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白萝卜炖牛腩8 E& w( X4 Z) u5 E- g9 z, \
材料：牛腩，白萝卜（数量为牛腩的一半或者三分之二，最好不要一样多，因为会减少牛腩的香）。
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调料：盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱一点, }+ c% K }' Q% K- L
" v) @* k5 Q2 l& w& ^' G8 ]# a/ o1 G! v做法：
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1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。
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7 i0 r' i. \3 A# D( L7 u5 A0 G2，上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。3 d- u3 S) X/ b) y2 @6 X+ W% \
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3，用小火满炖半个小时以后，牛腩基本熟软，放入萝卜（切块），用大火烧开，继续转小火慢炖，差不多半个小时以后就可以了。6 t& t3 r6 h- p% M+ o
+ f; L: ]) F$ \3 M7 e9 I9 n# X* x4，煮好以后以后可以适当的增加调料（盐，糖）6 B: u/ D3 I; f( l3 g5 u
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建议：此菜主要是吃牛腩和萝卜，而重点不是汤，所以加水要少，不可像褒汤一样一锅水。- i: \5 @4 b2 _" c
1 Y5 Y8 |" [4 l5 B o* C如果要褒汤，建议不要用牛腩，可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤，方法上相似，不过不用炒，不用加酱油。 |
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狗仔卡
发表于 2010-10-18 21:44
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发表于 2010-10-18 21:54
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