 鲜花( 18)  鸡蛋( 0)
|
说道红烧肉，很多人会不以为然。但是不知你有没有发现好多饭店都不做红烧肉，其实并不是因为这道菜太普通，而是做好这道简单的家常菜不大容易哦！下面我介绍一道红烧肉的做法，我的红烧肉绝对健康美丽，说健康是因为除了盐、糖、葱、姜外什么调料都不加，说到美丽是因为不加酱油煮出来的红烧肉颜色天然红亮，十分诱人。 ) I% o5 O. h* r+ v( l# l ?; q
4 w* T& q, G6 I; v) t$ i& x, J
主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！） $ \! s4 J; }4 r" f1 T
, L2 M K6 A4 x+ k# m) b" F! f
调料：盐、糖（最好是冰糖末）、葱段、姜片、料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）
# J2 s4 K( T; r0 s3 C2 e; ]/ T; u# g+ P1 S3 D4 M& J8 A) L
做法：
- S9 B4 O% l. R3 e: V
. w- ^' N% X+ Q' P9 j 1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
- E0 j, }) z, x
$ }: ?8 t9 j8 Z5 o+ m. l! L 2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。 4 J+ d# @+ s( ~! J6 }; ^1 Z9 Z# e
- L+ T$ M9 H; f+ l9 P# C5 j7 g% y 3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。
4 U, f8 b) M. e4 ^. S8 t. v# x8 z, m; b' m2 z- t5 w: ^$ q
4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！ ) ) s# x" k6 v0 S# [% A
. J* y9 `2 k( @. S
5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。 9 k0 R5 r* R4 \$ q0 U# w2 o
4 ^4 |/ x( o9 X3 _4 N8 R& f/ V 怎么样？做好了吗？ |
|
狗仔卡
发表于 2006-2-28 18:03
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-2-28 19:57
