降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
  Q, @1 w' w  e" [! ?, M4 P
牛腩500g、番茄500g。

辅料：
5 ^! M, v5 c  U+ g) m
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

  m8 W/ h+ b6 B% ?调料：

; Z. Q* B: s1 T0 i料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；
( N8 V" k- F% J' Z2 r
( [$ e1 {* m. i& U5 \% ^) i2 p$ ^" p" B2 O2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
* s, w5 g' p6 ^8 R( X- x- R
1 B! W" j& [0 ]( R- z( M' U3、番茄洗净切块；
% W4 R  S0 w) e1 ~3 f3 X
' R# W+ c/ m  W1 E4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

. E5 @0 t# H& C2 N5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
- N7 I) ^9 g  U9 P
' i9 K0 x* X+ |- ~. |: H; r7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
8 Q( \6 r* ^/ F8 H9 ~: Y. z; V% G1 W
! j# d# A- V& z0 i6 m% Z8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

9 ^& W4 W; L7 _. I2 T9 z小贴士：
. O* M- G( ^6 f/ h: C6 {
) b: H3 F9 S9 \- A* |1、炒好的牛腩一定要加开水；

0 I: \- ]) S" S( t9 f1 u! E2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。