请JJMM们给我支招儿！

核桃仁

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:03 发表
你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
- F2 E" b& [  B: C2 h就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
  G: V& z$ D. ~
: S; h% j$ o2 L你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

  j8 E8 i$ o+ s2 V) x我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
, _! X% J# n8 p+ G6 ]
/ X. q  t; Y/ \2 g3 C- \用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:20 发表
/ L) w# ^- _7 J4 g# R% |
我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
6 D7 D" R8 p0 {# r2 z# q0 }
6 V2 z) p4 [, ~用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

5 W, K9 z1 A9 P  j7 W三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
* c; A4 B/ C: k* L( j- F谢谢了

三思

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
6 I, i, F* Z% `! u' |
: K7 ^7 s* I% g. s  J% [. l' k

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

1 t; [; o( a* b* g$ n* F8 x! t5 ]  w我以前上过，我给你找找