降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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牛腩500g、番茄500g。
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辅料：

  a% J8 R* r( p' n桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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2 e4 X9 R" V# Q调料：
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& w) B8 I& W! H; `  q料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

1 y0 ]( Q6 ?+ M, O0 }8 ]" g6 E做法：
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1、牛腩切1cm见方的小块；
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2 k" _( X1 L- w% D6 o; X# s2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；

) c% I( I( b- i" \; {8 X4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

7 y( P+ [/ i9 W5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

; n' h8 l' F8 g2 R% \6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

- m6 `6 r7 J: ]4 m7 j* O/ I) d7 c* @小贴士：
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* t" r" }$ `* `2 i* t3 a! P* L) K1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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