海棠糕的做法

宇琪侯

8 y2 n* X2 y* t' l* m
菜系功效：上海菜(如食谱尖椒炒茄子)

1 j" Y. x$ `) Y$ s( x烹饪工艺及口味：烤(如菜谱烤火鸡),甜味口味(如菜谱桂花栗子粥)

主料：小麦面粉2000克 赤小豆500克 黄瓜100克
调料：酵母150克 碱50克 猪油（炼制）100克 白砂糖875克 花生油75克
5 ^/ J$ r. _* S. `; z
如何做海棠糕的制作方法：
$ r% [. Q: @6 F  v7 w/ }& q1.用水50克将碱化成碱水。在25克花生油中注入50克水，调和成水油。
2.将赤豆，白糖750克，花生油50克制成湿豆沙馅心。
& W& L% ]8 }  G; w- D; o3.将猪板油切成80粒小丁，加白糖100克，制成糖板油丁。
4.将面粉倒入拌面缸内，用冷水拌和成浆状，掺入老酵，加适量碱水搅匀，至面浆无酸性，色不黄为佳。
; U: c% G5 p4 q7 `/ v" Y5.将海棠糕模型工具放在特制的炉火烧热，刷上少许水油，将面浆注入模型深度的一半，在每个模型内放入豆沙20克，再次将面浆注入，盖住豆沙直至模型表面，上面加糖板油丁一粒，四周撒些黄瓜丝，烘5分钟左右。在另一铁板上撒些白糖，将模型内的糕挑出来，面贴铁板，底朝上，放于炉上，待铁板上的白糖深化，再用铁盘把粒翻过来，即为成品。

食疗作用：
小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；
; e3 k9 f& k0 @$ i2 V养心，益肾，除热，止渴；
; C5 s. ]% w0 {( E& d( r( U& p主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
. M) g7 X2 L# ?
, ]" W' @/ D4 E  I菜谱营养：
" K' w; k# O% Q* S0 L& I' d, |面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
2 F) X& d& M- ^* G' o! t1 n( N