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[照片] 借花献佛——油条麻花全攻略

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前几天看到湛蓝做的面食好馋人,据说照她的方子,油条成功率100%,就有些蠢蠢欲动了。- Y. a$ @7 d3 c
试一下,果然成功了!湛蓝,我作证你没吹牛啊
' s& j. g: s- {3 W$ R4 C  B" o下面是我做时拍的一些图片,方子完全按湛蓝帖子所述,不再重复0 v; Y8 V5 r: F8 e7 q( i
爱吃油条的朋友也不妨一试,再不必担心明矾,地沟油甚至洗衣粉等不明成分了
youtiao1.JPG
youtiao2.JPG
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鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-25 00:45 | 显示全部楼层
一不做,二不休,顺便又做了一些女儿爱吃的小麻花,方法如下0 D) [1 h% ~7 ~3 L9 E
面粉  1杯
1 Q' b  }% D$ x: n9 }  F( K鸡蛋  2个# }( j! z# Y# p, B% L# G
黄油  50克
/ i7 U& [8 N0 x& s牛奶或水150毫升
; g  F8 o2 ~0 q' Z! J, j! E白砂糖  1/3 杯
9 s( m6 V1 f& D苏打粉 1/2茶匙
0 o6 f- l# c. ^# L; M新鲜酵母 1/2块(冰块大小)) _/ ]1 }+ F$ I( ^* `" U9 L+ g% ~
1.糖,苏打粉,酵母溶于温牛奶(35度左右)中/ I% p# M4 z. o- h& u
2.微波融化黄油,和鸡蛋一起加入面粉,用筷子搅半分钟$ N+ S' P4 T9 n) x1 {
3.将溶液1倒入混合物2中,用筷子搅至无干粉
1 M/ ~7 s  J/ `( U4.上手揉面至面团表面光滑
( b5 U/ R( J) @6 ?( F5.盖好面团,放温暖处醒发。最好置密闭锅中隔水醒发,速度快,面团不发干
$ J* s2 B8 ]. V' @% g6.待面团体积增大至2倍时,取出备用
- F! G' `1 I. F2 F  T( V# w! d7.将面团擀成1厘米厚,15厘米宽,切成条状,在案板上搓细,拧成麻花(如图),下油锅炸即可。想吃酥脆的,用小火;想吃外焦里软的,用大火。完毕
mahua1.JPG
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鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2010-12-25 01:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
good job ! thanks
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 12:22 | 显示全部楼层
每次看见别人的帖子就做,但是口感很是不一样。我把屯里的油条都试了,目前个人感觉香港饼家的口感最接近。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 13:36 | 显示全部楼层
十分爱吃炸油条。赞啊。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 21:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主卖么?$ B+ ^/ O( w9 l5 C& m8 b' ]) Y
油条。。
; s, q# O9 T& @7 H) K6 z1 @我想买。。2 U: y4 ]; [  s2 A5 H  A& E3 U- r
多谢啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-26 17:45 | 显示全部楼层
油条用的面粉是高筋面粉吗? 哪里可买到
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-26 18:47 | 显示全部楼层
我用的是普通多用途面粉, SUPERSTORE的
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 00:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
9# 东西南北中 * i; L9 ^  w! Z: Q# E
) T* g6 M0 _+ ]- _& n0 P

; [  k, X3 r! \5 k% q& slz能给个油条贴的链接吗?谢谢
鲜花(87) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 02:16 | 显示全部楼层
9# 东西南北中   E. S* }. e8 m" c
! Z* [1 W+ D) v  z
+ |+ `7 ]4 G7 B; _7 `7 l$ d
lz能给个油条贴的链接吗?谢谢
. S6 |2 K3 o- s/ T小胡同 发表于 2010-12-27 00:57
$ ^2 J+ `$ E1 W; \1 X, h6 |
http://www.edmontonchina.ca/view ... 7789&highlight=
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 03:42 | 显示全部楼层
楼主很厉害,哈哈,做的很漂亮,我也要学你炸麻花!
鲜花(151) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强强强顶顶顶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 11:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我今天做了油条,再次没成功! 炸出来的是硬梆梆的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 12:31 | 显示全部楼层
你是用了多少量的面粉呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:52 | 显示全部楼层
14# cycle12 : T* ^8 E7 s, u$ F8 p5 B
% @7 l+ W1 S( v, z/ H! D8 Z
7 z& F2 y! o8 U8 V$ U/ I' t& G/ E
稍微加点BAKING SODA, 炸的时候油温不够, 时间过长也会发硬
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
12# 湛蓝 ; H/ \7 u/ I3 M5 y+ B
5 _. ~" x6 m3 j1 q" e1 K, w

1 ^2 k' f" h. r  h2 d2 q师傅过奖了呵, 还需再接再厉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:58 | 显示全部楼层
15# cycle12 0 x2 c! E' q) m; l5 O! D

, c+ x1 G/ g- S6 {9 o) _5 j  f
! j* ?+ {1 E/ B; B/ p% H请看11楼链接,顺便对11楼道声谢
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 18:40 | 显示全部楼层
看上去真不错,可是我只有中筋面粉,不知道可以吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:54 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-28 22:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
19# 匪首 ; B  }& e9 A- W* H% W

" q" h# N. B4 Q3 b  }& O7 R" S  E$ n  H* x; u
我就用普通面粉做的,觉得口感挺好,酥,脆,香,没用高筋面粉试过,也不知道区别有多大
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