 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭 * M) |# S% n6 U3 Z
" s9 v( c' {4 X+ s# X5 H2 ^+ C
材 料 : 100 克牛肉$ u! q% `1 s+ {
300 克白飯+ A; z2 y. D- c* Y2 @
1 隻雞蛋( L8 i4 ~8 c k1 ^$ t9 G
1 湯匙麻油& R4 ^6 a+ W5 j1 i/ t
2 片即食紫菜) Y) K1 ^& {9 E
2 湯匙韓國辣椒醬
' q5 o* ~# L- [1 g7 V+ f& X. o' y( S' W% L' ~
肉醃料 : 1 茶匙糖
3 r, @, _& g- O% f2 茶匙蒜茸
# }5 @8 x: Y1 R0 E! v+ j1 H1 茶匙薑茸
3 G5 [; ], M( J( q1 r% ]2 I. l1 湯匙生抽
9 _0 V( F/ M% C% s* S/ j9 W. k2 茶匙麻油
8 P. C0 r) H8 Y& M1 湯匙韓國辣椒醬# P0 `8 {* z2 Q h
1 湯匙炒香芝麻碎2 w' X& O1 l0 b) g5 T- |
' F5 r. I4 u- l3 B( c/ w5 ~1 ^* y
大豆芽0 g' G1 T9 @! X; }1 ~4 ^
醃 料 : 1/4 茶匙鹽( q$ d w6 u4 C' w9 v5 [! c
1 茶匙麻油
1 ]5 L( P( k. \/ _50 克大豆芽
/ b5 e: ^' C4 ^6 _& h. M1/2 茶匙炒香白芝麻
5 ^/ U3 S0 j% f# l6 c- J- i. K& ~1 O% X) q2 n7 T; e
菜醃料 : 50 克菠菜
6 ^5 c* b) Q$ o- T" H7 w2 J, {1 茶匙生抽
: b0 B/ ^7 I) U9 M2 I3 ~2 {- |$ K% g. n1 茶匙麻油
" c- { |3 }8 W* z! H. L1/2 茶匙炒香芝麻碎( _# {, P. n% \1 ?$ [
$ `) Y- P- G! Z4 q菇醃料 : 1/2 茶匙糖
8 T) f" h! K4 G( x, O$ @7 l1/2 湯匙生抽2 [* a @! _2 o3 \4 F% R9 O
1 湯匙味醂
9 i; Q/ q( u! ?& o/ w2 隻乾冬菇1 S* @7 d3 Y1 z* l. P4 K. R
1/2 茶匙炒香芝麻碎
4 z% @1 m, X( U% z: t' b: j' a& _; s: U" E0 l" W. T+ A
做 法 :
& N9 R" @1 H: D(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
( f0 O3 a r# |, {6 J5 n* Z% Y(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。% d3 U. i6 V! e) v. E% h; V
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
. K9 Y7 e& V; ]! o) |. ](4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。. y2 o4 ^4 d7 G: U, R1 V& u1 N( \
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
: G5 e( x/ o5 m' `4 w' e
4 n* h" z" Q) p* g% C' y- D7 v; k備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
) b* e6 v- K' T' ?( F9 C/ K
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
