 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2005-12-26 00:39
|
显示全部楼层
自制巧克力火锅
还有深受人们喜爱的巧克力火锅，也可以在家制作呦！
$ J e7 [) V- F0 ]$ W7 z锅底材料：黑巧克力250g(半甜、苦都可以，就是不要甜的)刨丝，动物性鲜奶油250g，水果白兰酒一瓶盖，奶油20g。 5 I( u) }" p3 M( A9 ~9 v+ f; z+ y
% t) t4 u4 X9 ]8 H1 {
锅底作法： ) V( \, P( S; |; e0 k: o' E2 B$ F
1.取一只平底锅加水、加热备用。 3 }& V9 u: n- X' [- n0 R0 L: ?. J( f
2.另外在小火锅内放入巧克力、鲜奶油、白兰地酒，再将整只小火锅放入平底锅内，用水溶法将巧克力加热溶解，慢慢搅拌至浓稠状即可。
. v+ |4 R: V5 E2 S- v) S3 f) o3.将叉子插上火锅料，放入锅内沾巧克力锅底即可食用.建议火锅料：香蕉、奇异果、杨桃、苹果、草莓、哈蜜瓜、旧面包.(新鲜面包放置二、三天者)....等，香蕉须先泡过盐水(或柠檬水)预防变黑。(可用任何喜欢的食物，但勿用水分过多的水果，否则不易沾取) ' p( e& i: Q5 d" v& ~
& c) N9 s; J+ @$ h4 U7 T9 p( m“巧克力火锅”小贴士： " A0 h( ^, w" b" p; f
★选择质量好的巧克力原料制作锅底，通常要参照巧克力的“含金量”，即“可可脂”的含量。“可可脂”含量高的巧克力色泽光润，是优质的巧克力。 ) Z( I6 P, h2 Z8 E
★融化巧克力要用“双煮法”：在一只大锅中放上水，再用另一只小锅盛入巧克力块，将小锅放入大锅中。用中火慢煮，参照不同巧克力控制温度，防止烧糊。
; }3 N+ u( _' |4 a! A1 U★如果巧克力过于浓稠，切忌放水。想要稀释巧克力只能放油，并不停搅拌。专业用油是Coco Butter，在家制作时也可用色拉油或花生油代替。
) |9 V) ~1 j! O2 A★除了文章中介绍的锅底、小菜和调料，大可依据个人口味进行菜式创新。同时还可以准备一些冰块，将蘸过热巧克力的水果放进冰里令巧克力快速凝固，这样口感较脆。
: M, v `6 P9 v5 A% V5 U% u★“巧克力火锅”最大的好处是可以随意搭配菜料，以及增减食物的数量。通常200～300克巧克力只需7、8分钟就能融化，1小时后逐渐凝固。在融化巧克力的时候，可以两人一起准备其他食物，也很浪漫。 # e+ Q8 Y' J4 j. ^2 E- J
★ “巧克力火锅”原料多样，几乎所有的水果和干果都可以成为“巧克力火锅”的“最佳伴侣”。而且营养丰富均衡，令爱吃者放心食用。
* ~+ p* L, ]% K% o8 }) \2 H' \! `
. m8 L- r% q: n# [8 g8 Q2 E[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-25 23:41 编辑 ] |
-
|
狗仔卡
发表于 2005-12-19 22:30
; c W/ e' \$ M' u8 m
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
），盖上保鲜膜，放到冰箱里,过一会儿就成型了。
