降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
+ s) v! X/ `; t7 y8 ~5 Z
牛腩500g、番茄500g。

. A8 J7 u- e+ U3 r6 K) s5 ?* s辅料：

6 Z* |% T; m) R, |0 l5 |, ]* [) O7 ]桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
7 N3 M6 Y1 O7 v0 n
% F  g1 k. m. W, a- b料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

% s. |& n% `4 H1 A9 T8 Y& A, O1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

! {) x9 M4 q6 {+ x7 d3、番茄洗净切块；
; M" ]/ U1 q+ [3 j8 ?9 j- y
. ]) d& b0 W) ^0 }" N) |  g4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

& e2 F9 n0 v; N0 o6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

4 w5 n+ I  D! m$ w7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

1 o. b! a8 n0 a# Q8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
. Q+ H% U) `6 @$ n3 Z4 B
. U! f& H2 B. |) |3 {小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
! Z) l0 \8 c6 Y$ Y% n2 ~; P5 Y

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

/ q7 E* \, [8 J牛腩500g、番茄500g。

辅料：
& P' E. N; Y/ [
1 X% d6 b: u5 d7 X# r5 B! q桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
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料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
1 N) z3 d1 i& @/ g4 m/ R8 r; B
做法：

1 x' |% b$ a0 B' A1 x1、牛腩切1cm见方的小块；

/ h- E0 b" S" k+ n2、用清水泡 ...
6 B0 E3 A4 K. K5 \3 ~7 ~& Ymingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

3 I( ]5 p2 p! z7 `" e代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
- y* k! S4 P. t6 [* q- F天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

% x  T% |/ X$ j1 N八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
: N( K6 \( `' Y6 ^" h: G天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
# h* G; B/ I& d" o" C5 }佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

: I- {! X, T4 {0 N( o4 K6 Q9 \* n哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs