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求三思的饺子馅秘方

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鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 15:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看见版上有人求。专门发文同求!
- S- ?* \9 C$ e& c我们离富农还远,但是过年怎么也得包一次~2 |) M7 X/ R3 x
三思赏几个好吃好拌的秘方吧~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 16:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 三思 于 2011-2-1 12:34 编辑
5 f* `  ?& s6 S- t+ O  _2 L  K. ^
( S, J9 }, {9 g) C6 ]其实各家口味不一样,我们家的你也未必爱吃。我自己喜欢韭菜,混香的。不过我家最常包的是蘑菇的,因为我老公只喜欢蘑菇的。
# i$ \! C4 W3 p/ H# X% a' w. ]
# e1 a6 I7 h  Q0 d2 m9 ccostco的猪肉馅 1/3盒
/ Z$ m$ X( S, H& F+ [1 ycostco的蘑菇一盒 (今天买的日本蘑菇,更香更干些),用食品加工机切碎
! J* c- R, Y* ?1 g$ w0 v葱(多一些,4,5根)- K3 u, y" A) y3 Q0 G, Y0 z( {$ B3 |
姜(一块,比葱稍微少点)
( Y# G- I4 ]8 [' w& K深酱油
+ h( a4 {" w8 f- P2 p浅酱油' Y+ w! f: H& Z8 Q+ l6 U0 M8 T
料酒
3 `; C, N* t+ r# [) q5 y' @竹帘大妈批评了红字的佐料,认为这样掩盖了肉和菜的香气,大家听她的不要放了。另外要加水(鸡汤更好了)和馅' A! g% Q& ]. z9 o, ^' s
黑花椒粉 (TNT有卖,袋装)5 \" q( G; `# `
香油 ( 几大勺)
/ s. }9 m! y- S; ~- W菜籽油(日本蘑菇干,今天多放了点)

! \  _8 k6 h& \7 c  I鸡蛋一个
" c$ g0 @% I" L1 j0 u
8 M9 z# V+ n6 L/ Y0 R, H) T就好了.给你看一下蘑菇的大小
+ Q1 r$ I1 q4 @ jiaozi03.JPG
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 16:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 三思 于 2011-1-31 16:26 编辑
2 A1 x- T5 ?2 d! W1 C: S0 b1 z7 F
+ }5 t8 e( C" g  P$ ^韭菜馅,除了葱姜盐酱油香油等那一套不变,主料是:肉,韭菜,炒鸡蛋,白菜(缓缓韭菜的辣味)。因为我家有个孩子海鲜过敏。4 W, N# J# U) Y" J  g
# s! |% A  O* v4 B9 K
浑香的主料就是猪肉和混香。我夏天自己种,吃一茬还自己接着长,特别经济
% e  m7 e' t$ p% u" @- m. n  N2 J
0 J3 {7 h0 {) h对了我家的馅从来挤水
鲜花(12) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-1-31 16:32 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哪种是日本蘑菇?我见过平菇和白蘑菇(口蘑)。
7 Q2 K. A. {% e! L5 J0 o4 C& q* q还有吗?7 u( L: T4 |5 M& n; E' U
这个馅肯定好吃,我爱吃蘑菇的。$ r' I. ^+ k3 ~; m$ t( K

+ o0 |! M+ A/ Q5 @' C5 x* _5 E9 t- E 2# 三思
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2011-1-31 16:32 | 显示全部楼层
韭菜馅,除了葱姜盐酱油香油等那一套不变,主料是:肉,韭菜,炒鸡蛋,白菜(缓缓韭菜的辣味)。因为我家有个孩子海鲜过敏。( X: a3 {  @, ]

9 i" c; u! v/ g1 G浑香的主料就是猪肉和混香。我夏天自己种,吃一茬还自己接着长,特别经济7 u( a, |, ?6 f" ?% H

8 S7 [$ B  S* I4 P. a对了我家 ...0 N, J0 Z9 D4 S
三思 发表于 2011-1-31 16:13
4 a# ~3 G  R2 T
鲜花(12) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-1-31 16:34 | 显示全部楼层
韭菜还要跑TNT,太远了。我就捡costco能买的原料了包了。
# H% U8 ?: z' f+ b/ K2 z8 l; t9 Y% A9 D1 n' O- V. y+ s" n/ L0 Q
3 i. `* ]2 `% B6 Z; K" d
3# 三思
鲜花(12) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-1-31 16:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再问,
& K. }2 j' R; C( f) }# S) c" H如果不挤水,馅会不会太湿?你会不会把馅儿冻一晚上?/ `8 }  Y) w6 d6 B' q
9 V8 P$ S) P& }% m7 |. f+ G3 V9 y, h
2# 三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 16:38 | 显示全部楼层
哪种是日本蘑菇?我见过平菇和白蘑菇(口蘑)。
& D/ [: J. J! o: Q3 f: J还有吗?
" O. E5 w) X( y8 f( r这个馅肯定好吃,我爱吃蘑菇的。" b0 c+ S" l  t. R' k& L3 e/ w

, @* ~: h0 y* {! R8 h 2# 三思
. Q& D# Z' s6 y$ O8 r& L6 Zsemiotics 发表于 2011-1-31 16:32

" ]! B9 t! r  n5 w1 Oshiitaki mushroom, 没有的话白蘑菇也行
$ z& V# Y  b! @+ [, H
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 16:38 | 显示全部楼层
" H* n1 h& }' b, w6 G" b
pchell 发表于 2011-1-31 16:32

  K. t4 k6 Q: D5 H( c2 ^3 ^( B这还不小意思,谁家不吃饺子阿
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 17:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再问,% p' Y. @/ X, \* i: q) i5 ^
如果不挤水,馅会不会太湿?你会不会把馅儿冻一晚上?
: W6 O+ l9 k+ r- }  _  U9 l+ n3 w
9 Q, q& l9 I5 k: f$ m5 R 2# 三思
$ o7 k5 T3 }' D3 G7 L% Hsemiotics 发表于 2011-1-31 16:35
. w' _! g+ S5 R
菜不要切烂了,保持小颗粒,不会出水的。
* h  U6 w! Z/ o: n; C; J8 d9 y不冻,马上就可以包
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 17:21 | 显示全部楼层
一声叹息。。。。。。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 17:24 | 显示全部楼层
一声叹息。。。。。。。
. l9 w# ~: Z/ [6 s$ Y) `竹帘儿 发表于 2011-1-31 17:21
; B3 t3 u$ Q; T5 ?) c  X
又怎么您了?
鲜花(119) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 18:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
1# semiotics
$ P  [6 S, d) y% {
  d( N) e( _6 s$ @) b4 g4 |) Q/ H* ^+ v2 C5 G
知道哪有卖混香的吗?我喜欢吃混香馅的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 19:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
superstore
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 19:28 | 显示全部楼层
1# semiotics $ u& P6 A, ^; K2 E

! p2 H7 q8 g* O4 X1 Q9 z2 V& O1 Z$ E; g1 p
知道哪有卖混香的吗?我喜欢吃混香馅的!
* I3 `% ]% u/ h! bElainezhao 发表于 2011-1-31 18:53

5 k, R# k+ z  _2 t6 b4 mTNT有时候有。其实你可以买籽自己种,特别好种,而且一茬接一茬的吃
  }# ~6 S4 k" F8 n4 l9 y
/ m  D# x5 G& d5 c# d* ^搂住,株连大妈批判了我的馅,说好吃的饺子没有那么多些乱其八糟的佐料,还要加水
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 21:13 | 显示全部楼层
嘿, costco有鲜香菇卖阿. 我这活动范围小的, 还以为这里只有拿花菇当香菇的份.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 21:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嘿, costco有鲜香菇卖阿. 我这活动范围小的, 还以为这里只有拿花菇当香菇的份.
7 e4 T/ W3 v* J5 w* @7 @. R  Ipencil 发表于 2011-1-31 21:13

1 o9 `9 h0 W' ?7 M$ f这个香菇和我们干香菇发出来的效果还是不一样的。
理袁律师事务所
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2011-1-31 22:32 | 显示全部楼层
这还不小意思,谁家不吃饺子阿
* V( L2 t( _/ u三思 发表于 2011-1-31 16:38

+ `- L9 |2 t2 ], x: S8 h5 G. F就是。我家天天吃饺子
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 22:39 | 显示全部楼层
17# 三思 . _' Y6 ~. }, ?0 m) J8 v

6 x" |1 _& o' a% l( C. K哦!
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 22:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
TNT有时候有。其实你可以买籽自己种,特别好种,而且一茬接一茬的吃
* j6 ~# `. C5 c# [
- O3 t) z6 {$ h# C搂住,株连大妈批判了我的馅,说好吃的饺子没有那么多些乱其八糟的佐料,还要加水) f( m. g9 f4 D' c7 C( b
三思 发表于 2011-1-31 19:28
! }1 }6 `& C0 R  s! A) {0 F2 O

/ F9 D- d- f0 t) C请问是Fennel 还是Dill?
鲜花(119) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 08:47 | 显示全部楼层
14# 右手
鲜花(12) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-1 09:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
是和发出来的差好远~~& g* V4 A5 H, Q
还是新鲜的好吃多了~! L" f# J" j9 H9 d' G! E4 Z
# l* T6 Y$ e* A2 G% m- O% D5 d
这个香菇和我们干香菇发出来的效果还是不一样的。
2 D5 _, R  k+ H# f8 _* Q5 F三思 发表于 2011-1-31 21:14
鲜花(12) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-1 09:22 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wow~
6 k4 p/ e; H' E! Z& M* O0 m这,这,这,三思要是富农,你这都资本家了吧?
  \$ S) o0 ~0 T& e4 V
  ]" P5 X/ a; f2 p, A& z$ \# C! r4 m* A6 J, A1 A
就是。我家天天吃饺子
* v& D% n' ]+ E% n+ C7 {pchell 发表于 2011-1-31 22:32
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 09:45 | 显示全部楼层
请问三思,那个食品加工机全貌是啥样的,多少钱买的啊?0 k/ C0 T2 E2 g9 L- M% r+ n
每次弄馅都切啊切的,好麻烦。
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 12:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偶家从不包饺子,因为偶不会包. ( P) G, u# f; W% B$ x7 w
天天大米吃烦了, 看着大家热火潮天包饺子,偶也心活了, 打算试一把, 饺子包不了,先从馄饨练手吧.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-2-1 12:33 | 显示全部楼层
混香是中国菜,和dill, fennel是亲戚关系, dill的味道更接近一些。! ?" w: j5 H' w# Z5 P! B$ p8 @8 w$ J
, J5 h* }; L& u9 e5 b! G
食品加工机什么牌子都有,关键是容量大一点。你搜一下看
0 k* I# _  s) V. h; ^
( T/ g5 \' Q2 B  m! a9 Wshiitake好像还不是香菇,TNT有时候有卖新鲜香菇的。shiitake的味道还是没有香菇香0 {# t$ a  ?8 a( y% \" y; q, U

: [  x. i5 x* Z- \* Q! q今天作了扁豆馅,听竹帘大妈的没有放那么多佐料,用水和弦,果然好吃。建议大家都学竹帘大妈的做法
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 12:38 | 显示全部楼层
请问三大妈:那混香子从哪买的?英文名叫啥?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-2-1 12:40 | 显示全部楼层
请问三大妈:那混香子从哪买的?英文名叫啥?
- a8 m" e3 o7 b大圣齐天 发表于 2011-2-1 12:38
$ g& F  ^# H2 Z* X$ q% t6 _
6 V0 G6 s) I8 Q2 o' r% w2 {7 `
哦,我看错了!哈哈$ m- e" |5 [8 {4 T: E
$ O( K1 I: E5 u
在TNT有。中文名字
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 13:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦,我看错了!哈哈( f/ Q0 P! i2 ?& G. ~  @) a9 R" v

, D! {( h9 d# G/ {5 n在TNT有。中文名字
7 m/ i5 F) J+ \" `8 W1 O+ U三思 发表于 2011-2-1 12:40
7 B) P. u$ \* `% ~. g4 a
& ^8 }5 v3 N% v6 j( b: P
多谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 16:23 | 显示全部楼层
我爱在馅里加一点五香粉,不加调料的我总吃着有猪肉味
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