石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。

; A3 \# a  o2 L7 s9 ?刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。
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; K  O/ j4 O$ X  S　　原料：
9 [1 |* O: A8 N9 i
0 j% w5 f5 }, s5 @6 \　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。

　　制作：

　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。

. U. [. {2 r! q: u2 _　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。
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　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
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( C( C4 O# c" E% \2 W　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

) D& X( s2 F' Y" O2 u: p9 {5 k. D8 j　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。

[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭

材 料 : 100 克牛肉
300 克白飯
1 隻雞蛋
% _/ ^6 Q" H0 E! H7 u+ V) N( _1 湯匙麻油
3 n2 b- P2 @+ E* b8 k- Z0 V; ~( e$ K2 片即食紫菜
0 w- B: O& S# e2 湯匙韓國辣椒醬
- L: k0 E9 w  \4 i
; j) l2 z- W9 Y  W, A/ {) k7 l3 U肉醃料 : 1 茶匙糖
8 ~" e# o6 i! e3 G/ I/ m$ |) V3 x; d2 茶匙蒜茸
1 茶匙薑茸
1 湯匙生抽
& K0 B6 W0 P( e; @* l2 茶匙麻油
) d& g7 |, @( j! F/ {! v! f5 p5 O9 m; W1 湯匙韓國辣椒醬
1 湯匙炒香芝麻碎
% g4 I( i/ D: C' B" y  h
2 \( E9 p- d- t! _大豆芽
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
& K; T( U8 ~* O; a# `( a1 茶匙麻油
50 克大豆芽
1/2 茶匙炒香白芝麻
1 m; n6 {) ]: m
菜醃料 : 50 克菠菜
7 \3 d) l% T* P, a: i( T1 茶匙生抽
* b4 h' `% R8 b/ I9 {4 X1 茶匙麻油
1/2 茶匙炒香芝麻碎
/ r) L( c2 o5 ]' q1 M/ K
, v. m4 {  _$ i菇醃料 : 1/2 茶匙糖
1/2 湯匙生抽
1 湯匙味醂
! {/ P# }6 j6 U+ A0 I5 F2 隻乾冬菇
/ D; ]0 F* P* Y! b! @1/2 茶匙炒香芝麻碎
7 {9 B7 d% E$ O
8 g$ ]' f% `1 [' h) @做 法 :
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
' n3 b: _: Q( L8 f(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
7 L" V9 v7 p3 H8 p8 n/ s+ ?( G0 q(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。

. b% H6 W+ U9 n  q: d備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
# u( R! v1 S5 M* }% }http://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！