请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表- N, e) T- `; c2 s
你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表* P$ o& ~; e0 L1 ^) \/ Z7 k2 w) F
$ \$ U" S4 t! |; a* ]
你有烤面包机，我就是放烤箱里。) d# b( w4 y) _: F
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表4 l) ^* _/ A; w+ _1 H' C E

( L6 c# w1 E" q5 [3 f我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。! b: a0 \" g# v( b; S( M

4 c: R2 @5 c/ e用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表6 ^& @* t/ g2 u8 |- C4 w

, x: c* F2 Y! ]7 b+ |/ A# y, u. C+ j; `7 a7 q& B0 R, ]$ y
, X! I4 y4 X9 j
三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
7 F) u8 q9 [! `+ m谢谢了

我以前上过，我给你找找

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