降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
3 y# d3 A+ b1 ^" E" V
& J6 z3 j% ^& u6 \9 J牛腩500g、番茄500g。

1 L" U  a6 V2 }% U辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

; a5 r& o/ v) s3 f$ w' U调料：
2 O. M) f+ H2 L- |4 @
- g# n* c) Q$ g' s! r; Y7 n0 X料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

% K/ F* O4 b  e5 `/ a: ^做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；
, Q8 R9 i- ?- [0 R
2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；
( r6 s; l7 \: q
& u! T$ x0 E" y/ Z7 L4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

. a1 s3 R! t; p$ Y5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6 B$ F" i0 u0 H* L' o$ X6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
) G3 ~$ |1 z, _/ }2 G
7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
) C- s% s! J9 x3 M
5 I' L0 s8 J8 A, O* R  ^( o8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；
( |% B! F9 r$ x9 t' k) x
2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
6 r" N' z7 ]1 h  S+ o0 y

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
: U% p, i9 p* [5 b
) H3 x# J' M% }2 U/ }6 ]$ D! E牛腩500g、番茄500g。

辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：

, k8 y  R4 }% _料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
, j, c& ]* x% @9 I7 S3 S( r
做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；
9 v  ~9 U. b/ f  l; C1 _" T
2、用清水泡 ...
& H$ {, w1 S0 C6 L9 B: Tmingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

3 K' ^" F8 g# y+ d* J1 J代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
: J8 ^* g) r3 r3 P; ^4 M3 n天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

  Z. y) j) h) v" p- S( |0 Q八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs