降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
! z5 O* W$ h/ N+ a; q
3 h8 u0 x9 B  e; v( v牛腩500g、番茄500g。
! f) R- Q/ n& S% u4 ^2 U; [1 |
2 w2 d* ?4 M, X! t) R" P辅料：

! q2 O( [# Y! M( Z& J* R桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
) L8 a0 c2 t6 s& C5 J7 S% L; Z
+ M% f% Q  m9 `9 _! M! ^调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
5 b8 s" `5 s: H7 h& b1 c
1、牛腩切1cm见方的小块；
5 X' @0 g! l. U  ^2 h% P
) {& W9 R# v+ {- V2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；

9 k; P! n: x6 y5 s$ z( Z! s, Q4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
: Y: b& }/ |$ x( E) w
5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

& b  m' h( Z) V6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
$ T) }3 @" t. G7 P, [, }* |
/ x/ ?8 t; \6 P" ?2 b* \2 `7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8 x, O1 d1 t0 I; N( Y/ c' L8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

; l- A. N$ F" ^( n小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；
: T  b- L5 {0 P2 K- L2 o8 i
2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

" |. W+ z- `; {牛腩500g、番茄500g。

辅料：
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  g2 a0 O7 _9 p, J" K$ O桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
- g: e0 ^# T, G( r' o
  p" T+ u2 r5 d" k( ~; @( P: l5 J7 X6 P调料：
" j! @) O8 a1 ~1 ^* N
3 V) e" ^/ F) m2 D6 K3 f料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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" y& {* q" L  L  @做法：

) Z5 s! s5 c. d+ C# m( }1、牛腩切1cm见方的小块；

' H* u8 W5 s, Y1 c( I  z2、用清水泡 ...
3 J: S5 @% u- d! k7 Z/ @mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

$ `9 _8 G: y( ?" b* h* E* a
代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
, o: g' W1 @/ t  O天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

5 o/ R6 _! y0 y$ I! D8 U" M& a八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

0 N( X4 X8 m7 I/ z# Y- v) w我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
" _' a7 ?# ?; \0 ?' Z佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

- E+ [# t6 ~1 m5 I- i( c+ c哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs