蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？

9 o7 g: n& I% u/ a一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

0 |6 E! j9 S. j哈。 我又扼佐你既秘笈。
6 U  [! |  h; f1 e4 q( _哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
+ H1 g* i6 b( C' v4 g6 C) ^多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
0 A, }5 a, t7 U4 b) |多d程序老婆就会仪依哦哦。
kingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

吾系秘笈，都没什么技术含量。
其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
sumash 发表于 2010-10-16 19:36

; c) J9 z. \! J$ ~. l美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

4 L: p" v, [$ b* I6 F1 ~我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
" |8 Q5 p/ y- \  v4 o你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

5 ^" k* t: Q7 a/ P) \5 _6 yhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
$ [0 N. \5 n, I6 j; l8 v0 ?. a: n抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
- i: Y- t7 i9 r0 s2 w6 w0 @3 j! [梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
1 O& v+ q+ x! R梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

) m) z# F9 V0 z9 Y9 X' I# _6 p0 o4 ]兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
) [& ^1 s* j# b( ?3 @) n/ |小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

哇。国语版广东话。
确实厉害。

小胡同

/ h. t4 z1 k" V8 f
[quote]

9 {# c& z5 i4 m哇。国语版广东话。
确实厉害。
; j+ R; V% V/ a4 W- U) \2 O/ P
" A* `+ k, E3 x0 {$ l" P0 {8 X
唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

你又知我而加d 國語唔掂？

& p+ Z' ^$ y1 B. k+ O4 q' S, }係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
8 d5 f' i8 _" |2 I$ j  n0 K小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

) c* e9 Q( |+ a
我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？

$ a5 v+ P; x+ n9 X3 I係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
0 _% ~; S! r" ?9 g6 W' A0 E' ^# A我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
3 l  W6 ~" e/ \, M" Kkingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

4 J' y/ F4 s0 ^* p  {9 s3 d
* V. a$ m5 F/ ~7 o/ O未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
8 ?4 M/ R# R' B' X3 _一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
) Y- c, i1 U$ V4 {一般都用柱候酱焖。
" g- y$ l% j. e3 T- b梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
3 ?2 \/ t0 U# \/ ]" O我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。

6 z2 H+ S8 f, I' z1 k3 p牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。

& O! ], g* A% Q% U9 ^我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。

不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
/ [# l7 b- _' w6 X- x2 u整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
! L! S! d$ r9 W. s  `) D# A停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
% v8 K/ j/ b$ s$ F2 _& q. D* m然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
% g& P" z- [/ }/ V* \. d放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
8 E; O6 }9 }+ v' M+ ]唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。

" @. U6 ~- N: j7 Y# C4 r7 {好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
$ w! r+ B* L+ r% p; q" {0 J
" Y! L, N1 z& T7 \3 Uhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
* |" u: I: G8 Q* X' J- m/ @
3 i1 Z  G3 t6 M1 qhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

/ J0 p4 o2 W8 R0 K5 B4 e. z真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
* W7 q# v- A) ]  Ksumash 发表于 2010-10-18 10:15

4 }  j% z9 R4 i) _5 }1 r可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
5 c) X& T" s. w梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～