请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表% }" N- x, k( `+ S' h' B' ?
你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
* o( J, T! i$ o) w. m4 r3 d. i3 e0 M, B j% P: y
你有烤面包机，我就是放烤箱里。+ L4 M+ u% [$ x p/ `
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表) A d9 s6 a. }$ u H
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我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。7 [! E! D: a1 z: I) q

$ e7 V7 d% z4 \! ?: F- v" A用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表0 v' z2 H# D, K$ A2 G3 G
# j/ ^3 ]( O$ t* ~* K
" L9 E& U1 I. @: H5 x% d/ H9 u
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三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?& M* M9 Z5 g# B, m6 g3 G
谢谢了

我以前上过，我给你找找

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