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[照片] 驴打滚

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鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 19:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 碧草青青 于 2010-12-14 19:44 编辑
7 ]1 {# l0 t8 Z8 `& @+ Q
: I7 I$ l9 z8 P8 N! }% U# c 1.JPG
: P$ X7 s* x/ E5 d
( J$ S4 H* o. v馋了很久,试着自己做的,第一次没什么经验,相信下次做卖相会好一点
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:30 | 显示全部楼层
OMG 偶小时候的最爱。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:58 | 显示全部楼层
牛啊!' K: o6 t4 w1 R) l- v
楼主北京的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
1# 碧草青青 1 S5 ^& m* ?# m3 o% c4 u. E4 Z  ?& e
1 z1 `* @# X% N+ ]* ^, n

5 z$ S2 V( K% ]1 ?0 Z求LZ赏个方子吧!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 23:57 | 显示全部楼层
做的太好了,看着就想吃
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 09:57 | 显示全部楼层
looks very nice
大型搬家
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-15 11:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
要方子方子啊,楼主
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 18:23 | 显示全部楼层
驴打滚又叫豆面糕,是老北京的风味小吃。关于驴打滚名字的来历,有一个有趣的说法。据说很早以前的北京城,驴子曾扮演着重要的角色。驴子很喜爱在黃土地上打滾,而黄豆粉以前恰巧是驴子拉磨的。由于这种糕点的外形有点类似驴子在黄土上打滚的样子,所以就取名为驴打滚儿。 驴打滚表面金黄,甘香扑鼻,断面是黄色的糯米面绕着褐色的红豆沙,吃起来柔软有劲。是一道四季皆宜,百吃不厌的小吃。9 F4 G# H$ L) l
准备时间:        15分钟
) T4 }+ Y; _0 U1 U7 u烹饪时间:        5分钟" ^* M' p3 ~% c1 ]" C: }. N4 S
量:              8个 7 e5 k: j1 O: \" v$ s% |- ~, Q- B
材料:2 k: z3 E: z+ _1 t+ E
糯米粉 (glutinous flour) 1杯' ]4 ]/ I' ~* w& W2 t
水 (water) 1杯
2 Z! q. b  n) o6 T/ l; \3 O  u糖 (sugar) 3大匙 (tbsp)
. z0 f8 @+ M) t$ a& I9 m; M油 (oil) 1大匙 (tbsp)
' |1 D. `+ Z" E5 ?红豆沙 (red bean paste) 200g
" d: t2 m8 i, A4 y, A7 G黄豆粉 (soy bean powder, toasted) 1/3杯
8 N6 P; M/ V* \; c8 U. q# M. A做法:
8 `, A" X; X4 g( }% p9 V1) 糯米粉,水,糖和油混合成无颗粒的面糊,微波炉高火叮2分钟,取出后搅拌,再用高火叮3分钟,至透明,待凉;- j; h( ~7 X, Y, o
2) 红豆沙加30ml的水,搅拌均匀;
. m7 {1 ], T, F) u3) 案板上撒一层豆粉,把微温的糯米面团倒在上面,撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片;
) h' i0 `: \. j# i2 R, o5 {. z4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上,边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉;& |# M, k/ p- J2 S2 r6 L+ z+ |
5) 冷却后,用刀切成小段,再撒点黄豆粉
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 19:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# sunshine_39
# O8 V( G- |: R( q3 p% _: v" C
, W1 E! l- x* R+ e" j, u: a) N# k+ ^% O4 C# C
找时间试试。 谢谢分享。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
牛啊!
, H, f% B. Y& i3 O1 @+ j楼主北京的?% Z( Z, S: Z5 c3 q% k/ ?' r4 Y
迷茫的女孩 发表于 2010-12-14 20:58
: {& S! b# @0 P$ n4 z

" v* c. v+ K7 {6 s7 Y 同乡? 幸会,幸会。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:36 | 显示全部楼层
原料:糯米粉300G, 黄豆面100G,红豆沙适量。
# w4 z" [2 I& \做法:6 s. U6 L0 g6 k
1. 将黄豆面放入无油的平底锅内,用小火翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄变成浅褐色,并能闻到豆香味就好了。
5 x" G" T1 T4 b8 T, S% g2. 将炒好的黄豆面晾凉过筛备用。
2 q& c; P# A: g$ p4 b3.把糯米粉放入容器中,加水搅拌,和成面团。( B: {/ ~0 f' M& g1 P; p: X
4.将面团放在一个平底的面积的容器中,轻轻压平,放到蒸锅里,用大火蒸20分钟左右。然后用保鲜膜盖住装有糯米面的容器,防止面团表面变干,晾至温热。( F3 L- B6 w# r+ O
5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。
1 o! T* ]6 z' W! n8 g3 N. h* l6.将红豆沙涂抹在面片上。
% [* G+ h( _# y0 I" B7.从一端向内卷,卷的要尽可能的密实。) f0 D, O8 F1 n
8.用快刀切成小段,再将剩下的黄豆面均匀的撒在上面即可。
6 H0 ]( |# @3 A8 O
8 m2 P! _1 \. |3 Z7 W: s: H! r. ~, a* K' }. a/ n
4 m1 l! W6 h7 S6 J! j% |
糯米面,红豆沙很多华人超市都有,不难买到。黄豆面 在浩风有。# ]; S0 N' ?: O' o& j) i" @( @
我个人喜欢豆沙多一点,所以豆沙用量大。
) z* y& ^2 s& Q切的时候刀 一定要快,否则粘刀。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:29 | 显示全部楼层
8# sunshine_39 4 G; w# r: D, Z+ e+ n
  K5 J1 x: k& C0 A4 X5 c- r$ ~
3 Z1 Q4 F, l2 \- ]- v
收藏了!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
11# 碧草青青
6 d$ h1 ?5 k# i, B# {4 b8 f3 L0 C' |6 G1 Y+ M1 l
0 j6 E) Q# g& v! |0 s# n
收藏了!
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# sunshine_39
; R4 J* o* s4 g* t  u7 Q0 N& P4 e  r# @
1 \2 Z( M6 ?. r, V* ^# E) X! `/ c" u) w# \1 l6 M" W) w/ H
学习了。
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
11# 碧草青青 : |! s5 n4 V$ H- ]& d

! I2 @3 l5 a, }5 v" L- p" G0 G0 i# u3 T; c3 |5 ]
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 18:40 | 显示全部楼层
8# sunshine_39 + i: G/ e' f2 f4 y1 r3 S

* C8 S4 @5 E- i! d! a- ]# M& q8 B! [; A% n+ M8 }
收藏了!+ z; G+ a% A7 g$ D0 `. q4 o
junglebell 发表于 2010-12-16 00:29
5 N; |+ f% w/ O- E) G# ^) \
在网上找的,还没试过
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-18 21:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好棒啊
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 18:08 | 显示全部楼层
崇拜,问一句,黄豆粉这边哪里买到的' u, a! N2 s: I' a

% ?  B% {. H3 ~以前买过,但现在怎么也想不起来哪里买的了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 19:42 | 显示全部楼层
本帖最后由 redragonfly2010 于 2010-12-20 19:48 编辑 5 c+ X9 Y" M6 \! f
1 {& v- M" X% J  O- X, _
LZ你好,我有2个问题不太明白:; ~, ~9 @* w0 j$ ]; p; f
1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?
( v. F5 ^/ F% i, v5 R
7 T  N+ ^% L4 O6 T/ v1 ~: K2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
18# 半导体
9 i( p, {* b2 K1 ~8 a( `9 l( D  _0 m. q5 r" y2 q
# C9 O" J8 P$ m/ Y. F  q$ \- e; H
我的黄豆粉是在浩风买的。) K9 H& K4 [: p9 f# Z! r; g
) g2 o; c, V+ b+ B) U$ u
好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?
- V& J+ u, E+ Y' N多谢了。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:45 | 显示全部楼层
LZ你好,我有2个问题不太明白:0 J; W! b' t/ M
1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?
5 W6 X  b, N* E/ G0 ~
6 A3 T9 O8 Y( M# X' @  D" g! ?  C温水。慢慢加进去。
( p' m+ D$ r6 A+ ^9 A" w3 p+ V. l1 R( N) ^6 n3 U9 ~
2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?
; ^4 g6 _8 a+ q1 ^) Y# zredragonfly2010 发表于 2010-12-20 19:42
# I* H" Y8 C: m5 p1 P
5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。- T/ t5 P! @! F) u. z% [# c" |  p9 D0 J( J
有黄豆面就不会粘了。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-21 10:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
18# 半导体 ) ~1 f9 F6 X0 }5 R) \% f
# z4 X2 j+ D, n( J
9 e, l9 x$ g  @1 n# z8 S- b
我的黄豆粉是在浩风买的。
7 Z: i  J# p6 {& {
; |' x0 q+ [: W7 m! K好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?4 m+ |) u/ H) R1 v$ c- c. x
多谢了。
8 |. d- h1 [: N* S' c& E& H- F碧草青青 发表于 2010-12-20 21:42
4 h: r$ `. ?; ?" K- B- [2 [

! M/ |. ]3 ^7 B  C
4 G! @) w( F; Z6 t' z! e我觉得区别不大,个人感觉
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-23 20:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
22# 半导体
! ~1 x1 X$ O8 |0 U2 A2 _4 Y' {8 b2 G" k$ ~/ w
' o' K" U  R4 q) O; @
谢谢!!!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-9 21:21 | 显示全部楼层
15# 莲的露珠儿
( H: m. k/ k$ C, R6 u/ L/ T, {. `, [- t8 a  |! \( X
; t- @& I( H0 t6 |! a" o+ B
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