皮萨皮的方子，顺便继续种草

三思

上次种到压面机作饺子皮，下面继续讲用它做皮萨皮。
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我做的是全麦thin crust的皮。全麦比较健康大家都知道，thin crust的好处第一是少吃点淀粉，第二是我觉得脆皮的好吃，第三是硬的皮托着馅，手拿着方便
* s; h7 c6 H* c7 R
, k3 w2 {1 Z/ a/ O' `! @) Lwater 1,1/2 cups
yeast 1 Tablespoon
sugar 1 teaspoon
5 L2 [* _# b2 V% n+ s' z' wOil      1 Tablespoon
Salt    1 teaspoon
all purpose flour 1,1/2 cups
wholewheat  2 cups

+ w9 |/ M" m% @6 s& w发面时间1小时左右就好了，然后用压面机压成2档的面，放在烤盘里拼一下就好了。拼好后先不要放料，用塑料袋包好，二次发面大概30 分钟。最后425度，20分钟就好了


% S0 [# n! c! K' D# Y# x' G2 @另外陷料也是我自己做的，不放盐，完全靠香料提味，其他料孩子们自己放，但是蔬菜比较多，肉比较少。

效果图一般吧，因为我把菠菜放在上面了，相貌干干的样子，其实味道很好的，而且把下面的料都挡住了，填料有：家制酱料，蘑菇，peperoni, 柿子椒，黑橄榄，菠菜，奶酪。外面买的皮萨很油腻的，我作的这种是那种高级餐馆那种味道，哈哈哈，又老王自夸了。反正很健康吃了不倒胃就是了。
) ~* y, ]$ ?& F7 k/ G
. j+ U7 b. r7 e+ `4 x大家主要看一下crust的效果

闲着发呆

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。

梨涡浅笑

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？

三思

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。
+ l. z( X$ a( S0 o+ |闲着发呆 发表于 2011-3-3 21:18

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的

三思

$ q' o4 y- m' o6 w* z

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？
1 |, a% x! [2 V2 s. W7 w& R/ r, b梨涡浅笑 发表于 2011-3-3 21:18

% ]4 A. ]/ K7 ^这么大的烤盘，可以作三张。
* C' L: R3 j% F# c1 F5 q+ p# V% r
手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。

补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin crust的容易有地方过焦，这草要牢牢给你种上，少买一个包，你能买10个给大家抽奖了

听雪安妮

孩子多，每天就是忙活吃的
: m2 l% c/ C# `有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！
: D, [# m3 U9 T) ]+ U8 U+ d; a

三思

孩子多，每天就是忙活吃的
有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！

听雪安妮 发表于 2011-3-3 21:49

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！

听雪安妮

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！
三思 发表于 2011-3-3 21:52

不行，这两样在我家卖不动
3 q* \& `3 @7 N! @' C$ L& ^8 g除了羊肉汤，我没别的妙招了

pencil

这个方子要收着.
9 \4 O) @$ k) N5 \$ I$ _( x我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.

amybear

谢谢分享

littlemama

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧

周小花

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。

花儿红

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
* I  S; c! S+ ]三思 发表于 2011-3-3 21:36

4 G$ m0 a* q  O1 x. Q我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。

三思

这个方子要收着.
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
( O2 k5 V/ f5 \+ e4 ipencil 发表于 2011-3-3 23:34

$ A1 i- W7 u) h7 ?: [# z0 t/ p
我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步

三思

谢谢分享
, ^) K7 k7 H. w5 i: o8 s: aamybear 发表于 2011-3-3 23:54

三思

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧
/ ~( u1 N. z/ ?! F7 w6 wlittlemama 发表于 2011-3-4 01:17

, a0 V) a; Q7 i* e主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来

三思

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
周小花 发表于 2011-3-4 01:58

商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。

三思

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。
* v/ @( z9 v- |/ ~5 Y- j/ P1 H. A' G花儿红 发表于 2011-3-4 02:45

/ i8 T$ G' M& l% a, r9 R. Y我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！

michellezhaoqd

三大妈,房子我收了,草没种上啊
这个用面包机+压面机也能凑和吧~

三思

三大妈,房子我收了,草没种上啊
& m$ P9 V* t* V" m这个用面包机+压面机也能凑和吧~
% G) W9 T" u0 Smichellezhaoqd 发表于 2011-3-4 08:37

当然可以了！其实自己手擀也可以

右手

英雄母亲，总害我无地自容。

pencil

我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步
三思 发表于 2011-3-4 07:38

3 G2 z! {, v$ ?/ X/ M2 ?我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?

梨涡浅笑

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
" ]  C  f$ R- L三思 发表于 2011-3-3 21:36

我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？

梨涡浅笑

这么大的烤盘，可以作三张。
1 d5 P+ l! w2 K; ^; J" V
手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。

" Z5 A" x. g$ y# j4 ~2 U5 E补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin  ...
三思 发表于 2011-3-3 21:37

* q) w- a6 z1 O5 r2 ~
这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。

三思

我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
pencil 发表于 2011-3-4 10:13

' J% c: E  w* W# g7 s) ?我觉得可能是罐头的。

三思

我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？
* R- @# v, g7 i( ^! _1 ?# V梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:18

2 u* d/ F+ f' ]; @/ [2 s7 ?好，下次先蒸，然后卷成圈，再放在皮萨上，好让你饱了眼福！

三思

这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。
$ B1 @# c$ N7 `. r梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:23

  t0 V! U' {- |% @$ Z我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！

梨涡浅笑

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！
/ |( f* u, C& ]! s) j3 ?三思 发表于 2011-3-4 10:38

这张嘴皮子！

眉心眉飞

主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
三思 发表于 2011-3-4 07:39

4 @1 q9 Q% p2 ^7 j下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。

三思

下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。
眉心眉飞 发表于 2011-3-4 12:24

靠谱，不就是囊嘛