 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
|
【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
5 |* V( _- z+ C+ Z4 }4 T6 E1 x& T# \. L. ?+ I0 _2 N
--------------------------------------------------------------------------------1 r$ D9 f. a, u) e% T1 R
大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府) e/ k& s' o. N+ Y# m- X' e
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。3 j7 Z/ A* _' {( n, x
+ y1 g H" G3 L* I# L3 h0 S/ k
既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。% l/ D x6 X0 X. N; V) V, t, j
8 |" M4 L- {8 l( }+ k2 \
但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
( w9 }3 }3 `# o6 e油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。7 |. C/ n( R! U" ~
: b! N( \& R) N3 q" W" ^4 P% u
去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
" }7 g9 ]& l2 `, O7 |, a8 l言。
% x3 \' k) U! R
z/ g6 \* [3 O! b$ z' I" V* r筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用. B; g$ A2 O( l, ?! X5 y7 a" s
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
+ l7 s) A6 q7 j0 D) b% s1 r0 o1 z* V" r7 O9 r L% y. ]
英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。7 j" q! d. l" h2 ]$ g
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。3 `. x4 \$ q! V; h: n3 v$ k
# i* E: f/ x$ I6 j5 z- t4 k1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
9 g2 V p+ _" B* d$ o Y' `(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱" E8 h: O% ? v: S; E
LEAR)。
( A) u% v d! G( `" I. t! b) W2 W& Y. {1 _) k
但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
- Z' c/ w6 L3 i; C5 h. v" d少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
) {& D9 y2 o5 ?* u& s" K8 i) l Z3 L+ z2 {: }7 P# x
加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
$ I1 ]( O I' H: t的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
' |) @, a; ]/ M8 [' W2 y* M
" V5 ]0 S$ T3 ?0 S: F1 k1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。# R* H1 f4 m/ A7 J
+ V, I1 V; {+ }+ r加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
# g0 g2 H8 A& F: E* X一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
; Q, U, q6 _% t' ^7 t+ c6 I# t: e9 Z k
加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
: T' c6 t" p2 s7 p0 \0 {老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
* g) I5 z; N* n; x器官上留下傷痕。
! v J, ?8 @$ w$ m' Z8 K! I* [8 h, t1 H0 m, `
這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
3 u. h0 x7 ?' d# Z3 T; I9 b4 t" [% e有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
' l8 i5 l) }1 f6 v$ d% {. l1 L$ V4 y
Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已; D5 W/ h4 P: t7 p4 x8 m7 K
禁用了。1 h I6 p( E* ~4 t
! L+ W1 ?& r5 v2 J) x7 d根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：" T2 ]9 T a! a7 _! i, O) O% ]( T- n
/ s8 P% i$ e: J+ I9 m: ^
1. 視力模糊／失明
& T' n7 k. w4 Z4 x; R. k' s9 l2. 聽力減退
5 i1 l$ d1 C( u8 _* R' q3. 排尿不順／困難# {& `9 D# j5 Y3 K, W
4. 呼吸急促／氣短; P2 r6 r; [8 E" ?8 ~, e
5. 心臟病／心律不整1 l! L/ \6 S1 \- |) U- b$ ]: w$ T2 R
6. 罹癌率增加
% Z& ^7 t! C6 E/ z, k# K. I7. 便秘
; m6 b7 |6 K @8. 失眠 P; W8 Z4 K- G8 B
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
* v8 F- s/ d0 t; X; ~- C5 c2 C10. 無名的疲憊
* }- V u8 Q6 d; h. R% ?5 |2 K- `11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
8 x$ F* G7 k) n3 r( r! Q+ i6 d
- G$ V& J0 f4 H0 R* U" Na. 發抖、顫動、麻痺
! @2 \& A c" fb. 走路、寫字等動作不能協調
1 K- K3 D0 ]7 _+ l# V% ?+ j/ Yc. 口齒不清4 f% X S5 S# i& E9 D
d. 口水過多! K1 ]+ i/ S6 g: E0 r
e. 記憶及思考退化/ T( C H; z" l- h
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
1 k8 }# x' M. \* ug. 神經崩潰' p/ E) c$ J) x0 w8 G
h. 手腳末梢麻木刺痛' ]0 d- K. F+ @3 F& E/ N
i. 多重硬化症8 J2 K0 f) R8 H1 L" I# d+ l
& @, }2 `$ S) i) a9 o- f5 m
1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
! L2 i( v+ n- L& a+ M9 i2 ?Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
, ~6 l% [: P5 ^% k* H6 ~0 K9 C+ C3 s% T1 Q
而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
" Z- {$ R' ?8 k2 o3 q% g. }3 u, M2 I$ `7 _0 @. R
儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。/ w; c( Q- _; N
|! q+ K6 r- u5 g6 [! a* |有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
6 B; |8 S1 K; s- Q- z體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
+ M* ^1 j6 X: }
2 `0 P! [1 B. y. j+ [, Q1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油6 Y4 s5 `$ O$ J# [$ j
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
2 a' ~& r, a6 W# ~4 d, M5 P. `6 r+ G! h3 m7 v7 z
次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。6 W4 P- U ]$ e5 _
! A$ K" m8 R" |, ^
但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。: m+ o9 I) }1 _, @
$ c3 m+ S M' _: ^; U美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。4 z* e" X. q- i7 ?% J! ^
6 ~) u6 O0 D( y7 b0 O% W
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
4 s& o8 E; d2 n& X+ }0 E上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。/ ?9 }) |- z B0 A7 A6 j' x( U0 g
* i+ t, S8 h1 H5 i
這個過程大略是這樣子的：
% R; U% _( s f6 ^' k# B* N# n: ~8 j7 s! {1 _ j
首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
, H$ P$ F W" l* C會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。; r* N/ y! r! j- f: Q
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害 ?) x6 z: q4 |- ^
的物質。
9 m+ i# L7 |( H* Q- I6 d+ `. E: a$ |& @7 F4 d
所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳; w1 N7 [/ Q( n7 ?2 ? q, C& `# @
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
7 P+ V2 y& s; `4 z8 M! q) l1 A7 F" N# ^
而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品) a1 F# s4 m# {) U2 u
時，要先看一看成份標示。7 ?2 q- e0 d7 r7 C: q
: k" A) Z% s+ n2 I& Z' E z2 w' Q
有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便/ ^+ n- G" u8 L2 _- t
宜。, T3 Z& b2 N# D4 L5 Q
7 f5 z$ L' E' a( m" ~現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
1 j+ {6 g$ H- b- w
# m6 q. U1 d K尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
( G' [) G3 L: ~% }0 E6 A3 y* d, X& b/ P5 F- f4 ^
其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的3 A1 h) m' R1 g8 P
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。2 V" g; u% U% S
; a" Q+ B* J T* F5 h( Q$ b
在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：+ v' p. W ~% V/ b+ Q9 D( O" t
& k9 L) U* O/ }( w7 n/ p0 d/ O
要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
F' D" S1 ~% t3 x. o$ h1 {加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
|
狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
