本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑 1 b: j5 z+ B. e3 ~! ` 1 k, F9 p- A" A. W( r% Y+ o正好我前几天做了，你试试看我这个方子 & A. O0 J6 s; Q! \8 a5 B- N s4 i% d l$ }
原料：大肠1斤半，青红辣椒，洋葱，大蒜，姜，李锦记五香卤水汁，老抽，盐，高汤精* a4 S2 [4 [6 P' S: h. z# h' g5 x T- ]
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1、清洗大肠，把大肠的内壁翻出来，一边对着热水龙头冲洗，一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状，就可了。看我的成果：盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠，右边是拔下来的油脂，好多啊。有人说大肠有气味，其实就是没洗干净里面的油脂。3 G8 ?% q9 m& s" e# ` { ; X4 x4 w8 ~1 o ]/ }$ N5 ~7 t6 y% X2 q! T! [- M- O* L; Q& v( [8 e
2、把内壁洗净的大肠重新翻过来，继续在热水龙头下冲洗，轻轻揉搓一下，直到整个大肠看上平滑透明/ ^" {1 o4 S/ K1 D6 Y
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; h8 p1 O- s2 l9 ^0 C. U 5 C/ u7 L' d/ L2 z3、烧一锅开水放入姜片，葱料酒，放入大肠，煮开后，开中小火约煮40分钟，用筷子尖去戳大肠，可以穿透，就差不多了2 n2 K/ N; \0 a) k 3 D5 p' [1 E2 n4 j! I$ U- a
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4、洋葱，姜，青红辣椒切丝，大蒜切片/ G2 m% h1 D5 C) o 8 j- P0 X( m# m" @& k ( K/ e+ z+ Z. j5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末，切成半寸长的段* S7 t* [ W. W 0 `% N# E; c+ J% F1 ] 8 L c8 P1 ~9 F4 z# E6、锅中加油，放入洋葱，姜，大蒜，煸炒几分钟出香味， * @; V& n2 @3 O+ W% s9 ?# b$ A
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. M0 J3 q, s( {: o+ X7、然后倒入大肠，加盐少许，继续煸炒，直到大肠表皮有点焦黄，然后倒入青红辣椒，翻炒均匀 4 {5 P U" W2 ] T/ [* [
$ Z( o3 D% g. J. K5 [( I, Z1 k 2 d% ]) u+ n, o* w Q7 g4 ~* `" h2 r8、加入五香卤水汁5ml，老抽5ml, 水20ml，烧到汁水快干，加入高汤精拌均， 出锅. Y. G3 @4 z$ j8 u
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9、香喷喷，一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了，快来尝$ m, ?/ M M) t% N
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发表于 2010-10-25 12:46
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发表于 2010-10-25 21:09
楼主
~看上去好棒唷~下次試試~
