油到底是什麼東西做的呢？. O& Z" ~+ w: [3 L. a9 _# p
其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的油…等等。5 c8 A* F, O3 W, ~/ M. i1 N5 z8 k
筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。) i* A/ g! U( L: _
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去年某日，筆者重聽雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。
* F2 @1 B& W8 {5 i正巧又有一位琉璃光的朋友轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了雷博士所言。
) O( W% d7 z# v: M2 N, G- q0 `0 j筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。, W" U8 X0 k3 h0 n
數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我説：「好可怕啊！我們家這幾年都用Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！」
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/ g( e$ Q9 t( a" i- J2 Z英文Canola一字，是從「Canada Oil Low Acid」四個字的首字母組合而成，意為「低酸加拿大油」。
0 E+ _/ Z- t- G D4 cCanola的前身是一種叫作蕓苔（Rape）的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科（Mustard Family）。
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9 q( }0 A- N, x& M& i一九七○年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖苷（Glycosides，會干擾甲狀腺功能），並減少其中所含的芥子酸（Erucic Acid，有毒），改良出了第一代的「低芥子酸蕓苔子」(Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱LEAR)。! C" p' M" i. L$ ~
但荷蘭有研究顯示這種油會傷害心臟。+ V5 v# W ~+ h
這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害少(蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
" @4 g# m$ {' o) t, s/ m! ^$ j加拿大人說這種基因改造的菜籽油有「二低一高」的優點－─芥子酸低、糖苷低、好的油酸（Oleic Acid）高，又是不飽和脂肪，真是太理想的「健康」油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。9 Y9 x6 p" y2 _" M
一九七九年，加拿大的食用油工業決定為它改名為「Canola」，正式擺脫了「有毒蕓苔」的陰影，並凸顯加拿大之光。! Q) c% R% \( b$ o! p
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! b$ Y" J! l+ ^* p6 N9 N1 d加拿大人付了美國食品藥物管理局（FDA）五千萬美元，把Canola登記為合法，並認證為「安全」。於是美國農民也紛紛買種子回去種。4 @& P0 l7 u: s$ u( {6 @/ y- c
這樣一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一樁了。
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：9 s& B+ H9 u; T) }2 |1 z
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪產生變性和退化；而飼料中不加Canola油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下傷痕。
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; c+ W9 e9 ~8 M" n4 f! S4 H: d這是由於長鍊脂肪酸（C22～C28）不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘（Myelin）。神經沒有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而Canola油正是一種長鍊脂肪酸（C22）。
) X8 a: u% D# q. B' Y2 ^Canola油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已禁用了。
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' X$ W9 G, I) Z7 w$ O2 z根據油脂專家所作的研究及觀察，食用Canola油的人出現了以下症狀:
9 v9 n% D$ `6 o) u, u. z1. 視力模糊／失明
% [% H; k, k% b2. 聽力減退 F0 S% p: E" T' b) ^
3. 排尿不順／困難* O3 C( l0 y- C/ c
4. 呼吸急促／氣短
* e @4 V" f1 X) l5 v0 j# P$ G5. 心臟病／心律不整
7 \ { a! x' r# F6. 罹癌率增加
$ m1 Y2 l0 A$ o3 R5 r6 M7. 便秘4 A, {; g: Z! J5 n& j3 i( ], g
8. 失眠" Y' X0 b" r8 S I* i0 f. Q/ U
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
1 H. L$ I7 o5 `10. 無名的疲憊! j6 A; `' e& ?7 j' h' o$ x
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：" Q) Y+ K( w8 K" Q x; t# [: ]
a. 發抖、顫動、麻痺7 G4 ~/ T/ [9 ~7 F Z
b. 走路、寫字等動作不能協調/ g, G9 n+ l+ E% C
c. 口齒不清
9 V& n1 C' _5 ]" [8 `6 Yd. 口水過多4 P- ~, F3 q: w2 C* y, ]
e. 記憶及思考退化
# @5 H4 D) f% w( Ff. 難以適應環境／過敏－如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
, B1 G: g# x, A% H& ag. 神經崩潰
; I9 I2 T- x) y) y, }5 L: R# th. 手腳末梢麻木刺痛
1 g6 i' }# A6 d2 s3 J2 Ai. 多重硬化症
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! V! t8 E# V/ ? E7 x" o# g1 i+ R一九八六至一九九一年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症（Mad Cow Disease）及羊癢病（Scrapie）。而歐洲自一九九一年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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儘管蕓苔已搖身一變而為Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。; R7 O9 n: t; |2 i8 P0 |% S6 s) I8 {5 B
有人作過簡單的實驗：把Canola油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人體裡面，會產生什麼效應呢？
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- c0 M; }0 P8 O不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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一九九七年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。
' L6 z% e% m2 E x; r至於另一組吃黃豆油飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明Canola油會破壞體內的維他命E。次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實Canola油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。3 Z% t8 R$ B2 j1 s% L+ ^* t* Z) O
但是，你若去網上查有關Canola油的資料，仍會發現說它好的資料多。美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用Canola油十年以後才會出現，所以不必太擔心?
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上述僅是Canola油本身獨具的特性；除此之外，它也不免經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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這個過程大略是這樣子的：
- P3 {% ^) M1 ^$ @首先用己烷（Hexane）溶劑及別的化學劑將油從菜籽裡分離出來，再以華氏三百度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都會變質，其中的Omega-3成分因此腐壞，而產生臭味。- X: O$ G) a: C& C
下一步是把腐敗的Omega-3的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易「變壞」。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害的物質。
+ l$ R6 ^% ^6 B- F+ X) k a/ U- u. V所以Canola油是氫化油，其中所含的反式脂肪（Trans-fat）可能高達百分之四十。 z& N6 R, w0 F6 z
有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳俊旭博士所著的「吃錯了，當然會生病」一書中講解得非常清楚。
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* h: P( |, G# ?/ L9 @2 C. W; s而今，Canola油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼在選購食品時，要先看一看成份標示。有時候表上並未明列含有Canola油（或菜籽油），但是最後加了一句「…以及其他油。」那麼很可能就是Canola油了，因為它最便宜。
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; v! s/ }/ K: c) W現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油（Safflower Oil）等等，但是都須冷壓榨取的才可以。其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。
4 v2 i# M0 L; O, W$ E至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。2 d) c2 b: _+ B
- [- e2 i- `. P2 A7 a6 ?在此且引申加拿大一位環保人士托比．麥隆尼（Toby Maloney）的話作結尾：
b6 J4 t8 |: A$ G- C6 S& O要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola油這整件事就是操控的結果──操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。（按：還要加上「操控大眾傳播」）
e# C4 T: r3 h) M" P1 t而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。
( ~6 h. S+ ?5 {5 T哭也笑 当前离线 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-3 17:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-4-3 18:05
发表于 2011-4-3 18:47
楼主
， 原来换了油就能好！
