 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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原帖由 让爱住我家 于 2006-1-18 21:47 发表
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全说中了。 还真是我家乡的。
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: e* G5 j% p \% M7 k可我不会做荤菜。
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不会做不怕,就怕不吃。
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偶给你简单说一下哈。, g6 ]) Q( O) R# i/ w/ f4 b. J3 E
* p( Z: f% T4 p: M, o0 M+ I蓑衣丸子:
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主料:糯米、猪肉馅 配料:葱末、姜末 调料:盐、生抽、料酒、糖7 `1 o* [8 X2 S; ]/ U
1 l+ C$ M d+ N7 r; j做法:小碗糯米泡水2个小时,肉馅加一点水,一个方向搅拌均匀,加入以上调料和配料,继续一个方向搅拌到有劲。8 o& e' m( b% g8 P* U
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团好丸子,放在糯米里(水泌掉)一滚,肉丸子就穿上蓑衣了。穿好衣服的丸子装在盘子里,隔水蒸20分钟,就大功告成了。. E7 h$ g- R/ v3 S
* o1 b3 K5 j' a5 }3 _9 c 成品糯米筋道、肉馅香滑,余味无穷。
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粉蒸肉(排骨):
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/ y3 g* W! X) s! q$ m6 m2 q7 D主料:五花肉或排骨 配料:米粉、姜末、土豆或红薯 调料:盐、老抽、生抽、料酒、糖1 ~ M1 x! n' J2 w
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做法:五花肉切片(排骨斩小块)加入姜末、及上述调料淹制1个小时。
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4 @1 L: y F: L& ^4 D9 }* q! g: T' u 米粉可用中国店的“蒸肉米粉”,也可自己制作。用平底炒锅,小火把糯米烤至焦黄,放入blender用grind档打成米碎。
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- C5 |) S) z' ?7 B6 Z" k 将米碎和淹好的肉(排骨)拌匀,土豆切滚刀块。取一敞口大碗,先放入土豆,再加入拌好的米粉肉,加少许肉汤或水,隔水大火蒸30分钟,出锅!!
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莲藕排骨汤:9 b) Q( Y) ]( U( f4 a
, r6 D' ~! H4 {主料:猪排 配料:红皮莲藕、海带、姜 调料:盐、熬肉汤料(花椒、大料、桂皮。。。)
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7 g- ?" z2 M2 x$ v) y+ \* V; Q做法:这个用砂锅最好,我用高压锅。肉排飞水,就是大火煮开后将上面的浮沫撇掉。加姜块、熬肉汤料,盖锅加阀,大火煮30分钟。关火,待盖能打开时,放入莲藕块、海带结,加盐。开火加阀再煮10分钟,即好。
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: T* i7 O- U* d/ B+ b0 a以上都是根据以前的记忆自己摸索出来的,哪位专家要是看出破绽,还请指正,嘿嘿 |
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