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今天作油条失败了！

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-2-2 13:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
有会做的吗？
, u2 ]% }' h6 I! A0 _  Q) g' i- E) v' u; o! [4 @- i& [
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:33 | 显示全部楼层
油条，放点洗衣粉就好了
# n- C5 K3 N9 U7 r% {& ^4 S; f$ B8 n7 I8 S, O% {# |0 j+ ]& ?
豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:40 | 显示全部楼层
豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。4 [% H& M4 K0 e& A1 G

. K( V% |& b, W, K. @9 X9 U那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。# D% ~+ @( w* L. B3 |3 h
( v$ ^9 `* |8 r& N: a
豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。
$ X' j8 H8 f) m) K
- s8 u  v+ K6 g4 g. C3 z% P2 Z用烤炉做烧饼很方便
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幽幽
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 12:19 发表) J' f  P4 f( }, T: d; c7 Y
有会做的吗？5 X3 H7 D! m; V! S% m* @7 M
3 _) Z  Q$ I; m, k$ w
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

' ^0 f5 F5 K$ G) }I want it too.
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Tara2009
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:30 | 显示全部楼层
三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。% B# d$ K. h9 i/ |. e
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 16:19 | 显示全部楼层
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的3 B3 `% j: B1 x+ Q
1 Q) _# K" k& V6 d
洗衣粉我可不敢放！
7 B0 X( w; Q& \8 e
6 R* n; u$ v- L8 u豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花0 w" |# p; G7 p( E% i: m4 k7 [% r: b

) ?$ W8 `: e3 _0 V- D, N扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 17:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:02 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
% Z; ~' \4 V* L  q& J  G# e$ g: T油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
/ W6 T$ j# I% E6 B* B
不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:20 | 显示全部楼层
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 17:20 发表) g/ X. @: b' H8 T8 G" S
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
0 m# L/ r. g$ ?- r
' M3 f& D( {4 e" `& ^0 O/ C) l$ l
# A$ M7 x/ w3 S3 V$ D7 ?
恩，明天早上： FRIDAY MORNING4 r- M$ l) \' {3 _
  
% ?! h& ~1 v* @- Q% s                          TEMPERATURE   -9°C 8 i! u) R2 ?& V9 r
                           CONDITION     Mainly
% L* b+ Q1 s3 I9 @                          P.O.P.              0%
; [' T) F3 w- w                         WIND           SW 5 km/h ) F3 A0 J* x1 R3 c# B$ q  J  K; [
                          HUMIDITY         78%                      适合做油条
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表  O# E3 G- X# x- }; l

- u, T; r9 M6 S/ [  W, m0 ]2 c  ]2 R8 Q( T1 \

' C+ }6 S. k8 W7 n恩，明天早上： FRIDAY MORNING3 u# f! F& t3 \' _
  
, [/ w3 p& H4 O                          TEMPERATURE   -9°C
! @& b2 r) J# v* G                           CONDITION     Mainly
/ a" ^7 ^6 G: E6 A0 m8 ]9 d                          P.O.P.               ...
+ O8 V* g- M- a" @
4 B5 K3 J0 I" d! E/ m

5 t" {0 }* _) q" O2 d( _. L- b
  A( Y8 Q# C! I刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表$ |5 v: |& a+ q- u9 Z
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
7 ~( J- o/ h- d; }# U2 T# @' N& q' t: w5 b' S
洗衣粉我可不敢放！
' y5 I( e4 |4 ^& N2 X
" _* H+ I' O7 |) m! ?" U  S豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
5 R- K5 o% D! x
5 N/ A4 u3 n0 t1 w" J# k扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...
; {& A' k0 k( M

# o. k( s; ]" X2 B5 j9 e没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:56 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表. D, m7 e- ]) J1 ?. d
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
* p( D" Q. u) L5 v
& R5 k$ {. }# r' [% v+ M洗衣粉我可不敢放！( J% m+ {1 r/ B

( R! h# j8 q6 c8 z. v% S0 T豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花* a3 P$ \3 P" X5 [

1 U3 G5 _1 D3 \; ^/ q( r4 s扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...
7 ]" q$ U* T$ G1 n0 A% n# _# X$ J
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
& L/ `; {/ n$ W/ V9 M0 t
; a8 U& v7 E% w, O3 |! a自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 21:01 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 19:30 发表3 ~9 w) c, G/ F3 L/ e' E
+ N/ G5 M- ?. H/ [1 ]
, V' k$ d+ T9 e( x4 f
. l$ I0 ~0 l5 k' e
" p- s1 D4 L3 ]1 a7 E' Q
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

( m: ^6 e6 e! q, I+ e3 m呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 飞雨 于 2006-2-2 19:56 发表$ G+ m& Y, |2 s* v8 M) D

" R' e) H% @$ ^8 B, e记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
2 ^& n* b4 {" K  [% k# D4 Q" a
' p$ T1 E" ~3 c7 l, x自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

. m2 D: _( A. M( L, _  P1 q1 v: J9 ^我也放了baking power啦！
* ~  ~( u! r" B- Y7 f7 z( q! \$ b, C% _: w' j, t- a
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 22:21 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表: V9 ~+ O) h% w' q  ~* ]4 j; M- [
, q: l+ o3 f. ~% h6 B% h
我也放了baking power啦！! S4 U" c; H0 d; B
7 d( U- U6 e( r  W. |
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
/ `2 Y. B9 V$ L+ w' k2 d+ s1 ]
我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-2 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表
8 `. s2 [0 t$ O3 k) V: |& d* w* Q8 u# e5 o5 h
我也放了baking power啦！/ S$ `) o& d) E% N4 |, k

. @  x+ p- u1 s" n1 c3 K我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

0 j, v9 w& o7 A, `5 U) S! ]" n* {+ i1 Y/ B. w9 Q5 K2 [9 {
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！5 K! m; S, d& |! J! S( J
# e* G4 u+ o8 V
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。, `- d( [8 _4 W1 V* D6 K4 `' q
) l3 \4 Y# D0 {3 N2 y+ _
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表8 w7 x' |5 x" e
, U! \, G" R5 l  `1 c! D
: J7 H/ U" G# P( ^
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
$ T( t6 v2 f. n* G# G# x8 m5 m; k; l9 J" N7 B
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。1 ~1 h0 d; @- {$ }1 U2 C+ _

- I7 e6 E* _; x# r+ v" {' Q4 C: @! @豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

/ H% V* ~$ q' ?  }' H# E
$ I) o$ d: s7 ?* q" H) b我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。
/ _8 g8 ]# |4 T5 Y7 W) X  H* d
; `( i* U/ A  l- y. o& ]是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:41 | 显示全部楼层
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 19:54 发表! J, _, M9 t; B' J
1 b1 X5 d! K+ q8 l+ B. V
  d2 Z( k* m1 \5 [
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

  D2 P& A6 V# r您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
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雷锋
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-3 05:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-2-2 23:41 发表# E0 ]4 E3 J* L( v1 r
4 z% w; I1 N/ a) m& o% F0 m
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
+ U+ _) g- z/ N( ~7 F. v: R
真笨！把洗衣液烘干就行了。
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醉酒当歌
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-4 11:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 12:47 发表% w" w0 M2 n- [. z1 ~! J( I6 [' i
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。
2 I4 S. R; @1 y: Y
% _; t0 w. u. k$ P2 G+ `$ p* [$ _
还是你了解三思。。。这明摆着是。。。
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