 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 竹帘儿 于 2010-11-3 17:06 编辑 $ V" C# a/ y7 X
0 N/ V/ ]) S. i) e$ y2 g) ^* J6 u俺跟老公回中国最钟爱的甜点就是葡式蛋挞，实在是太崇拜中国人了，不仅中国的美食天下无双，就连西洋来的糕点也做得无人能及。最爱没事经过那家连锁西饼屋时买几颗还热乎的蛋挞，一边吃一边叹，太好吃了太好吃了！找到了这个方子，做出来因为塔皮的缘故，口味打折扣了，但是还是有7，8分像吧，作为解馋完全有余。- n* U/ S1 A0 a/ }
' n0 v) V! M# U: d1 j闲话少说，上方子，参考了这个方子，http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 10&postID=24833 有改动 ：4 M! k# Z, X, }' s, ~& I
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材料：塔皮puff pastry（商场的冰冻柜都有卖，提前解冻），2个蛋黄，一个鸡蛋，牛奶3/4杯，奶油1/2杯，糖粉4tbsp，香草精2-3滴，instant vanilla pudding powder 1tsp，葱，1/3根，切细 （这两样是我照西饼屋的口感加入的）; T. c7 L3 `7 c6 V0 N3 w( W$ ]
- F1 [+ n6 p$ i# S2 t* d+ O& ~& m原方子里半分塔皮做10个，我觉得太紧张了，皮太薄，底下都要露馅儿了，顶多做八个。但是上面的馅儿是10个分量的，所以大家要么按比例调整，要么直接把剩下的馅儿倒入到容器里烤。: `9 K5 J v' `9 c* x
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做法：& R: O7 h+ |9 k: o) W
1买来的塔皮里头有两份，拿一份出来。
2 h7 F! |9 I( ]# I* i3 R, ?4 |2.混合牛奶，奶油和糖粉 （如果是砂糖，需要用小火热后，熬化，但是不要煮开）
r1 i) S4 |- M$ @3 B3.加入香草精
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4.打入2个蛋黄和1个整蛋，均匀打散，混合奶液，，加入葱丝，泡出葱汁
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5.过筛3遍，这个步骤很关键，蛋里杂质和葱都留在筛中* M& C8 I f4 Z1 ^" X
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6.塔皮提前freezer里拿出放到冰箱里解冻，（不要放成室温）。塔皮分成8份，搓圆球，拿擀面杖赶开，大小刚高填充muffin pan的小格; C. t2 @5 `. ?0 t6 c
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7.倒入蛋液至3/4满，入375F烤箱铐上20分钟，如果表面还是黄的，改成grill烤3-5分钟，直到出现焦糖斑点。) r. T. j" K, x
( R6 i( i+ j) l3 u$ y: u. P烤的时候已经满屋子飘香了，成品也十分的令人满意！ 跟店里差别不大！$ V9 p1 H$ N% @6 Q8 q! H+ c3 h
( l% P* ?6 t' `8 Q o1 \3 [又懒了，没照相，但是我觉得成品看相比原帖的还要好些，因为我有焦糖色。. w" q$ r; @; V7 @; w- I
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发表于 2010-11-3 15:49
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发表于 2010-11-5 16:18
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