炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

你无处不在哇。
$ \1 }+ x- G; w0 R" E详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
& x" \- o4 J6 u/ M2 k) O0 t熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
! }' K2 s2 _; Y0 h2 [! O+ _竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
+ p% h& C4 m  `% Y7 V. h蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

+ k$ {! V+ k' y$ u6 ^一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
# C" G  q+ P8 W; n: T详细些撒～～～
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

( W5 n0 e: l* S2 a$ [# R
撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
" p7 M4 c* H, R$ ]$ E% }  U4 a- S一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我
6 z% j* A$ c  i) N2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

4 {; i0 H6 S' O* S( u6 U. ?" O8 C; L2 L  A这个配方好，还带保险的，
7 x+ r8 M# y# v我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
0 x6 A) n* M+ V8 |7 `, ~. a如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
5 {7 l8 E2 E6 B+ O) ?如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
& W9 o* u7 d* O$ Y+ n( I  l: Z珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

" d( U8 |$ Y1 h" F; Y3 [7 _) w% DSOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
( c; r# U+ C8 {/ N% N珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

0 B5 p' s9 w$ y/ p- p( W我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
: Q  k: a; o6 ]梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

* Y' A0 w" a3 K. E' A: @3 Q9 N
我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

. a% ]2 q! j0 ~" i
不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
& H0 N" N0 {$ _; e姜   切成末
葱   切成末
- D) R$ I% _1 ~9 v- ]1 p蒜   切成末
' F; G. c) _, W' K将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
- k  U. p3 i0 M9 u0 ?3 x梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

$ v: l/ l7 ?; V- Z7 Z1 C- h" a6 w我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
( i4 J& Z) ~, i) V& S" e8 R姜   切成末
" W2 b' c0 K  i$ W6 }  ]. ]葱   切成末
3 z% ^: _8 i! s9 x( L. v蒜   切成末
* w- M& o. c. @2 s/ R将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
3 F6 t% {2 ~3 `. t9 ]鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
8 g1 U/ h, b" {% T& ?0 Pmay 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

; Q3 C  Q9 j; K" _  V/ t) M鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
$ ?* L' [. v0 u5 c; [, H6 p. r0 I一般汤渣都不好吃的吧
5 @- y7 s: W. G9 r这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

& a+ J, @: P  M% P+ R7 V! j鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
% y9 g9 l" {9 Y6 q& N一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
/ {: x# p1 E  ^# c% g手撕鸡，口水鸡。。。
' s, i/ q) p" n. J  ]
4 S8 p) \" b! J+ {. i) N8 O# t下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
/ H3 b' E2 s. f" v而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

; P! L. W* D& n8 a7 [不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
! K9 S, f' P6 E3 R, V" ?& U( u/ ~东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

  P7 T* S2 L- S' M6 a  M! J- B1 C0 \& }老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
老鸡油才多，可以去掉
& n8 G% {# k9 o* H& p  J3 _1 V不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
1 ^1 x( t  j% c0 R5 m. [% z整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
3 \* V0 \4 n5 t" l/ K' t如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
7 B1 _, f( K9 h出来的肉没那么柴
7 }! [! S, Y6 G8 `: V# r
等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
) O3 y1 a0 I* `- f8 I快去试试老鸡
$ I8 }7 v. ?# H* \/ N. j9 H大同化有时候卖5 6块一只
) B: Q0 D  e  p+ t) t6 U可以吃两顿
好大只！！！！