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求助 花卷的拧法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-19 23:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
花了30分钟,揉好了面,现在已经发上了,看看明天早上起来会怎样。
" g! w2 z& W. j0 H' _( r/ f
1 X! H2 C' f* I2 a) ]/ m现在想问问,花卷怎么做? 我以前看到有位高手,说是用筷子拧的,咋拧的? 能演示一下吗? 我咋拧不出花来。
( F" t9 h6 `2 c9 O7 b' o9 n
8 Y; R3 T$ |- Z' ^$ }* D0 f初步打算,把这些面团做成如下:4 r/ @2 l" R5 Z5 }# X3 F9 \
! h# `. ]) {) G' W8 y5 K: C
1:  油条  两根   (明早放上盐,和baking powder) 下油锅 炸
! r' R8 ~% t/ |6 R) V% @: b( Z& ?) R: @  [" r, L( B7 v: J  R
2:  馒头  两个   (放baking powder,揉好,定型) 上锅蒸   ??????? 冷水就开始蒸,还是水开了蒸????
9 M/ z' P$ J: R4 R; M
8 {- i$ q; t; }  P1 r2 z3:  肉卷  两个   (放baking powder,揉平,上调好的肉末,卷好,切开)  咋蒸? " u1 G2 K3 B/ Q

" l) ?  @; w: k, @6 f4:  花卷  两个   (放baking powder,没学会,不知咋拧) 咋蒸?% z8 m1 j, |1 @  U- I& ~
) G7 I# f; |3 O# l! T3 E
5:  豆包  两个   (放baking powder,豆沙馅) 咋蒸?2 Y; `1 j3 @0 h1 n; k8 W, ~9 F0 Q

5 A2 `8 }# N7 L2 @6:  肉包  两个   (放baking powder,肉馅) 咋蒸?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-1-19 23:56 | 显示全部楼层
我咋忘了这世界上,还有麻花呀。
& v! K7 A- D& b- I; g6 I  o+ L, r  c5 {
咋做? 有人知道吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-1-20 00:02 | 显示全部楼层
刚查到, 冷水蒸。 , E# H6 Y# d9 ?( R1 g
- P. x  e2 v( s2 w& I0 L
如果用热水蒸,会夹生。
3 V* p+ v7 l% e/ |9 W
# [9 O: f; u4 b1 e2 @; }' ]明早就试试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-20 00:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
use yeast instead of baking powder for all of the food you mentioned except YOUTIAO. Baking powder can only be used in YOUTIAO.
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