 鲜花( 168)  鸡蛋( 0)
|
几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，把这道汤称为泰国的国汤也不为过。
; n Z( E. K" D% @/ A0 v; o. y/ k! X+ h1 O
这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。 - v* w8 ]3 A) ]' G* L# |
& o. Y: W* j* ~ 冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。
/ n3 N2 b0 K, {8 I! l" Z* e; h# L
3 Y- v2 G/ ?8 w4 A) j) f/ t 最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。
! d0 M, v8 ^ A, u- F/ i1 ]: j) i
一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。 # R! D- W) K) g5 Y. H0 o0 [
4 O& _1 ]: _: ]. O
菜品：冬阴功汤4 J# Z/ A; `7 I
) L! w$ w" n7 }$ g 材料：活虾10只，洗净, d N# }- p8 S; ?
8成熟的番茄3--4只，去皮，井字型切法，汁水保留
4 k7 T- J; h4 F6 X' J2 T/ X' k 柠檬1-2枚/白醋
: D l1 n* | N1 b2 A& k5 f 大葱，切段$ A3 x$ b- a, x! N$ m* w( ]: d
洋葱1-2个，切丝
5 x3 J% Y1 e+ n9 b; l( d 灯笼椒1个，切丝6 K6 \" Z" V y: g
香菜，切末
+ d+ l. a4 g4 W0 J, K0 R- m) A$ g 泡椒无数，切碎8 D0 @4 e/ |+ L' ]2 @7 u
o- b' b4 z6 x& L0 D% H 步骤： 旺火，多油，待油半开冒泡，中火，下番茄炒至融化，大火熬汁。
/ y; [0 N# L, S( K5 `! @ 加入泡椒末和汁水
: M" n# L @! k6 \ 加洋葱丝和水! i& A, y' l9 O: q" N i$ j
加食盐，勿太多，以免破坏蔬菜自然味) z8 `9 T9 ^* w; b) B
加红椒丝，葱段，然后挤入柠檬汁/白醋: @( G; i) i0 t
最后倒入虾，炒至虾变红, ^% K: Y' { M8 o9 {
散上香菜末
# b+ |, U" `6 K5 ]
0 h) R T& q3 I' p: R0 v, S 整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点，入口微酸，之后微辣，典型东南亚风味菜品 |
|
狗仔卡
发表于 2006-2-18 20:50
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
