米粉肉，失败了。。。

nicolebay

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

大料也放多了，唉。。。

: y) S# ]2 e  [2 i大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油变透明。 是肉的问题还是火候不够？

+ M2 ^+ H7 \2 o( ]4 L% h2 r想念天福号的米粉肉啊。。。

冰糖葫芦

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。
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大料也放多了，唉。。。
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大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
; G! @2 b) J1 F" o4 Cnicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

不用加水吧

麦子谷子

注水肉就不用加水了。

先试试蒸菜吧，也是地方名吃。做起来更简单。

梧桐树1

米粉可以自己做，很方便。外面买的米粉很难吃。

冰糖葫芦

我也是在SUperstoe买的五花肉
在豪峰买的 包料
里边有米粉 有调料 有做法

amybear

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

: X$ B4 B# x& z0 Z大料也放多了，唉。。。
& U( o# P$ J; b% }8 t
大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
) Z% g' w8 t5 h: d& }1 b: Dnicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

# t% g& N) ^7 y; _小帖士：
1、肉要好吃，最好提前一天用李锦记酱油或者五香卤水腌制放冰箱过夜（不是冷冻阿），如果时间不多，至少也要先用酱油，五香粉，高汤精，少量盐把肉混合均匀，最好用手抓一抓，让味道进去。
" M$ M! i& K) V) @6 J$ S! g2、不能全是瘦肉，要肥瘦搭配，米粉蒸出来应该是油和水蒸汽混和浸透的效果，一般不需要加水
8 ]* N0 L: H) P; s+ k5 K1 m3、自己做米粉更香
+ ^6 _7 S% m7 K# |: K' g+ o
; W& w. [3 j& S, e5 n) c我以前做的米粉蒸排骨，可以参考一下哦
6 |% E6 I( Y9 ~0 x' Y# l4 a6 \http://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=210860&highlight=%B7%DB%D5%F4