简易早晨（香煎馒头）

湛蓝

天天都不知吃什么早餐好，想起昨天蒸的馒头没吃完。加工加工吧。
照片1
6 }7 W# h# m1 d1 e. ]3 j) E$ h把昨天的冷馒头切成片状。另外准备一碗水，（可甜可咸，按个人兴趣）和打一个鸡蛋（挂浆用）。
把切好的馒头片先蘸足水，再挂上蛋液。入锅中火煎至两面金黄用筷子夹出。
照片2
2 Q, V4 L* K+ D, t正在油锅饱受煎熬的馒头片片们。
/ w- S( K* s) h- n% Y$ K/ f. o照片3
成品，可以开吃了。喜欢吃甜的可以加一小碟炼乳，倒杯牛奶，有吃有喝啦。

# J0 S8 D( R1 K+ c整个过程大概是20分钟左右。看馒头大小了。
4 K5 ~1 D* G0 }" g% |
! K1 J3 _+ }; m6 _/ r昨天一共做了3杯面粉的馒头，共16个。只剩下5个了。所以一个鸡蛋足矣，还没用完。

三思

建议你把水换成牛奶，法国土司的吃法，牛奶和鸡蛋打在一起，把馒头片沁在里头就可以了。
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我爸爸回国前给我做了108个馒头! 今天中午我就这么吃的

湛蓝

好啊，下回也试试。

511over

学习了，谢谢，
! s8 C; F1 m  c& f( M! H剩下的就是学习怎样把馒头蒸成像你那样好就知足l了。

511over

还有有时间能不能把蒸馒头的过程也写出来，在这多谢了先。

5i5j

小时候吃的是什么都不沾的干炸馒头片，后来加了鸡蛋觉得美味无比，再后来觉得还是干炸好吃，呵呵

Angel_DuDu

一看就是自己做的满头吧，很筋道的样子，呵呵。

marynia2010

很有口感吧？看着挺香脆的，吃起来如何呢？

归去来

放到油锅里之后，油四处乱溅不啊？

( O% v3 ]% Q, f5 K2 ~- K看起来真好吃，刚开始我还以为是红薯饼之类的呢。

湛蓝

放到油锅里之后，油四处乱溅不啊？
! s9 w' s7 l$ h' N7 D& \
! E1 q  ?/ I. z3 Z9 d% t- \2 z看起来真好吃，刚开始我还以为是红薯饼之类的呢。
归去来 发表于 2010-9-27 21:59

如果没裹蛋液肯定会溅水，裹了蛋液把水包住了。记得用中火煎。

梨涡浅笑

这个沾炼奶很好的！

楼主能不能透露一下做白馒头的小窍门？

湛蓝

做馒头没啥窍门吧。
  w$ [( F. N. C1 P- V) O2 i我觉得蒸馒头有点学问。
我做馒头一般是这样比例的：
2 K* Z& E) w9 f# l  U" A5 W面粉3杯，水1杯半。一小勺YEAST,一小勺BAKING POWDER,一小勺盐，一大勺糖，一大勺油。
放入面包机揉面档。
6 |# T. i1 d' Z8 o1个半小时后取出发好的面团。
; r+ ~& k6 r9 ]- \) g  t1 T* g+ r放在面板，稍微揉揉，把面团尽量均匀的分为16块
每块单独揉成馒头坯
放在烤盘上（预先垫上烤箱用的那种纸），放入烤箱，打开烤箱灯。二次发酵半小时左右。
% H: K+ n& ]" q! m5 ~! }在这半小时时间，把蒸锅准备好。装入适量冷水，屉笼布打湿再拧干。铺在蒸格上。
" R8 v; g# R/ _6 S放入馒头坯，大火烧开，大火蒸5分钟左右，转中火蒸15分钟。
8 n5 ~9 E; \5 x& E3 n0 Y- Z/ o关火，闷5分钟以上再打开锅盖取出馒头。

tong_ting

加炼乳超级好吃的~~
: `6 G' D) S4 ~' ]3 J& ]
* k3 I9 F" _6 U) t- ~) V哪有卖炼乳的阿？大统华有么？

湛蓝

13# tong_ting
有的，鹰牌。3块多一罐。

appleapple

哇，好吃的煎馒头片，想吃！

梨涡浅笑

做馒头没啥窍门吧。
* b, |+ L+ s9 v+ d! E; _5 V我觉得蒸馒头有点学问。
! L5 K# b7 a, c" F2 L+ O* T我做馒头一般是这样比例的：
面粉3杯，水1杯半。一小勺YEAST,一小勺BAKING POWDER,一小勺盐，一大勺糖，一大勺油。
: F4 P7 d  O9 I2 N) K放入面包机揉面档。
  s& L+ D9 x* L8 r$ b/ i1个半小时后取出发好的面团。 ...
- s& ?% U# H& l2 o- V湛蓝 发表于 2010-9-28 16:17

谢谢，写得这么详细，周末打印出来就弄。

marynia2010

redragonfly2010

看着真诱人阿，