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[照片] 借花献佛——油条麻花全攻略

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前几天看到湛蓝做的面食好馋人,据说照她的方子,油条成功率100%,就有些蠢蠢欲动了。! j1 Z) k1 B* ~/ q' ?
试一下,果然成功了!湛蓝,我作证你没吹牛啊 ' I* N4 T7 e# G8 S0 W, f3 y
下面是我做时拍的一些图片,方子完全按湛蓝帖子所述,不再重复
3 r  X( A- y8 W9 ^! b6 O爱吃油条的朋友也不妨一试,再不必担心明矾,地沟油甚至洗衣粉等不明成分了
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鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-25 00:45 | 显示全部楼层
一不做,二不休,顺便又做了一些女儿爱吃的小麻花,方法如下2 z: z7 ^( L2 F$ K* r8 S
面粉  1杯
/ r( S) H( O" }& Z5 F鸡蛋  2个: }( l; \% b0 b6 O( K& ^6 Z! S
黄油  50克
- l& `1 N% }+ Z. U' p4 x牛奶或水150毫升' O, O/ k1 Z' V0 G- x5 a
白砂糖  1/3 杯  v3 K* x# r4 I
苏打粉 1/2茶匙1 `3 t) @& j. R5 Y- U
新鲜酵母 1/2块(冰块大小)" x1 w+ B6 k! x. j8 W
1.糖,苏打粉,酵母溶于温牛奶(35度左右)中
% ^6 B+ i. y/ s. i- N& F! l, v2.微波融化黄油,和鸡蛋一起加入面粉,用筷子搅半分钟. @: N0 h( a# k3 t# E3 ?
3.将溶液1倒入混合物2中,用筷子搅至无干粉( ]" ?! [0 E! Q* r: j( N) t, ?/ c
4.上手揉面至面团表面光滑  N# j2 t& V  |% D
5.盖好面团,放温暖处醒发。最好置密闭锅中隔水醒发,速度快,面团不发干
0 y/ t3 k5 ^+ |$ K6.待面团体积增大至2倍时,取出备用
5 q/ E% [0 I# `! b2 \- k7.将面团擀成1厘米厚,15厘米宽,切成条状,在案板上搓细,拧成麻花(如图),下油锅炸即可。想吃酥脆的,用小火;想吃外焦里软的,用大火。完毕
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鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2010-12-25 01:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
good job ! thanks
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 12:22 | 显示全部楼层
每次看见别人的帖子就做,但是口感很是不一样。我把屯里的油条都试了,目前个人感觉香港饼家的口感最接近。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 13:36 | 显示全部楼层
十分爱吃炸油条。赞啊。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 21:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主卖么?
( y5 \- T) z# v0 l1 S/ C油条。。
) E7 P" H+ t+ ]/ o& f$ d3 I, V我想买。。# O& k6 X* e/ S9 g5 N4 T
多谢啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-26 17:45 | 显示全部楼层
油条用的面粉是高筋面粉吗? 哪里可买到
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-26 18:47 | 显示全部楼层
我用的是普通多用途面粉, SUPERSTORE的
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 00:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
9# 东西南北中 & I$ b1 s# ]; x6 M( j) k

6 L  d4 w. b( c- s. i- f+ `5 y1 ^" f/ O' S$ s) h
lz能给个油条贴的链接吗?谢谢
鲜花(87) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 02:16 | 显示全部楼层
9# 东西南北中
; k- \/ `; K: H/ H( L
2 w, ~+ z  ?3 Z- S3 k/ k" Q8 g$ V* |0 J+ F6 n
lz能给个油条贴的链接吗?谢谢
7 b+ U9 y  A7 U小胡同 发表于 2010-12-27 00:57
3 ~$ x  y7 \' @  M+ f1 t' V
http://www.edmontonchina.ca/view ... 7789&highlight=
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 03:42 | 显示全部楼层
楼主很厉害,哈哈,做的很漂亮,我也要学你炸麻花!
鲜花(151) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强强强顶顶顶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 11:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我今天做了油条,再次没成功! 炸出来的是硬梆梆的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 12:31 | 显示全部楼层
你是用了多少量的面粉呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:52 | 显示全部楼层
14# cycle12 ( x2 z! q; X$ h5 f
  g7 s+ F, D# t9 k& k& \- \
4 {: }3 o. H. b- X
稍微加点BAKING SODA, 炸的时候油温不够, 时间过长也会发硬
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
12# 湛蓝
3 }) F/ q2 H& ?5 }; u
. F$ f/ i( K' r$ o0 s; X9 V6 K( O! R2 |& N- X. `- a- G
师傅过奖了呵, 还需再接再厉
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:58 | 显示全部楼层
15# cycle12
8 y5 ^) `( h! i/ P/ f7 d% n: J
0 s( v4 a4 j+ h" }7 A7 J0 Q6 ^
. }3 K# [; O! e9 [9 U请看11楼链接,顺便对11楼道声谢
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 18:40 | 显示全部楼层
看上去真不错,可是我只有中筋面粉,不知道可以吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:54 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-28 22:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
19# 匪首
& G$ O; v5 P$ ~0 G+ ?5 J  j) n+ ?. O) n

# X9 q# i1 R+ e: ?. H. b我就用普通面粉做的,觉得口感挺好,酥,脆,香,没用高筋面粉试过,也不知道区别有多大
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