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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭 $ h; H' [' l$ _& [' O
y" u+ N" O9 s% l' G5 E5 K3 j/ b
材 料 : 100 克牛肉
6 L2 |0 m" n# G9 l7 y" l: C4 x6 }300 克白飯' Q& Q. e1 s% P
1 隻雞蛋6 `3 o1 a( n: j, |+ u$ ?
1 湯匙麻油
$ m g9 D+ N% y* T! U4 @0 Z2 片即食紫菜$ c* q L+ }+ J
2 湯匙韓國辣椒醬& N: L( m! x t' x/ J' o3 _' g5 F
4 g: i+ l7 X! w$ g) G1 K
肉醃料 : 1 茶匙糖 / w a+ L" L" j. D
2 茶匙蒜茸* K% S/ X, l5 x2 z. [
1 茶匙薑茸
8 w- }' D) w/ c( v8 t/ R1 X+ S1 湯匙生抽
; d2 ]0 R8 x: j# l) `8 J7 E, b2 茶匙麻油/ j7 x$ W6 R# @9 F$ B% C
1 湯匙韓國辣椒醬
- A! s. g- ^2 r4 H% N- n7 T# X1 湯匙炒香芝麻碎
7 G$ A1 L& c/ p, r. |7 ^# n8 M
+ G7 }# c( l" D: _大豆芽, _: K; G, {# C; Z
醃 料 : 1/4 茶匙鹽4 t& \' L- o, X: T2 o
1 茶匙麻油
& H5 D3 a4 p5 O, K$ N50 克大豆芽
4 R! }9 G) j! M7 o5 S8 c. R% }6 V4 p1/2 茶匙炒香白芝麻
4 W( A( U3 \6 i' s; s! O0 }: `3 o. C3 q+ ?
菜醃料 : 50 克菠菜
' Z) L. ^2 W* W+ z7 n. u1 茶匙生抽8 p$ Y* k# p8 O% B2 O
1 茶匙麻油
4 i% {, K- t5 \5 `1/2 茶匙炒香芝麻碎" u6 N, B1 n1 x4 V( }: }: z1 T$ c
4 ?9 W: Q1 r$ W; L, a* J! g. A2 ]菇醃料 : 1/2 茶匙糖
7 Y! h- B; t1 T& O- j# s1/2 湯匙生抽+ `% S. m' ^( F0 l9 x7 m- n' d
1 湯匙味醂+ {- p3 Y _! N8 q% @9 L' J4 M
2 隻乾冬菇2 Z- E: x3 M9 x9 L% D
1/2 茶匙炒香芝麻碎
: c0 Z+ U& M, A/ t; `: M; U
2 ^% C4 {# f. N3 t1 z* S* a# K做 法 :
# a. m$ S R; i- d; h8 ?+ q(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
% D# O* u& O: f. H(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
2 q/ f/ N1 I9 ]& A. `: F(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。, ^4 o! R( k C. W
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
9 t- _$ P+ e. G(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
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備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
