降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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( ^6 ^1 }! p# }2 E* P& x6 V  ?牛腩500g、番茄500g。

8 z! o) {9 a& T1 @" i" @3 E辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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7 @( d: ~7 L, E  z调料：

# d5 j; W& Y& e1 p) Q6 q0 h料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

. V' t# v; }5 a, d2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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% \# {* D. e: j) w9 N: C3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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- W7 E/ K2 p% _8 H$ b6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

# x9 a( [" h; i# T2 M: D1 ]7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8 v  U% i7 H) |  i. z8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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* Y( e, y8 d- b1 Q6 T9 r小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；
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2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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