皮萨皮的方子，顺便继续种草

三思

上次种到压面机作饺子皮，下面继续讲用它做皮萨皮。
: T3 A) \" p$ E5 V+ G! j+ r
% o& P0 ]. E3 p% N我做的是全麦thin crust的皮。全麦比较健康大家都知道，thin crust的好处第一是少吃点淀粉，第二是我觉得脆皮的好吃，第三是硬的皮托着馅，手拿着方便

, L$ W* u, _# V$ I1 \$ m+ Iwater 1,1/2 cups
yeast 1 Tablespoon
sugar 1 teaspoon
+ J5 A4 [7 _. F% t/ x5 N8 zOil      1 Tablespoon
0 m% \3 b2 R0 _8 HSalt    1 teaspoon
1 A" n2 Y; j% C( o; E! J/ c' m" Hall purpose flour 1,1/2 cups
wholewheat  2 cups

发面时间1小时左右就好了，然后用压面机压成2档的面，放在烤盘里拼一下就好了。拼好后先不要放料，用塑料袋包好，二次发面大概30 分钟。最后425度，20分钟就好了
6 y% N1 v: R' n: T4 c" Y  D" g

另外陷料也是我自己做的，不放盐，完全靠香料提味，其他料孩子们自己放，但是蔬菜比较多，肉比较少。

6 _8 t: g9 t. h+ B- j* A. S% {效果图一般吧，因为我把菠菜放在上面了，相貌干干的样子，其实味道很好的，而且把下面的料都挡住了，填料有：家制酱料，蘑菇，peperoni, 柿子椒，黑橄榄，菠菜，奶酪。外面买的皮萨很油腻的，我作的这种是那种高级餐馆那种味道，哈哈哈，又老王自夸了。反正很健康吃了不倒胃就是了。

大家主要看一下crust的效果
1 m6 V) p6 p+ g+ N

闲着发呆

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。

梨涡浅笑

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？

三思

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。
闲着发呆 发表于 2011-3-3 21:18

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的

三思

( r1 p4 E7 a3 o1 O( V

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？
* V% k- v: |7 p9 |: y; S# @% h. r梨涡浅笑 发表于 2011-3-3 21:18

. s3 z" \8 L' W" }4 a/ Z9 E) X: o这么大的烤盘，可以作三张。

9 `2 H# ?5 c! M/ i+ {手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。

补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin crust的容易有地方过焦，这草要牢牢给你种上，少买一个包，你能买10个给大家抽奖了

听雪安妮

孩子多，每天就是忙活吃的
5 m' Z; X7 j( V5 y! k+ k8 R/ u有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！
; B! s2 e8 k0 ~6 }, T5 T. r

三思

孩子多，每天就是忙活吃的
3 Y: B7 w5 y# a" [9 B有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！
* L. V9 @5 Z4 q: ]9 t
$ v$ @! u% K2 e9 N% x$ T8 `听雪安妮 发表于 2011-3-3 21:49

3 A8 [7 J% Y8 r: ^; Q# ^8 C6 m哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！

听雪安妮

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！
三思 发表于 2011-3-3 21:52

不行，这两样在我家卖不动
除了羊肉汤，我没别的妙招了

pencil

这个方子要收着.
- j4 k/ X3 [7 U& t+ u我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.

amybear

谢谢分享

littlemama

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧

周小花

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。

花儿红

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
# @8 _9 S" X" @6 L. }三思 发表于 2011-3-3 21:36

% l8 D9 |6 D  w- J% V: y" x我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。

三思

这个方子要收着.
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
6 U  S% N+ }" fpencil 发表于 2011-3-3 23:34

7 |' j+ U1 H8 r6 I1 u) O- E* b/ P. N我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步

三思

谢谢分享
5 C, z; `5 m4 L7 ]: D! \amybear 发表于 2011-3-3 23:54

+ j  m$ M6 B* _

三思

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧
$ _7 m& l1 L8 V7 G8 v! {littlemama 发表于 2011-3-4 01:17

- z, s% U0 z8 _2 p0 p
主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来

三思

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
7 z, _9 G" [" r6 M3 P周小花 发表于 2011-3-4 01:58

6 Z& }) u% h. A' @
+ k/ ?& a# p( W& x! m0 t* w1 _商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。

三思

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。
花儿红 发表于 2011-3-4 02:45

; i, ?( {2 ]; w& |7 z0 G我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！

michellezhaoqd

三大妈,房子我收了,草没种上啊
这个用面包机+压面机也能凑和吧~

三思

三大妈,房子我收了,草没种上啊
这个用面包机+压面机也能凑和吧~
michellezhaoqd 发表于 2011-3-4 08:37

9 `: q6 t, Q; Y+ o% y8 m  I当然可以了！其实自己手擀也可以

右手

英雄母亲，总害我无地自容。

pencil

我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步
( v- U8 |+ v) Z5 o( q% W三思 发表于 2011-3-4 07:38

' T( \8 P0 J; n3 P
我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?

梨涡浅笑

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
& P! Y% h8 x4 S( [三思 发表于 2011-3-3 21:36

2 }7 }9 X) \) F5 D1 V2 m9 w
我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？

梨涡浅笑

这么大的烤盘，可以作三张。
% i7 s7 A) E% S
2 V* d: O2 q1 }  r3 b9 B7 J2 V手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。
6 Y) C- g# A1 I  K: r
& ~: w5 c+ V% `5 ]) Z" F% O' {/ z- z补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin  ...
2 n+ }' b7 l% v/ R三思 发表于 2011-3-3 21:37

1 g% s9 r3 ]" U4 k5 k4 H& q  i这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。

三思

我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
pencil 发表于 2011-3-4 10:13

我觉得可能是罐头的。

三思

我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？
梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:18

( F. K) u: y9 d( `/ X0 |/ c好，下次先蒸，然后卷成圈，再放在皮萨上，好让你饱了眼福！

三思

这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。
: u8 i3 U& T% U( h梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:23

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！

梨涡浅笑

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！
0 ^( X) Z! |4 K4 e' q0 |三思 发表于 2011-3-4 10:38

" v' b" |- u- }0 \8 R 这张嘴皮子！

眉心眉飞

主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
三思 发表于 2011-3-4 07:39

: p( O1 h2 f5 g6 [  y1 e4 H, N
下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。

三思

下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。
眉心眉飞 发表于 2011-3-4 12:24

靠谱，不就是囊嘛