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今天作油条失败了!

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-2-2 13:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有会做的吗?
, u2 ]% }' h6 I! A0 _  Q) g' i- E) v' u; o! [4 @- i& [
还想吃老北京的豆腐脑,有会做的吗?
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:33 | 显示全部楼层
油条,放点洗衣粉就好了
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豆腐脑,龙庭酒店后面那家豆腐房有(注意有甜、淡两种,北方人不适合甜的)
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:40 | 显示全部楼层
豆腐脑卤得自己做,主要成分是淀粉和酱油,一般是用木耳、香菜、紫菜,也可以加肉末,讲究的可加金针(黄花菜骨朵)或金针菇。4 [% H& M4 K0 e& A1 G

. K( V% |& b, W, K. @9 X9 U那家豆腐房还有豆浆(也分甜淡两种)油条最好配豆浆。# D% ~+ @( w* L. B3 |3 h
( v$ ^9 `* |8 r& N: a
豆腐脑,最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
前边说油条加洗衣粉是开玩笑,你可别当真了。
$ X' j8 H8 f) m) K
- s8 u  v+ K6 g4 g. C3 z% P2 Z用烤炉做烧饼很方便
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 12:19 发表) J' f  P4 f( }, T: d; c7 Y
有会做的吗?5 X3 H7 D! m; V! S% m* @7 M
3 _) Z  Q$ I; m, k$ w
还想吃老北京的豆腐脑,有会做的吗?

' ^0 f5 F5 K$ G) }I want it too.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:30 | 显示全部楼层
三帮主,油条好像文学城的私房小菜里面好多方子,你可以搜一下。% B# d$ K. h9 i/ |. e
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的,我小时候见亲戚做过,卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在国内的时候,一个邻居卖油条,他说确实放洗衣粉,为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 16:19 | 显示全部楼层
我就是在四方小菜找的方子做的,不过我没有等过夜,我方了酵母用面包机做的3 B3 `% j: B1 x+ Q
1 Q) _# K" k& V6 d
洗衣粉我可不敢放!
7 B0 X( w; Q& \8 e
6 R* n; u$ v- L8 u豆腐我可不自己做,就凑合买点软豆腐就行,或者按照扁说的去买淡豆花0 w" |# p; G7 p( E% i: m4 k7 [% r: b

) ?$ W8 `: e3 _0 V- D, N扁说的卤听这不对,我感觉要有羊肉汤,料酒,木耳,木须,酱油,辣椒油,香菜,淀粉,其他的就不知道了
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 17:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
油条从外面买啊,不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
% Z; ~' \4 V* L  q& J  G# e$ g: T油条从外面买啊,不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
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不行不行,那差远了,新鲜油条那个面香啊,白嘴吃都好吃死了,配上豆浆豆腐脑,简直我都不能自己了!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:20 | 显示全部楼层
还别说,上午发的面,这会儿吃好点了。我打算今晚上发面,明天早上看看怎么样
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 17:20 发表) g/ X. @: b' H8 T8 G" S
还别说,上午发的面,这会儿吃好点了。我打算今晚上发面,明天早上看看怎么样
0 m# L/ r. g$ ?- r
' M3 f& D( {4 e" `& ^0 O/ C) l$ l
# A$ M7 x/ w3 S3 V$ D7 ?
恩,明天早上: FRIDAY MORNING4 r- M$ l) \' {3 _
  
% ?! h& ~1 v* @- Q% s                          TEMPERATURE   -9°C 8 i! u) R2 ?& V9 r
                           CONDITION     Mainly
% L* b+ Q1 s3 I9 @                          P.O.P.              0%
; [' T) F3 w- w                         WIND           SW 5 km/h ) F3 A0 J* x1 R3 c# B$ q  J  K; [
                          HUMIDITY         78%                      适合做油条
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表  O# E3 G- X# x- }; l

- u, T; r9 M6 S/ [  W, m0 ]2 c  ]2 R8 Q( T1 \

' C+ }6 S. k8 W7 n恩,明天早上: FRIDAY MORNING3 u# f! F& t3 \' _
  
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4 B5 K3 J0 I" d! E/ m

5 t" {0 }* _) q" O2 d( _. L- b
  A( Y8 Q# C! I刚才把剩下的面都炸了吃了,当时不觉得,这会儿真是撑得我难受啊
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表$ |5 v: |& a+ q- u9 Z
我就是在四方小菜找的方子做的,不过我没有等过夜,我方了酵母用面包机做的
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洗衣粉我可不敢放!
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" _* H+ I' O7 |) m! ?" U  S豆腐我可不自己做,就凑合买点软豆腐就行,或者按照扁说的去买淡豆花
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5 N/ A4 u3 n0 t1 w" J# k扁说的卤听这不对,我感觉要有羊肉汤 ...
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# o. k( s; ]" X2 B5 j9 e没放洗衣粉,好,我白担心了,低估你的智力了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:56 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表. D, m7 e- ]) J1 ?. d
我就是在四方小菜找的方子做的,不过我没有等过夜,我方了酵母用面包机做的
* p( D" Q. u) L5 v
& R5 k$ {. }# r' [% v+ M洗衣粉我可不敢放!( J% m+ {1 r/ B

( R! h# j8 q6 c8 z. v% S0 T豆腐我可不自己做,就凑合买点软豆腐就行,或者按照扁说的去买淡豆花* a3 P$ \3 P" X5 [

1 U3 G5 _1 D3 \; ^/ q( r4 s扁说的卤听这不对,我感觉要有羊肉汤 ...
7 ]" q$ U* T$ G1 n0 A% n# _# X$ J
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀,聪明的三思 没用YEAST吧,用YEAST搞,炸出来的应该是油圈儿吧
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; a8 U& v7 E% w, O3 |! a自己做麻烦不? 油烟也很大吗?我们都是去香港饼家买油条的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 21:01 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 19:30 发表3 ~9 w) c, G/ F3 L/ e' E
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, V' k$ d+ T9 e( x4 f
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" p- s1 D4 L3 ]1 a7 E' Q
刚才把剩下的面都炸了吃了,当时不觉得,这会儿真是撑得我难受啊

( m: ^6 e6 e! q, I+ e3 m呵呵,这个时候最适合静卧啊,唰网吧
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 飞雨 于 2006-2-2 19:56 发表$ G+ m& Y, |2 s* v8 M) D

" R' e) H% @$ ^8 B, e记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀,聪明的三思 没用YEAST吧,用YEAST搞,炸出来的应该是油圈儿吧
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' p$ T1 E" ~3 c7 l, x自己做麻烦不? 油烟也很大吗?我们都是去香港饼家买油条的

. m2 D: _( A. M( L, _  P1 q1 v: J9 ^我也放了baking power啦!
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我有个小的酥炸机,不觉得有油烟,有可能我也不觉得
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 22:21 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表: V9 ~+ O) h% w' q  ~* ]4 j; M- [
, q: l+ o3 f. ~% h6 B% h
我也放了baking power啦!! S4 U" c; H0 d; B
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我有个小的酥炸机,不觉得有油烟,有可能我也不觉得
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我想有个深炸机,小火,再加上这儿的油质高,应该没有什么油烟的。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-2 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表
8 `. s2 [0 t$ O3 k) V: |& d* w* Q8 u# e5 o5 h
我也放了baking power啦!/ S$ `) o& d) E% N4 |, k

. @  x+ p- u1 s" n1 c3 K我有个小的酥炸机,不觉得有油烟,有可能我也不觉得

0 j, v9 w& o7 A, `5 U) S! ]" n* {+ i1 Y/ B. w9 Q5 K2 [9 {
还是有油烟的,只不过那个时候你已经没把精力放那儿了!5 K! m; S, d& |! J! S( J
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我炸过,不好吃,因为没有用油和面?所以炸完后,油条里面都是油,成了真正的油条了。, `- d( [8 _4 W1 V* D6 K4 `' q
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豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐(千万不要卖甜豆花,难吃!!!),很有豆腐脑的味道。 
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表8 w7 x' |5 x" e
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还是有油烟的,只不过那个时候你已经没把精力放那儿了!
$ T( t6 v2 f. n* G# G# x8 m5 m; k; l9 J" N7 B
我炸过,不好吃,因为没有用油和面?所以炸完后,油条里面都是油,成了真正的油条了。1 ~1 h0 d; @- {$ }1 U2 C+ _

- I7 e6 E* _; x# r+ v" {' Q4 C: @! @豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐(千万不要 ...

/ H% V* ~$ q' ?  }' H# E
$ I) o$ d: s7 ?* q" H) b我今天还真是忘了放油了!刚才又用面包机做了一块面团,这次没有方酵母,明天早晨看看怎么样,小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。
/ _8 g8 ]# |4 T5 Y7 W) X  H* d
; `( i* U/ A  l- y. o& ]是的,我买过甜的,当甜点豆花吃,也不好吃
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:41 | 显示全部楼层
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 19:54 发表! J, _, M9 t; B' J
1 b1 X5 d! K+ q8 l+ B. V
  d2 Z( k* m1 \5 [
没放洗衣粉,好,我白担心了,低估你的智力了。

  D2 P& A6 V# r您还是高估我了,我本来要放来的,发现我们家没有洗衣粉,只有洗衣液,只好作罢的
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-3 05:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-2-2 23:41 发表# E0 ]4 E3 J* L( v1 r
4 z% w; I1 N/ a) m& o% F0 m
您还是高估我了,我本来要放来的,发现我们家没有洗衣粉,只有洗衣液,只好作罢的
+ U+ _) g- z/ N( ~7 F. v: R
真笨!把洗衣液烘干就行了。
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-4 11:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 12:47 发表% w" w0 M2 n- [. z1 ~! J( I6 [' i
前边说油条加洗衣粉是开玩笑,你可别当真了。
2 I4 S. R; @1 y: Y
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还是你了解三思。。。这明摆着是。。。
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