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皮萨皮的方子,顺便继续种草

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-3 20:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 三思 于 2011-3-3 21:00 编辑 6 S+ [$ g9 k/ f* F; U& U# d
* W1 ^7 o! Z/ e4 t7 E, A% m) L# }
上次种到压面机作饺子皮,下面继续讲用它做皮萨皮。2 L. {/ x# r: b& d0 ^5 ?
% N5 v1 |! [, t- S  R2 }. V
我做的是全麦thin crust的皮。全麦比较健康大家都知道,thin crust的好处第一是少吃点淀粉,第二是我觉得脆皮的好吃,第三是硬的皮托着馅,手拿着方便4 u# P  t7 |% ?

+ o7 |( D& x7 z0 rwater 1,1/2 cups
, Z! a7 X  ?% _" q; R  R6 S4 Myeast 1 Tablespoon
* ?$ Q: Z9 f  d; |7 y. Ysugar 1 teaspoon
5 b# h4 o. `" ~. wOil      1 Tablespoon' O# k4 M( W+ y: z6 |9 P* r
Salt    1 teaspoon
/ Y) \  N8 o7 v+ Qall purpose flour 1,1/2 cups) g9 }3 i' a2 x5 d
wholewheat  2 cups0 C! g+ n0 D0 U% j( |5 ]2 u. z
/ K% W& \, ^/ s( y, d5 d7 [0 V
发面时间1小时左右就好了,然后用压面机压成2档的面,放在烤盘里拼一下就好了。拼好后先不要放料,用塑料袋包好,二次发面大概30 分钟。最后425度,20分钟就好了( _/ {7 Z4 T) u8 C& o' t6 c( p' {
pizza 001.JPG % `  H  p1 Y' M
. y+ ^2 a6 a# o# @9 `
另外陷料也是我自己做的,不放盐,完全靠香料提味,其他料孩子们自己放,但是蔬菜比较多,肉比较少。0 ?3 T8 i( e8 A: T5 d# m

$ L4 D. e' \! x2 X% [. y# \效果图一般吧,因为我把菠菜放在上面了,相貌干干的样子,其实味道很好的,而且把下面的料都挡住了,填料有:家制酱料,蘑菇,peperoni, 柿子椒,黑橄榄,菠菜,奶酪。外面买的皮萨很油腻的,我作的这种是那种高级餐馆那种味道,哈哈哈,又老王自夸了。反正很健康吃了不倒胃就是了。
4 d6 W5 o" L& j1 j: M! `% E3 W& e4 U3 W) z0 i
大家主要看一下crust的效果* P9 y, N) O  h' Z% m* h# w
pizza 010.JPG
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 21:18 | 显示全部楼层
一看就干巴巴的,跟你做的别的吃的没法比。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 21:18 | 显示全部楼层
这方子能做多少个pizza呢?另外没有压面机,手压成不?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-3 21:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
一看就干巴巴的,跟你做的别的吃的没法比。: h. q7 N  }8 l. `( l* w8 l. l/ Q% {
闲着发呆 发表于 2011-3-3 21:18

8 {( a; P  B2 \4 x因为我想多多的放菠菜,所以把菠菜放在上面了,烤出来的就干巴巴的样子,其实馅料满好的
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-3 21:37 | 显示全部楼层
本帖最后由 三思 于 2011-3-3 21:43 编辑
# f, k) ]) v: p$ y5 |' j) F2 r% J
这方子能做多少个pizza呢?另外没有压面机,手压成不?
" w0 E6 `- K4 {$ A! b梨涡浅笑 发表于 2011-3-3 21:18

. b1 q" k: v, M( e  @  \2 m这么大的烤盘,可以作三张。
! Q3 M" w* o$ u! x0 C/ e, H' v, u0 f* w+ Q
手压当然可以,就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲,赣的时候它回收,你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的,咱没那个手艺阿。4 E0 A. `! _( o( ]

& @, \) q# ?- W; e* H补充还有阿,手擀没有这么均匀,所以thin crust的容易有地方过焦,这草要牢牢给你种上,少买一个包,你能买10个给大家抽奖了
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 21:49 | 显示全部楼层
孩子多,每天就是忙活吃的
$ ?; I, N4 l$ Y有天老二问我,有没有什么好东西,我说不是刚给你烤了COOKIE了吗?人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃,我说的是好玩的!8 s8 J* A& Y; `$ l# w) |% D6 h
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-3 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
孩子多,每天就是忙活吃的/ V4 G1 E: o" h7 |
有天老二问我,有没有什么好东西,我说不是刚给你烤了COOKIE了吗?人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃,我说的是好玩的!( |, U$ u2 V4 Z( F& D& e- _
! \" k) C9 ^; R7 x% O" U
听雪安妮 发表于 2011-3-3 21:49

- G" c9 _7 Y: p; G4 O哎呀,吃饭就是官司!现在除了饺子和皮萨,很难找出大家都爱吃的第三样来!
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 21:56 | 显示全部楼层
哎呀,吃饭就是官司!现在除了饺子和皮萨,很难找出大家都爱吃的第三样来!
$ n  k) k7 K$ t/ h7 h) y三思 发表于 2011-3-3 21:52
; L1 x! o& ^: o3 m( C
不行,这两样在我家卖不动
" j+ }5 o- E: E' ~除了羊肉汤,我没别的妙招了
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 23:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个方子要收着.
+ R7 e7 n0 X' r' }3 V; B' S我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-3-3 23:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享
鲜花(69) 鸡蛋(1)
发表于 2011-3-4 01:17 | 显示全部楼层
正好,中餐眼看被我做的日益没落了,学西餐来拯救吧
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 01:58 | 显示全部楼层
小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
鲜花(65) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 02:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
因为我想多多的放菠菜,所以把菠菜放在上面了,烤出来的就干巴巴的样子,其实馅料满好的* u, b& g( P1 S/ T
三思 发表于 2011-3-3 21:36
$ T3 j7 p8 S* T; k; a  b; f, m
我今天刚好也做的全麦批萨,手赶的,面软点,不费劲啊,我赶得很薄,下面和边上抹点油,出来外焦里嫩的,一两岁的孩子都能吃。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个方子要收着.) D' z; n5 o7 l2 E
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
9 W" }- e& \5 g; l# L+ n: ypencil 发表于 2011-3-3 23:34
# [  J1 T" F4 F; q

/ x2 Z! S2 [! p% p我觉得应该是先蒸过的,所以水灵。我懒了这步
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:38 | 显示全部楼层
谢谢分享' N# f' b6 A2 `) J, b7 f
amybear 发表于 2011-3-3 23:54
, c$ L! L7 |8 b0 h4 X4 E, j0 U3 W+ i6 Z
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:39 | 显示全部楼层
正好,中餐眼看被我做的日益没落了,学西餐来拯救吧8 E' K; W% w# e; I3 L1 @
littlemama 发表于 2011-3-4 01:17
3 D) b. K: I) r7 d
! r+ R7 v  a; |3 s- Z
主要是众口难调,作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。. v( n% Q2 a* v( c
周小花 发表于 2011-3-4 01:58
) o; h2 U- R& m9 y: _

4 I, ?8 Y  l% f' V商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:41 | 显示全部楼层
我今天刚好也做的全麦批萨,手赶的,面软点,不费劲啊,我赶得很薄,下面和边上抹点油,出来外焦里嫩的,一两岁的孩子都能吃。
: q) Q# S4 L8 b7 R; S花儿红 发表于 2011-3-4 02:45

" z1 j) ]3 `+ n# G8 ]3 T我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例,还有火候给我参考一下,谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 08:37 | 显示全部楼层
三大妈,房子我收了,草没种上啊
1 t% t2 g! M! B9 a" B/ f0 l6 O$ `这个用面包机+压面机也能凑和吧~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 08:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三大妈,房子我收了,草没种上啊4 e$ E; B: i7 g- z0 G- _+ g: I' p; T4 s7 s
这个用面包机+压面机也能凑和吧~
* V, H# {3 J2 v- ]8 |' \michellezhaoqd 发表于 2011-3-4 08:37
- ]4 h9 ]* N8 }2 Z0 H* u
当然可以了!其实自己手擀也可以
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 09:03 | 显示全部楼层
英雄母亲,总害我无地自容。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 10:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我觉得应该是先蒸过的,所以水灵。我懒了这步* }/ m3 w7 }  N( b3 R! x  H2 X
三思 发表于 2011-3-4 07:38
( Y$ V. r' f0 u2 R& `8 g  k' ?7 j
5 I/ Z& b7 D, Z2 Z
我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 10:18 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
因为我想多多的放菠菜,所以把菠菜放在上面了,烤出来的就干巴巴的样子,其实馅料满好的& a5 I& l; B! V- v. \2 ?3 R
三思 发表于 2011-3-3 21:36

$ }1 g- ~; y3 h1 A+ f+ _+ L
0 w. n5 x, W: T) z我挺喜欢菠菜PIZZA的口味,下回你撕得漂亮一点行不?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 10:23 | 显示全部楼层
这么大的烤盘,可以作三张。/ M" C' ^- r& z8 v

/ T! Z2 V! F% \# b  z手压当然可以,就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲,赣的时候它回收,你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的,咱没那个手艺阿。
" O" z. R7 u  `8 E. b# |# R: K1 H2 l9 I
补充还有阿,手擀没有这么均匀,所以thin  ...
7 b8 a8 Z& _+ W3 L% h三思 发表于 2011-3-3 21:37
( o. N, M4 T2 G
9 K8 O6 Y% E! D* X: s0 D
这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢,买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了,买10个机器回来,我第一个参加抽奖。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
6 S7 E8 F9 p4 o8 ~7 U7 \0 a& t, Ypencil 发表于 2011-3-4 10:13
- q7 C  K& ~2 @  b$ J
我觉得可能是罐头的。
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 10:37 | 显示全部楼层
我挺喜欢菠菜PIZZA的口味,下回你撕得漂亮一点行不?* H: f3 h- e) ?: O
梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:18

( f4 N+ q9 @8 N8 V好,下次先蒸,然后卷成圈,再放在皮萨上,好让你饱了眼福!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 10:38 | 显示全部楼层
这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢,买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了,买10个机器回来,我第一个参加抽奖。
- @; k9 J3 }( {. p$ O梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:23

% }. }7 [. q) r我小肚子上挂了一个人皮真皮包,老贵了,里面全是囊膪,大家可以捐款集资,我找医生切下来谁要送谁!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 11:05 | 显示全部楼层
我小肚子上挂了一个人皮真皮包,老贵了,里面全是囊膪,大家可以捐款集资,我找医生切下来谁要送谁!# g* f! q% d) z9 I) s# C
三思 发表于 2011-3-4 10:38
8 S0 ^- F8 e; `* m

+ D2 O! c. Q0 w) z% ? 这张嘴皮子!
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 12:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主要是众口难调,作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来2 h3 v- M1 J1 Y# z: ~$ X- J0 A) I
三思 发表于 2011-3-4 07:39
0 g9 z! J: ^4 u( o0 S' Z5 Y

! i$ v2 _' l8 @' N+ h8 n, j下回再聚德时候,咱做梓然羊肉的?争取做出羊肉串的味道。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 16:57 | 显示全部楼层
下回再聚德时候,咱做梓然羊肉的?争取做出羊肉串的味道。2 f$ u; E3 ]% M* I8 t$ N
眉心眉飞 发表于 2011-3-4 12:24

& x& I  _  {$ d5 i靠谱,不就是囊嘛
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