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石锅拌饭,喜欢的进来看看:)

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发表于 2005-12-20 09:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近韩式料理中的石锅饭很受宠,其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时,用筷子搅拌,使各种菜肴相混合,视觉效果五彩斑斓。
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2 E& h/ r, m! I' j& e6 i* C+ J刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭,如果要在自家厨房烹制石锅饭,也不难。
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1 M# q9 D/ U+ o6 d/ E
  原料:
$ g" G3 S) @9 q& ^1 i! Z/ Q4 a% Z% Y  F6 O0 z+ d
  米饭,香油,肉末,鸡蛋,凉拌的嫩豆芽和青菜,炒好的蕨菜,红萝卜丝,炒好的肉末。& v7 u2 o/ {6 H* j. t/ h
( d1 O1 A' A' C- y% c
  制作:
+ q# s% A, z% E' x; K% W) M
9 ~# g% W" @# k  r  1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。
# V+ C. R4 r% S
% {, t5 @! E8 P% ?! Q  K  2.只煎鸡蛋的一面,使蛋黄完整而表面凝结,使其脱离蛋清而不破裂。
) n& e2 ]7 t! a' u( n2 d) U* V7 j4 ]& P& b# }5 \
  3.米饭在放入石锅前,在石锅底部及边缘涂抹一层香油,其作用是不使米饭粘锅,同时添加油香味道。) x* R5 X2 b8 o0 d5 E

# ?& Q! v1 {0 D$ `2 w7 z: S1 q' X  4.准备一小碗佐餐的淡汤,当你觉得饭干时可拌入;准备一小碟辣椒酱,适量拌入后非常提味。
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  5.石锅放入米饭后,再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋,加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。. D: z5 X$ s/ T
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[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2005-12-20 10:00 | 显示全部楼层

传统做法

传统韩国石锅拌饭 . n' O& _& Z' w6 S" }
, t: }, _- `/ e; L& [% c
材 料 : 100 克牛肉
6 I; j2 q1 l7 J1 U# @300 克白飯& F3 R2 {3 h- L6 j3 g
1 隻雞蛋
! I1 W+ s( e( z& G  T7 c1 湯匙麻油+ U* c- D+ e, L. n
2 片即食紫菜7 u' r7 N+ e, q, f
2 湯匙韓國辣椒醬
) x# ]" X2 d2 S5 W* G5 m$ x9 C0 c% x
肉醃料 : 1 茶匙糖 9 g: h8 ^( u4 V2 V  @4 s
2 茶匙蒜茸
- U( q6 F8 a7 |5 d+ S1 茶匙薑茸  A# J: x. z9 J. M; U$ X$ |1 s
1 湯匙生抽6 s+ b5 @% y6 r
2 茶匙麻油
& ~; u( Q: [& n) Q' w# X! j& j1 湯匙韓國辣椒醬
6 C* X+ z1 f# t, t+ v& Z8 m: n1 湯匙炒香芝麻碎  m; r: h3 u( M% z: `3 H3 H
8 z& n& `% E' G9 M* r: a/ {
大豆芽3 A; f# v! H8 d3 p
醃 料 : 1/4 茶匙鹽2 o* L& ]; D& |+ l$ i
1 茶匙麻油) Y1 ?# [  f+ h5 x# @' y) ?
50 克大豆芽' p" w! `! @& G/ l
1/2 茶匙炒香白芝麻
0 @4 d4 K8 Q" F6 }& Z* C: W" D  w; {# Z' A
菜醃料 : 50 克菠菜
* O! w# x; t2 h7 i  k. j+ \4 v1 茶匙生抽
+ Y9 ?8 y# u. ?1 茶匙麻油) a) x/ e5 R6 x+ x+ W# u  V  z
1/2 茶匙炒香芝麻碎
: }' T1 E+ J1 s
, E$ l) k) t" S* e菇醃料 : 1/2 茶匙糖3 x" J, P. z! H! }
1/2 湯匙生抽) ?! {  M& \6 T* g
1 湯匙味醂
* z  @4 s* c2 U  x! \+ G2 隻乾冬菇6 O' n5 w5 V4 Q5 V; R
1/2 茶匙炒香芝麻碎
0 [( M7 y1 e2 |1 o% p" e4 V* M- m& m1 f" S, F1 y6 N1 E
做 法 :
5 f4 H7 c" t# ?(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻,炒至半熟備用。
, O8 s9 c* J4 n2 `7 K2 c(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘,取出過冰水,加醃料拌勻待用。
5 s4 L+ T1 k% `/ J% Y2 ^(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘,取出過冰水,加醃料拌勻候用。
& T1 \& J0 ^, u- v" k(4) 冬菇浸軟,去蒂切絲,加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾,取出與炒香芝麻拌勻備用。
* I' @3 c, b6 [) {. H  R5 H8 q) }  A(5) 可鍋塗上麻油,在爐上加熱,盛入熱的白飯,白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇,再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時,在中間打入雞蛋及辣椒醬,趁熱進食。
. ?, O) E  ~$ K2 I6 s4 U9 K  v, ?5 G; `
備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的,全靠熱飯令其變熟,所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。
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发表于 2005-12-20 22:45 | 显示全部楼层
最好有人请我吃,要准备的东西太多了。
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发表于 2005-12-21 11:41 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
没有锅,那个石锅哪里有卖啊?
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 楼主| 发表于 2005-12-21 19:39 | 显示全部楼层
在易趣的网店里有卖的,30~45元左右吧?
+ X' C0 P! w8 a* X3 l# I3 x" Hhttp://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
6 k# N7 w5 N% n% S7 P9 g别的地方我就不太清楚了,呵呵~~
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发表于 2005-12-22 13:57 | 显示全部楼层
石锅拌饭,好谗!!在国内时可没少吃呦!
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发表于 2005-12-22 22:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
同感、同感!
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发表于 2005-12-23 00:26 | 显示全部楼层
要是在有大酱汤就更好了。
理袁律师事务所
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发表于 2005-12-26 03:45 | 显示全部楼层
大力支持!!!
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