學做壽司

angela77

材料：一條份量
8 n, }# L8 k% P- J7 \: L海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
$ j3 ?: L2 f. M  H! c海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
+ r/ |+ O3 t' `9 A. t小黃瓜1/8條
3 ]3 o, L# i3 l7 a* R醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
- n+ e  b8 B3 \肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲
# u% O& I( G/ w3 G
事先準備：
. y' `) |- F* e7 u+ a) _7 y6 L
' ]6 y- y8 ^  l- W2 d8 M8 N5 V7 t壽司蛋
材料：
米酒50c.c.
) l: F- }8 q. S/ v蛋2個
4 k2 N, |4 {* X2 b牛奶13/4小匙
A.
糖100g
鹽一小撮
味精一小撮
0 j7 ~) h4 k9 q% t
. S" j/ |% }" ~! q作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
' k- P/ W# ~9 Y& X% r6 M. T3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
& j/ }4 }+ E& j1 H4. 將蛋取出，再切整齊方正即可

* F: Q( @/ D3 k% ~; p1 o* i, s
壽司香菇
材料：
/ N- L+ f/ h, ]8 r- x2 c6 C/ h乾香菇一朵
水50c.c.
% G7 _9 E, f7 j! h" }A.
糖一小匙
% C2 f9 a0 C7 h  l; L醬油一小匙
  S% Z0 `- a# P麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

8 g  P& |2 s# \% s作法：
: P  y& C; q& F香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
9 O7 f( C# p9 U& q( M8 A

3 w7 L/ Z7 O/ }壽司醋
5 @' |2 e% Z  b) e, G. J+ y材料：
白醋60c.c.
: d  `/ I& ~! @2 }糖2大匙
+ \0 x' R# Q  `  {0 s鹽一大匙
$ h& l, L6 s5 L! h  |味精少許
* n6 c. ]% n. j& U1 Z) h/ n9 h3 G
作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開
+ j% |# [+ F! w
( x4 [6 c' w# R4 B1 u4 U壽司飯
' P* M# S* n/ Y7 M材料：
) g# Z, r# N) M( B! [+ s2 S" R8 Z米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3
, E8 ~: u3 S0 ]. Z  e5 S% C
4 _5 V7 p+ w2 `7 C8 A; H+ ?* {作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
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花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
9 }# h  [  \9 R/ ?$ G+ S2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!