 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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番茄中华沙律 ' B6 F W4 ?& g% e/ _' ]
材料:(2人分量)番茄1/4个、青瓜1/4条、鸡胸肉适量、酒少许、米醋少许、洋葱(切粒)少许 ' P( q& L, X2 O
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做法 :將番茄和青瓜分別切成5厘米厚及2厘米长。 鸡肉切成鸡丝,用酒蒸熟。將鸡丝和青瓜与醋及洋葱粒拌勻,铺在番茄片上即可。
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+ \' ~ P& j. \. p番茄煮瘦肉 % n2 h" C1 h; d$ r: _7 {* ]
L9 v7 y! f* N. a) @' X
材料:(2人分量)番茄(切块) 1/2个、瘦肉(切薄片)、100克椰菜适量 、番茄泥5汤匙、水适量、盐少许
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- B9 S, A/ c; x1 r& L7 ~" Z, V做法:在锅內放入大约1厘米深度的水,加入瘦肉及椰菜煲熟,加入少许盐调味。放入番茄及番茄泥,煮熟,盛起即可。
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番茄沙司炒蛋
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原料:鸡蛋4只,番茄沙司2汤匙,盐1茶匙,白砂糖3茶匙。
! K- N# T& R$ e) s9 s7 f( m( |4 K
& ]/ S) _8 D/ Y% A做法1)先把鸡蛋去壳,入碗用筷子打至起泡沫,加盐后再打匀。(2)起油锅,待油升温后放入蛋液翻匀,等到蛋液结块后盛起。(3)用少量油再起油锅,油热后入番茄沙司和糖快速翻炒,见糖化就把蛋块放入和番茄沙司炒匀即成。
2 d6 o( L( N6 e5 o* @9 S* n0 h7 r# e2 C7 L* N
特点:色泽油亮,酸甜可口。
) t' ?1 }9 ?/ L6 v- A) ~; t& Y. t. V4 C" t) A/ W7 c- d
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番茄红衫鱼 & f0 j# e7 d# b* C4 i
! K2 `6 U4 u) g. Z6 Q材料:失恋红衫鱼一条 往事只能回味番茄四只 流泪洋葱一只 无情姜四片 负心蒜头一颗
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调味料:苦酒满杯 哭泣湖椒粉1/8茶匙 断肠上汤1/4杯 曾经甜蜜的砂糖一茶匙 % T9 Z$ I7 E6 F* W
# B3 F$ S* F; `( P
制法:将神情呆滞,度日如年的红衫鱼往砧板上使劲摔数遍,确定它已对人间任何事物失去感觉,然后将鱼剐开,挖走早已破碎的心,用毛巾吸干鱼身泪水,用哭泣胡椒粉腌二十分钟备用; 往事只能回味番茄每个切成四分; 流泪洋葱头去衣备用;将负心蒜头当作负心人,用刀背将之拍扁;
4 V( i( Q% r; \% I( w+ D. J无情姜切丝备用; 烧红锅加油煮沸,放入无情姜,把鱼放入煎成金黄色,盛起备用,把原锅再烧红,爆香负心蒜头,放流泪洋葱略炒,加入往事只能回味番茄兜匀,将红衫鱼放回锅内,洒苦酒满杯,倒下断肠上汤及调味料,煮五分钟后上碟。 此味家常小菜适宜世间痴男怨女享用,多吃能补充体力,再战江湖。 6 X9 y: m- y; S: Z6 G( a8 i
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* S( v' y/ w) G% k( y1 W" e4 T7 B番茄焖明虾 Z0 P* E$ q9 P- M
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原料:明虾750克,葱头125克,芹菜50克,青椒75克,番茄750克。 % `4 Z% P+ s8 T6 J3 ^6 q
* l/ d: I4 Q5 e: Y# D( M
调料:食油75克,蒜瓣15克、干辣椒5克,精盐适量,胡椒粉6粒。
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制作:将明虾洗净煮熟,剥壳去肠杂切段;葱头、芹菜、青椒,番茄、蒜瓣洗净切末;胡椒研末;干辣椒洗净切段;备用。把锅烧热后倒入食油,待油温6成时,放入葱头、蒜末炒至微黄,放入芹菜、青椒、番茄炒至5成熟时,放入胡椒末,干辣椒炒透,倒入适量清汤煮沸,加入精盐调好口味,放入明虾段用文火焖数分即可食用。 ( f J1 y- s5 F
特点:鲜辣味浓。
t" {* A- R% ?$ i% H* T2 }- j' r3 k' G, a: L' @8 n
) w5 S$ d4 l' m0 e. r1 @" P; ?: s虾仁番茄锅巴
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% [! ]" k( k0 t做法: 先备半焦半黄、具有干脆性的锅巴,盛一大碗,然后用虾仁、番茄在香油中煮得滚烫,
4 [+ G4 s. J7 r# b$ t. a浇在锅巴上面,发出“刺刺”之声,色香味美,又加上音乐的旋律,
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_0 @) g% e8 i ~% C% G* t+ C8 i木耳番茄鸡块
) W6 S; C; W: H; @3 ?$ i. Z* q6 d, D" M) m7 M
原料:鲜鸡肉150克,水发木耳20克,番茄2个,红花5克,葱段、姜片、盐、味精、醋各适量。 9 E. c( _4 a$ Q( c! S. B
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制法: 1、将鸭肉切成片;番茄洗净,榨汁;木耳切成小片;红花用水浸泡,捞出,沥干水。2、将鸡块、葱段、姜片、醋倒入锅中,加清水适量,用武火烧沸后,撇去浮沫,改用文火煮45分钟,加入番茄汁、红花、木耳,煮5分钟,加盐、味精调味即成。 9 D5 N3 d5 N( v. M! A
2 h# U/ R/ e- a/ g% z特点:鸡肉烂熟,鲜香适口。 % B( |" a& g1 e( q2 Z( E8 `
9 p% [; L7 s) {功效;此菜原料清淡,清热解毒性强,并有润肺养肺功效。此菜可益血养颜祛斑。适用于气血不足所致面部雀斑。 ! D9 t/ |! E" q; e+ E& ]
( f K" V! z; G. d3 ~8 L* W% h* \. h1 J1 q3 ] W
牛肝拌番茄 / q. e2 N- o: z P+ O
6 R- }$ A8 N& a. E5 D& n8 w! k
原料:牛肝--50克,番茄--1/4个,洋葱、胡萝卜--1/5个 . c, h; Y* W" `& }0 ^7 e! b4 i
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制法(1) 将肝外层薄膜剥掉之后用凉水将其血水泡出。 $ ]6 N1 v" r- ?1 i
(2) 将肝煮烂之后捣碎。 : r, \* b5 q: m" @/ b O2 F
(3) 番茄用水焯一下,随即取出去皮去瓤,并捣碎。 - a0 ^5 y6 h, `7 R5 ^+ G+ d
(4) 将捣碎的牛肝和番茄拌匀。 + F! K& D5 t! X$ a( B- K
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鸡肉番茄羹 7 g: N0 K3 \4 C+ ^9 @) t
. e6 D! j7 G! X3 g7 K原料:鸡肉--50克,洋葱--1/8个,胡萝卜--1/10个,番茄汤--100克,黄油--1小匙,盐--若干
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" n Z' t- E' E9 r制法(1) 将胡萝卜和洋葱切成碎块,放入鸡肉加水同煮。 / C& s; @( r4 M. ?
(2) 煮好后将鸡肉捞出,同进倒入番茄汤。 5 P2 m+ O, F' F! V, J3 J
(3) 捞出的鸡肉撕成细丝重新放入(2)中。 * b; o2 F3 |& }' `( s
(4) 加盐、黄油调味。
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$ I7 K' W& M4 G1 `番茄鸡蛋汤 ( Z: l: I$ o+ [" B/ F3 {$ P
原料:番茄--1/6个,洋葱--1/10个,鸡蛋--1/5个,海带清汤--2大匙,盐、白糖、酱油--若干 * G; z- q. I! W7 y8 i
制法(1) 将番茄去皮去瓤后切成小块。
4 L5 B& \: x5 b" F D! g% D(2) 将洋葱切碎,放入海带清汤、白糖、酱油、盐同煮。
$ Z6 F* B; c8 U/ v" u- K8 ~. k(3) 洋葱煮烂后加入番茄。
( K. j- v; h- A6 {(4) 把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里。 $ q, h& ]: D( \* _' Q
, ]( s2 W+ ?7 y! q' o) a4 e( v! T/ z& C7 x2 K
空心粉番茄汤
+ H1 N+ y& I T+ N4 \8 r- b/ B原料:番茄--1/2个,空心粉--1大匙,干酪--1/2小匙,鸡精--1小匙 ) d. y1 m9 I) \; t* b- R
制法(1) 交过分心粉煮熟之后切成5mm长。
2 s' Z' X; B* y(2) 将番茄去皮去瓤之后榨成汁。 ; v' e) D9 x' ^. R; p: O) |4 q
(3) 将鸡精用不着/4杯水调匀。
5 }6 s2 b6 _0 I9 r9 s! m(4) 将空心粉、番茄汁、鸡精放入锅中同煮。
3 |' i& d1 i+ p' ]; m# p% U. p9 v(5) 煮沸之后撒上干酪粉。 5 a' t3 X/ f2 G j; }. ]
+ i4 j' I# a& w* s$ |4 M: g: X
- S+ a6 E0 T+ ]+ o奶油牛肉丁番茄汤(法国名菜)
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特点:彤红色,味香鲜肥,浓郁可口。
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原料:奶油番茄汤2公斤,熟牛150克,胡萝广IOO克,土豆150克,番茄酱50克,香叶1片,黄酒50克,白塔油50克
: a6 H$ C2 C& y
, E2 A6 O2 G' T) o9 L/ Q1 @' i制作: 1.先制出奶油番茄汤:烧热钢精锅,放150克白塔油,将500克蔬菜香料(胡萝卜、葱头、药芹菜)放入炒至呈牙黄色,加100克番茄酱炒透呈枣红色,加500克番茄酱、2公斤牛肉清汤,用大火烧开,再加10克盐、胡椒粉、香叶、油面酱搅匀,转小火熬两个小时。然后捞出蔬菜香料等杂物,或用洁净布滤清,配鲜奶油,即成。2.熟牛肉、土豆和葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块。3.烧热钢精锅,加白塔油后,烧热,将葱头、胡萝卜下锅炒到八成熟时。将预先制好的2公斤番茄汤倒入,加牛肉丁、土豆丁、酒;香叶,改小火煮约30分钟,上菜时,加白塔油搅匀,趁热装汤盆即可。 ' V, i t$ Q) J5 w% H2 c
, X; O; Y2 i+ @# d$ T4 n* X) w, g( x0 ?& N; ?3 ]
番茄泡蛋汤(浙江菜)
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: P" f m6 Z6 K: y. ^2 b" E特点:此汤红黄相间,蛋香扑鼻.
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原料:番茄250克,鸡蛋4个,熟猪油75克,清汤500毫升,盐适量 & m+ a$ D9 M& p
+ e3 q4 e" R' d% o! R8 |制作1)把鲜鸡蛋4个磕入碗中放适量盐,用筷子打起泡.化猪油75克入锅烧热,倒入蛋液煎成两面发泡,再用锅铲切成几块,在锅内倒清汤500毫升,煮开,加适量盐.(2)把用开水烫过的250克番茄去皮,抠去籽、蒂,切片,放蛋汤内略煮起锅. / s" L3 [1 M+ m# U/ }2 d$ f+ K
% i: l. X6 |6 P, P: x) e, g+ y- N: e4 j+ o/ {
番茄牛肉汤
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' {* p. s, g: G材料: 番茄200克,牛肉75克,姜1片,清水2杯。
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做法: 清水加人姜片煮滚,放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。牛肉可切薄片,或剁成牛肉碎。
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番茄蛋花汤
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材料: 番茄200克,蛋1个,清水或冬菇脚水1杯半,姜1片。
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做法: 清水、姜片煮滚,加入番茄片翻滚,再加入搅匀的蛋液即成。
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9 T; |7 V- K% N0 l `. @! }* E紫菜番茄汤
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y) q8 p9 }, r6 M5 y材料: 番茄200克,+++此内容被bbs.7xm.net过滤+++即食紫菜或即食海藻适量,清水或冬菇脚水l杯半,姜1片。 3 z* L, _4 d% G+ W% r2 I2 {! [& s ~
0 v) n: j, c- f9 x做法: 清水、姜片煮滚,加入番茄煮熟,再放入即食紫菜或海藻即成。
* v5 d" G) z, a) Z' t& K$ {, U/ ~# V$ H1 m
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番茄汁 ; j, M" J n) w0 L
) F; z2 W( C( J" G原料:番茄、白糖、开水各适量。
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制法:(1)将番茄洗净,用开水烫后剥去皮,用榨汁机或消毒纱布把汁挤出。(2)将白糖放入汁中,用温开水冲调后即可饮用。
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5 i& F: o/ V2 ^+ A特点:酸甜适口,色泽艳红,营养丰富。 0 a0 u* {5 E$ n
( m# B D$ h, w2 N提示:要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用白糖,也可用蜂蜜调口。此汁适宜4个月的婴儿食用。
: S8 q1 w2 \; N0 Z O- S3 _7 W' u% ~- o( h7 E
功效:番茄又叫西红柿,富含维生素C、维生素K、维生素P等,特别含丰富的维生素C。婴儿食用,可补充维生素C的不足,增加抵抗力,有利于生长发育。它还含有占其0.6%的各种矿物质,其中钙、磷较多,锌、铁次之;此外还有锰、铜、碘等微量元素。这些矿物质对婴儿生长发育特别有益。 3 b' d+ j: z# X4 ?
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& V7 c! Y7 B2 G2 f5 F; z番茄汁
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/ P5 Y- ^' R; W6 {/ Z& t原料:番茄——1/2个 1 K- E, f9 l9 z5 C. D' ]( `+ s
?+ W6 m8 \( T8 Q D制法(1) 将熟透的番茄浸入开水,随即取出。
; I. l7 X" ^# g, v0 B! z7 p(2) 将番茄去蒂、去皮,将瓤剜出。 / E6 B5 {& q# B% Q9 a! b, W8 K) g
(3) 将番茄红色部分及甜味的部分捣碎。 9 c% c u9 _) H- ~
(4) 用屉布将捣碎的番茄襄好并拧出汁来。 , P: V F0 r9 D# x" q
6 o; D2 D. V) e
# }# L8 m! D9 z' C9 M& i3 h冰镇番茄汁(浙江菜) : C0 O E. }; M/ M; Y
: b- v K# G7 H3 u0 H特点:清凉爽口 6 K5 E" [( V6 M) W4 C
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原料:番茄一公斤,红甜椒一枚,罗勒叶三片,赫雷斯(Xeres)咖啡一匙,盐,胡椒粉。 ) j+ ~6 {- {# l. @% v9 j& R
7 X# W& N, h T6 e8 e3 [! Y
制作: 1.番茄洗净去籽,连同切成丁的红甜椒放入搅拌器,再加入咖啡一起搅拌。2.加盐,胡椒粉后,置于冰箱里冰镇。取出饮用时将罗勒叶放在面上。 1 {5 F8 u* O# F
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番茄糊 & N( z7 p5 X5 j6 R
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原料:番茄--1/4个
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1 V. j- p7 ~' i& w y! L制法:(1) 用叉子将番茄叉好放入开水,随即取出。 (2) 将番茄去皮去瓤,其余部分捣碎成糊状。
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* E5 [* i: t) h4 T! g* H番茄南米
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原料:番茄2只、青蒜、芝麻、青椒。
6 x' _! Q" I8 }) p$ D9 f
* d8 D5 [$ i3 }, g制法:番茄洗净,用烤箱烤软,去皮,留番茄酱;芝麻炒香;炒锅加植物油,葱花爆香,下入切碎的青椒和青蒜略炒,加入番茄酱同煸片刻即成。
N" [' r4 z8 }6 @. U+ H t1 V
1 I- }3 B$ }. ?6 N# D$ x5 E+ G功效:番茄南米是傣语,意为番茄酱。傣家这种番茄酱的做法结合了中西餐的优点,不仅口味好,开胃助消化,而且其中的番茄红素又可随脂肪被人体充分吸收,同时芝麻、植物油中含有很多VE,它也是重要的抗氧化营养素。 8 c7 R& V+ `) k; i- z
5 W8 s( r/ Z$ h9 B: g
4 C) y: g4 M }9 J0 q番茄蒸水蛋 7 `, d9 h7 R; i3 I& I
! z: T+ z& J. d4 o% D! ]0 K7 x原料:番茄、鸡蛋。 : X8 D! w; [" Z$ |" O& A
, K1 }4 l6 h. c& `, ~( G x制法:番茄去皮切小丁,急火快炒5秒钟;鸡蛋打散调味、加水,小火蒸至七成熟时加番茄丁,继续蒸熟即成。 ( c9 [$ l" ^2 C$ W; E
) I3 M: h% O1 D3 m功效:番茄蒸水蛋非常滑嫩,酸而不腻,如果作为正餐主菜,还可以即兴加上些肉末,味道会更上一层楼,营养也更加均衡。
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番茄生菜沙拉 ! N( Q4 T) R6 [1 W- P, @
& _% r: |4 V" y% W# \7 O/ k# V原料:番茄、生菜、沙拉酱(若能自家用植物油、蛋黄调制,食疗效果会更好)。
$ l; D4 h: m! a$ B7 s7 e, O
# T* E/ x" V/ q5 {# v4 e制法:番茄烫过,去皮,切块;生菜洗净,煎成稍小的片,与番茄混合,调以沙拉酱即成。 6 T2 m W5 \% |. ~( G3 B
2 o- h$ V$ ~. q. _$ J0 M
功效:这道菜不仅生吃方便,而且最大限度地保留了原料中的番茄红素和VC,可更大地发挥祛斑效力,因而成为祛斑美食的特别推荐菜。
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意大利沙律 ) ~- r# f. c m G1 [
这是一款芝士与鲜番茄配搭的沙律,还加上黑水榄调味,够营养。
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主材料:番茄1只,芝士50g,黑水榄2粒,生菜适量 4 u8 `" f# t0 N3 _. v
7 Q3 _& h8 {+ |9 F6 y5 d( t% r. [4 m6 U制法:1、番茄切成4片厚片,芝士切成4片,黑水榄切
9 J }& R6 r- y% j5 D2、生菜放底,番茄片、芝士片相隔排放。 7 U9 l1 B. J6 w8 L, Y! e: t
3、将意大利汁淋在上面,用黑水榄作装饰、调味。 9 S& `# q, s, k) @; M
要点:芝士要求保留原汁原味,“巴马臣”芝士不太幼滑,正是这款沙律的首选用料,只是这种芝士市面上较少出售。转用市面上较多的“卡夫”芝士也可以,只是香味稍逊,一般用做三明治风味更佳。 传统的配搭中应该还有一种原材料:水瓜,它能中和芝士的甜腻。不过货源很不稳定,有时候也可以省略。
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5 V& Q3 _/ S, M; Q& f3 H茄汁番茄
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做法: 300克番茄切成两半,再切成薄片。打鸡蛋2个搅匀,番茄片先沾面粉,再挂蛋液,沾面包屑,拍实。锅内油烧五成热,将番茄片放入炸至老红色时捞出沥油;锅内放底油烧热,先放入番茄酱略炒,再加25克胡萝卜丁、葱丁、姜 丝、白糖、盐、味精及汤等烧开;用湿淀粉勾薄芡,淋上麻油,浇在炸好的番茄片上即成。
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油煎番茄饼
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做法: 将300克番茄洗净,切成薄片,撒少许盐、味精拌匀后,沾上50克面粉。将2个蛋打匀加面粉25克搅拌均匀。锅内油烧热,把番茄片挂蛋糊入锅煎,两面煎成金黄色即成。
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$ o4 i" k- P i4 ~凉拌番茄4人用量 3 T9 A3 T' ?9 u5 Q1 l
8 V) X( }. g, t, m+ d, E选料:红番茄4只,大洋葱2只,欧芹碎叶3汤勺,新鲜橄榄5汤勺,陈年老醋2汤勺,细盐,味精,黑胡椒粉少许,熟透的小番茄一只(用于榨汁)。 - g# c. j; W( w9 y2 |. c# [6 d8 l0 k
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制作:前一天,先将一只小番茄去皮榨汁,用滤勺捞出果肉,加入2勺橄榄油和1勺醋,做成沙司,盖上薄膜,放入冰箱。第二天,把其余的番茄切成3—4毫米厚的圆片,洋葱也切成细圈。食用前、用剩下的橄榄油、醋、味精和胡椒粉做成醋酸沙司,掺入前一天制作的番茄沙司中,浇在切成的蕃茄上,饰以欧芹叶即可食用。
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蒜泥大虾馅番茄4人用量 " \6 Y9 e$ i$ ]/ R! `$ H
: a6 `3 L1 {( m1 A) }- Y选料:成熟而新鲜的番茄4只,大虾5OO克,鸡蛋3只,蛋黄酱 1OO克,番红花粉1克,四分之一个柠檬的汁,切碎的细香葱一汤勺,白胡椒粉、味精少许。 G3 l9 b. e: F! q5 E; o
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制作:先从番茄上端切开,掏空内瓤备用。制作蒜泥蛋黄连时:先用一点水拌和番红花粉,倒入蛋黄酱,放入盐、胡椒粉和拍碎的大蒜,滴入柠檬汁后,再放入一点水。将鸡蛋煮十分钟,浸入凉水使之易引壳。在清水里煮大虾2分钟后,再用凉水冲洗,沥干。保留四只完整的大虾,其余的都去头剥壳切成半厘米长的段。白煮蛋去壳后,用又将其捣碎,和虾肉拌在一起,再倒入番茄瓤和蒜泥蛋黄酱。在番茄内撒上一点味精,用拌好的蒜泥蛋黄酱涂在番茄内壁上,撒上切碎的细香葱,再将整只大虾放入每只涂上着的番茄内,待凉后即可食用
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& X3 g) s9 `: G" U9 z/ ^. r4 [ k* |& n( M/ \
番茄拌黄瓜4人用量
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选料:熟透的番茄12只、切成小块的黄瓜2根,小刺山柑花蕾2O克,香精1小瓶,切细的分葱4O克,橄榄油、柠檬汁、味精、胡椒粉适量。 7 E( v G. d% }. `: j1 ~0 {" F+ k
! y, L) F' v: r4 ~' J( g制作:将番茄去皮、去籽后切成小块,并与小刺山柑花蕾、香精、分葱等拌合,加入盐和胡椒,倒入油,涌入几滴柠檬汁,再和切成小块的黄瓜拌合后即可食用。 ; Y5 a! r1 f$ E1 h& p
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干酪番茄4人用量
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选料:80 克重的番茄8只、凉拌生菜8O克,干酪12O克,新鲜柏尔玛干酪2O克,完整的罗勒叶8张,作馅的罗勒叶8张,大蒜2瓣,细盐、黑胡椒粉少许。
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y" T( ?: k$ n! T" T+ P0 G制作:把番茄上部切出一个盖备用,用勺掏出番茄瓤,撒上细盐,倒过来放在漏斗上使其历干。制作干酪馅:用叉把干酪捣碎,加人一层新鲜柏尔玛干酪、细盐及胡椒粉。大蒜和作馅的罗勒叶放在碗内一起捣烂。同时加入一些橄榄油,拌搅均匀,随后塞入番茄,盖上番茄盖。将塞好馅的番茄放人烤箱内用 15O度的温度烘4O——45分钟。取出后每盘放两只番茄,饰以罗勒叶,事先在罗勒叶上涂少量食油。凉拌生菜里加人醋酸沙司,堆于番茄边上即可食用。
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桂皮青番茄酱
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选料:青番茄17千克,黄冰糖900克、柠檬1只,桂皮一根。
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3 { k2 h% v. K' O: Z制作:将番茄洗净擦干,每只切成四块,去籽和头尾部分。在沙锅里和黄冰糖、柠檬汁一起拌匀,盖上硫酸纸浸泡一晚上。第二天放入桂皮,上炉煮2O分钟,在煮的过程中要不停地撇去泡沫。然后取出桂皮再煮5分钟,在滤网上过一遍,出炉后放入大口瓶内,凉后即可食用。 & l" C7 k$ d m
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5 g2 j+ r; I9 ?. j9 k0 K5 X5 `. D9 c3 C番茄青蚝汤 0 g1 l3 M* ]% U/ C5 }# [- J U
7 F4 t2 |9 q$ O* j原料: (4人分量)连壳青蚝1千克、去衣蒜头3-4粒、干辣椒(切碎)1克 、白酒 3汤匙 、番茄(切粒) 120克 、意大利芫茜(切碎)10克, Marinara汁2汤匙 、橄榄油少许 、盐及胡椒各少许 1 T9 o$ B4 d0 _6 p) }
. ~& p: c$ B+ I2 z- J材料:蒜头(切碎) 1粒 、橄榄油 少许、银鱼柳茸 10克 、茄膏(罐头)、2汤匙 Marinara汁 # n8 J) J6 t2 j4 ]
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Marinara汁做法: 1橄榄油加热后炒香蒜茸及银鱼柳茸。 2倒入茄膏,慢火煮约10分钟。 5 D+ p: E0 g2 X& g; W- W
汤做法: 1、拍松蒜头,放橄榄油中煎至金黄色,转猛火加入青蚝。 2、加入番茄粒和白酒, 镬盖煮至所有青蚝打开。 3、加入Marinara汁,以慢火煮至汤浓,洒上少许橄榄油,伴以芫茜即可。 烹调时间:25分钟
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+ r" }# i% m4 c1 |& k番茄猪肝汤 + i5 V2 r* s1 f/ H' c( x2 C& v
9 O' j9 t. w+ F* {用料:猪肝100克,番茄200克,鸡蛋2只,粟米粒50克。
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配料:生姜2片,盐、胡椒粉、麻油少许。
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# N) q1 Q, r+ r9 O- W制作:1、猪肝洗净,切薄片,用盐、生抽(浅色酱油)、生粉、白酒搅匀,腌10分钟;番茄洗净,切开;生姜、粟米粒洗净。2、粟米粒放入锅内,加适量清水,文火煲20分钟,放入番茄、生姜,煲10分钟;再放入猪肝(也可先将猪肝放入开水中略烫一下,以除腥味),煲沸几分钟至猪肝刚熟,放入鸡蛋(打散),调味供用。 ! `, b! z. b) P, j
8 f* M$ t5 _) e( b' T特点:养肝补血,健胃。可用于体质虚弱、营养不良或贫血者,以及妊娠后期血虚者。此外本汤有助于抑制胆固醇吸收,多饮可预防冠心病。
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( B$ Z' ~) A8 H9 r) T西红柿肉片汤 * U* x+ ^$ \) G# h8 x' q6 ? I2 u
0 v& x9 g( T+ I; v& k- Y( G特点:此汤色泽鲜艳,汤汁浓厚,香浓可口。 7 O6 A; E9 ^) g
R- u( ~& d( \3 Z$ j' l# C原料:西红柿,肉4两,豆腐1块,葱末,鸡蛋1个,香油,盐。 腌 料:盐、酒、胡椒粉、淀粉。 " |6 W6 P) p1 G1 k8 @
7 @5 B4 @# H2 F2 x% e4 t制法:1、西红柿用开水将表皮烫除,切块。2、肉片用腌料腌。3、水中加入番茄及豆腐煮开,将肉片逐一放入,待肉片浮起,将蛋液缓慢加入,同时用勺子搅动,最后撒盐、葱末,淋上香油。 3 ?0 s5 t" U: J( c" ]
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! M3 g- e- o8 `/ ` `9 }. C番茄沙司 " i4 Q P6 ^. t. g
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一种简单易学的用微波炉做番茄酱的方法。 1 {+ `* g- \% s$ v" O; i1 I H5 l
做法:先把西红柿的根部去掉,然后把西红柿放到开水里过一下直到皮开始脱落。大约一分钟的功夫,然后把它们放到冷水里,这样就不至于太烫了。然后把西红柿的皮剥掉,去籽。把它们放在一个没有盖的碗里,用微波加热,直到起泡,大约8 到 12分钟。然后把加热过的西红柿放进滤器,把水空干。需要在微波炉里重复这个步骤,直到西红柿变成我们想要的那种粘稠度。如果你把做好的西红柿酱放到冰箱里冻一夜,会分离出更多的液体酱。这肯定会比夏天守在炉子边做番茄酱要好的多。 6 t# Y8 F2 h- b5 e, ?
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番茄薄片
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做法:将番茄放到食品搅拌机里,然后加上新鲜的香草,罗勒、百里香(一种香草),牛至叶粉(一种调味品),有时加一些胡椒粉。等它们都被搅成液体的时候,然后将它们一层一层薄薄地涂在家里烘干机的果泥干层上。
; Y7 E8 U" P5 q等到番茄饼完全干了的时候,把它们弄成薄片,然后放进一个瓶子里。在冬天,如果你实在不愿意去食品店里买那些索然无味的西红柿的时候,这些番茄薄片实在是很不错的选择。你可以用这些番茄薄片来做三明治、可以用它来做汤和沙拉,味道简直好极了,而且随时都可以。你甚至能把它们当作礼品送给朋友,因为它的颜色也很不错。 . {# m5 P" t5 ^' P, b1 Z' m
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! k: B- n4 f* F; w, }风味番茄 4 V+ P0 o0 o H# U. \
7 V: J: t% {- E) O5 k& z做法:绿皮的大番茄切片,蘸一种特殊的酱料,酱料是以姜汁、糖粉、酱油膏调制,比较讲究的还放一 ( `1 r2 X! [; a0 B& N
些桂花酱,那鲜美的滋味常会让人不小心咬到舌头。 3 x. @& h+ @1 z L& W
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小番茄则有两种吃法,一种是制成糖葫芦,就是把番茄穿成一串,裹糖浆即成,外甜内酸,风味独特;
9 \" W9 Q! \2 S8 e2 A+ F) `# T+ ^- }另一种是番茄切一条缝,塞一片梅子肉,这种吃法香味隽永,令人口味无穷。 |
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