埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 3926|回复: 57

皮萨皮的方子,顺便继续种草

[复制链接]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-3 20:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 三思 于 2011-3-3 21:00 编辑
7 l- Q& F5 `6 h6 I3 u$ Q0 Y9 X2 h1 _( V& z
上次种到压面机作饺子皮,下面继续讲用它做皮萨皮。
; c  o5 n/ v1 o# n6 e% H4 i+ h) \6 \% h+ u2 W, O' u) A
我做的是全麦thin crust的皮。全麦比较健康大家都知道,thin crust的好处第一是少吃点淀粉,第二是我觉得脆皮的好吃,第三是硬的皮托着馅,手拿着方便. S* F- ^) f  S6 S$ G& O: Y
6 b$ Z1 Q1 Z  u, i; [) Q
water 1,1/2 cups! T  g$ r8 t! N3 \( l, q2 J& {
yeast 1 Tablespoon
4 C+ y1 _  Q9 A( Isugar 1 teaspoon. a( R8 x& e3 p5 \
Oil      1 Tablespoon3 [8 w; f) Q3 d+ R
Salt    1 teaspoon$ S! e* V& |6 x/ z. K
all purpose flour 1,1/2 cups
& {. i' ]0 r  U  m  e/ Q. gwholewheat  2 cups  a9 I" u. v; u* ~# j

5 y! ~( K  [1 ~2 `0 H; Y* m发面时间1小时左右就好了,然后用压面机压成2档的面,放在烤盘里拼一下就好了。拼好后先不要放料,用塑料袋包好,二次发面大概30 分钟。最后425度,20分钟就好了
, V5 J8 I3 L) ]$ z pizza 001.JPG
3 P& T/ ~: ]& B5 x8 v; X+ X3 M! G4 s8 ?2 [7 c9 f) x9 U9 h
另外陷料也是我自己做的,不放盐,完全靠香料提味,其他料孩子们自己放,但是蔬菜比较多,肉比较少。# \$ r2 j' k6 i! D) p+ U4 k+ X

3 y1 q4 x- R$ a' ^! B效果图一般吧,因为我把菠菜放在上面了,相貌干干的样子,其实味道很好的,而且把下面的料都挡住了,填料有:家制酱料,蘑菇,peperoni, 柿子椒,黑橄榄,菠菜,奶酪。外面买的皮萨很油腻的,我作的这种是那种高级餐馆那种味道,哈哈哈,又老王自夸了。反正很健康吃了不倒胃就是了。; _( H/ Z6 \, Y! S( A
2 k" j7 {9 Y( m' T9 o8 r" a8 Q
大家主要看一下crust的效果; X2 n. {8 E( K, w: M
pizza 010.JPG
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 21:18 | 显示全部楼层
一看就干巴巴的,跟你做的别的吃的没法比。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 21:18 | 显示全部楼层
这方子能做多少个pizza呢?另外没有压面机,手压成不?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-3 21:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
一看就干巴巴的,跟你做的别的吃的没法比。& H8 w& {4 h- }* C  H
闲着发呆 发表于 2011-3-3 21:18

5 L8 X. z2 e) {  W0 V( [  E+ S( O1 G因为我想多多的放菠菜,所以把菠菜放在上面了,烤出来的就干巴巴的样子,其实馅料满好的
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-3 21:37 | 显示全部楼层
本帖最后由 三思 于 2011-3-3 21:43 编辑 " R3 d3 E1 Z* G. B
这方子能做多少个pizza呢?另外没有压面机,手压成不?
5 M; N0 A6 D2 K  U梨涡浅笑 发表于 2011-3-3 21:18

( J4 T$ S0 o; t" z+ k$ Z- L这么大的烤盘,可以作三张。  Q$ F! E, |) {" d- U

! @' ]0 u! f- B3 Q手压当然可以,就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲,赣的时候它回收,你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的,咱没那个手艺阿。  j( D4 D+ o3 q8 j$ w
8 H- X, B8 |; Z* l' t$ X
补充还有阿,手擀没有这么均匀,所以thin crust的容易有地方过焦,这草要牢牢给你种上,少买一个包,你能买10个给大家抽奖了
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 21:49 | 显示全部楼层
孩子多,每天就是忙活吃的# t7 N6 k( p! X1 J$ Q; M
有天老二问我,有没有什么好东西,我说不是刚给你烤了COOKIE了吗?人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃,我说的是好玩的!
0 r( t; H0 J1 ]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-3 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
孩子多,每天就是忙活吃的! }- \0 ^1 O1 n' u3 I" ~6 b! g
有天老二问我,有没有什么好东西,我说不是刚给你烤了COOKIE了吗?人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃,我说的是好玩的!+ {: \5 n# e1 a8 _/ }9 B4 u$ U; N

  T2 J3 ~; Z5 [( a听雪安妮 发表于 2011-3-3 21:49

0 S2 n1 u7 V4 Y  K* B' F哎呀,吃饭就是官司!现在除了饺子和皮萨,很难找出大家都爱吃的第三样来!
理袁律师事务所
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 21:56 | 显示全部楼层
哎呀,吃饭就是官司!现在除了饺子和皮萨,很难找出大家都爱吃的第三样来!
1 d. ?* J- ?8 ^6 T7 h8 z三思 发表于 2011-3-3 21:52

. s6 n) I+ \4 e6 z# m' P不行,这两样在我家卖不动1 o! q) ~& \: N1 }; [% ]
除了羊肉汤,我没别的妙招了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 23:34 | 显示全部楼层
这个方子要收着.
) w0 c+ `6 \5 H! E- \  f5 s- p我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-3-3 23:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享
鲜花(69) 鸡蛋(1)
发表于 2011-3-4 01:17 | 显示全部楼层
正好,中餐眼看被我做的日益没落了,学西餐来拯救吧
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 01:58 | 显示全部楼层
小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
鲜花(65) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 02:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
因为我想多多的放菠菜,所以把菠菜放在上面了,烤出来的就干巴巴的样子,其实馅料满好的. A- f7 |6 ?# P. y, ^) X# b0 Z& H
三思 发表于 2011-3-3 21:36
" ~4 e* U( `6 ~; Q3 O
我今天刚好也做的全麦批萨,手赶的,面软点,不费劲啊,我赶得很薄,下面和边上抹点油,出来外焦里嫩的,一两岁的孩子都能吃。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个方子要收着.; ]! C: F! B9 ?% G
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.1 J9 j$ _+ G0 M. Y( t
pencil 发表于 2011-3-3 23:34

% f. j7 |; A  L+ u4 O) T% n) o% ^; E9 D( |  A  n1 Y5 d
我觉得应该是先蒸过的,所以水灵。我懒了这步
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:38 | 显示全部楼层
谢谢分享3 l, I8 a  S2 R- H" d! c# t
amybear 发表于 2011-3-3 23:54
! q" m/ M' W/ N: I! Y, e5 P& U' \" i4 E
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:39 | 显示全部楼层
正好,中餐眼看被我做的日益没落了,学西餐来拯救吧) M1 A  _. u7 K, o) r* u. H
littlemama 发表于 2011-3-4 01:17

* M& Q- H4 r, F' l& q$ O+ I6 Y* ]6 A: c3 B& ^/ ]: S$ s) u# q
主要是众口难调,作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
$ M5 _# X5 {! p, ~$ B- F+ e; v0 t周小花 发表于 2011-3-4 01:58
) b* d2 c. a& g
. e: C% B/ q& T( R5 \+ d
商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:41 | 显示全部楼层
我今天刚好也做的全麦批萨,手赶的,面软点,不费劲啊,我赶得很薄,下面和边上抹点油,出来外焦里嫩的,一两岁的孩子都能吃。  O; z+ ?3 Z' s
花儿红 发表于 2011-3-4 02:45
7 I; R& m& g/ i4 ~9 l% Z1 T: G) I
我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例,还有火候给我参考一下,谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 08:37 | 显示全部楼层
三大妈,房子我收了,草没种上啊
9 A# t3 L3 g" x5 a0 u; ~5 @' |这个用面包机+压面机也能凑和吧~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 08:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三大妈,房子我收了,草没种上啊
) j0 r8 {- T8 i, h  e这个用面包机+压面机也能凑和吧~
" y$ x% M% R, {/ D% Wmichellezhaoqd 发表于 2011-3-4 08:37

' ^- k; J) [7 l% i$ K& {当然可以了!其实自己手擀也可以
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 09:03 | 显示全部楼层
英雄母亲,总害我无地自容。
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 10:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我觉得应该是先蒸过的,所以水灵。我懒了这步
8 b' z- w$ Z) o. {7 y4 y4 O1 V三思 发表于 2011-3-4 07:38

" D# R& m/ t% H1 F% T' `8 X& J- z2 @+ a0 I
我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 10:18 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
因为我想多多的放菠菜,所以把菠菜放在上面了,烤出来的就干巴巴的样子,其实馅料满好的& z( m" b6 H% U6 d+ E9 \
三思 发表于 2011-3-3 21:36

, T- ^7 o7 a3 \  L9 v! p8 l3 `1 b' E4 |. k7 d  J: ^
我挺喜欢菠菜PIZZA的口味,下回你撕得漂亮一点行不?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 10:23 | 显示全部楼层
这么大的烤盘,可以作三张。5 P7 U* E1 S7 |0 J, f1 {; b% I2 t
' U, G$ B# r, v6 K
手压当然可以,就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲,赣的时候它回收,你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的,咱没那个手艺阿。
0 G6 S2 L4 g# z- v; E/ Q- c
: l$ k& E# T/ B4 _补充还有阿,手擀没有这么均匀,所以thin  ...
/ K" t' }# G; X* B三思 发表于 2011-3-3 21:37

1 c# a" \4 g9 H1 \; p$ x2 H* ^- E& k' O" R+ V: y
这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢,买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了,买10个机器回来,我第一个参加抽奖。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?- V! \/ O9 D  ~; B; {, n: d0 W
pencil 发表于 2011-3-4 10:13

" A$ v* V0 V3 ?1 I( `0 F我觉得可能是罐头的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 10:37 | 显示全部楼层
我挺喜欢菠菜PIZZA的口味,下回你撕得漂亮一点行不?
* D  Y4 U0 m* w. ~2 W" y梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:18
: t+ ]  L8 ^8 q! u: x& b$ r. n& I
好,下次先蒸,然后卷成圈,再放在皮萨上,好让你饱了眼福!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 10:38 | 显示全部楼层
这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢,买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了,买10个机器回来,我第一个参加抽奖。: n3 D( c5 Z0 C! u. h
梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:23
. H6 B6 @& _( K
我小肚子上挂了一个人皮真皮包,老贵了,里面全是囊膪,大家可以捐款集资,我找医生切下来谁要送谁!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 11:05 | 显示全部楼层
我小肚子上挂了一个人皮真皮包,老贵了,里面全是囊膪,大家可以捐款集资,我找医生切下来谁要送谁!
/ G5 x0 E, Q6 C1 f. G" A) g三思 发表于 2011-3-4 10:38
% m0 ]8 V/ J5 R
& C% I% p, X/ k( j+ E2 j
这张嘴皮子!
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 12:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主要是众口难调,作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来* t& B0 c$ `. G+ `2 ~
三思 发表于 2011-3-4 07:39

$ P3 h7 c# m+ p: v' L2 z
5 O% D9 S9 W4 E0 K1 o! A下回再聚德时候,咱做梓然羊肉的?争取做出羊肉串的味道。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 16:57 | 显示全部楼层
下回再聚德时候,咱做梓然羊肉的?争取做出羊肉串的味道。
: P  h" q1 W3 V5 r眉心眉飞 发表于 2011-3-4 12:24
2 Y1 C5 M# ?! q; ], f, Y6 F: b6 m
靠谱,不就是囊嘛
大型搬家
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-2-23 22:04 , Processed in 0.287238 second(s), 34 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表