 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
原料:4 H0 f2 F' l4 {+ ?- V
& q7 X" H8 G/ p* N4 z: g牛腩500g、番茄500g。7 ?" z! U0 Y3 O! h0 Q) R
" _4 A: x' i+ D* M
辅料:6 y8 M" O! `: T% f0 U+ H
9 Q, M! p. W2 Z. J# X/ h桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。) o# h% G3 m m' z2 u
/ ^( n$ Z, @! [3 D3 U* l% O9 D
调料:
! r3 D1 J0 ?7 n4 o2 k. F( P" }! \! r
+ j/ X. a* ^2 O料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。
- v% v9 o0 L" F8 ~! I: K
& ~- P' J. w: ~$ w做法:
& K$ }/ m( n+ O8 i! t+ z+ `( P5 T. D1 H4 m+ o( y
1、牛腩切1cm见方的小块;5 Y0 n6 j+ y/ T5 D: z. M* m5 ?4 g
3 L6 [6 E1 N0 ~6 s2、用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份;
: X" D$ C) L, v1 f+ T
, } a# p$ E# r3、番茄洗净切块;
; w! K$ g7 |+ J' j: h8 t
8 S; D) a+ r' S+ |) d! h# m. S) H+ V/ W4、锅内烧热油,放桂皮,大料煸香;
$ v0 v% L, y# F# }" I
" u" M5 C- }5 ]: x$ C. H5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色;, m) N' _* d A2 J J# P5 L9 `
( R8 V; E. j& `6 @: k, h$ Z6、把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒和生抽;
0 u8 v( r$ Z- w! S I) D9 g4 V2 j }
7、葱姜,干辣椒放调料包,封好放入炖锅;大火烧开,小火焖1小时;1 A$ W0 E) \" x+ ]; @
3 V3 j8 I, L8 A4 y2 X
8、一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可。& _9 L! P) s& U' F+ w) V( g6 _

2 \: Y+ g) f# O' a# v6 r小贴士:" H/ m3 o# d- p0 H% F
1 X+ y3 B I8 x: w1、炒好的牛腩一定要加开水;
]5 V" w$ D% R1 ]; _1 t6 g7 L; ?
9 c- Z2 U2 U! R9 Y4 q2、番茄不喜欢吃皮的话,在表面画一个十字,然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
2 E, y9 x* W, ~$ A# w" k( a: E |
|