學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
0 ~; X5 S3 P1 H/ t壽司飯(一杯米煮出的飯量)
  R2 C/ O- y- n* Y8 q海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
6 }" g# |; Y! G( q3 `海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
* h) [/ f6 [& P& H/ f: t壽司蛋一條
! s9 `' Y* c6 z8 \$ ]. x肉鬆一大匙
& V3 P( y3 j5 [+ M熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
! W8 }9 U7 V* w6 h+ V4 g; j鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
$ n5 y, ~* t) S, T" A香菇絲
- l8 R$ _- ~2 i# W$ U1 B
事先準備：
, U) k$ J- [5 S; |
壽司蛋
材料：
米酒50c.c.
蛋2個
- T0 h  s9 Q8 \" s牛奶13/4小匙
- }: l3 O5 h0 q  O0 pA.
糖100g
- x6 n# T" s/ z( T4 Q鹽一小撮
1 a1 H# a9 c  f+ I味精一小撮

作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
0 \# {, \6 ~! n  p" x' Z4. 將蛋取出，再切整齊方正即可

! ]) i, N% f+ a& O& P* Y9 |
! k) T% e" W0 x( _$ D1 C; O; A壽司香菇
8 g* m% f, J0 V7 G3 ^" p4 o% B材料：
& ^+ G7 J6 x- Z7 S0 k: [: C* |) G乾香菇一朵
/ ]: M1 Q/ c) w% _6 K水50c.c.
+ K/ w- ~7 N, Z7 E4 J8 nA.
. a3 g* p0 _4 r  x; a糖一小匙
& O. v" T3 {. R, \+ I醬油一小匙
0 F% l: `5 f3 s' y麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

2 {4 Q  b* D0 g& T- w作法：
& q' ^% F* A2 ^0 F, t8 Y香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可


壽司醋
材料：
白醋60c.c.
3 d) b: b3 n# B/ T. y糖2大匙
1 x- z2 e2 N  X' M6 c2 Z鹽一大匙
味精少許

作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開
" G- f) n0 N" N4 N0 j
* a# B& ]4 a/ y9 K" ?壽司飯
材料：
米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3
2 b  |: ~& \0 ~. I2 Z- A% m
% H/ q2 f' Z/ ?6 q作法：
' d4 \' L. j. E' ]; U3 q: V/ X飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
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花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!