炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
$ |1 C' t5 v- e$ {; W可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
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2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

你无处不在哇。
3 L  M6 c! D! I' G* {9 F详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
# H! ~: S, m0 R% G! s# ?; A7 {熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
( i9 D# M( b4 `+ d* T( A每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
# w3 a4 H6 @. G& b& }/ a/ a) H2 l0 p竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
, n% ?' k0 x) J  W6 b* ]  r6 _蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

+ T3 H- ^% ^0 a一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
; }1 |6 R4 x0 E详细些撒～～～
! Z2 Y! g8 D5 X, G! t珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
6 M/ S9 ]2 J% U9 g- F' E- O8 F4 a不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我
- y7 O) S% z8 t5 r) Y( h4 J/ Q2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，
& i( E5 a$ g9 H2 @0 n4 N- U我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
5 A4 l. G* n& L% G1 u梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
" B5 @- K6 J1 S% P* d珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

8 u& l6 [) [" S9 E& }. g. z: ]
SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
0 j* c! {! Z* o0 T+ P9 ~1 H珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

% j; _# `1 E7 ~& A# g0 `
+ \" k5 Z$ M2 h% R8 ]% ^/ K7 q6 m: H我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

+ N& p; [0 Q! n! c, l, W家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
0 J2 A9 y, {: A珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

) @# N5 B2 D4 G/ p- ~7 O
我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

: U/ [6 L/ C8 u, _) ]0 _: ?8 Q
/ g# S* M7 T0 d! B+ P, g不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
' a' j& F) F! _4 d1 U: F* Z+ _4 l将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
# B. M# v- v! G鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
4 J2 z: @' ^9 u. h+ ]: G$ Q梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

% o+ J6 M4 D4 l1 u- v/ H我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
: F4 w; O  l& `6 L8 Y2 C姜   切成末
葱   切成末
% a8 n) T  n& y0 h$ ]蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
5 r0 J. g* K2 C  I. x7 Qsemiotics 发表于 2011-2-18 16:16

, g# }) L# ~. n: E& \& u2 m鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
8 ?- x8 f+ [+ _这里的鸡肉太折磨人了
' \8 ~+ s& V( b' R" p# O有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
, u; N; o% r3 v/ E0 U6 T; p) \! y2 T捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
: J/ J* j% D7 h3 a手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
7 ^' k/ \! A9 ~7 Q4 C! `- }荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
4 p. e* J8 p4 a$ f5 ^" X一般汤渣都不好吃的吧
) o' t; _; b# F) D- J( S! v! [4 B这里的鸡肉太折磨人了
2 P! n" }6 X% J* O6 o8 Y有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
2 _% I  P' n( r: `; _/ v手撕鸡，口水鸡。。。
+ W6 ~7 ~$ P9 c1 i: o
( Z; p, N# `8 N3 x1 a下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
( q  i1 M- }! m/ a+ A- N1 m6 ]而且鸡肉还有嚼头
& x, I" b, P$ r5 }幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

' |( s% O4 q' |2 c3 H- S) ~不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
* X  W  s; x# P) w; D& F+ P我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
$ D9 Q& _% t+ ]" x6 p口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
3 g% j) [5 m  D0 T- D; C: h9 k' Z但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
/ G' p" @7 n. I4 b" f+ ?东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

8 k* X) ]0 K" b+ _$ G- O/ [老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
老鸡油才多，可以去掉
0 \: N; U& n3 t5 w, p0 q/ s6 J不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
. R! O7 y+ X5 \9 L整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
0 w6 Q- Z$ b; @如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
出来的肉没那么柴
. M; P8 i, N. k6 r* l! g
等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
5 s: S# \$ V3 p6 z3 W快去试试老鸡
9 J" e3 m, T/ i3 H+ b+ X9 @$ a大同化有时候卖5 6块一只
可以吃两顿
好大只！！！！