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今天作油条失败了！

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-2-2 13:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
有会做的吗？
* O+ x9 f6 ?) n4 Q5 U( f! D. K1 @% x; o& A
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:33 | 显示全部楼层
油条，放点洗衣粉就好了+ ^9 M* P, V7 K6 N; p
5 g1 S7 W( Q5 |2 C$ P
豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:40 | 显示全部楼层
豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。/ z( n! f! n) ~
1 E0 U" ?' [" @1 A  w, X( J
那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。
9 S. H# A: f" m, v5 V! u. O- M3 w7 v0 E% A: U# r) l0 @, P! S0 y+ t
豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。
9 h) S  v3 ^' {
, f' y; V5 T) b2 \" y9 `+ z用烤炉做烧饼很方便
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幽幽
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 12:19 发表
; k& {$ A7 g3 m% g% E有会做的吗？
  s! }: T; n1 F5 J& J1 [6 E* O+ M( C' Z( {9 Y
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？
% @& h) |+ u) O" r8 ^1 v
I want it too.
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Tara2009
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:30 | 显示全部楼层
三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。6 ~" ^( y/ I/ F' Y; m" K
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 16:19 | 显示全部楼层
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
3 m$ }- A) Q+ e+ i6 I
  Y) F0 }& p+ f6 {% h% k$ [洗衣粉我可不敢放！
: w: B+ [0 l5 G. n# e  ?* _+ `0 d* E6 Y3 Q  z9 }! |
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花7 t5 R2 w* v' z/ b8 V( Y5 V: f
6 \* Q8 J: @( C2 k6 v  q
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 17:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:02 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表, X  c; q, }! s! w# r
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
' f6 J+ _- }" k5 a- P) ]2 e
不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:20 | 显示全部楼层
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 17:20 发表: h- e* E+ D! l$ _2 `
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

" _& K& ^; g: q& r. ~2 B' q, y4 q

6 `/ s  P2 V7 [$ M+ R恩，明天早上： FRIDAY MORNING
7 u! K# j2 ?! w4 M  
9 h, l9 ^, c9 g8 K1 i; G                          TEMPERATURE   -9°C 1 x& m" c9 @  v6 C6 S0 s$ {
                           CONDITION     Mainly
& _) {! _# ~; V9 F2 A3 `* Q$ m: T8 t                          P.O.P.              0% * j8 T5 b; |( X. _* H* P. |8 t
                         WIND           SW 5 km/h
: y3 U7 T6 V* {$ B: c                          HUMIDITY         78%                      适合做油条
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表# ]; A% v6 V# s# f9 h" L3 Y) m& x
& O8 {9 {6 J; D+ ^
/ R! ~9 R# M% {( ^8 ?
2 |( k3 X4 |' B; Z
恩，明天早上： FRIDAY MORNING0 U% G: w0 c" G% x2 O' w, T& B
  $ G- n8 B9 w8 r! d! l( z* e
                          TEMPERATURE   -9°C
. N8 |0 z8 u" C1 c                           CONDITION     Mainly 9 I7 }9 B$ |% o/ E3 t2 G9 c
                          P.O.P.               ...
  E: s% W' M8 C# G# u8 ]
- }2 f1 S/ i0 u2 Z& [7 Y2 q
% Y4 X$ Z# O. f& q. n
' Z6 A1 T. v& J8 i1 s
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表
% ^' w+ ~, w) |9 j5 H. N4 |我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
: O% F2 i! P" H" M
0 ~7 T( z7 U) q) k5 p. B洗衣粉我可不敢放！/ v  `) S8 y7 \0 O/ `

; H3 }( y( b9 z& w! m% {. k豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花- B9 E& Z+ _* C- _$ Z2 ^
6 h. Q: P% X4 c3 g, p5 D
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...
5 A5 T/ [2 a* z5 }

' {! P5 n& l0 Q* m没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:56 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表
9 @$ |8 {, C. c3 i% t# ^2 B我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的) O& e/ j. o8 {2 f* \
5 j# ]% Z- k" ]( a0 J9 A3 V) i
洗衣粉我可不敢放！
- P/ i1 @" N4 u* t
0 S# N) c" g' d: y# V豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花) a& P/ v9 P$ c) r% ~

% q6 z5 R, W& w6 G扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

) v( D6 y2 p, l6 W记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
2 M, o  _: R5 p5 @; S, |
6 d' Q/ U+ g2 \" W. g0 @自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的
理袁律师事务所
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 21:01 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 19:30 发表
' a) t  J8 H# o4 z: R
8 p; r! x3 T4 p6 k
& T" ?- n8 {7 B1 O) X+ A; D, a, Y+ u& a2 M
7 v& ^! i3 m5 p7 x
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

9 X, u8 ~1 M  ?1 I' x) N6 B4 ]呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 飞雨 于 2006-2-2 19:56 发表/ B( P- |8 Z6 g! g/ ~( @& F
/ w7 L' D2 t9 y  \. y
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
* C/ n, G3 L  L, S* d* Z* E% k, A# P' B, R) U7 Z; \6 z
自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的
8 y: }& E& v% G! c- l2 f( D
我也放了baking power啦！
' T% G* q  M; l% K) d6 w
6 r, f3 g* k, A: ^我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 22:21 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表
# I' E" f8 x+ y
6 d7 N9 A) o# F$ u6 I& c我也放了baking power啦！5 q$ C7 M- z+ H: A% J4 V( o2 f
# ^0 S; N( ^; l2 a+ X8 |
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

- x/ z: W- a- f3 @4 V我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-2 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表
  C# G3 n* O+ F& \" ^+ W  |) k
: ^8 F8 E" {  p+ L& _. }我也放了baking power啦！
  {1 w) d" K0 g. f. V
) k6 [; {. B* Z  Y" G# \我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
- t4 r- W- h( D0 m# P# _

/ c1 a3 p) u/ V. m0 k. z4 d还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！+ l, q8 M! n/ ^; }, @

5 T5 Z8 l: j2 l/ M我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
- n  |) I- K5 n. ]$ J4 l* E6 M" g, V% H) M/ T. \, @4 Y
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
& ~& m7 ^# m+ x: @* f
4 h1 a$ W  ]6 L0 P& R. Q
$ U+ E" C+ s4 o! t还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
! S! P5 O+ c" C. S" g
% e  P! Z9 [: `我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。; W5 @5 [, D7 L; O7 ]: d8 ]
1 c# D7 b) q  T5 l1 ^
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

8 J) y  f+ K/ @& c7 U) `2 G& ^* I3 }* R4 C7 Y7 b
我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。1 c2 h7 b& d  w/ O! Y) w$ l
/ Q9 l0 M  [- i1 S9 |. P
是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:41 | 显示全部楼层
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 19:54 发表
, `/ f1 X( H* X% {, |. f( H, c+ p6 S$ U
! i2 A& I6 U! ^& u) a' s% _* b  _1 c# R( M, l/ E
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。
/ c, m% _* X* {! }6 s
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
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雷锋
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-3 05:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-2-2 23:41 发表
" a- j1 \! Z' G- V. k. V5 u
: G! U1 k% |9 f+ j' r1 d9 j您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

2 ?* Q" U4 L7 q# }- x1 {, T真笨！把洗衣液烘干就行了。
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醉酒当歌
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-4 11:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 12:47 发表
, b$ q/ C. a2 n  ~前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。
* q" Z# w& h7 [* K7 U% ^

; N7 A5 z4 U1 D. p4 Y6 L3 H还是你了解三思。。。这明摆着是。。。
理袁律师事务所
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