【原料】 . S( I, W; v/ K |6 ?, ^' k4 l# j9 H
肉鸡1只约1500克、荷叶1张 $ z: }$ B% }4 W) z. X; g" x. A
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9 k. @. h% w& y【制作过程】 # A) \5 D! s: W* a : a! m/ v w/ i" n. V1、 鸡治净,去大骨架,开成两半,用椒盐、料酒入味,取出抹干水分,涂酱油下6成热油中炸至金黄捞出。 0 r3 H. }$ l3 t% b! b7 _' U5 D 5 L& a) R6 N+ U2、 放砂锅内加八角、花椒、盐、番茄酱、清汤,烧至入味捞出,用鲜荷叶包好,蒸至软烂取出,撒胡椒粉装盘即成。