 鲜花( 168)  鸡蛋( 0)
|
几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，把这道汤称为泰国的国汤也不为过。
, c) o7 o* d- m
2 s* t1 g9 R% Y9 [ 这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。
7 \$ o& p9 @6 x- |/ \( W; {' a& ?- \3 @4 B+ ]
冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。
% r6 e+ a9 H0 m5 Y5 _! v; f4 f. O4 ?& a. `% F- R1 c. L
最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。
8 h: m Z' F) [! S6 B+ F
! Y' n' m0 k! n; Q 一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。 5 A% Z, }; g% a; Q( ^$ `
7 H/ G( b, d, x7 h- i5 [6 l 菜品：冬阴功汤
; h7 |9 q4 P: h2 q* [% Q+ F* D: c2 k# n" B7 j0 m- a
材料：活虾10只，洗净
% }# U, H3 O- S' @ 8成熟的番茄3--4只，去皮，井字型切法，汁水保留& m( @" z, k! f1 n0 o; {$ c# S/ H
柠檬1-2枚/白醋+ u& r0 J! C% `8 m6 \. Z' w) S
大葱，切段
2 L9 |: H k3 ~( H 洋葱1-2个，切丝" R8 l8 r8 _) K! R* f8 b& U5 d
灯笼椒1个，切丝
* h( d) L8 F. o( C; j/ Q 香菜，切末- Y! Q2 E Z8 m; h
泡椒无数，切碎4 F$ C4 t& p8 l2 T! U& x# R
~5 W) f& D' _9 `2 b; \
步骤： 旺火，多油，待油半开冒泡，中火，下番茄炒至融化，大火熬汁。
5 J0 \! E3 f6 D/ k$ R+ V 加入泡椒末和汁水" E8 u5 i# Z9 v' y: `( U8 E
加洋葱丝和水* `- ?& b7 j1 _# ?
加食盐，勿太多，以免破坏蔬菜自然味
4 m% z/ S U2 Y4 E% u8 } 加红椒丝，葱段，然后挤入柠檬汁/白醋" o) e7 G$ Q0 H4 _% r8 k
最后倒入虾，炒至虾变红
: l* `' p* t2 _2 U6 I/ \" q 散上香菜末" C$ u( ?2 X8 Z/ L; G1 e7 C, }% {* |
( c7 B' J$ L8 V) n- A
整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点，入口微酸，之后微辣，典型东南亚风味菜品 |
|
狗仔卡
发表于 2006-2-18 20:50
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
