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[问题求助] 大腸怎麼做

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-25 12:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大腸有什麼做法
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請教大師指點
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 20:07 | 显示全部楼层

洋葱爆炒大肠

本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑
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正好我前几天做了,你试试看我这个方子
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原料:大肠1斤半,青红辣椒,洋葱,大蒜,姜,李锦记五香卤水汁,老抽,盐,高汤精
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1、清洗大肠,把大肠的内壁翻出来,一边对着热水龙头冲洗,一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状,就可了。看我的成果:盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠,右边是拔下来的油脂,好多啊。有人说大肠有气味,其实就是没洗干净里面的油脂。
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+ s1 B8 P$ Y( s2、把内壁洗净的大肠重新翻过来,继续在热水龙头下冲洗,轻轻揉搓一下,直到整个大肠看上平滑透明1 U9 _4 k7 b( @4 W
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3、烧一锅开水放入姜片,葱料酒,放入大肠,煮开后,开中小火约煮40分钟,用筷子尖去戳大肠,可以穿透,就差不多了2 `2 I4 P2 N- f3 `
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4、洋葱,姜,青红辣椒切丝,大蒜切片! }1 N+ h8 T2 l7 s  ^5 I
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& \( \: S' T) l
4 U% q& X8 s. P( @3 f5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末,切成半寸长的段
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6、锅中加油,放入洋葱,姜,大蒜,煸炒几分钟出香味,
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7、然后倒入大肠,加盐少许,继续煸炒,直到大肠表皮有点焦黄,然后倒入青红辣椒,翻炒均匀
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6 @9 F. ]# y- O/ E8、加入五香卤水汁5ml,老抽5ml, 水20ml,烧到汁水快干,加入高汤精拌均, 出锅
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: P3 L; z6 T/ G+ \+ u
; s4 ~0 R' ]4 {. k: @% M# f9 }0 x3 Y9、香喷喷,一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了,快来尝+ |/ \6 i) {. S& {) z; z! I; O& s% K! n
11.jpg
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-10-25 21:09 | 显示全部楼层
看着不错
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不想吃这个
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:28 | 显示全部楼层
4# kingsnake 5 S# _: E7 [# }5 U" @7 W6 G
6 H1 {+ H/ H3 U3 W1 G

! ^# |% f1 C; a" w$ q! y) W4 j反话?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-27 02:03 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~
$ i8 l; \' [, _還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 15:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不想吃这个
6 ^& I) w5 h* M5 l* S" Gkingsnake 发表于 2010-10-25 22:20

5 ]' o# o0 S* c' U; y! \0 a: K5 x* L& u- e- x
你系米好想吃,不过好怕整呢?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 17:01 | 显示全部楼层
你系米好想吃,不过好怕整呢?
2 G! o. E& m0 Z  `梨涡浅笑 发表于 2010-10-27 16:46
0 }/ z6 q: x; \( `2 m8 ]8 _
, W" w$ g" h) q. i. z
唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 18:42 | 显示全部楼层
收藏起来,这段时间正想着去哪里买到炒大肠,这下好了,自己会做了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 22:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来yammy,不过胆固醇超高,偶尔吃吃可以!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 22:58 | 显示全部楼层
唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。
7 F  N' Y/ _8 q, \kingsnake 发表于 2010-10-27 18:01
4 F4 Y3 N) m: O1 s0 n" m; x
' d- u$ A' e6 n. ^* G

+ U2 g6 t9 J7 n: }粤语,看不懂,窘一个先# n& E0 @0 `! a& L7 h

  k; T; _( `, M+ z& d, d) v我做的这个基本上已经没有肥肉了,你看第一张图,我把里面的肥油都扒掉了,剩下肠衣,肠只有原来买来时的一半分量。至于最后一张图看上去肥肥,油油的,是色拉油,为了让菜好看,不干扁。而且,煮了很久,油脂都到汤里,被倒掉了啊。, f5 X* A) }* B4 V& J, l
大肠有嚼头,很好吃的呢。至于营养,就不是很清楚了,只知道很多人都喜欢吃。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 23:08 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~  }( N# [% M' y2 \0 d0 T; \' Z7 ^
還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!/ h2 Z# a8 Y& ~  ]9 d
飛舞中的雨蝶 发表于 2010-10-27 03:03
7 u4 v. o$ \) x/ [3 C: p$ A

0 c7 Q% ?2 s: G# K5 o. c& q5 @
# X; a8 j# X" W' M8 ]+ r还有一个是啤酒大肠
! _; e* t3 `. M8 }: d0 \+ B- n. w" Q& h, k) G; u  `- w! Z
1、把清洗好的大肠汆水,然后切好寸段,
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2、锅中加少许油,放大蒜姜片爆香,然后加入大肠翻炒片刻,加入整个的干辣椒,八角,桂皮,加入李锦记五香卤水汁,翻炒均匀
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3、加入一罐啤酒,将大肠煮到烂软,最后调味。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-29 10:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看起来好好吃呀
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-30 23:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我听说最好少吃大肥肠,容易患心脑血管病,偶尔吃一次没关系。我喜欢第一种做法,看着挺好吃的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-1 00:17 | 显示全部楼层
謝謝分享~我收藏起來了!!
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-5 19:14 | 显示全部楼层
大肠广东人的做法是炒酸菜红椒。不过大肠是内脏胆固醇太高少吃为妙
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