學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
8 F$ P9 K: S; V* _$ ~( Q5 S6 S4 L% r3 t壽司飯(一杯米煮出的飯量)
9 C' k8 y* @* S5 x. H" S海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
, k' v- E7 U; C/ t海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
/ t2 j- o) k; [$ ?' K小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
& i) q0 _$ f0 f/ x9 G壽司蛋一條
肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
3 B' S; g" D" Y+ |! f4 q0 n" H/ p鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲
9 F, |: W% D; p5 A
( W( X) g* H7 a4 m4 b8 v事先準備：

4 ?" s* o% s) o0 d+ @壽司蛋
5 O, L% g0 [6 b, F材料：
2 e) M5 Y8 @! R; N米酒50c.c.
蛋2個
2 q. R9 p' R$ Z$ _0 B1 ~牛奶13/4小匙
7 ~; B& Q2 @" i4 g' w8 s9 r! A! fA.
糖100g
& @' A. ?, e3 P& v9 {鹽一小撮
) Z% o% W' @) _8 o: l6 [% h# ?1 v味精一小撮

, d5 j2 i6 |3 F0 H; s' E# u作法：
- h* R! W5 ^1 Y5 U- Y1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
- H0 y$ @) S. u: K/ c
8 v9 \2 c, R0 p/ t+ t
$ M+ z5 u' ^2 c壽司香菇
材料：
乾香菇一朵
' `( ~& V: ]9 L% T4 A水50c.c.
7 t- ]0 v7 v/ i' q* Z2 C5 TA.
  P  z, t. V: p- Z  Y糖一小匙
醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
! @+ t( k2 x; W" B: z3 N3 T
作法：
) M+ B5 T6 n/ S# V) o3 D; u香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
% O* p6 Q. F7 \6 b+ s
9 R2 h1 u* B* e* P0 ?
2 Q6 H1 q8 z4 R; w: s$ T壽司醋
# x& @$ S9 B3 [, g- O材料：
白醋60c.c.
糖2大匙
鹽一大匙
8 [& u& w  k# K4 Z( ~5 z味精少許
% ]+ b! P7 ?  e
作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

' K/ ~/ I& |  W: H8 [3 i壽司飯
  K: d# e6 f3 B' g6 v材料：
米一杯可作一條
& ~% f1 R1 S4 K# c6 h4 p米和醋的比例是1: 0.3

作法：
$ [7 {+ n# \5 k/ Y, j6 b飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

4 O0 [3 H, }* f7 P' Q* P+ D6 P: e花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!