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发表于 2005-12-26 00:39
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自制巧克力火锅
还有深受人们喜爱的巧克力火锅，也可以在家制作呦！ 9 n2 \3 Z& l( G' B. b! ?
锅底材料：黑巧克力250g(半甜、苦都可以，就是不要甜的)刨丝，动物性鲜奶油250g，水果白兰酒一瓶盖，奶油20g。
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锅底作法： 3 s' R; p% n6 n. q% {( h/ V
1.取一只平底锅加水、加热备用。 ! q9 Q3 v! T( R9 _% @, G
2.另外在小火锅内放入巧克力、鲜奶油、白兰地酒，再将整只小火锅放入平底锅内，用水溶法将巧克力加热溶解，慢慢搅拌至浓稠状即可。
! S+ d( S5 ]0 J0 a2 N3.将叉子插上火锅料，放入锅内沾巧克力锅底即可食用.建议火锅料：香蕉、奇异果、杨桃、苹果、草莓、哈蜜瓜、旧面包.(新鲜面包放置二、三天者)....等，香蕉须先泡过盐水(或柠檬水)预防变黑。(可用任何喜欢的食物，但勿用水分过多的水果，否则不易沾取)
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“巧克力火锅”小贴士： D; Q* z, A& {" a2 t! c
★选择质量好的巧克力原料制作锅底，通常要参照巧克力的“含金量”，即“可可脂”的含量。“可可脂”含量高的巧克力色泽光润，是优质的巧克力。 , ~+ i9 w7 X( \) V8 \
★融化巧克力要用“双煮法”：在一只大锅中放上水，再用另一只小锅盛入巧克力块，将小锅放入大锅中。用中火慢煮，参照不同巧克力控制温度，防止烧糊。 5 E: S* y" ?5 f5 @+ d& s
★如果巧克力过于浓稠，切忌放水。想要稀释巧克力只能放油，并不停搅拌。专业用油是Coco Butter，在家制作时也可用色拉油或花生油代替。 " E/ A" u# @% j. c$ E0 m0 q
★除了文章中介绍的锅底、小菜和调料，大可依据个人口味进行菜式创新。同时还可以准备一些冰块，将蘸过热巧克力的水果放进冰里令巧克力快速凝固，这样口感较脆。 " K2 e, H; ]8 J3 X$ M
★“巧克力火锅”最大的好处是可以随意搭配菜料，以及增减食物的数量。通常200～300克巧克力只需7、8分钟就能融化，1小时后逐渐凝固。在融化巧克力的时候，可以两人一起准备其他食物，也很浪漫。 , n3 t! U( [3 Z( `+ i
★ “巧克力火锅”原料多样，几乎所有的水果和干果都可以成为“巧克力火锅”的“最佳伴侣”。而且营养丰富均衡，令爱吃者放心食用。
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[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-25 23:41 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2005-12-19 22:30
: H* h$ i; g9 l: J2 p8 H C0 c
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
），盖上保鲜膜，放到冰箱里,过一会儿就成型了。
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