东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
# M2 H: [. @  k& E  B: R                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
, V; ~% @" l9 ~- Z! p( P                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
. |9 w) H3 f# C/ D) T: e8 G7 Q                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告

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                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
9 R' |6 _8 T/ I) D# P                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
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( [( X8 x# s7 b. D8 ?2 Z) `- {* u                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
! q6 n5 ~) G  U3 r  `                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
( x2 \) m3 f2 \$ h; D                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
' k9 P1 S/ ~* Z5 {- t                    闻名中外。

                    原 料：
                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。
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                   调 料：
: v- L0 i+ {' E; C. a8 m                            白糖、绍酒、酱油等各适量。
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                    制 法：
# _( g! I9 A- H6 q$ Q                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
                    好锅盖，并用纱纸封缝。
7 C+ x. a3 d* n                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
6 e* Y4 u, \& x. y. u# {% ^: N: z7 D                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁