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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭
4 F8 x- {/ j2 }! H
5 s% Y& B9 b) R) q材 料 : 100 克牛肉/ z4 \% g$ l# z; ?# q, I7 X8 h0 K
300 克白飯! i% a5 Y X; O% }
1 隻雞蛋1 D) K: l% O8 c2 i/ ]) Y$ E
1 湯匙麻油
2 M7 _3 S5 `5 K' }& X" G2 片即食紫菜1 U! M& n) ^8 O7 a% k/ r
2 湯匙韓國辣椒醬" z6 ^+ O- E% j: ~8 P9 y
: w3 f: X* \$ X4 Z- a& t
肉醃料 : 1 茶匙糖
2 \. Z, a! M! T+ C9 ^% O2 茶匙蒜茸
5 l. e0 V- K. @: Q1 茶匙薑茸- e$ H5 }% G8 T" f$ Z% x; P
1 湯匙生抽4 J: M' T! e( m" m
2 茶匙麻油. j5 |1 G4 m/ M4 {+ m2 ~
1 湯匙韓國辣椒醬
: x6 q$ T( K/ z$ g4 ?1 湯匙炒香芝麻碎
/ }5 ^/ r- V" O) |+ R0 J% Z1 }, }$ q9 Q) m+ Y; }- P
大豆芽
8 H7 q$ j8 Q3 u" I) k1 F醃 料 : 1/4 茶匙鹽4 M+ [$ B) \5 B4 _
1 茶匙麻油
+ \; h0 S, L/ c7 F' A2 W0 y2 w% H50 克大豆芽/ I* S7 ?( Z2 M
1/2 茶匙炒香白芝麻; G& i2 \; `, \
$ W; t3 j/ ^/ Z8 g8 u5 R( _
菜醃料 : 50 克菠菜 1 X! u9 `0 N- S7 E
1 茶匙生抽
% l( q* B: q" @, D+ @* c3 H1 茶匙麻油
( K; k: }, {! G0 P8 N3 B1/2 茶匙炒香芝麻碎' C7 d1 J1 c5 g, `; P, L8 _; _/ n
3 @: C3 A9 ?/ g" @
菇醃料 : 1/2 茶匙糖
% ?/ I3 K- F4 X. j6 l1/2 湯匙生抽* h( R: B: `. C/ Z- ]' A3 Q0 l' ?7 @
1 湯匙味醂4 D# u8 t! I) i" o* f1 G: a! c
2 隻乾冬菇% ^; ~" i6 b% ~: _# v
1/2 茶匙炒香芝麻碎9 ~4 B: h4 p* w" ~) O3 l% n7 U8 R
# N6 a) C- H. H$ ?6 ~做 法 : 1 u) M @: J8 v/ m4 F
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
6 i5 e: P \# U$ w0 l: j% v(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
+ ~, k$ B) }* a(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。0 p/ @8 c6 n8 ^/ f2 E+ U1 `6 {
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
" z/ ]" p0 D4 p% z(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。$ i/ Y2 i8 z/ h# Y4 q( P
+ ^: B7 w- ?+ s1 d2 N5 T
備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
