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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 ; C& N; q4 h8 u' w3 }
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府. |( T" T6 y9 S) I1 v2 J
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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; `" ^) W+ G. x, s既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
% D \" _+ y0 U油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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( U' p- |1 q6 z# ^% i8 e+ }5 K去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所7 ]: w0 q2 m% X9 K% z
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
1 N( T' c# T2 g2 E6 @6 rCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。 A& B/ s" h0 g
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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9 f( q. ]5 N: ^+ T1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
* ^% r* D) c0 E- ?(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
9 e( C2 N# H6 N6 y少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。# H+ X' O' b0 b, g y
$ f' `: w: o8 `& V) Z6 }5 p# v加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
: W' A6 p$ N) k; I3 y7 I& X的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。$ S& w, V: X8 W) L- E' J
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
- M) T; u8 I# J一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。1 S6 [1 l; d+ e% m- {/ i* I$ [
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
9 K2 _) A$ i, z6 s老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
3 f! u0 Z( }9 c1 u# Q有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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) ~9 r+ m; m$ x( wCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
' o. l& P. _1 |+ R: x/ D1 s$ n! W禁用了。
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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1. 視力模糊／失明% E+ _8 w% ^1 }1 K* N
2. 聽力減退
1 |) W9 U+ T$ i0 ?5 L3. 排尿不順／困難
0 `! W! J. j; u# ~4. 呼吸急促／氣短
: i0 {; \, N5 b3 l) F5. 心臟病／心律不整
3 o5 Z6 s3 J" S) K% `" o8 p6. 罹癌率增加, q. ]3 {7 j; _# w
7. 便秘
. u8 i$ o/ l# S/ o. o9 ? A; J8. 失眠2 b# w+ U M. S1 Y/ `/ M
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
5 c+ {- [) U2 `$ q5 y10. 無名的疲憊
; H0 C% E' |$ }) K11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：; J8 D3 ]1 x F C: G7 y' E
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a. 發抖、顫動、麻痺% n$ _1 N: [9 ^* y# L% V
b. 走路、寫字等動作不能協調
, e/ ~7 X: ~) {) Y; @2 Y. M' Rc. 口齒不清7 _$ ^* ~" Y! C
d. 口水過多8 D: l0 Y4 i: ~, u3 p
e. 記憶及思考退化5 r! ]2 _- [% s
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
7 d, B4 ^: T8 D# g8 pg. 神經崩潰
. @- M2 N9 C( {+ q) ]% @h. 手腳末梢麻木刺痛
( J7 l- C' Z4 @5 Ai. 多重硬化症/ \( s# L5 K; Y4 ^' f
8 H# f' {2 Q2 D1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad0 O6 Q9 a& x- W* q$ B+ D* C3 q3 C
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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5 Q( v6 \; \+ E0 @9 r8 z而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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( V# L R- N$ l* }3 p! a0 D4 |- }有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
9 X; ?! Y, H8 B5 E體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
& j i0 e$ @7 J- \飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。1 I/ v; R- J. h4 z- c& G
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。/ ^. h3 M- R; s2 {. f# }3 d/ H- ^( O& F
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。! }, d- J P6 u/ {% K7 [/ z
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。0 p X/ d+ s3 E# y
7 }1 i. `( T0 I7 a9 \這個過程大略是這樣子的：
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6 H( v1 H* L# o首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都. {) N1 L& u; F6 C a1 {
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。- g4 w# d/ n2 j( E& i
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
4 {6 o8 T7 q$ g0 ?, `: u# V! t- V; q的物質。
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t! ^ E5 C. v5 y所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳( v9 N) q7 r. c2 f* w2 h3 U
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。+ y9 _( I0 O+ \' i1 J$ G1 F- T
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品5 p/ }# G1 Y0 R8 q4 v( _- E
時，要先看一看成份標示。
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
) q# _( X0 n# N* z宜。; @. g6 }9 U/ m; `# i! K" I( v1 `
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。9 E" {+ N/ I ^/ g6 G2 l
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的. C$ Z: w( `# g' T6 b$ q( w* v* D; C
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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% K- e( P1 |' h! h! ^4 ~在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要, o8 K, _; ?6 x
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
