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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭
* J6 r* w( v8 j& |1 w$ G, |* V) C3 S# u1 P7 P: R0 W* E5 Z
材 料 : 100 克牛肉
2 W# L5 l8 w, k1 W; H/ s300 克白飯6 K2 \; _/ `& C1 B/ h' f& K/ w
1 隻雞蛋
, E- }2 d! S+ S# @: ], c1 湯匙麻油
% Z' }$ H1 ^: t. \/ L. Y2 片即食紫菜
/ Q- z5 t- _) ^2 湯匙韓國辣椒醬1 y+ z1 R3 q7 E$ I/ O
% F. h/ h, r! H9 N& a
肉醃料 : 1 茶匙糖
. M0 X$ x9 l! D) U. U# w4 _/ r2 茶匙蒜茸: t8 x. [/ ~2 Y3 k- N5 D
1 茶匙薑茸
: ^$ f8 u+ d b2 n# x+ T1 湯匙生抽) x+ t' D: t/ s+ P7 _5 G
2 茶匙麻油* e% z$ o/ X: w( r# C1 _; \: r
1 湯匙韓國辣椒醬4 o# i0 s& l$ ?# k- w
1 湯匙炒香芝麻碎
N, w0 [0 @% G* o$ o k. `, ~7 {3 |; d
大豆芽$ C$ [4 f0 W p* c8 {* G! g
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
0 i- E' t- k# y& X$ X1 茶匙麻油
! s* U" q4 u: E4 n. _50 克大豆芽. O8 R, o9 z$ Q& G5 w- a
1/2 茶匙炒香白芝麻 {. W3 o% f" k: ^- J- z
4 Y) ~5 v' I, r4 S( K菜醃料 : 50 克菠菜 . s) @; I* w u8 X
1 茶匙生抽0 X) H" w: b+ |/ A
1 茶匙麻油
& a: a/ J/ |# z7 ]$ {0 o1/2 茶匙炒香芝麻碎4 _' Q; j7 o' M$ V! l: K. q5 ~
( `+ _ O* U& a) L0 O9 u菇醃料 : 1/2 茶匙糖+ V9 R! ?' U: N1 ?. P/ g
1/2 湯匙生抽
8 R2 x7 T9 s; ]1 湯匙味醂( R* l1 C) V! X( i* w1 |
2 隻乾冬菇
; ^: O+ B3 ?% d( @/ r7 ~1/2 茶匙炒香芝麻碎8 \% E$ k7 {3 i# u9 R1 o! z
" x6 g" w- Q# y' q; o$ [ D; A
做 法 :
, s Z/ q4 I, P1 g$ a(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
4 S, }! o+ ~) H9 @# k! H& m8 b9 P(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
' a% W5 R" f; X2 N6 k(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。0 @5 Y1 ~& |* ~, Z4 p/ O4 J
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
$ h' l3 _- \; b6 Z% K' {0 h& J(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
% E; h! u2 C4 s7 C' g' ^& a
0 Z" O) `& E" T* e, M; N: {' c備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
" o2 f; }8 ^0 g0 r- N' t
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显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
