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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 3 m) p9 ~5 b4 n5 g5 A
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8 w) U1 o" @6 {7 w$ n2 O大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府- _4 J/ t& k$ R0 m9 V3 n
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。. g3 ^7 ^/ [0 Z5 `1 p. k
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。3 J9 Z9 V T) g8 p) ^7 r
. X8 i" m$ q& r9 O* Q但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
8 }* r9 S, w3 ~# _; B油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所+ F; q9 n9 W1 ]2 D9 K
言。8 @2 n0 R( I4 ~
3 E* l1 I; R- B- |4 B筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用. E5 \2 D& a& Y% S
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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6 u8 T0 y, m: S$ k6 K1 ]英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
3 N- w8 _# n2 MCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸) \ v/ f9 z# S0 a! s
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱 r# {! x2 _4 Z
LEAR)。 X ]/ c# w% o `3 O2 B, y
m$ _, p6 Y" p: ]; @但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
) @4 E) l& d& c6 |. `5 ^* U少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。9 U D; |: ?/ j& O/ b
% i+ _- ^3 W, `0 [* ^8 J加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
7 K J3 `9 \+ q2 {, C的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。2 b& q. [5 W+ w* w7 M
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。9 d5 I5 G" H; m* A- u' ?. n
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
t$ s% L7 _5 T9 A, O: b一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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; M5 p- z, C& E- m: D加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
9 E/ u9 n2 H4 F- v0 Z+ U" u1 X老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要. B6 y0 d/ ?0 e/ A
器官上留下傷痕。0 i2 B. N6 e2 K1 Q
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
8 i" w" r# h2 n有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。% M0 s# @; h; A% w% `0 L( V
- b( f0 g, Q/ A. s2 R2 c; ~* @1 WCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
9 C+ E& Y& n5 [, X+ e6 k. \禁用了。/ F9 k5 C1 Z+ D* V
; [' X4 s3 W. r0 m4 T5 }根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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1. 視力模糊／失明
! _; @, h* Q% B- ?' D, a2. 聽力減退/ d( e! {2 `1 Y. ]5 }! v3 o
3. 排尿不順／困難
" [8 V3 Q0 p7 u9 i, h0 R: i! `7 v4. 呼吸急促／氣短6 F# j* k6 h& k; Z( Z% N
5. 心臟病／心律不整( v% f, X* g/ }4 e" v! R. h; X! V
6. 罹癌率增加! b* G' n8 ?7 S. S0 w: k; R1 M
7. 便秘% H2 [& j' F- v8 @) z! U
8. 失眠2 V9 B: k$ g" q' c6 y
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
) {, s0 `' }6 k$ x10. 無名的疲憊4 k$ b% j9 k( p4 t3 w
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：2 A1 A( F* S# S; c! k
! d& u6 {8 n- D* O$ f G( m$ @a. 發抖、顫動、麻痺* e/ j. `( k; {+ h% O6 L
b. 走路、寫字等動作不能協調
2 @3 s ?8 r+ J6 ^9 G7 Ac. 口齒不清8 P n$ Z5 T' _
d. 口水過多; O8 D3 ~1 t: Y5 A
e. 記憶及思考退化
9 U. |7 v5 t9 M4 g* wf. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
" z: E! J F* N/ h [* yg. 神經崩潰
1 }0 I6 t9 |; }" L6 Z* _* {h. 手腳末梢麻木刺痛
$ I7 ^5 L( @- W- [7 S8 Y% A3 }0 Mi. 多重硬化症
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
' u: {' {' [5 t( ^# QCow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。1 M& p2 ^. K1 T! u
5 _6 N# i& i/ q而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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: @, J+ `, V% V有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人! B2 g) R; `5 }: p9 v, ]* `
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
" `/ `4 p0 c1 E飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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/ M5 G9 i- { m2 t9 q, f& r" g次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。" ?+ q* F6 D9 Q3 ?" [8 z
1 J$ {; j; Q$ _+ t( G: t" J5 @但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。0 v% r# j) L: w6 h" X% E% j# `* M
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。9 U6 y q+ ~' C# F- R" M/ W
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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這個過程大略是這樣子的：
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
3 j$ S( K; s+ j9 A會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。 v1 b) K5 Y, k0 p( q
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害% j8 T" b+ U. K8 w% q( i7 G A: ]
的物質。0 U1 K$ q6 t7 O$ b
! ^: G0 w9 H* s {2 {! O& t所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳! _7 x" N2 M' W0 D2 e+ _
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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; u6 _( ^0 h0 U7 U而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
0 ]5 c( S' y1 Q8 r2 g5 c# {時，要先看一看成份標示。+ ]6 g _3 ?5 g* z% [
4 i/ a; N5 j: E% P8 g有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便6 i! L- l( o# M0 E8 d& ] C' Y
宜。( K" i+ ^/ S. S3 A
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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- d1 Z# n: g- U, p) c% ^, i# C& `! @尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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9 h9 l4 ]; H& V( F& |4 d其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
- W: h& r, t' a/ y$ g2 y! ?讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。9 ~& t8 s4 h# X7 F/ K) @ Y5 g
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：9 w2 Q: Q0 ]1 j0 m
5 j, h7 T8 L& N$ ?" z3 G. G! Z0 e要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要1 B4 U0 y+ F& t6 X' D* L6 b' e
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
