降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。
: _; Y* p! R8 f) F
4 ]* o; p$ J0 l: i辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

8 L% t' \+ O$ B" A调料：
4 k. F% o. S9 y& j
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
, g6 [: E* j/ p; x9 m4 [" X# O
做法：
& z: P8 s. l/ T
1、牛腩切1cm见方的小块；

& V3 i  q9 Z6 x. T8 v2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
( G3 T4 |( P& [
" F" D7 j4 j. t1 s  Z3、番茄洗净切块；
7 g8 o, c5 ?- w; f. c" `
6 c5 i+ @; B6 q3 E( m6 P9 }4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
: A+ M- \& @8 O+ L
4 X4 |' h5 z' \* N& B0 k8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：

1 g1 u+ Q6 S- m1、炒好的牛腩一定要加开水；
6 B. }* U  q6 x  n6 }3 s* D/ t
+ i; M% G' a5 L7 `% ~3 T% _* M2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

) \, f7 c- ]; Q! f. m牛腩500g、番茄500g。

辅料：
7 C1 m) b* C) D0 K# p
, w6 Y5 ~, w0 [  K, T! h桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
) E4 G; F7 W# M. g0 l9 x" a0 w0 Q% A% Z3 Y
; ]! o: c* U( q( z# T& c+ @调料：
% s% `( h: h# R/ K6 P% p8 a
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

- x8 ^* ?1 u: _/ n7 w" I7 {# ~做法：

$ }3 h" X8 f' i: V0 f3 v1、牛腩切1cm见方的小块；

6 n% y, j! e5 e2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

- A6 T1 [' I' |
代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
4 b$ p% h7 M- y& d, T9 n天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

& x( S0 G* }' ?/ Z- v! n八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

+ k% U' S8 Q) C& A/ j我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs