煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表* v1 v2 }9 @, f
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
8 k2 |4 H$ O' O" J: C- Z2 k' g
7 l' V% j% y* `6 K& h# x ~6 B# X可以试试：1 [4 W. w# ~8 M
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
; a" ~9 t& H. v0 ]5 ^' H4 ]红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表( r, _4 S: b7 I! o$ g z( P; B9 b
+ Q! w" `; j" J. p

& ^' O0 ]/ Z O6 m3 U% g" G你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
: K% t+ m+ ?: {) z4 x' L青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
8 Q7 V; x' h1 b! Z; d7 L8 ~8 I
n; B3 L4 [4 g3 l可以试试：
; K$ t) k! w1 M2 I红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
) A m. a6 ? |9 V3 L红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表9 X; N' G9 T2 Z! `7 q1 U

/ f2 H- q6 _' @: p5 ]1 j, O# L, ^$ V: u! S; y0 ?0 d
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表9 o" f2 i/ z, I/ I

, c4 p2 x0 J0 @" O3 G$ X+ e# ~ M. z$ K
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
) C% t3 P5 u1 Z* J8 R! g0 W& n' G- D% I9 q1 f& p8 Q
棍棍的他走了，2 l% q8 G. J* e( c3 f3 N
正如他滚滚地来。4 G I" a1 x8 ^, Z, i5 ]
他挥一挥筷子$ r9 c$ e( h5 D( O$ [
不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表
* U, [1 l# Z8 v; E/ k% R红罗卜、土豆、排骨0 H* M" X- X* J3 C# L, G

: ]9 [! q5 g! h& S, a; ]就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表! i. A+ g1 y d: }- _; S/ n R( q" X

' Z" w; Q: A: C' W; h9 P5 p7 D1 C
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
, V# @( [. z4 Z! N9 p
# K! D8 }! }4 E6 D( v1 n棍棍的他走了，/ ]6 A( f# ~5 d! f5 W
正如他滚滚地来。
/ W+ L, a' R ^他挥一挥筷子 q6 a8 q# W3 t) N; I$ g
不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
+ b: P% K, q" X我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表! z2 D2 y# _& x+ l* C
2 u6 [# S1 H% P% i
. ~# i4 G3 Y+ J; `! N5 i% f
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
" O5 O$ P! _, R
- e% h" Y3 j) n) C3 g/ C- K棍棍的他走了，
: W, W- Z1 D8 `5 R: S) m正如他滚滚地来。
3 I4 Q: P; g0 ]" J& g他挥一挥筷子- ~3 _! ] W4 M* p% i+ b2 I7 N
不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表1 m: ?* @/ V( g- b# ~
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表8 F( c; p1 c4 w* K. Z) _+ N
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。) {0 F3 x5 S1 N
: O/ }) m; [9 }
可以试试：
; f0 W8 V" x. I7 y3 r$ }- E8 v红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
5 J7 ^, O ]$ A7 s5 c6 Z! y4 F" [红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
8 t8 r/ d$ `* t. o. v' h6 {9 x$ z
  u( N9 b1 o0 _7 ]( w6 X7 v4 h
9 t  x9 i' {1 k& O; e4 k
. f1 M. G( U- l- A( @6 r
9 \3 v6 H# }7 s" W为什么要加生姜.
$ s+ y" Q# u2 x7 L7 u没感冒也喝姜汤?  :-)2 z" G) G# F, F" u0 \/ ]

# a3 w* E3 K5 H0 E9 |- O4 d还有, 加什么醋? 白醋?' v( P4 `7 l; l3 ~1 R3 h
( p4 Q- ~9 e; @+ \) o! x. m$ {
3 L2 }/ |% p+ I6 d8 J
加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?" n: P6 @( |8 A8 s

2 q! Y! k4 C+ S; H; ?1 s4 D# i7 }0 Z; s2 X
谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表
5 C) g* R, T2 n: J2 L4 W( ^
% I# C, U" v3 R3 F  S
2 q  a5 H) R2 f" f; M不客气!- L5 |9 Z: J& s- n+ s$ R' J( H

1 y+ t5 G* H1 d$ A8 b加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。# b; k* s- g* ?  L
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。
+ P; @9 n' f; N* j8 j4 |( t1 v6 }7 J4 n# I. W+ q
现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表
6 a$ y# l$ P2 X/ n- G) X如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
# @* h0 v$ ^- F# U# ~' S9 R# }再放点什么好?? (淮山? 苟几?)
' j4 Q8 P. k( p4 v
/ _0 _7 z+ B/ X2 U x' Y感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.2 c' @' A0 O0 c. r

6 T# d1 ^6 o. R# {0 l+ z. q最好是有营养价值的东西.
0 a3 a3 w* g0 c不完全是为了增加风味.
& i& D: }- Z+ ^, }8 V' p/ {8 V3 s+ p- F

4 e$ O2 ?- k" S. A. J先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表5 W' s) J, @ \% T! M/ F9 ^( l

) C6 \/ x+ v8 L9 U
7 C7 @5 a& k$ j6 i4 T
8 w! [. S- f* _- i! P3 |你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?: m9 L' b3 W) I& v

- K- Q0 u k4 z能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
/ s0 g+ m- T0 i% I+ Nthanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表
8 ~- M2 G h, X+ H4 K0 M Z4 u2 }1 G, ]) _# I* j

& a& n5 H) N( D) C西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。8 V' N8 W/ [: N9 |& g$ ]

; t, C+ }7 N B' Q5 P冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的: ] A4 M9 P$ G* h: v! ^
体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
3 T# {; j$ h# o
& J" d+ y6 A0 a' H9 ]; i/ D7 o
. [5 b8 b0 E z" Q) }& l) q1 W
- O I/ ~/ R' O3 T, R" R你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?9 R; L4 l) d" Z

4 n5 q- a9 `' {/ h1 {能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.# `+ Z* m; K8 b
thanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表' k1 k9 k% u3 F: n- Y* N

2 ^, R: U5 e2 F' n7 U/ i& x, T! V1 }6 @/ t4 u
等你的下文.  冬季进补的配方.
1 X& t/ }. b5 X3 h5 P# Q/ [' y/ H" ~  @% U" @* q4 y4 B; [
平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.
' F* }* P. z3 E$ N% s; C9 I) u, u: ~0 ^. Q% a  B' i
Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.$ Q$ M  C+ W( L) m- w; Y
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.; s! q: P# a) @3 q  D0 }1 E7 U1 O

) O; _# i4 |9 k掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表5 K1 u. Z/ h7 v1 X; @
想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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