东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
% Y+ @2 S% m% U( V8 o9 n. z, e' v                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
  a% J" C: ~* f& L% M) h$ j                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
3 P3 w# d: q9 C: J9 ?0 x  B                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告
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                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
$ b/ e2 N8 [% l5 {6 m0 v; i: d                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
+ m" x' U/ Q7 _4 g- R: Y                    闻名中外。
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                    原 料：
                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。

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                            白糖、绍酒、酱油等各适量。
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' v, q6 `! h9 G& d8 B- \. c                    制 法：
                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
- @9 T+ _& P; Z: x" ^2 i                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
' ~; U6 t' U1 W4 W                    好锅盖，并用纱纸封缝。
5 l) r7 J! P: l# [9 w1 S                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
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                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁