请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表
* U4 l8 T/ {( J. i1 o你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
' Y5 ?/ ]% @9 G J9 Z' M
! X9 P k( Z6 i" D9 k& Y& i你有烤面包机，我就是放烤箱里。
: s4 J* v6 j2 R+ B' O/ @: Q就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表% P; b& L6 V% i3 T+ h
! s+ o+ J( r+ p8 t6 V1 P
我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。 o- H) ?5 x* d0 Z# V

' F3 ~3 P5 P4 J4 j' v用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
/ s7 f/ m5 B7 N6 R* |2 b3 k' {' Z% W# p

( Q- i6 h( ]1 d# D2 u4 o2 y6 v7 p1 u9 E/ P$ p
三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
- k& ]& U; w) ?# I* i谢谢了

我以前上过，我给你找找

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