石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。
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2 E& h/ r, m! I' j& e6 i* C+ J刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。
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　　原料：
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　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。

　　制作：
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9 ~# g% W" @# k  r　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。
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% {, t5 @! E8 P% ?! Q  K　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。
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　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。

# ?& Q! v1 {0 D$ `2 w7 z: S1 q' X　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。
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　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。

[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭

材 料 : 100 克牛肉
6 I; j2 q1 l7 J1 U# @300 克白飯
1 隻雞蛋
! I1 W+ s( e( z& G  T7 c1 湯匙麻油
2 片即食紫菜
2 湯匙韓國辣椒醬
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肉醃料 : 1 茶匙糖
2 茶匙蒜茸
- U( q6 F8 a7 |5 d+ S1 茶匙薑茸
1 湯匙生抽
2 茶匙麻油
& ~; u( Q: [& n) Q' w# X! j& j1 湯匙韓國辣椒醬
6 C* X+ z1 f# t, t+ v& Z8 m: n1 湯匙炒香芝麻碎

大豆芽
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
1 茶匙麻油
50 克大豆芽
1/2 茶匙炒香白芝麻
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菜醃料 : 50 克菠菜
* O! w# x; t2 h7 i  k. j+ \4 v1 茶匙生抽
+ Y9 ?8 y# u. ?1 茶匙麻油
1/2 茶匙炒香芝麻碎
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, E$ l) k) t" S* e菇醃料 : 1/2 茶匙糖
1/2 湯匙生抽
1 湯匙味醂
* z  @4 s* c2 U  x! \+ G2 隻乾冬菇
1/2 茶匙炒香芝麻碎
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做 法 :
5 f4 H7 c" t# ?(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
, O8 s9 c* J4 n2 `7 K2 c(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
5 s4 L+ T1 k% `/ J% Y2 ^(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
& T1 \& J0 ^, u- v" k(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
* I' @3 c, b6 [) {. H  R5 H8 q) }  A(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
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備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
+ X' C0 P! w8 a* X3 l# I3 x" Hhttp://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
6 k# N7 w5 N% n% S7 P9 g别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！