今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表
; l9 U+ V& x1 n5 O有会做的吗？
. Q, e( c) O7 A+ \" B- P
& K2 G' L$ E+ u4 B% N3 Y% k( X! r1 e: j还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
$ r/ h; N# @1 _0 U油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表3 j# I* H I$ v) k8 \
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表  p8 r& |. _( q! i8 P7 C2 P
  l' Q' |" x, V  [0 y3 h0 O" J. m
% o/ M3 l$ z! w7 _
* M8 h# s  R- k2 W
恩，明天早上： FRIDAY MORNING
3 c% w, u! ]) x/ ^  8 m- a$ F5 O, _0 r
                        TEMPERATURE -9°C
- e: o) m- ^5 y& j1 y                         CONDITION    Mainly
1 P0 I4 B+ v( J( z  X' u                         P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
& O0 @. i0 H E我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
/ Q& {0 Z0 S# V; v( z5 }4 v! A& b% h8 t- H* r! V( ]5 y2 _
洗衣粉我可不敢放！
1 d" O) I8 `+ ^9 Y& z0 ]: S8 d& ~& e2 x& ~- Q
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花$ z& D2 f( k5 B. R, H# n8 g3 n1 v, K

- Q; p3 b# k/ \0 q扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表- l, h# f( N r8 B' [) C- R
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
) ]3 U: O2 `5 h+ ^+ F& @$ _+ A* b. D; j( U0 x8 ]
洗衣粉我可不敢放！
- ~) E2 f4 M" [0 ~$ l
5 @- d/ `0 \9 ~8 g4 U+ m1 r! ^豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花' N7 H1 R( I7 x2 @" u2 w

6 l0 O8 k5 b3 V$ k扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表
% S+ t* Y7 {. }9 O+ Y
( d7 i! i2 I* }! n: g& k5 R! s# W$ n2 X2 p7 {; K

+ s9 k9 i, W( Q0 k) V V
: _) U% V/ R; W) z刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表
5 H$ E% d4 d. c: a* @3 q O$ b# k3 J) ?9 d% [8 c% x+ l8 o
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 , \2 n( @5 b7 P# o' _- d% K
( P% m- [& n* A* ]% F2 C
自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表% l r! y+ M& G# H4 ]

: x( ?# P* D1 o, c) {1 ~9 X% p我也放了baking power啦！
7 `2 G( O& P! p/ P( E
! T7 b& [: l: v }% w/ y A0 O$ f我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表4 r3 U* R/ C F; ~
1 h8 B( L( s7 O% ?# u
我也放了baking power啦！
( C* F7 u0 k& ?1 ?# i9 ]) Q, H' U
# g0 w1 r( _% c2 [) a/ l2 U: g7 b! C5 \我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
, B/ c2 ]( F: D: w
" m6 E2 S, s6 {' }2 d+ f/ r/ W- C% x3 @: Y% W( p- V' z$ J- U
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
' p% A2 U. s9 w1 Z0 m9 k2 v- |2 z9 W- G! A
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
6 D9 ]- g# `) @' S4 ?0 w9 S( n5 f3 w. D
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表$ }1 D" c% s D$ L
+ S* f) X$ G1 C- S4 ^
. P& V/ \3 r' B& I2 f4 K& j7 {/ {0 m
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表: \+ d: A. l1 V9 N0 m
/ L# z& v3 h! w0 J( n( b
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表
/ b5 l3 { {' S5 e& P2 d前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

今天作油条失败了！

浏览过的版块