 鲜花( 159)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-11-6 12:21
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本帖最后由 湛蓝 于 2010-11-6 13:23 编辑
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没问题,我把油条的做法发给大家看看。100%成功!
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用料: (4条正常大油条的量,1tsb= 1茶匙)
3 ?+ C# u* }. p" X高筋面粉 1CUP' b* i! a/ O& c+ N! j
Baking Powder 1/2tsb (泡打粉)
9 m7 N% v% C1 G, X4 P( B盐 1/2tsb! }( `4 C3 }* n: y6 V2 K
糖 1/2tsb ( ]' l$ Q& N) T. S8 z: m
牛奶(或水) 1/2CUP(微波炉加温到不烫手)
; Q8 L" X1 { Y" n5 `& { P2 H2 C(喜欢更酥脆的口感,揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda)
0 l8 p& f% Y, i* F* O' w 做法:
( @" {0 L; }. C$ C; r _1 \1: 将Baking Powder(泡打粉)、盐、糖、加热好的牛奶(或水)放容器里搅拌均匀,静至10分钟左右;& \3 a, x( {" [" G
2:加入面粉,揉2-3分钟(不必揉得很光滑,可在手上抹少许油防粘),加盖室温放置两小时;3:再揉光稍压扁,加盖,至冰箱过夜(如图1); y# f+ |' r2 J/ @' O+ j* r8 B$ S
4:次日早晨取出面团,案板上抹油,擀成1/4厘米厚的面片,再切成拇指宽的条(长短切成炸锅的直径的1/2左右);(如图2)
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: l$ @' C9 N( V. {1 e1 Q" F& g5:炸锅下油加热到见小泡,将两根切好的面条块重叠,再用筷子在上面轻轻压一下,捏紧两端,扯成原来长度的一倍,扭一扭放入油锅,并立即用筷子翻滚,使其受热均匀,炸到金黄,沥去多余的油即可。(如图3) % y" Q) N0 E5 R2 ]
贴心提示:
3 j; t/ V$ w. g- k1:炸油条的油要烧的比较热,以面条放入即受热起大泡为好(实际耗很少的油);8 z- w. [4 Z4 h) T! e2 P6 C, a
2: 面条厚度1/4厘米较好,太厚里面还未炸熟,外面已经太焦;
( b8 K" G3 K* y5 s. W- I3:建议热油的时候先将面条操作好,油炸的时候才不会手忙脚乱;
4 y# J! A* t" S: K4:面条放入油锅以后,要迅速的用筷子翻滚,才能炸得均匀;% A0 N+ s( ]4 S: q6 \# Y
5:明矾主要成分就是铝,最好不要用,这里用Baking Powder(Soda)代替(现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道); 1 b" u, b0 f; T; n1 q9 ^. u: N$ t/ a
6:放在冰箱里饧的面,最长可以放到第二天挛纾如果着急吃2-3个小时估计问题也不大(这个湛蓝我试过,也可以,但是效果不如过夜的好吃); A& C3 [! ]- v2 O8 A" N, \
7:如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片,中间划2刀,还可以炸成油饼;
/ S2 d9 G, D9 m8:油条虽然香口好吃,因为是油炸食品却不建议经常吃,吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。 |
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