煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
9 c- y$ t1 o; Q1 C5 K/ X青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
. w: z r& s# D. g! b" J6 N: r q* O" i9 F/ x* ]0 S
可以试试：) c% W' g2 i3 J
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜6 f% m$ a0 u9 s/ n' E" g
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表
8 L$ C$ G l6 I- Y) e$ L$ F- A/ \, k j0 R) j( I% n

9 b, U7 C* X, I" z8 [你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
, F! g0 [, Z- o( ]+ Q8 p* ]4 d青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。' w v% p- m" a2 P7 r

0 c# a* r) ~6 c( L1 r7 ?4 ]可以试试：9 w+ h' x7 N7 P: m
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
+ E- V6 ]5 M. }- f' N红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表( I( r! R4 l3 s* D5 G. Q

e/ d6 c y2 U( l+ V% D$ S+ Z% I% m( Z" C; ]2 ]; |
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表, ~  s/ _- y6 [
4 t( d/ Z  W! l+ Q8 }( _
0 S* S6 `0 m2 `' k: ?5 B+ X5 O, i
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。5 ?, J! S% D; l  B2 h" `
# P2 q- @5 w& A
棍棍的他走了，1 t2 T! ?2 t( H  f# S
正如他滚滚地来。: a9 V4 p  a; ?7 O
他挥一挥筷子
+ V/ A0 l$ L( C% H  M不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表2 k* m/ M4 P4 v3 c
红罗卜、土豆、排骨
. A7 W* g0 t4 a1 M$ Y# t1 z; g- D
就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表! W' M! P) G% y- W% y
0 \# Z+ b4 s7 z/ b# J* w8 d! N! ?
9 u6 N. E# M( L
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。, E: {. ~& M% ~- R) w0 E
" b. E# p) s' a6 [2 h2 e" J7 H9 G
棍棍的他走了，
4 }5 C+ a+ N& G# s2 @$ r! M% Z' b3 o正如他滚滚地来。 t# _6 G( S" L( ?$ m7 n' n
他挥一挥筷子( P* `5 a$ I; N R; r- e' T' |
不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表& t! t. n& D. T" f( G+ m
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
$ K5 N9 c: r0 Q" D9 t" V' g7 P# R" l# \% \

! J$ B; Q$ V' J2 L/ F4 ~# u# N他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。5 i- L- M, W8 d, p, S$ g& a# t6 v9 ^

7 o3 I& D5 r9 h棍棍的他走了，
0 J9 V( T# Q! l- d3 C正如他滚滚地来。
V, ^. v8 F) e8 q8 A- t- B% }他挥一挥筷子" \/ V% f( M9 O! A
不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表: i+ N+ S U0 }( O" C' r# r! B
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表- |- y7 p& W* S: j( q
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。  a( w$ l) j/ y" E3 w  {( F

- C  Q8 j) c6 |& j* k可以试试：1 Y; v+ y1 R, C1 F4 f
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜+ k! W" N: E! ~- q* G6 G! `  P
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表( v! y: Q0 [$ @

1 ^  O' Q5 {$ v  i% b8 x) h) q+ j8 R+ K7 ^6 T# ~

) x0 P( j, r* U为什么要加生姜.
! t" j& d) M$ m2 `" X没感冒也喝姜汤?  :-)* H) H. v3 r9 [  o

% S2 d* _. F7 d; A5 h; K还有, 加什么醋? 白醋?
5 G, L, @4 R. j3 s) `+ x; {
+ C) y& a/ t( B% V6 A+ Q9 a3 r$ Y' {1 @5 @1 M/ h4 X
加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?
* d3 @2 y1 N/ V$ s0 f3 l
: r+ c4 B1 O5 ?$ I6 V
0 C$ b, v- o2 M- ?2 U谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表( s3 s; X- y0 y; T
+ ^9 ]. W# F. Z; |3 w
; i1 _* K3 W+ z8 W) l5 r
不客气!4 v j Y% e1 x9 c4 s' {* U5 N' ^
4 b4 ^/ ]1 I) F; V3 y
加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
# S4 s$ B8 X5 D这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。" _# w+ i6 r& R' I4 @

5 B. q% {5 d7 M3 Z现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表
8 d# H5 b/ z+ U9 F1 {如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤, ' z+ L1 i: n" b5 G9 J8 r
再放点什么好?? (淮山? 苟几?): p8 d! p, U4 c1 {! `9 o

$ `* g7 @, I# W+ n感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.
% _5 D8 b  a4 q/ \  f% V
) g" T5 v0 ?/ u  o最好是有营养价值的东西.
; A7 `1 T/ M6 B3 r3 D; c不完全是为了增加风味.
2 Y  s. E, m: u: D; m4 E( j. T7 c! p% N) g

' i+ R4 B; B9 V先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表2 Y) q7 s1 h& z! Z# \

; L& u9 ?' u5 ]5 M! |1 w; ^, ^8 P
* {) g1 }0 O; O4 f9 W2 a
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
; d; o. H% n; o: c# t- ]/ d" v' S; N/ |' X) d" D9 K
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
6 b& ~" D0 E! [9 Ithanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表. D6 J9 D. r# |
2 S) l0 p% y" b8 ~
& i" y; U: [* K x, p* b
西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。* Y3 E: C5 V" q

7 J( b8 h |. F. g8 g2 p+ a冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的' m4 a4 h5 m9 f7 h( h7 _
体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表" n6 s3 N- K& n1 ^& U- F7 d+ ~
. v6 G# M1 O& F$ \: M% U+ w+ d% i

+ H0 T6 s0 y* q1 A: N- a; H M: G: \1 ]' Y5 O
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?2 F% Q! V) @9 E8 R

$ b- t3 i* c% f# B, \能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.1 f1 n5 X% ]$ J1 w) `
thanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表3 E! n% W+ k* E% D8 E' B. ~+ c* q
8 k* L" R( p" \

& L6 e, M3 t6 U8 H等你的下文.  冬季进补的配方.
9 P' j% E, y; t& m7 p. m: n+ ]
  _0 D# z$ f% Q0 _7 o6 Q平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.1 g. {: I4 T3 l. s5 c3 U, |" I
0 o+ @  T& x. M, X
Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.: ~* H& f5 |0 z+ P: T
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.
; s' J4 Z8 N' _9 e2 r. ?4 U9 K. Z+ e9 ~- w4 |, |
掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表3 U4 Q( {8 {6 M
想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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煲汤放点什么好

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