 鲜花( 2)  鸡蛋( 1)
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美国公众科学中心(CSPI)按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分，最终得出了超级营养蔬菜最新排名。- F) z; z/ S2 ]/ z! N' s' d# l/ [
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1.菠菜：1杯(为实验所用量杯)菠菜的维生素K和叶黄素含量超过膳食参考摄入量，另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。/ B; r# `4 ^- ~6 E* H4 y) m
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吃法：菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意，可以爆炒或做汤。
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2.甘蓝：1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量是美国科学院提出的每日建议摄入量的10倍多，维生素K有助于血小板凝结。2 ?3 O' U L" ~, B. F
+ F1 y# q4 ?1 J# H( |# n1 d吃法：加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。
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3.萝卜缨：2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到美国科学院提出的每日建议摄入量。维生素C达到建议摄入量的75%以上。- q2 b, N: n# ]! L
' C& W" Y) y: s" [' t吃法：简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌，或者炒肉丝。/ n3 n3 @% T7 ^1 L5 E }' l; `
$ `/ j/ f3 A1 t* @4.莴苣：1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)所含维生素A达到膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。
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吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状烤熟。
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5 R, I5 b o+ q1 I% }* u/ G5.南瓜：南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。
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吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。. p* j' T4 z# W2 Y" Z
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6.芥菜：芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维。& P2 z ?$ @+ @. e
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吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。+ F. ^$ r/ `" X' p+ v2 \. A8 Q
4 o" M! y) n, l/ e7.带皮山芋：1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到美国科学院提出的每日建议摄入量的10%。
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. x2 A+ V! n6 A [" q( w$ z/ R吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。3 B: k1 [4 B3 _' a9 v, q# f7 m% x
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8.西蓝花：热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。. w3 P! |- L' q# C' d
, I/ S3 G2 x2 a( b吃法：凉拌或加入沙拉。* e) G1 n+ C* Z4 [2 _' A/ L0 M E- d
9 m6 [& ~* \) [; S9.胡萝卜：每100克含胡萝卜素1.35～17.25毫克，还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。 ^1 _7 D8 |$ k# Y' C4 ?
) U( D8 a5 n, ?8 y吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。 \/ G0 ?% k) e; T$ u2 Y n
, B2 x ~0 _' q7 X' t* Z7 ]10.红柿子椒：1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是美国科学院提出的每日建议摄入量的250%。
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吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。 |
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狗仔卡
发表于 2011-2-28 22:04
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发表于 2011-3-1 10:00
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