 鲜花( 18)  鸡蛋( 0)
|
说道红烧肉，很多人会不以为然。但是不知你有没有发现好多饭店都不做红烧肉，其实并不是因为这道菜太普通，而是做好这道简单的家常菜不大容易哦！下面我介绍一道红烧肉的做法，我的红烧肉绝对健康美丽，说健康是因为除了盐、糖、葱、姜外什么调料都不加，说到美丽是因为不加酱油煮出来的红烧肉颜色天然红亮，十分诱人。 * ~$ X- h: u' m! @# x( n
* L- o, v( W3 m& @6 v% E
主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！） ' d3 r; p8 V1 V" F2 R+ D, D
, ]' S& e! C0 t' H, |, u6 J 调料：盐、糖（最好是冰糖末）、葱段、姜片、料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味） 7 {6 ~+ z6 L" v6 I& T5 t! c _# M
/ u9 y v/ s% V' w" Z/ Y# w$ ` 做法：
) q' v( a$ s& S
; {: d/ ~: {2 k# u* O: S4 J$ e 1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。 , o! {' V: n( d# O' p$ j' ^
4 v- H C2 Y+ D1 Z9 \6 u4 {
2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
, b4 w# V2 U5 [; p- v! b. h4 [" I; W, [ @; S5 a, `: u2 U: l9 e
3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。 , D) b, p8 N* k) {, l3 e$ ]
# u3 u, p) R) ?$ U: {
4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！ ) ) N# \. v/ U7 h! ~
+ d- ]9 b/ f" p 5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。 : h$ t! e E3 {) X
8 Z( [8 h4 t& I: G
怎么样？做好了吗？ |
|
狗仔卡
发表于 2006-2-28 18:03
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-2-28 19:57
