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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭 * ^% z+ h a4 a
0 n, g: u, C* y. E* [, l材 料 : 100 克牛肉$ `6 F& ?% V' L" [4 H6 q! v( P
300 克白飯
9 { B8 Z( C! w# Z$ M. j) }8 c0 U1 隻雞蛋9 E s5 P& {0 Y. t4 p7 h
1 湯匙麻油
% E, H ?. k J& b/ l2 片即食紫菜# M9 T) |' ?! C- `" \: x, y) n( e
2 湯匙韓國辣椒醬- L. p: T/ z/ |
7 [. p, }9 U; Q# t. o3 V7 Y+ K' s肉醃料 : 1 茶匙糖 % J4 i9 a$ M @4 x w9 S
2 茶匙蒜茸7 e H7 W0 Y. a: X' x) I. }; O
1 茶匙薑茸
; }$ t5 D% Y8 D1 湯匙生抽2 z0 B8 Y! M% b [- O; l
2 茶匙麻油
" R: B2 a+ M% J$ y' ]- ^3 ?2 G1 湯匙韓國辣椒醬0 f7 F7 Q# I K# D4 I) V8 e
1 湯匙炒香芝麻碎
0 H' X- k9 F7 d* W7 V- O+ v0 V6 ~0 q- n- F" B4 a4 |
大豆芽* q5 c" x$ B- O, i* z
醃 料 : 1/4 茶匙鹽/ q: ~& r! I+ c: ]3 {
1 茶匙麻油
5 e2 q" `5 ^# |# E! h z50 克大豆芽
" t$ I7 N F$ a1 r% j: f+ c1/2 茶匙炒香白芝麻
) q: s! R& o8 D. X2 n8 |& @
& N1 y4 Z3 D4 ]: @' g+ k菜醃料 : 50 克菠菜 5 z4 N% E& q" o. t
1 茶匙生抽( W0 @5 T+ N( G/ o3 ^
1 茶匙麻油
+ A/ O# X2 O. b1 t1/2 茶匙炒香芝麻碎" _, M$ n! ^+ v( X8 k
- M( Z. ]8 ]0 ?+ i
菇醃料 : 1/2 茶匙糖
. l* }2 U! ?4 S% ]1/2 湯匙生抽" d5 T ~$ c, U2 b6 |9 r
1 湯匙味醂8 n7 D K& H- y# d, y4 v6 {8 Z
2 隻乾冬菇
$ H2 f' j' J* b# K" a9 M, h1/2 茶匙炒香芝麻碎5 k& P. |5 _# h' y. C# Z
% c% T. i/ q) n! a* d9 `5 C
做 法 :
; v, |) E, \: W(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
% F2 w9 U& q( {- X# y$ x ](2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。: ?; k7 C3 r( d! c! G2 u7 [' w
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。, S0 _% s" }" ?. x( p i/ c
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
1 h0 z3 I% \) }- L1 _' }) l. ](5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
0 v" @, m3 [* w! m: X4 g/ ?! y( _ b6 c+ ^+ D
備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
