今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表5 ?" R) U. b# B
有会做的吗？
+ ^+ w. }" |6 o) r$ k) m2 p& M
( n3 f6 B3 L2 l! Z5 s, T还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
9 W8 @ R/ r9 _: v8 h: ]油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表
/ h- R3 S5 }3 u( C& A还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
5 j: p- l$ {5 X; S1 O
6 z, {8 w& T2 a4 B+ _* Y7 e/ Q! W1 j8 N

* w+ G) r5 K8 q" w% |& d9 S恩，明天早上： FRIDAY MORNING4 M2 L. r0 F- G' I7 L( Y, A: H+ ?
  * K$ W3 F& n1 I/ I; V) c* M6 v0 z( r6 c
                        TEMPERATURE -9°C % a- j. y' A: y) h9 D
                        CONDITION    Mainly . `# z+ v9 _6 E' W4 [7 P# ]- C: }
                        P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
: o$ @+ m: \6 D我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
- k5 R/ |7 b4 z: b4 A/ O. U4 d7 J k ]8 ]' K5 ~' a
洗衣粉我可不敢放！
5 s k1 S7 Z. m' ]8 C, [# Z/ }- G" g0 ?4 r+ M/ m6 K
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
! y4 t# |9 O+ N5 ~/ z. K8 a$ {7 R* r1 z: U! y
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
9 |! ^6 p3 M- [3 j, O我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
) t9 n; _, K0 i V* h5 H2 }, b1 \: z0 E& z; V2 g
洗衣粉我可不敢放！9 f& V2 Y) w R9 R
4 M" K0 d6 z! }, T, ?
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花* O# j2 D% F0 n

" D7 |) ]& v4 [9 O( ]' B. v$ Z扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表
! t- Z, N) u6 L4 }% j. S, E' t! L1 l; D% O% I5 ?
5 s- w) F# B( p5 \) ^, |
' h! e0 o/ M* z* ?: \! c" D! K
g0 ]% s+ @; P1 d' G
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表$ z# n% z# G) s. z9 x

; [9 D$ l' |* I% c" z2 Y/ q记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 2 u8 n! R1 E: I7 P u

" Z" p! u* n9 I" ^% f自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表4 Z i& j6 [+ U5 V2 c3 J" ]0 j
6 ^( K/ o; e( v% j z8 M
我也放了baking power啦！% G% F$ a4 _- G- E
: i- w6 e! E& U- Y* d9 I9 y" X
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
8 Z8 W/ Z3 Z; @2 W# V# N1 ?+ c
2 d" r' x% {4 \我也放了baking power啦！
}/ T$ c. t! b6 X3 A/ b
& h1 m. E# i! @% `- D* m0 `我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
" X( M. w- ~5 k& I
/ b `: z6 S# X7 P4 d' M; @" Y! k
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
* d9 a4 d" r8 a5 t
; B3 \( Q- q3 [; q& _' F4 r) w' A* Y我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。' E7 Y* k$ ~) D- g

2 V4 C6 ?# N, t7 E- H豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表
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没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表
+ r2 Z# v/ D4 K9 T
8 [# D4 S* K9 i% m! t7 H5 e您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表7 \# \( }6 d+ a0 B2 A, R
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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