炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
( ~1 a6 Q0 D- C  S可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
" z, }( T* p! Q6 N7 H2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

/ G. C/ t$ ~- s* _( `你无处不在哇。
5 O: Y7 v5 R# w: ^6 J详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
  a7 ^1 |' c' ]$ P/ _9 g/ R5 O. h5 P熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
- I. S! v) f7 L6 j每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
6 ?) g# Q. k, v/ L5 o; c4 _+ T每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

3 P) d, v+ G) `+ X* j- |你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
6 ^" o  J) F. x* V0 d蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

4 l4 |; z' W( c) ?一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
0 v# j8 _) ], ~/ }# S详细些撒～～～
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

+ H4 ^" D. z4 J" h2 g# z/ @& y

, _, `6 b6 ]9 G  z撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
$ U, [# H' i+ X9 y! F一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
# w* g6 M" J" b* I1 d* H不好吃你吃我
2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，
我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
9 J. K* |; D$ B6 n0 I' K% K梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
! s5 ]# o# K- i如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
  l" _8 e/ U0 D7 K如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

# n- r* T) S2 U3 y" V: \
SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
9 ^, e8 R# {5 k- o7 E/ I; z( w3 v& z梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

: D$ C. L2 [: ?" L听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
# v6 J. c" e1 Y珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

6 D" X2 x& r2 t# H( x. k/ p我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
# K0 W$ l$ f8 a5 w: E珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

7 C! _; ^9 a1 v7 w
我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
姜   切成末
0 Q; D2 f& Z+ `; t3 C0 Q# p0 I6 `" [葱   切成末
/ z: [/ G( X5 n3 }/ q4 S蒜   切成末
  p5 p/ i/ ~9 W3 W将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
! u( {; a# d$ n( {7 P6 ]! u鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
, W5 y0 K/ ]+ x$ |, G( U梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

$ A7 y) e9 c: S9 B7 o我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
葱   切成末
7 z) ?+ c2 M" H蒜   切成末
1 _5 l! i0 V- a! d; c将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
9 i$ E% d% D7 H! X  I8 ~鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
( j. X4 S1 M7 h7 p3 i5 qmay 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
) k/ U6 u, M/ g7 msemiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
, c  b8 v+ W2 y) u5 X4 S这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
: m( H% z/ c# `/ N, q捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
: e* U" `# r8 H$ ~# ?6 D' r而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

  u* b3 Y: p. g1 y( c5 ]鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
5 l5 O* z3 a* y# |7 P5 W: T* b" V( \一般汤渣都不好吃的吧
. c4 U+ O5 N& Z4 D; S9 w这里的鸡肉太折磨人了
; Z9 G% b1 Y( H, i6 L有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
/ {; h9 O5 E; B; D3 \, {- ?$ u捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
; X& b: `6 Z; @) y手撕鸡，口水鸡。。。
( g+ i5 w9 m6 Z
下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头
' M8 x8 o" i; O0 [) e$ n' H- [幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
- t; ]% A& L% N& Z4 A' w) n( [/ t我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
; d& V$ a& P" v  d1 @5 Q; x0 F  Y但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
老鸡油才多，可以去掉
' Y  `% l! J0 l. |" s# e不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
# Q. k" n6 C' j出来的肉没那么柴

& i5 {, P( Z5 M# `等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
5 N( H# P7 p8 }& Y. Q. ?快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
可以吃两顿
好大只！！！！