煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
6 O6 x, Q5 v. R& Z" Y* ^7 |6 F$ ?青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
" ?9 W6 @# \ b" }
, W9 o6 f/ o0 x. e. f0 G8 t可以试试：
+ |0 `# Z: N9 ~5 B- u; Q+ G红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜) |4 \; K3 v/ G) `6 L; n: C4 S) X5 J
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表
3 j( A9 ?$ L( t# ?$ i: s8 O# I0 v8 q- ], G# v$ M- [

1 u1 r8 z& t# q" r你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
/ ^* K& L6 m: Y青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
0 S/ ? N4 v: E9 r% o! J3 M8 i; q8 |2 w# g, ^
可以试试：# F1 y7 W/ I; }: ~: I. H' M
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜1 L* t+ k% e1 O
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表4 n' E# i1 F+ e+ a& X

1 e0 L I$ X0 v( H9 _, d
% x- d6 e$ c* d看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表5 B9 W& Y6 ?0 K: {  E
7 ]. V( S( u" c/ m! _# u

* D& w8 ~* I% e3 ^" j; L: v9 w( G他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
) \6 q" ], h( e, N0 K" r& T" e- k" h* O1 b. R  A
棍棍的他走了，# v# M( F& S5 o
正如他滚滚地来。
+ j- |( |8 u& l7 e( K1 e  ^他挥一挥筷子
6 A1 K( d2 ]# v不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表+ R# x' {" b3 {* g- n5 B
红罗卜、土豆、排骨! h$ a! w8 C; B& p
: S5 D# H$ U$ c, K9 d& G
就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表  X8 E- u  }" U5 p  r
8 ?/ Z9 q+ s+ ?. e' g) G
" P5 i! n0 E% V, t" l
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
  c. @1 _0 P- Q- g, F6 g6 M$ u" D: V
棍棍的他走了，2 ~6 K* G1 a! G& N0 E2 w
正如他滚滚地来。
' v/ Y# t7 R, j8 f) s7 }他挥一挥筷子6 R- a: a$ R) h3 w  F2 h1 r5 w
不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
. c" N& r+ j* @7 l( z- ~: F# _8 ?1 q我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
& N8 r, o! T3 S+ g
0 S! i; B% ]8 Q! C' c8 h4 f1 ?: b8 q# d& E. z
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
; ]9 F! V3 W. j. X k& B
* T9 Z, e* @4 O+ p8 N8 l0 d* S棍棍的他走了，
, |# A, A% V2 a- x3 ~& q正如他滚滚地来。
# q8 v$ l" o! p( q Y他挥一挥筷子
) I8 p9 x) ^. ], W# O' V) z不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表2 t' J. ?! N7 V, B2 W5 ~( W- T
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表0 A. p. h$ B8 b, `+ x0 o8 [
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
! ]$ f) I7 ]" Z _) a) l! v
* h; G5 U1 f( \9 [/ G4 i Y可以试试：" G" T3 L) w% G; x
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
& C' L9 l0 E) x$ u0 J" ]4 p, ?红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表3 c" Y% k$ b  Y$ X
5 h/ b2 c9 l& u

5 H4 j2 d  @& j& P6 Y: _" v& ?, N5 v6 @' P

, B0 {. E6 G2 R- t( P为什么要加生姜. - K* K2 y" w' q7 d# x$ I
没感冒也喝姜汤?  :-)
: o& }0 }2 ]. x' `0 \* G' C5 r* ^& ^+ `; Q8 b
还有, 加什么醋? 白醋?
$ }# q- M5 t9 T1 j
) ^- g( L& T  w- V* r
5 m. }/ Q, {! k" i6 z" F& S; `8 ]加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?
. e% k0 v, B- L$ p7 m6 M/ U; M! X9 Q

! [; S  _" S8 r( J# u  ]谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表8 [( m0 g$ `$ [9 A1 @9 n2 b' N- |
8 w7 s9 J8 A3 d0 l8 ~
+ c9 P) l3 p6 Q8 K1 N& Q
不客气!# p2 h: v8 a, I5 r$ e
- Z5 G8 q# f$ C
加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。: Q# e1 s) ]6 ?- T* X
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。
9 [0 C4 f% n& a8 B/ R% ?. R8 |& C4 F0 q' H
现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表
, z" Y% `8 j& y9 L8 O7 S如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
% l- Q; U& m0 a4 `再放点什么好?? (淮山? 苟几?)
% w2 l8 v0 |% j0 }* f1 B9 {, k+ o: d# J6 _/ D1 |
感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.* O/ K6 Z) K0 o0 L1 s8 J# K4 L8 |
7 r0 j7 M9 \4 s8 n- G
最好是有营养价值的东西.
8 Q* X' R8 ]* P4 m8 C不完全是为了增加风味.
& B" ^) b/ S5 ^2 [3 L) y& h( D, J& P' z0 Q

* ^5 G7 }! `# E9 W先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
+ x r. y% x, N4 D) ^' L6 V8 T! P; S. z" C0 X
& V2 i/ x& F' q/ G! U# p) z* p
& e+ t) o7 ~/ H
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
3 \8 h/ l: b* L1 S% ?" ^* f3 X) g
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
s& X. ?8 D% i: g2 e8 U; ]1 X0 Z$ lthanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表* g$ a" L/ C: D  o
# `( `! _0 s0 m. v4 i7 L% h8 O; {3 J
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西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。) s0 ~! K# S0 e) `
. P" I( I- f& V/ r
冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的2 z3 r9 j+ q- K  U4 k, S' |4 `
体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
% O; T+ d( e/ z
/ R/ i% [% j+ t2 |8 \# K; h+ E3 X% Z' b% o5 S
' W) Y1 W# L5 N9 e
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
! E* J1 v/ ?, m+ a {. }
2 E& Z" E6 _. w/ b5 A! h" I5 R能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
6 e7 [8 n: I* Kthanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表
4 T) G! @) @+ \! E/ w6 W' W, C, J+ N6 Z! ?% n
" M* H4 M( i9 M& w' N( h3 N
等你的下文. 冬季进补的配方.
7 I; d! Q1 j+ \* @, a5 {& _% N4 F
5 }; p* X- D Z平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.
# n* r1 ~( b$ v2 l7 z/ m* i+ o" Z" g! s
Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
% v2 q1 @! Y/ B( g: w! R, B 你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.
+ j# m' ~& S0 s$ W" q/ w5 C- }3 B. A2 n) c5 y3 ~6 o3 w( Y
掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表
0 b/ i' i( b5 L' O$ h7 M想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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