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绝对零失败的两样面刀切馒头

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鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-9-29 15:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
55555~~~~ 刚打的字都没了,还要重新来过
( K% g1 B6 K5 L$ Y9 Z
' i; [/ j: J8 P/ S( r( o/ Z* Y面粉&全麦面 各1杯  Q: v6 E- }8 M5 ?7 R
糖 2勺
2 D+ r4 D( \! Y* m  N  jbaking powder 0.5勺
" V; {3 U( ?( u: Q6 T% l1 Tfast rising yeast 1.5勺
1 E" b8 y- M' {' G: r: s牛奶 0.75杯
( [5 ^- `3 |, l8 D
9 A- {" Q  H# w) X) a- |4 N牛奶微波20秒后倒入面粉,揉5分钟成光滑面团。放入微波炉或oven(开烤箱灯)发酵成2倍大,再揉成光滑面团。分成2份,宽约2.5cm的长条,每隔3cm切成型。+ m% n5 D9 ~9 n7 S, i
蒸锅放半锅水,把馒头坯放入,醒20min,置炉上开大火,水开后8min,改成中火4档2min,再改成min火2min后离火,2分钟后再揭盖。
/ l3 a* s: N( Y$ @$ g( K0 ?) y* B
绝对零失败,请成功的同学楼下汇报~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-29 15:44 | 显示全部楼层
是不是一定要加baking powder呢?
6 d6 @4 d- ]% u, d2 _蒸馒头的布在哪有卖呢?
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-29 15:51 | 显示全部楼层
咱是低手,所以人家怎么说俺就怎么放,不敢研究究竟。0 F# L2 s# Q! }$ m* H5 r3 x

1 z" C4 M& Y+ _  \9 T蒸馒头的布如果没有,据说可以用菜叶子代替,呵呵,传说啊~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-29 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主真好,多谢多谢。
( N1 _8 @0 c1 o! D  r有个小问题,您指的全麦面是whole wheat flour还是bread flour啊?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 11:24 | 显示全部楼层
我也发一个馒头做法,面包机版,也是零失败,做法:
& y7 D: b/ Q; Z& X  z0 ~8 e/ KA:半杯黑糖加少量开水搅拌到糖全部融化掉,11/4杯牛奶,3杯面粉,鸡蛋一个,酵母2勺,放进面包机搅拌发酵;
2 W" p4 G9 E& i' D* |! y0 d% l% g
3 Q" Y3 p5 ~$ H5 C$ HB:发酵好后,再次启动面包机,继续用揉面档揉25分钟(这个方法也是跟一个朋友学的,这样就可以减少自己揉面的时间,揉面实在很累哦!),取出面团继续揉一下,就可以造型了;
6 \3 S% N8 @( P( r* l1 b
% x! E  c. ?0 ZC:造型好的馒头,放进蒸锅,最下面加热水,盖上锅盖,继续发面一小时;/ }) Z0 J2 k* e0 r$ X7 w' I
' Z. ], F/ ~9 ?# u
D:大火蒸,上汽之后转小火,蒸15分钟,闷5分钟,热腾腾的馒头出炉:)
理袁律师事务所
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 12:09 | 显示全部楼层
4# amybear
6 p% b; r) ]1 Z! q* E% i& l; i+ p: a) V9 x, X6 X
whole wheat
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
火力经常改变这招以前还真没用过,回头实践一下。 感谢楼主分享。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:14 | 显示全部楼层
做个记号,有空再实践,谢谢。
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 22:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
//////////////?????????????????????多大的勺啊????????????
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 22:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是老外说的一茶匙,tsp
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-30 23:37 | 显示全部楼层
6# 5i5j 0 o& p& }# w( \7 [" E
, m) ?2 A9 }& b  b* o

2 \4 _+ Z9 w, {# u) R% o' ?" ?) s$ ~谢谢指点,做好了拍照留念再来
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-3 22:15 | 显示全部楼层
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2010-10-3 22:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
无图无真相。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-3 23:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来了来了,热腾腾的馒头# \9 {) D7 ~5 {6 w. j

, r( B0 c- d1 r' c$ x希望5i5j师傅您看了不会太失望.9 R' v; F" ?* p
MANTOU.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-4 10:04 | 显示全部楼层
改天试试~ 谢谢分享
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-10-4 16:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 5i5j 于 2010-10-4 17:09 编辑
# k( O& P' ?& C2 g0 D* d' z
来了来了,热腾腾的馒头
& B% Q& J  l% L4 q& [5 k& o& L; j% t/ `8 ]8 w; Z
希望5i5j师傅您看了不会太失望.
; H7 t+ r4 W$ i; x# p897436 ^5 }0 n/ w6 ]
amybear 发表于 2010-10-4 00:28

# H" Q  A7 I+ I! i8 M( s; n/ ~- B/ R' R; [
师傅不敢当,共同切磋。 & e( h2 E/ S, ?$ j2 m

; M7 I! d8 b, d  g7 B" \, X3 s这个比我搞得还好,恭喜恭喜,顺便转13楼主阅
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-15 18:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
下面垫的是什么布啊?纱布吗?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-16 16:28 | 显示全部楼层
哈,下面垫的是煮咖啡的过滤纸,大小跟我的小蒸锅正好合适& A2 \7 ~) a% s: c- j
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-19 11:21 | 显示全部楼层
Good idea, Thank you
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