煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表( G/ [8 K- C- o5 L6 K) ?
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
" N( Q% x. F# m+ j
' D) }% U' x& C6 h2 V可以试试： z: ?) [3 O3 e& K, h6 M
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜: T* V. |: q, C& m+ K. p5 s! F! e
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表
3 y. ~, g! _, E& M, ?, ^9 z) D H" ~+ ~
7 b8 ?: {( M" ~5 [
你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
( M N0 G- ~* b青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
+ D5 z) q; S3 |# t; b5 ]4 O( U# w* y8 D8 n, B8 j% l* e- i
可以试试：. x6 {' ^" c( D
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
. g( m+ a$ }6 c8 y" G, p! {红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表
8 Q$ N- `( q+ _, ]
: P$ h/ t2 _: I8 h1 U+ B9 Z6 _- {0 ~5 d& V6 d2 }6 e Q7 r2 w0 g) t
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表 M5 z1 f; j& p7 z$ h( Q) @+ _
0 d' @) B" Y: ?+ N! r
. h+ C* F" }2 G- B: j0 a5 m$ b
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。" C1 {: o; L; F: f

2 ~9 `0 w! W! c9 W棍棍的他走了，
$ r9 u. M, i- N# q$ c6 q. g# K正如他滚滚地来。
; x1 u. G* i- C4 E2 g他挥一挥筷子2 a" G+ Y8 G+ c: R3 i& o
不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表4 g/ C& T0 P& J4 W5 S# P7 B5 ^
红罗卜、土豆、排骨
+ F% B1 S* _& {6 O+ |
1 g- K0 c! Y5 s+ D) R2 o就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表4 J8 H% `; H9 f

! T8 S4 E, G5 `: z
$ L9 l5 H) v: F6 i- H. |0 N他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。4 e5 W. ~ f' U2 c9 e3 t

+ e& t# L0 i4 Z r8 L棍棍的他走了，: |. _7 n4 ^' Y7 f
正如他滚滚地来。
( {# d* I+ b$ ?# O9 \! B* e他挥一挥筷子
& C" A* [. x( |* i( Q- @不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表$ Y% p" D, H7 M3 {, d
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表1 L4 N0 _) K: f; }+ p  j

3 S# u1 K( s) z/ v# Y7 q- I5 d& u. d3 I5 b" ~% D9 C/ T& w
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
+ W5 H2 s" B5 O/ N* ]$ ~
; z1 X) D! `) E, s, M# |棍棍的他走了，
# J. X  m+ W' t+ g& U正如他滚滚地来。
  Z, L9 T% r9 V6 G( }4 ^  N) G" Q他挥一挥筷子: T+ J& P' x. p: t' k
不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
6 J% ~9 U N# d. q1 `; J我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表* s( e* w- F) t+ U  o
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。6 o  P" O$ A4 A0 {, m& U4 J
$ j- ]" j, S+ h( M) M
可以试试：$ e  o- l+ b$ ~/ @/ k9 J: w
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜3 |5 c6 Z9 |2 n0 @. [& K
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
* _$ E& L$ {  d0 q
9 }% M/ R3 V- L6 K1 e# H$ {4 G# X5 I3 W. u) X' L4 g

1 E) R- x3 s8 C! K6 r# @4 j6 I! H
9 a# e# T! {  f% K- U为什么要加生姜. 3 N8 ^( u: F# {- P5 ]6 u8 p
没感冒也喝姜汤?  :-)
3 P. ^7 N! T5 c, l; q: ]* P7 ?( ?' h3 u$ P+ q/ N) O5 p
还有, 加什么醋? 白醋?4 j% H  @8 K' ~% C, N
' Y( v( e! B9 f9 d7 M: Z
( R4 ^( ~/ C+ f! k1 O0 J/ g/ u5 `
加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?4 h3 a, O' ~! K/ j- {

& K) W' F( l3 l( j! g- z9 C5 O! s& R% v* _
谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表
, B2 n" z- z4 ~5 D3 @
% A6 i6 w  S, b- ^% V
. ~+ t4 N; `! J不客气!
  \& l7 x, Y. k7 f! `9 \/ [# L4 p& C$ Q0 i* ?
加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
) _2 m  T/ S1 _' Q1 }这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。+ }" U/ B4 @( V" S( o) t8 c! j

% F0 Y6 t4 I; i- C现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表
# @- x1 C4 L, f% }! Y如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
) Y6 ^& v. q, F& c$ m2 J# X再放点什么好?? (淮山? 苟几?): s p0 T& K: ~, R) I% G: Z1 h

% s+ Z! t& N7 d( ~+ B感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.& n; P2 @% O3 T; m6 n
3 f! J0 w* {0 e- X( @6 r* E: h
最好是有营养价值的东西.9 K, F; l2 o+ H: _0 A7 t0 L
不完全是为了增加风味.
# t- M9 q2 u1 U
8 H U9 ^5 A) B3 s9 ]/ q6 H' j, s. C; o9 t7 `& a
先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
) d) G& U) U% z+ R: t6 h
; K# E, \% J" D: s& R9 ~! A) x; _! l% I6 I

- r; h U* N% t6 M! d: w你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
! h ^6 Z* ~4 A4 ~+ \9 W% Y! F9 V0 A K7 E2 B
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受., k% c- V2 R4 H* ~
thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表1 Z' B l3 W! @5 u

5 r+ H3 q# i" y- d8 N0 H. n" N* v. x& y1 x
西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。: R/ u( X7 {! W4 M* Q4 Z
; @: E2 l4 s1 z% s
冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
! T4 W- W+ P+ ]) A0 \% }体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表+ X4 R( c- s: i& _% A9 u
4 k. u: s$ o) C: M
% q$ T/ w" v& C, s. l* t
( z& y [/ h9 l6 ]- K+ ]0 w
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?+ g2 W: f6 h/ d5 B# x

! Y1 c2 Y$ {6 \& M( Y能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
! t3 n* @4 P% C& A: m3 S( ] Bthanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表
$ B1 l) b, w0 s$ I- u& N- ^7 D. {2 L- ?7 R
$ u4 ^- a# f: P7 M  @" x
等你的下文.  冬季进补的配方.
; M7 @% D5 K+ I+ Y# Y  {) I+ [- R) Q. r& Y
平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.3 X  O  K* ?/ `6 B7 u5 o1 ~

: f. b1 k; ?& J! g+ s+ Y* MLuck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
: \/ G5 i+ S- n: ~ 你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.* Z6 |& B5 e7 v- Q# l8 ]9 Q

1 d* ^% G: P2 Z+ s2 N; T% e掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表
g; y9 l$ @6 k. R; c; M% ]4 ^4 K想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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