降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
6 ^/ A; p% `1 g4 `8 x3 X
: W! C0 Y+ |% |: h) k牛腩500g、番茄500g。

' o& s% j+ [6 g辅料：
8 x0 U1 j7 Z6 p+ ^  d& q! e
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
1 _4 l  B& q6 r: q. j9 Y9 j+ y! s
) {0 D  v  R) ]料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

) y6 X: s' G8 S1 E2 G5 e做法：

# A" D: |2 V( n! ^1 w6 K- ~* Z1、牛腩切1cm见方的小块；
- L! L. Q/ {3 L! y8 R7 L
! R2 e' S$ Q& m2 b, S- x2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

8 U$ ]( O1 E; G- @- t0 B4 ?) r% t3、番茄洗净切块；
9 n. `, S3 N6 U9 d: q4 z3 o1 S7 [! n
4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
, u! \0 m0 f& Q/ G  H
1 {0 q3 i& U% s8 V3 O7 }5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
& a. G7 x9 {4 I& X" h- O: O
7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
. `+ s* {& N9 d. b( z9 B5 o
8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
* |; ?7 |0 A& `
1 ?# ]' R9 Q+ _' P. F' J小贴士：
1 d- h& {1 z) r+ V6 y1 J' D! |
/ ?6 ~( m8 O: B/ ?& c( }1、炒好的牛腩一定要加开水；
9 Y+ o2 x- `/ p: r6 D, z
$ v/ h2 m# ~2 l8 x9 u1 h2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
& u6 Q' V/ [/ g# U! l* r* ^1 b/ |7 ?

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
4 B- C6 \2 l" T- V- f& N9 ]
' t2 S' N3 O3 L1 R1 G. t) J牛腩500g、番茄500g。
" a/ ?: n) ]& X% n
' ~$ C7 v, Q- u' C辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

& k1 W8 q* z  F调料：
4 Z3 O- z3 \! V7 O
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

- L9 M% B& z1 C2 I做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

; }; T2 k1 O; j  V& X7 E, e2、用清水泡 ...
2 T7 p( z, o# K$ v2 m% wmingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
+ U8 u! t: W" N+ T5 P" H天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

, h$ r- R5 J/ x八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

6 U( _+ v* r' y+ o: d我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

/ J  i: T& M7 q哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs