请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表
3 V$ k9 j1 y7 E D9 [0 y' g你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
0 Q: g/ O$ }5 @$ j+ m9 ], {, R' V! p0 ?* ?8 C# x
你有烤面包机，我就是放烤箱里。
" p4 `) _! V2 |/ A, x就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表% \1 Z( W7 ]; U; A6 C

6 s8 U t. e5 i/ y% g我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
) p& m- u' S! |0 _9 }# B L( z( L- e( [ N. S7 e) F! c
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表) s1 p5 |' W- E' l
4 A' z, ]- e$ n. J2 o- }
% |6 y$ k( D m6 f2 a/ v

& v& u; U- E* [/ A" l. E1 ?三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
4 e0 n. K* n5 y0 h- s0 i谢谢了

我以前上过，我给你找找

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