 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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原帖由 让爱住我家 于 2006-1-18 21:47 发表
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全说中了。 还真是我家乡的。
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! Y, v3 e) |! Z* z, U ^, c+ T可我不会做荤菜。 . ~7 q f) x& ?( G& z/ ^- q
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N& q6 K3 D6 ]6 @不会做不怕,就怕不吃。1 ^1 V% u+ E3 W2 ?8 }
, l* x! w" G& s5 X% _偶给你简单说一下哈。
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蓑衣丸子:& V+ g2 a3 A" V7 I' o2 ^
/ U1 M2 @# w5 b! \1 a主料:糯米、猪肉馅 配料:葱末、姜末 调料:盐、生抽、料酒、糖
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做法:小碗糯米泡水2个小时,肉馅加一点水,一个方向搅拌均匀,加入以上调料和配料,继续一个方向搅拌到有劲。
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团好丸子,放在糯米里(水泌掉)一滚,肉丸子就穿上蓑衣了。穿好衣服的丸子装在盘子里,隔水蒸20分钟,就大功告成了。
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成品糯米筋道、肉馅香滑,余味无穷。
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粉蒸肉(排骨):
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2 [* B9 Z$ }9 W4 L3 @主料:五花肉或排骨 配料:米粉、姜末、土豆或红薯 调料:盐、老抽、生抽、料酒、糖% \4 \0 u: {2 H
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做法:五花肉切片(排骨斩小块)加入姜末、及上述调料淹制1个小时。- |7 r% U' |& _; K+ x9 y
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米粉可用中国店的“蒸肉米粉”,也可自己制作。用平底炒锅,小火把糯米烤至焦黄,放入blender用grind档打成米碎。
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将米碎和淹好的肉(排骨)拌匀,土豆切滚刀块。取一敞口大碗,先放入土豆,再加入拌好的米粉肉,加少许肉汤或水,隔水大火蒸30分钟,出锅!!6 U9 Q7 Z# D+ M% \
; s$ R, Y* H8 P: l莲藕排骨汤:
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主料:猪排 配料:红皮莲藕、海带、姜 调料:盐、熬肉汤料(花椒、大料、桂皮。。。): j/ j0 Y1 f! C8 e: [
% [. m3 I2 X, x2 a' |7 g做法:这个用砂锅最好,我用高压锅。肉排飞水,就是大火煮开后将上面的浮沫撇掉。加姜块、熬肉汤料,盖锅加阀,大火煮30分钟。关火,待盖能打开时,放入莲藕块、海带结,加盐。开火加阀再煮10分钟,即好。6 Y0 O" `8 s' Z" t& z' x& Z
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以上都是根据以前的记忆自己摸索出来的,哪位专家要是看出破绽,还请指正,嘿嘿 |
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