降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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& o! q0 d* }4 K3 t' b牛腩500g、番茄500g。
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8 a) g) ?9 \: ^# p, u. I0 a9 t辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

- i; j7 H$ ^  Z2 X7 H1 ?' X调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

0 ~' R# G; y3 G' V, M1 a做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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. J& O% J0 }3 }6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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7 ^! {$ t9 _  O0 n( l8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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小贴士：
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5 w8 r9 X( O# `/ X# O1、炒好的牛腩一定要加开水；
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# |- n# c6 P/ P# J# u; }- l. ]2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。