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[照片] 借花献佛——油条麻花全攻略

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前几天看到湛蓝做的面食好馋人,据说照她的方子,油条成功率100%,就有些蠢蠢欲动了。
2 b3 X: p. c& y试一下,果然成功了!湛蓝,我作证你没吹牛啊 7 X$ q! t2 I- ~
下面是我做时拍的一些图片,方子完全按湛蓝帖子所述,不再重复1 Y- n: `2 z. i: e
爱吃油条的朋友也不妨一试,再不必担心明矾,地沟油甚至洗衣粉等不明成分了
youtiao1.JPG
youtiao2.JPG
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youtiao6.JPG
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-25 00:45 | 显示全部楼层
一不做,二不休,顺便又做了一些女儿爱吃的小麻花,方法如下. c# [1 W& ]" N. e
面粉  1杯
, O; o/ ]3 P0 M鸡蛋  2个
$ S1 L" p' R. r7 P4 ?0 R黄油  50克8 b4 v$ ^! @' j- [1 X
牛奶或水150毫升
0 W  I) t- h& a2 G* Z! t. o6 W白砂糖  1/3 杯: s% m( L' B  C: e3 N) E- W
苏打粉 1/2茶匙
$ I: [8 ]( X  o( }, o* ], j' ~新鲜酵母 1/2块(冰块大小)
  C: K4 a  z" g/ y- q$ }& u: ~4 q+ g1.糖,苏打粉,酵母溶于温牛奶(35度左右)中* Z# J1 B' y  i6 z" F* h+ S/ O
2.微波融化黄油,和鸡蛋一起加入面粉,用筷子搅半分钟
/ \% F( A9 Q. l5 S" U3.将溶液1倒入混合物2中,用筷子搅至无干粉: Y+ I( M1 g. j2 Q
4.上手揉面至面团表面光滑
" m5 H" ^5 w- s9 d" N5 e+ B5.盖好面团,放温暖处醒发。最好置密闭锅中隔水醒发,速度快,面团不发干
: l( H# L$ H% C- x6.待面团体积增大至2倍时,取出备用% U0 R, |9 t; ^( H" o' k& k3 Q
7.将面团擀成1厘米厚,15厘米宽,切成条状,在案板上搓细,拧成麻花(如图),下油锅炸即可。想吃酥脆的,用小火;想吃外焦里软的,用大火。完毕
mahua1.JPG
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鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2010-12-25 01:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
good job ! thanks
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 12:22 | 显示全部楼层
每次看见别人的帖子就做,但是口感很是不一样。我把屯里的油条都试了,目前个人感觉香港饼家的口感最接近。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 13:36 | 显示全部楼层
十分爱吃炸油条。赞啊。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 21:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主卖么?3 x# A1 q2 N) u. Z+ J
油条。。
1 Y; @1 g9 j+ b, Y我想买。。
  O( K; b. b3 B# h多谢啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-26 17:45 | 显示全部楼层
油条用的面粉是高筋面粉吗? 哪里可买到
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-26 18:47 | 显示全部楼层
我用的是普通多用途面粉, SUPERSTORE的
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 00:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
9# 东西南北中 " C% ^: Y4 n0 K8 m! {' R

* _. u' L7 C# K( c$ u# D
( M* A, V& o8 o# D5 l' o* B! c# Olz能给个油条贴的链接吗?谢谢
鲜花(87) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 02:16 | 显示全部楼层
9# 东西南北中 9 Z# H6 M; @- ?5 x

- F( B0 ~% ?& Y  j5 H: B3 F1 M  i- M) n& Q1 D
lz能给个油条贴的链接吗?谢谢* }# g4 ^4 Z* w  U
小胡同 发表于 2010-12-27 00:57

; B" B0 [' i" m: N4 V, O& dhttp://www.edmontonchina.ca/view ... 7789&highlight=
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 03:42 | 显示全部楼层
楼主很厉害,哈哈,做的很漂亮,我也要学你炸麻花!
鲜花(151) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强强强顶顶顶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 11:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我今天做了油条,再次没成功! 炸出来的是硬梆梆的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 12:31 | 显示全部楼层
你是用了多少量的面粉呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:52 | 显示全部楼层
14# cycle12 4 i" @8 H' U+ E! s9 N

4 F; |5 p* V/ Q2 m
. m/ O" Y& W; v1 l" Y) F1 ~& U稍微加点BAKING SODA, 炸的时候油温不够, 时间过长也会发硬
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
12# 湛蓝
$ \  S  z+ C2 z' ]0 U4 |+ L* B1 W
1 a2 \& Q0 {5 {# }7 H
; F2 T! V2 F6 `& u% I0 H2 t# L. Q师傅过奖了呵, 还需再接再厉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:58 | 显示全部楼层
15# cycle12 ) v+ {5 _, K' o* ~/ j( a1 H1 E/ z1 w* ?
: `6 L5 B9 S% ~% O* X* x3 x% |5 k

# h  [/ a& o9 T' o- j请看11楼链接,顺便对11楼道声谢
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 18:40 | 显示全部楼层
看上去真不错,可是我只有中筋面粉,不知道可以吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:54 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-28 22:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
19# 匪首 1 M2 H9 W. d5 M1 L4 Q' O

" u$ X8 j, {6 @! w9 ^1 U; S7 g/ h& l0 D
我就用普通面粉做的,觉得口感挺好,酥,脆,香,没用高筋面粉试过,也不知道区别有多大
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