炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

: r. u  {( V3 I0 r4 _3 x你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
6 L$ i( K0 d" X1 ?# d  E( z熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
# y+ K# _/ q8 k& _$ i每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
5 l; z' j: }& O! C. E) z2 v熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

# ?; r* _) Y$ _) A# e0 i# G  l你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

3 N+ \5 y* i1 V一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
' l2 D$ `3 P7 z) g详细些撒～～～
  O: g  u- f+ b3 p# {. T珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

" D' B4 G5 i# j0 D2 A* y1 F" f撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
; I7 ?: @% r0 X" G% L不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我
+ I2 w% \* N" r2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

& \( ]  O! ?! f! r" O, ^' N  K这个配方好，还带保险的，
' {9 _$ X; S" v3 ^% q4 \% U我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

" n, t# ?: e2 `1 g  ?+ T0 f. G泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
, x/ g  `' V4 Q& X! b) L: u6 R* D( [如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
6 V6 G& F6 N& d; J9 B6 W如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

  ]: R" R! t( [. W- N+ I& MSOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
1 S7 x; w4 n+ z! ?; a% G* r- n珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
6 k8 O  c6 {/ z! K梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

$ m6 P4 M# _# }( ^家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

% j1 n# ]! z" d/ y$ `  B" G. g
: T6 @) @* A- q- i我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

0 U7 ~, x" H& S- F; @; ?* r9 `) w
; b) K% W5 q3 ^5 q+ s. z3 L不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
; L  G, x, v- J. E: Z% ~' c% V姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
9 u3 s0 |" x$ H将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
7 j6 N' W# e$ t: e$ q  e梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
+ a  [9 \- m+ ~: y# o6 ~. O姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
, [1 u7 t/ d) o鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
% _% z) K' n: Omay 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
! i" f" q' v& x7 Y& E: e8 psemiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
% A, O9 `& y/ V4 j' A- o$ B+ W一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
9 @# ]) Q7 b2 P* B6 O0 {捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
' X! A7 z0 S' r$ H/ D% O/ r5 Y手撕鸡，口水鸡。。。

( E: f. o" S+ u* T1 y  e下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
) c! D& i' v# w8 j而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

5 N, d! k% x- a( L( |鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
* ?8 l+ }) `3 _这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
6 n3 \) e. p5 H( x" M手撕鸡，口水鸡。。。
: E( m1 w7 U7 v4 B
下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头
  C( n7 Z1 i$ Z/ q3 w0 D幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

% n) @, }/ l! t7 f& b- @不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
$ {. t  p( t) |( @东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
/ Z$ P/ H0 F- {* V5 I& P( s3 u* X% T老鸡油才多，可以去掉
+ T5 D1 K' ~% G3 X. Y不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
; l* g/ y" t  {! I8 [/ |, I如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
) L  }4 r4 o# h4 L, O出来的肉没那么柴

等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
2 t9 p5 D; }2 M快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
可以吃两顿
好大只！！！！