降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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牛腩500g、番茄500g。

辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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% A( F% u4 @$ \: [% a, {调料：
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& ^2 J7 u" R$ s( x8 D2 P1 D料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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7 s5 @+ p2 }. f  I6 G. {做法：
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1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

1 l! _2 L) g+ c, g" H3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

% Q" n9 Z8 Q, M) k7 {4 z! {5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

9 h1 h5 `* X7 y6 d$ C% }% _7 Q  d6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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8 r4 p, _# t& e' h6 f, m小贴士：

& h3 m$ I" t/ o1、炒好的牛腩一定要加开水；
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* [; c2 y& g* n6 Z2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。