 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 竹帘儿 于 2010-9-28 08:28 编辑 , V/ r- x+ n Q4 Q3 i/ {" q& g; _, l
1 g7 L8 n$ K6 w特别喜欢clam chowder, 加上最近买了很多鲜瑶柱,决定今天做一个海鲜浓汤!
1 Y! U# h5 z( | L$ V$ [" x我这个方子是综合了好几个方子的,因为我对clam chowder的口感非常熟悉,所以并没有死扣菜谱分量,而是按自己的感觉来。所以下面的分量是估计的,大家可以调整。2 O! I$ K) z4 f/ ]" S
材料% e7 F! ]7 l5 S" ~. B. c! }2 t
培根5条
! Q% h9 `1 f b7 ` ^( t w2 P洋葱1杯' ^" I$ ?/ i. K7 k/ P& I) d6 |
芹菜半杯" b( D m( O+ _- X0 a
leak半杯
& I7 D: L/ Z5 | _5 y5 [土豆丁两杯
+ M, \5 {$ N) S+ E8 Pclam 3cans /或根据自己口味来
' `3 y: |& e% ~: i面粉 适量
7 }/ c# b# ?. B3 W黄油3大勺
, }# U" m2 L$ ~; mhalf half 适量
1 F, V$ }8 k) ?, f5 }: T5 u盐,胡椒适量
. v% x) o6 M! L! D- M/ l红酒/料酒适量; w, i ]% k5 l0 u3 g) w
' c$ X( ~8 J( [: o) j+ d" H8 C做法: 培根切丁,放锅里煎脆,把培根丁盛起待用。 培根油里放洋葱,芹菜,leak(都切末)炒香,加土豆,加入clam 罐里自带的汁水,根据分量可加适量加half half,只要淹没过材料就可以。 煮到土豆熟软。 因为我没有买clam,所以我把家里剩下的虾和几个大一点的瑶柱放到里面熬煮,煮出鲜锅底。1 P/ b" i5 ~, }8 {% ^$ |
# V8 I, ^7 C ]6 C5 ]4 d6 o7 y
差不多快熟软的时候,另一个大锅放黄油加热,成液体后撒入面粉,要不停搅动,同时加入half half搅动,直到整体十分的smooth。 把第一个锅的材料倒入第二个锅,加入料酒/或红酒和盐,这时还可以根据自己的口感再适量加入half half。最后 加入clam(我这时加入瑶柱)。中火,著1-2分钟,切记不要煮长时间,否则海鲜会变老。
8 C5 U3 J) R: b [
& N4 ~% e5 ~, X7 C- R$ {- s! b关火,盛入碗里时撒入培根丁。 可以在碗边放一小块柠檬,随个人口味可以稍稍挤一点柠檬汁,又别是一番味道。 |
|