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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 1 {# x7 k1 W r7 _: F2 I8 `# c
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府$ ^6 U% k) s& f& C0 J' z* b4 R
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。) }% n; U5 V0 Q# N& H# I
9 n, l9 F( `8 }6 O既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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?7 I0 _- u0 l( L8 ]$ h但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
2 F) h% w% J5 y油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
8 t y7 {" `+ H$ q: }1 |. I言。
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# ~0 R0 A/ g6 I$ w4 J5 {筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
5 N0 F8 H6 d7 I) |" _Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”6 r% V4 ], U+ Y' [# N; V8 I; `
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
7 a4 ]- P3 p$ HCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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3 `* N3 d5 v; g5 z. E' C1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸- q; h" W" I4 A/ R, ?/ ?
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
* ~9 S3 P3 K- F. ?/ x$ A7 s2 w9 WLEAR)。* \2 F# M# V; a5 B7 F
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
! g; F+ S$ l: D. R少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。: D3 n4 j) W( L( u9 Z
; g0 t3 `4 P; f/ |% k, F3 |加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想6 {! z$ m1 H0 k. A' p' w' ^/ ^1 c
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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( T* ~+ z3 ?) L1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。+ S" E2 G0 F9 L% X3 x9 k
& n1 D% P5 }3 ?) j加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣7 {' Q- j9 C$ [% u
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：: K' e0 X4 J1 m, h z, V' i
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要0 N& L$ Y4 [% ]5 _; z6 {
器官上留下傷痕。& Q. F7 Y$ ~9 |
, R- y# m- E5 Q) Q5 ]: j+ G這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒' p B$ o [- w; _
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。1 ^2 o) u( j O8 c4 z/ _/ P
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已2 ?8 a/ Q& n, X% R9 f( I
禁用了。9 V$ ]$ k2 d) ?5 M2 n
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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/ g5 y6 l" m6 ^1 D# @5 V3 S1. 視力模糊／失明7 H0 q) F, l6 p \
2. 聽力減退! {% L) H. ]$ }6 L, e( @ s
3. 排尿不順／困難
8 S, j! S$ F8 `; J! }7 K/ _4. 呼吸急促／氣短
% S5 j6 ?1 L9 A% z; ]- g5. 心臟病／心律不整
6 [- B! V" D/ j8 D/ g9 X$ E6. 罹癌率增加2 O* ]5 G, D. p. m& n
7. 便秘
2 W& i" ]* ~+ W: u" |1 I$ t) p3 n8. 失眠
7 R$ I4 [+ z2 @0 v9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足* l" K7 _5 i1 V
10. 無名的疲憊
; p, h; J. K) ]2 j& \/ y11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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a. 發抖、顫動、麻痺5 t5 B5 R4 ?* L V% Y
b. 走路、寫字等動作不能協調7 f$ i, F, v, p" Q
c. 口齒不清8 i2 T# X2 V2 H7 c# T/ o( a2 l7 M
d. 口水過多
2 ?# I* X; x# O6 B2 z6 he. 記憶及思考退化9 ^" I h. i$ }1 m, b
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
- |7 Q9 L+ _ p' b) h4 K1 w* O& og. 神經崩潰
3 u, Y7 d M3 w+ J7 U7 sh. 手腳末梢麻木刺痛
0 t* I7 u+ c/ S& s" E$ A( [# Bi. 多重硬化症
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/ N7 s$ R7 z" S u1 e0 C1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad b B) N! W9 u& F: e0 b
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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" T" ?& u" q9 D6 }3 \. g- b而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？0 b ` C6 T5 [' t( s E
" f2 M5 i: C' y! }; H儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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0 _$ R2 z0 I0 @9 b$ v6 v有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人/ u3 S- J( D. F8 R
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。; R5 S K7 ^9 T, ?* t$ q
- M3 J# A. f1 Q3 d9 x1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
. M( q" v! U- Q( x飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。- D3 q/ w# P; I# l
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。; A: Z8 ?8 f6 h$ W+ {" a
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。% h& Z5 |: g3 M( I$ x: {- @+ s
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$ n' P( A. G' t& f( ~4 [上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。3 C* r! ^; O$ J8 O$ s/ T$ t2 W5 m
+ N- m8 V2 x8 u: p) m- l這個過程大略是這樣子的：- P3 U/ w( e6 }1 N
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都, M- p1 X1 H# Y b) o
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
0 w/ Q: E* q0 F7 |) f7 m下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
8 v6 ?5 h- S7 A0 s, M, R的物質。
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, J8 v& X5 P2 j3 f所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
5 K! m* {! I/ F$ T俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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v6 y0 x/ C9 W9 e* _1 }6 Y. Y而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
- B$ N, C- E3 h: x時，要先看一看成份標示。
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。& ^7 R& F9 c4 o# [- j
- r/ e/ b3 k- u$ d8 b尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
+ K/ |3 r) q9 v1 s/ r9 c讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：; c5 ?+ W O! D% z$ p: P8 N$ F5 L
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
' |! y! b, \4 B# G& J: w加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
