降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

2 y2 \# V: K% p. D$ O% s7 R5 M0 b牛腩500g、番茄500g。

辅料：
9 i% ?; H$ {1 a* ]$ v- f. N- y
. A, T+ r% R1 k& h9 L9 x8 X! V& B( W桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
, l5 g( @* A5 t  w- V+ g; T
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
+ j" V; f, q" i& d3 o
1 g: z% O7 T; z; B( h做法：
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1、牛腩切1cm见方的小块；

4 Z! A/ E9 g, {  V1 r2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
' m8 d, E; ~# g, T
$ v  o& O$ ^  _9 J3、番茄洗净切块；
, s) U2 `! z2 J/ T
/ `4 v$ J' A% ~# F4 e) `# |: R4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

' [) E9 A) G* j- ^6 k7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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3 `7 K6 t, C8 d1 `$ R9 @小贴士：
( i2 w: S2 [" [& o9 @7 p; l
1、炒好的牛腩一定要加开水；
8 U$ \  n2 z7 }
# U7 }" ^+ k! L& M3 W. w% O& h/ K$ l2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
. i) @( Z8 H3 D1 M

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

3 L- G' d7 F8 q6 b5 ?* G& S: r牛腩500g、番茄500g。
8 }1 Z3 ]2 m1 A' N9 E
! G% _- R. b0 t4 K6 [辅料：

9 I2 _; e) A2 v. ~: l  J9 s3 U桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
9 Q6 v6 f6 z) a6 g6 \
0 C# `8 X9 C2 P3 H0 N# L料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
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1、牛腩切1cm见方的小块；
$ C% r- p" a4 [9 q" d8 x  V6 V
1 [% c& {+ k" U) x( Q$ ?; X2、用清水泡 ...
1 ?# A. e  e4 p8 imingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

9 F. _/ p$ i& Q) b
% ]$ Z$ N* m( m代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
5 ?& U$ Q5 N1 b天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
" I5 @6 ]5 n  `' H- t佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs