 鲜花( 159)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2010-11-6 12:21
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本帖最后由 湛蓝 于 2010-11-6 13:23 编辑 " i+ L W W) y* f
$ f$ c; c" L% Y没问题，我把油条的做法发给大家看看。100%成功！+ L! B: o4 T; p2 n4 K) R" w
! w# A6 d2 H4 A! L M- D5 c( C* A, Q用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）
1 n, i( t0 x# t8 }高筋面粉 1CUP- v8 t! k8 h0 J7 d/ m5 r
Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）3 D3 @' h% C' R" v( Q7 a+ d& N
盐 1/2tsb1 o+ _4 a2 @5 ~2 ~+ O8 T V
糖 1/2tsb ' _, o3 n0 Z: ~/ t" E, r, ^
牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）+ B& k$ Q# {% K- J2 e* C9 f9 N# Z
（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）
9 r% g: K% r: Q: T" d) b 做法：
4 j2 z" ~* u* J9 j1 C8 Q( c1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；
" V7 k3 ]( H O8 S2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）；
8 K! T4 F/ v; S7 J+ H8 L4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2）
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1 D$ g0 ?% t& h! {5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3）
4 ^1 F5 J( \1 k7 O! v* z贴心提示：
# X$ @4 O }( t+ T9 }8 n! \1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；1 M; D: ~' R% N; S
2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；( `9 B, x$ O# S' V1 g
3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；2 C- z; a' Z, ^; p
4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；3 s6 Q% u: K6 F _5 C1 N
5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)；
5 c# {2 @9 ~1 N% }7 j% h6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃2-3个小时估计问题也不大（这个湛蓝我试过，也可以，但是效果不如过夜的好吃）；
) t9 N6 G) S) |1 A4 m7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；6 Z: q* }8 R6 O( i1 z
8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-11-6 01:12
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主做的真好，我这个北方人都望尘莫及呀
收藏了！多谢多谢！
发表于 2010-11-6 17:51
发表于 2010-11-6 19:55
炸出来的油条不象楼主做的中间松脆，我那个中间是实面，没发起来。( \# k% t5 [% r, ?6 {
