學做壽司

angela77

材料：一條份量
. W% Q; M5 x( ~9 ?% b海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
& J3 `* K+ M0 e3 R5 S- [, |海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
7 y/ y% F9 A8 X( q. m醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲
3 Q& @" X' @6 E* q
事先準備：

3 V+ f( k; w- I2 x壽司蛋
材料：
# u2 Z- Q0 W$ g+ I0 t+ \3 h2 B米酒50c.c.
蛋2個
牛奶13/4小匙
A.
, T- ]0 S! G5 I2 }3 \糖100g
4 m4 w; h: G6 G" x$ j) ?鹽一小撮
" J3 M3 @* q2 j, b味精一小撮

- ~2 M3 q9 K$ Z作法：
* a5 P6 y4 _3 B- D8 F" C1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
/ g  w; p3 `2 {2 \: T5 `2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
7 `, E2 y3 r7 b$ y# e$ Q" h. J3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
- }) }3 |2 y' k8 G! {2 J+ c2 V4. 將蛋取出，再切整齊方正即可


. Q6 V  n6 O' }- Q: k; b壽司香菇
材料：
- e4 [6 z3 F' E. N- C9 h. S乾香菇一朵
. h0 L7 y3 W) D# P3 i( _水50c.c.
A.
糖一小匙
醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
  x( h6 o) W  s" v8 e- z8 w
, F0 g7 Y) }: |作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
& x  D% v7 ~( c3 s3 v. T
$ A- N$ O6 p7 W% f6 s/ {8 w" B
, [5 @9 W, {% v. ?% W; Y, m6 k壽司醋
) c* ]5 _) t4 I  x材料：
白醋60c.c.
糖2大匙
鹽一大匙
味精少許
! j7 X) [) i: Z/ V; J0 E) n
作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

0 P3 ]: [" T. {2 h4 _% P壽司飯
材料：
米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3
$ g7 }. {' [  ]. g+ v3 ]
作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
( R, v( h& {! S5 ^# q* {+ l: i# b
+ K3 D- [. m$ H8 n4 E  `9 X& S花壽司包法：
/ y! \7 J7 ?1 h7 @; W9 N5 Z( d1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!