本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑 ) b. P. o3 @) V! S) | . G! C- e$ T+ J( ~- k正好我前几天做了,你试试看我这个方子) H3 }( ~: M; e q4 [( L
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原料:大肠1斤半,青红辣椒,洋葱,大蒜,姜,李锦记五香卤水汁,老抽,盐,高汤精+ f: u, F& r. t5 y
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1、清洗大肠,把大肠的内壁翻出来,一边对着热水龙头冲洗,一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状,就可了。看我的成果:盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠,右边是拔下来的油脂,好多啊。有人说大肠有气味,其实就是没洗干净里面的油脂。 - A, j7 j% y- E* y: x$ Y1 B
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. A) K8 [' I. P9 K( v2、把内壁洗净的大肠重新翻过来,继续在热水龙头下冲洗,轻轻揉搓一下,直到整个大肠看上平滑透明: q# W6 {3 U0 H" Y0 W
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3、烧一锅开水放入姜片,葱料酒,放入大肠,煮开后,开中小火约煮40分钟,用筷子尖去戳大肠,可以穿透,就差不多了. h6 G( m4 _& J- B' c. Y# S ; A( F5 F; a! s3 d j- ~$ C + S! I3 k6 h; K y: b, |1 x4 D- @ ^, W$ J) r7 t
4、洋葱,姜,青红辣椒切丝,大蒜切片 c% M* z/ T: ~4 P/ G1 i
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& u2 D2 l1 w& K* u5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末,切成半寸长的段4 J4 Q7 d* R! [4 T . A3 g4 j. ~( D: {5 O1 m% G ' A4 K5 a0 c$ n9 l$ [$ m2 l. e' _6、锅中加油,放入洋葱,姜,大蒜,煸炒几分钟出香味,, I) _* V5 m" Y7 p - h; S$ O5 X; L3 G& T) D+ u 2 R. R. L/ q( Q- q* O o7、然后倒入大肠,加盐少许,继续煸炒,直到大肠表皮有点焦黄,然后倒入青红辣椒,翻炒均匀 . t/ F$ J5 |' J8 { U4 Z& o4 Z& t, o
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8、加入五香卤水汁5ml,老抽5ml, 水20ml,烧到汁水快干,加入高汤精拌均, 出锅9 H! l$ f1 m/ C: a$ Y
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) K3 m: E4 g9 B, M1 I9、香喷喷,一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了,快来尝 * ` ]; s2 C4 i/ B& I" v Z