 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-2-7 22:18
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那好吧。我就图文并茂地解说吧。请再次鼓掌。
我也是从网上找的配方,里面有自己的创新。
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# l& o7 b; h% F% C$ N( O" t5 L先做比萨面皮
2 E- E3 U" k; V4 A" t* Y, I9 Q一、
, ?4 N* X. b' M3 }" a1 x% M3 I材料$ h) T7 f5 Z. X$ p- w [: q. ~* K
干酵母(一点就行)
( _1 B; B- O( H, j0 O8 L' r水(冬天用温水)
6 h0 o7 D$ f' |& A& y2 @ Z面粉; A J# q( n& [! ~( D
糖
3 l7 O! ]8 w( ]盐
, H" o% Z" k. [- F6 c软化奶油 e* P* J U$ m- _- ^" Y) m' a
* i ~1 J. Q z9 P2 A; R: ~7 f# A做法% ~3 Y7 t! U3 C6 F# \- }1 s
1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团。(里面我还自加了鲜奶和奶酪。)# W* r+ p; x" d1 j* o, y0 z
2、 加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性,然后放在盆中盖好发酵2时(冬天要3小时),面团比原来达一倍就好。
; H1 l, X2 @, f6 C6 _, |2 @3、 面板上撒上干面粉,把发好的面团倒在上面分成需要的分数,在发酵15分钟
- \ j; \7 B. p- k. V; Q4、 擀成圆饼,铺在比萨烤盘上,整理好形状,边缘要厚点。
/ h% Q+ A7 k' _6 S! `9 P5、 用叉子(我用的牙签)在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起。 E: ~' d3 S) F: c4 j
$ U6 |- J: H7 n8 R Q用量大家估摸着就行,准备的面多了可以再烤点饼。馅多了可以炒着吃。
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7 R' o3 W) o8 H; b二、 比萨汁
- @' H8 u# y! H0 ~材料- D/ }4 p- p! u& |" A. O7 x
1、 洋葱+ g( _. [3 {( t$ N/ u
2、 大蒜头" w! `& P7 |+ a# F
3、 奶油
: V0 J$ N+ N( `8 a# I4、 番茄酱8 l- U b4 s: t, T9 J! h$ q
5、 盐4 @' G% i! V% w1 m
6、 黑胡椒粉
- N0 R" u, y7 _. p; ~1 n# v, o9 k- o7、 牛至叶粉(比萨草)
3 ?& c, c$ V. E8 k8、 糖0 H# Z! V: ?4 P- C& W$ ?4 `; O
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做法7 T/ o0 d( Q& [7 p1 Z, s5 d
1、 把洋葱和大蒜头去皮剁碎。
( O) z0 S: d( j9 ]2 z2、 炒锅加热,加奶油炒香洋葱、蒜末。
& [* q U( d0 `3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。
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程序:- Z r/ p/ U1 e4 g8 C& ?7 P
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先210度预热烤箱,烤饼皮10分钟,烤箱里放一碗水,饼皮就不会发干了.) l" C8 H# X8 g0 z& Q% ]
饼皮烤好后,刷酱汁,洒奶酪然后铺蔬菜烤五分钟再铺肉类烤五分钟再铺奶酪。( n$ M1 {9 d& f/ c8 w4 x
我做的是;茄子培根的。根据自己的口味,你想得到的料都可以往上放.
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tips:
# l8 ]# @8 W1 e) y( G% `第一次做的时候烤出水来。后来慢慢摸索出经验:把爱出水的蔬菜放在最下层,上面不要盖奶酪先烤五分钟左右,烤到没有什么水份了有点焦黄,再在上面铺上肉类,再烤到焦黄,最后再铺奶酪。
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不知道我说明白没有,不懂的再问我吧。2 k3 {) }) x7 ^ X/ W Y/ m
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[ 本帖最后由 天线宝宝 于 2006-2-7 21:19 编辑 ] |
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