饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
! A& B$ n4 Z0 j6 k: w放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
" M2 y2 W1 M, p可是饺子馅貌似很硬的样子？
8 ^# y) G$ A. n7 r8 d
是有步骤忘了么？
/ J9 u' }3 B/ E/ n1 t还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

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过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
4 `; g, J/ q% R放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
" p3 d! l" \" }! O- s1 k; v可是饺子馅貌似很硬的样子？

是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？
Toradoll 发表于 2011-2-2 19:13

4 X( X8 }8 v4 u  |% F' i) C看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
: S) J2 d' E; s- _3 T; [我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
+ x6 O  s" m0 `* l, q我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
kismet 发表于 2011-2-3 14:13

# @3 {) H8 N5 I8 b/ H
2 a3 K( g; f7 J同意