冻肉排是动着煎好，还是要化解开后再煎好吃呀？

francais

借个人气问问，这冻肉排是应该冻着煎还是化解后再煎好吃呀？
求解。不知道可否冻着煎？
. q  x4 F! C9 n+ Z/ ]

+ ~3 A/ V' u0 j0 k# l谢谢回复和支持。

八千里路云和月

赫赫,从来没想过冻着可以煎.

再说煎之前你不需要腌一下的吗?

lilac

当然是解冻后。冻着做的肉硬，不嫩

francais

赫赫,从来没想过冻着可以煎.
# e) O" i  [$ F  V8 S6 G
# M& U- F+ q- A5 a2 X2 }+ }再说煎之前你不需要腌一下的吗?
/ t% b% E4 i% R' G- d八千里路云和月 发表于 2011-3-27 17:18

; }5 b9 s) q8 }7 A" H我想这可以变煎肉排，边上料。呵呵，今天拿出几个冻肉排，看着特别适合拿来直接煎的样子。
不过还是缓了，虽然好多水出来。
# }; y3 G- I! W! Y/ a6 u不过通过请假大师傅，问题解决了。还是化解开后再煎好。

francais

当然是解冻后。冻着做的肉硬，不嫩
lilac 发表于 2011-3-27 17:51

" `) w% e2 j7 K) Q, e谢谢。
虽然化解了，煎完还是觉得肉需要硬，不知道用怎么腌制能使肉嫩点

八千里路云和月

肉排可以放叉烧酱烤, 我昨天试了,和外面买的烧排骨没什么两样.

* |2 q$ B" ?8 _6 N+ `这样就不怕硬了,烧排骨的肉要硬的才好吃.

郑嘉缘

5# francais

# e- B* p$ [5 b9 I
* `8 w/ {& t  ]  @4 a腌之前你可以先用肉锤把肉排两面砸一下, 肉筋砸断肉就比较松了, 没有肉锤的话用刀背也可以. 煎之前再拍点干淀粉, 肉也会嫩. 复杂一点就日式的, 煎之前一层干淀粉, 一层鸡蛋液, 最后再一层面包屑, 煎出来外酥里嫩.

sweetlele

化了之后