石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。
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0 A8 j9 {/ a$ b刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。


+ n& R$ ?4 R! n　　原料：

: F+ g# `- z1 t0 o　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。
5 n, V$ a  \- z# e& E) j$ o
' }4 g5 [9 g( u1 V+ D+ S! \　　制作：

　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。
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' A/ z( E% }) ?　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。

* a* T3 V) L* m/ G" Q. [( F$ o　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。

1 b) n+ t' Y7 n, `+ I( f　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。
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　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。

6 O3 s/ A0 G8 `2 r4 S$ O: ?[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭

材 料 : 100 克牛肉
8 w3 C+ u; L& T' @1 P" B300 克白飯
1 隻雞蛋
1 湯匙麻油
2 片即食紫菜
' x6 I, x- _% _% f2 湯匙韓國辣椒醬

7 ]8 Q/ c" }- v3 r- l肉醃料 : 1 茶匙糖
2 茶匙蒜茸
1 茶匙薑茸
# z) c3 z& E+ D5 B# c' f' U* a1 湯匙生抽
0 G6 Z$ ?/ n1 L# N% ?2 茶匙麻油
" ]: q, ~8 {( I7 q, `1 湯匙韓國辣椒醬
1 湯匙炒香芝麻碎

大豆芽
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
6 ]! q0 }/ M- e! l9 F' @1 茶匙麻油
! i, h5 L! D  X  }50 克大豆芽
1/2 茶匙炒香白芝麻
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菜醃料 : 50 克菠菜
- \- Y8 R8 n, Z+ A$ w1 茶匙生抽
) z$ Q6 W$ b3 e* T6 H# a# ~# r! W9 |1 茶匙麻油
1/2 茶匙炒香芝麻碎

' l6 L  v. R- k: w% y菇醃料 : 1/2 茶匙糖
( S7 R, v2 M# d1/2 湯匙生抽
+ B1 o+ o1 j9 P3 O4 g3 m  G+ |/ E$ D& K1 湯匙味醂
2 隻乾冬菇
1/2 茶匙炒香芝麻碎

做 法 :
$ V% n2 O" P( Y! q3 H8 n(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
% }0 n# {  a+ {( g* h( Z(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
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備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
http://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
! n8 Y# V( B1 U* p5 M别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！