煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
7 R. V/ y. C5 [青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
! o" ~0 N; Q+ y
* _: y2 }+ n/ k+ c4 w可以试试：3 B- Q* q2 t* n% I. N: h2 b
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
# `# ]( |5 t! f6 s: {+ R红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表
7 v' h8 \1 c2 J) G
# F; q% n% L5 \4 a3 n; @, F" ]% x' i8 q; ] M
你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
- u. B$ k, J5 g) y青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
0 P9 S$ U J9 F1 H* u3 p( p% l3 @ n, A0 t/ Q( _ C: M; L, u
可以试试：: c4 Y% z' s6 @# h
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜" y- F7 s8 ?7 T/ q
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表% x4 F( k5 N) n& E# ]6 B4 R: a
6 Y' R9 T1 L3 s% Q3 I' O

1 S" I @, u/ b3 q' W看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
/ p) i( p, \/ A8 W: w! g4 J: \0 b) {: z1 _6 n! M

* T0 a  R- q1 d3 \% k! T. A他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
6 ~4 S  D0 c  H' ?
; A3 C3 _! L) @' Q棍棍的他走了，
% H  N) C$ J* j- ?2 a& a正如他滚滚地来。
/ G& u5 \: c1 w- ~; L' F: u9 G他挥一挥筷子
! I* T2 G0 x5 D) M9 |不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表8 O1 k7 S2 r. G
红罗卜、土豆、排骨
3 K7 _+ a: c$ f8 \# u. f; g" m: A5 ?9 D
就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表* ]' V5 j6 o+ {/ x  M' \* v0 c

# R# k+ L2 A6 m& c9 v; x2 K& ]  |( d4 ^
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。5 f- \$ Y2 T; ?0 P' f! P( A
0 ^  H% j- M( q% _* i, u% ?" n$ u7 K# v9 o
棍棍的他走了，
% a# Z4 q, o. v正如他滚滚地来。6 Y* o  x$ S& i" U
他挥一挥筷子1 k2 ^1 H7 U9 u/ r6 W7 o; ~4 _
不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
. I3 S# `4 D0 R% O6 V! R$ t我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
3 t: a4 W7 n" f2 i% H
. Q S) y4 s9 g8 w- ~/ q/ N7 T2 C# P7 Y8 H6 P/ L
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
9 K. n8 o. u8 ?9 I: l# ^& N- g: N
# T; I0 C$ Z$ p* i* U4 y棍棍的他走了，4 J& Z+ u* J7 h1 L: p* z8 p" k+ [
正如他滚滚地来。) @3 Y5 V# F' |& E
他挥一挥筷子
- d) c1 Y; H* a3 R不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
- D$ N8 m6 n- R2 Z! z5 o8 ?% _我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表( T+ B" w# X' P# Q) \. F* R/ c
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
% G8 z6 b$ R5 \8 c$ G( |( T8 ~" M8 h/ S5 H
可以试试：
8 [3 o. B) f! X红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜) U, b8 Z" q3 `/ ?; w5 i1 F3 B) t
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
  V2 [# N& O/ ?' Z# A# O4 D9 `1 C
6 A( f( Q) H/ Q5 Q. o2 q

6 K& \* U* k/ h( p: A0 _* {0 [# t( h$ [" D  Z2 |/ O
为什么要加生姜. 6 u7 D/ E8 f4 a, _4 k. q2 E9 O
没感冒也喝姜汤?  :-)5 s5 o0 H# P* W" l) b- t

6 y4 }0 P' }$ S4 z$ L还有, 加什么醋? 白醋?
- [) I6 F; j' A. [9 b$ t7 e& p  P0 J1 G. s/ T* S0 ~

+ v! E+ M6 ?: O( g! [+ S+ l; f加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?' s- P# H) [9 p) L. I. c8 [6 C

0 q* Z$ j9 X: @6 D2 O4 ?
' _6 D9 Y, U) Q, i0 U) g谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表8 C5 n  I" j5 A* u, c8 f
8 L" a0 p& B, n

- Q' R5 n! ~& _' F+ g1 A6 e不客气!
' c9 g2 a. Y: q0 f3 t+ j) ^5 A) m/ D6 _
加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。" Y# A! w! i. s3 J- F9 h$ S) R
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。# m9 K! L7 I$ s  W/ a+ M$ b
% y/ z9 R; u. L$ c  U
现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表
0 W$ M: I% v: x3 v$ {% C如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
2 L5 t2 r p4 p. M再放点什么好?? (淮山? 苟几?): d+ M8 G2 O* i
% F, P/ r: R0 H# H* o8 ^) ^
感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.% V8 C+ X- Y) D# d( a+ h* r6 I0 H
# Q9 b1 n: Y6 F3 K
最好是有营养价值的东西.
( x) P z- p+ r8 J不完全是为了增加风味.
. I2 H! V% U/ a
& u6 [2 s% D2 v% [5 \; ]# V1 |3 t; {. o' n5 _5 Z
先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表8 N, m0 B" Y* m

4 i# u4 V4 _7 n( n5 F4 z# b; E1 X* _# J

0 i8 i j0 f3 s你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
& L, R3 |# r( X" T6 p& `
8 r( ~$ {8 n4 S) d9 C" h% D7 A; N R能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
- q# @4 q, ~& f3 p# ]thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表6 ^; v. [. \5 B6 f  E
6 l7 z9 z3 y  w- H: j7 ~& a: G
+ \3 Y  B/ a8 }: ^3 n7 @" Q( d
西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。
! A2 x( A2 w; F! D( S- q) Z" W. m% p
冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的8 g% `: N  h! S, q0 j4 d/ r7 M
体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
. n3 I! c# X& U O# e. b
/ C# y- G- ]+ Q5 J- l3 k" x2 M7 O5 s' k' V7 v
- P c! l! L' N3 p0 c
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?) p& a; Q7 _. X- O+ g5 T

: E. i+ M2 c2 q# q) J能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
: o# f" o( d5 b, a. k" Lthanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表
4 e# p! w" F' X& j( V. V; Q9 w* }& x4 E( P' Q1 W Q
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等你的下文. 冬季进补的配方. ! q) i* S. j( Y% V( n0 l: Z7 C
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平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.
( J9 k5 x/ ^9 N7 e, X% M+ b- _! A, h. W' E2 G* Q! |% U$ \) E
Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
$ }7 O. `8 R4 M$ d 你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.& g5 Z- z' ~; Y+ @& q* N2 y
6 T& z4 O7 Y, L& n7 H
掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表
3 o( p9 r% t- w! q+ I5 z想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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