 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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原帖由 让爱住我家 于 2006-1-18 21:47 发表. N' k: v. l& q8 F7 q
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全说中了。 还真是我家乡的。
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可我不会做荤菜。
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不会做不怕,就怕不吃。* a& L C7 `2 Y1 t! B/ K5 |
6 ^7 p+ g: Z) ?# }偶给你简单说一下哈。
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% y( x- z# L; t蓑衣丸子:0 n6 y, m# ?2 c3 v8 A4 X* y
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主料:糯米、猪肉馅 配料:葱末、姜末 调料:盐、生抽、料酒、糖4 @4 {5 X8 F9 M( `( g
" g+ B+ {- @% B0 `% I- q4 H做法:小碗糯米泡水2个小时,肉馅加一点水,一个方向搅拌均匀,加入以上调料和配料,继续一个方向搅拌到有劲。% |4 Z( K9 z( C4 P$ J; A
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团好丸子,放在糯米里(水泌掉)一滚,肉丸子就穿上蓑衣了。穿好衣服的丸子装在盘子里,隔水蒸20分钟,就大功告成了。
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成品糯米筋道、肉馅香滑,余味无穷。" T$ P0 a- ^- L
4 @, U0 S$ B9 m* S粉蒸肉(排骨):# ~' Q! U- Z( d- ?5 ?* ]0 Y7 L
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主料:五花肉或排骨 配料:米粉、姜末、土豆或红薯 调料:盐、老抽、生抽、料酒、糖# c. d* T% c% r0 d% O/ x. R
" s2 R) K7 j) q; K. C) S做法:五花肉切片(排骨斩小块)加入姜末、及上述调料淹制1个小时。
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' F; ~2 P, C, G5 G 米粉可用中国店的“蒸肉米粉”,也可自己制作。用平底炒锅,小火把糯米烤至焦黄,放入blender用grind档打成米碎。* E; e8 m0 f H M
/ e( Y' k- l# G( d5 V L" d 将米碎和淹好的肉(排骨)拌匀,土豆切滚刀块。取一敞口大碗,先放入土豆,再加入拌好的米粉肉,加少许肉汤或水,隔水大火蒸30分钟,出锅!!
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莲藕排骨汤:
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3 {0 z% J, ^$ F主料:猪排 配料:红皮莲藕、海带、姜 调料:盐、熬肉汤料(花椒、大料、桂皮。。。)
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2 N! S* A" H' s2 J4 R$ ]8 T做法:这个用砂锅最好,我用高压锅。肉排飞水,就是大火煮开后将上面的浮沫撇掉。加姜块、熬肉汤料,盖锅加阀,大火煮30分钟。关火,待盖能打开时,放入莲藕块、海带结,加盐。开火加阀再煮10分钟,即好。
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+ E4 {. Z3 X6 \8 |以上都是根据以前的记忆自己摸索出来的,哪位专家要是看出破绽,还请指正,嘿嘿 |
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