皮萨皮的方子，顺便继续种草

三思

上次种到压面机作饺子皮，下面继续讲用它做皮萨皮。
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我做的是全麦thin crust的皮。全麦比较健康大家都知道，thin crust的好处第一是少吃点淀粉，第二是我觉得脆皮的好吃，第三是硬的皮托着馅，手拿着方便
$ q  H. ?! Y$ a1 f! _' [2 k
7 l9 ~8 C9 T( T  Kwater 1,1/2 cups
! _: a1 j( g- k9 N( D) M- s& p7 Vyeast 1 Tablespoon
8 S0 C9 W' }) T' O) R; F, X5 Usugar 1 teaspoon
Oil      1 Tablespoon
- Z" j" x, Q2 Q( [, H! C% L8 QSalt    1 teaspoon
0 C9 \8 x- e/ Uall purpose flour 1,1/2 cups
# i" q: P6 X! w+ w- Y5 ^+ ]wholewheat  2 cups

/ h4 e: ]2 Y: j3 P2 p发面时间1小时左右就好了，然后用压面机压成2档的面，放在烤盘里拼一下就好了。拼好后先不要放料，用塑料袋包好，二次发面大概30 分钟。最后425度，20分钟就好了
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另外陷料也是我自己做的，不放盐，完全靠香料提味，其他料孩子们自己放，但是蔬菜比较多，肉比较少。
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( f& R* O1 b, g: s效果图一般吧，因为我把菠菜放在上面了，相貌干干的样子，其实味道很好的，而且把下面的料都挡住了，填料有：家制酱料，蘑菇，peperoni, 柿子椒，黑橄榄，菠菜，奶酪。外面买的皮萨很油腻的，我作的这种是那种高级餐馆那种味道，哈哈哈，又老王自夸了。反正很健康吃了不倒胃就是了。
5 |3 R- r) T6 G& t8 S! N
大家主要看一下crust的效果

闲着发呆

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。

梨涡浅笑

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？

三思

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。
* M* t) R% o3 J1 e9 R闲着发呆 发表于 2011-3-3 21:18

6 I) T5 t; n* _3 X7 D/ t因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的

三思

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？
4 t; T" u3 F3 j- B' K! k3 K梨涡浅笑 发表于 2011-3-3 21:18

这么大的烤盘，可以作三张。
1 n5 S1 H- _2 O, W& m( d- l" k! F
手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。

% `0 a# r  E7 L3 v! O+ [补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin crust的容易有地方过焦，这草要牢牢给你种上，少买一个包，你能买10个给大家抽奖了

听雪安妮

孩子多，每天就是忙活吃的
- _8 E# h: C: e, t8 N$ R% i有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！
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三思

孩子多，每天就是忙活吃的
6 L1 h8 q" \2 z  m3 L4 }有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！
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听雪安妮 发表于 2011-3-3 21:49

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！

听雪安妮

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！
# w" k! v1 `4 ^三思 发表于 2011-3-3 21:52

, D4 k9 w) ?& p2 N不行，这两样在我家卖不动
除了羊肉汤，我没别的妙招了

pencil

这个方子要收着.
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.

amybear

谢谢分享

littlemama

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧

周小花

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。

花儿红

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
$ a! e7 R+ {; k2 z三思 发表于 2011-3-3 21:36

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。

三思

这个方子要收着.
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
3 c/ ]% w! s' Y! m; ^3 w6 upencil 发表于 2011-3-3 23:34

7 y* W5 ?% ~- p
我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步

三思

谢谢分享
. }6 s6 F8 P9 N8 o! ?# \; ]amybear 发表于 2011-3-3 23:54

三思

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧
: ~/ G: z) h$ z3 M/ \( |littlemama 发表于 2011-3-4 01:17

4 w0 u0 M  D. k7 @2 V4 c" j7 M+ I, k主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来

三思

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
0 x. ~1 [! o  E. G# `* K周小花 发表于 2011-3-4 01:58

5 Z: o4 s7 t3 Q! H$ A
, k* u6 B. v2 M) b$ |商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。

三思

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。
! j2 `0 L2 r- T花儿红 发表于 2011-3-4 02:45

我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！

michellezhaoqd

三大妈,房子我收了,草没种上啊
  Q; e/ ~  n6 U. I这个用面包机+压面机也能凑和吧~

三思

三大妈,房子我收了,草没种上啊
4 L. }( k& z8 I7 S这个用面包机+压面机也能凑和吧~
. k& I8 b  Q; E, {  imichellezhaoqd 发表于 2011-3-4 08:37

当然可以了！其实自己手擀也可以

右手

英雄母亲，总害我无地自容。

pencil

我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步
三思 发表于 2011-3-4 07:38

( [0 M! P5 ]0 t8 |. J5 g我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?

梨涡浅笑

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
. T0 Y' A/ t* s( B. U" o+ i三思 发表于 2011-3-3 21:36

8 R- Y* T3 @( E! V
我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？

梨涡浅笑

这么大的烤盘，可以作三张。

* k1 {5 Z/ A! q2 W手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。

补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin  ...
三思 发表于 2011-3-3 21:37

这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。

三思

我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
3 I8 |4 b0 A# H& y2 Npencil 发表于 2011-3-4 10:13

我觉得可能是罐头的。

三思

我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？
* G) M. _* ~, {+ I$ ]梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:18

好，下次先蒸，然后卷成圈，再放在皮萨上，好让你饱了眼福！

三思

这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。
梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:23

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！

梨涡浅笑

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！
8 Z* ^( r2 N# b5 ^* }) l6 g) a三思 发表于 2011-3-4 10:38

7 p5 d* `8 p  S/ ?. n6 n6 @
这张嘴皮子！

眉心眉飞

主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
三思 发表于 2011-3-4 07:39

( H% D' S: j1 k, S下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。

三思

下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。
- Y$ ]. o& i" M1 c, L9 r: `眉心眉飞 发表于 2011-3-4 12:24

: X4 R; \0 j, `7 e- o9 K靠谱，不就是囊嘛