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[问题求助] 大腸怎麼做

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-25 12:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大腸有什麼做法
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8 E9 W. x( D& r; y) M5 z! e請教大師指點
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 20:07 | 显示全部楼层

洋葱爆炒大肠

本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑 0 I. X8 g' p8 D4 f. J4 O
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正好我前几天做了,你试试看我这个方子7 V7 p' I- |' n% ]+ ]

' p- K5 m: X/ e2 P原料:大肠1斤半,青红辣椒,洋葱,大蒜,姜,李锦记五香卤水汁,老抽,盐,高汤精4 X, G; T' G1 d1 N( Z0 X2 ^- N
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1、清洗大肠,把大肠的内壁翻出来,一边对着热水龙头冲洗,一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状,就可了。看我的成果:盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠,右边是拔下来的油脂,好多啊。有人说大肠有气味,其实就是没洗干净里面的油脂。  R# D4 ]! Z4 V, b
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2、把内壁洗净的大肠重新翻过来,继续在热水龙头下冲洗,轻轻揉搓一下,直到整个大肠看上平滑透明2 M" k' Z, f( `5 _5 u( c
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3、烧一锅开水放入姜片,葱料酒,放入大肠,煮开后,开中小火约煮40分钟,用筷子尖去戳大肠,可以穿透,就差不多了
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4.jpg $ N9 }$ e, r" f! C$ |- z8 f0 N7 U

" L; V: {3 a, h* A2 k7 r4、洋葱,姜,青红辣椒切丝,大蒜切片  [) C# B8 d" P3 K! U- A* i0 I( Y$ w
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5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末,切成半寸长的段. S2 e8 q, H3 l% x) C3 X( v7 r
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5 \4 w9 w1 S( z: v. o( q6、锅中加油,放入洋葱,姜,大蒜,煸炒几分钟出香味,
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7、然后倒入大肠,加盐少许,继续煸炒,直到大肠表皮有点焦黄,然后倒入青红辣椒,翻炒均匀& _* l6 [  _0 D5 \' F8 k
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5 }  [8 h$ f- F8、加入五香卤水汁5ml,老抽5ml, 水20ml,烧到汁水快干,加入高汤精拌均, 出锅1 h. P/ C$ O1 l$ L+ E
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) d) ~+ X* N% o9、香喷喷,一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了,快来尝1 O2 y- `1 `/ r8 n! P
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鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-10-25 21:09 | 显示全部楼层
看着不错
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不想吃这个
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:28 | 显示全部楼层
4# kingsnake
' I, u: ]2 ]1 S) d# @+ N  g
( e9 Z( u; b) c$ v( @
* p5 J7 Y; j$ i0 H) U, r反话?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-27 02:03 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~6 X: S2 j  I) {. e* l# o2 \
還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 15:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不想吃这个* M/ ?7 o0 k7 |+ K
kingsnake 发表于 2010-10-25 22:20
! H2 {8 Q' z" S" j$ Q
0 _$ q1 D( ?! W+ i
你系米好想吃,不过好怕整呢?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 17:01 | 显示全部楼层
你系米好想吃,不过好怕整呢?
" K* q5 {# R/ O6 C" x; [梨涡浅笑 发表于 2010-10-27 16:46

5 d3 ?' p' Q, h6 u, N! \
% _, ~" ]2 z' [2 P唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 18:42 | 显示全部楼层
收藏起来,这段时间正想着去哪里买到炒大肠,这下好了,自己会做了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 22:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来yammy,不过胆固醇超高,偶尔吃吃可以!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 22:58 | 显示全部楼层
唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。
4 u- I4 G) D1 s8 a2 c, D# s- zkingsnake 发表于 2010-10-27 18:01

! O8 f7 z- t" `8 z( i
0 j2 P0 [7 h! F2 S# P8 P8 k' ^( L7 _; {( @5 ~* i
粤语,看不懂,窘一个先
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- L5 s/ f! }! _8 J  ^3 |我做的这个基本上已经没有肥肉了,你看第一张图,我把里面的肥油都扒掉了,剩下肠衣,肠只有原来买来时的一半分量。至于最后一张图看上去肥肥,油油的,是色拉油,为了让菜好看,不干扁。而且,煮了很久,油脂都到汤里,被倒掉了啊。0 X/ |+ @2 W; u: k& f/ S1 ]9 E+ g
大肠有嚼头,很好吃的呢。至于营养,就不是很清楚了,只知道很多人都喜欢吃。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 23:08 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~9 r4 }9 \+ e! I, f: ^
還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!9 P, \8 m/ @' c, J! h$ u8 n
飛舞中的雨蝶 发表于 2010-10-27 03:03
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还有一个是啤酒大肠7 \/ f/ |8 V( z3 x- U. f
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1、把清洗好的大肠汆水,然后切好寸段,$ g+ H$ H  \% Q5 a& Y; {
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2、锅中加少许油,放大蒜姜片爆香,然后加入大肠翻炒片刻,加入整个的干辣椒,八角,桂皮,加入李锦记五香卤水汁,翻炒均匀& `$ K) t) i. G+ h# r+ ?

; i7 s6 H8 @5 Q. d( _) k: K3、加入一罐啤酒,将大肠煮到烂软,最后调味。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-29 10:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看起来好好吃呀
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-30 23:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我听说最好少吃大肥肠,容易患心脑血管病,偶尔吃一次没关系。我喜欢第一种做法,看着挺好吃的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-1 00:17 | 显示全部楼层
謝謝分享~我收藏起來了!!
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-5 19:14 | 显示全部楼层
大肠广东人的做法是炒酸菜红椒。不过大肠是内脏胆固醇太高少吃为妙
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