东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
) O, P0 P! d$ V8 g% {( @% v                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告
( {2 M' g6 E) ^; t. _
6 y4 P. A6 P0 `2 Z/ x+ ]4 \
                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
3 m+ Q/ i5 ]. W& j* G. S                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
, V0 `# g- ]; A' J/ L9 v                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
+ {# o. g  M+ B9 `                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
                    闻名中外。

# s$ m: U! B8 k8 ]$ X                    原 料：
                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。
0 ^5 k& j: ], v! f: e1 t
1 c& y4 \- U8 |( s6 D4 U/ k" d) S                   调 料：
7 R, D: q* d; e# H                            白糖、绍酒、酱油等各适量。

6 B  B  D; |9 [* h                    制 法：
                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
- A2 I- q: ?: u. T- Z8 j  @9 s: d                    好锅盖，并用纱纸封缝。
                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁