原料：北豆腐，猪肉馅 7 O ? v G5 B, B( R _' b R! C' q0 G6 L3 {9 L4 p 辅料： 香菇，葱，姜，油菜，鸡蛋 # @; d9 a$ [4 J& c% d7 D: m' i ( H$ N3 ~5 A D P H3 {调料：盐，胡椒粉，食用油，料酒，蚝油，淀粉0 A( a) h* @2 ]+ H% F4 }0 ~
+ Y1 [/ x' j9 {; Q# C$ m做法：+ }& ]+ m& E$ G8 l E! `9 y
5 k: k" ?$ N, [1 J L; x1、将香菇水发后洗净剁成碎粒，葱，姜切成碎末。 " O. X f" G( T- G( ?8 \7 V7 S 0 _9 |8 ?9 [3 V2、猪肉馅放入鸡蛋后顺着一个方向搅拌成泥状，把香菇粒，葱，姜末放入。# E, q- A0 ^3 Q) R+ U* j
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3、把豆腐用勺碾碎，放入调好的肉馅中，放盐，胡椒粉搅拌均匀。3 s: Y4 j6 Z4 _0 X4 ` ) V5 g9 } { @3 F& t# S
/ y: G5 ^4 r: G8 K2 t: ] ^4、炒勺放上油，烧至6成热后，将做好的豆腐馅揉成球状放入，炸至金黄捞出备用。6 h# ]+ {( Z! M8 X3 t9 O/ ^& B0 o
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" K/ E, b O8 Q# Q. g 5、蒸锅开锅后，放入炸好的豆腐丸子蒸15分钟后，取出丸子，汤汁备用。 ( T' G: |2 D+ \1 D3 { 8 \3 a" W, c, g1 B% M+ j6、将油菜用盐水焯熟码盘，中间放上蒸好的丸子。, K8 Z& H8 Q, Q o
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7、将蒸丸子出的汤汁倒入炒勺中，放入料酒，蚝油调味。用水淀粉勾成芡汁浇在丸子上。 + `: u) r% o: s) o6 \! s3 T* e ' @! S$ Q9 L) e- Z3 N+ W8、盛碗米饭，开吃！！ . E' Z v2 [9 L3 b. S + ~+ b# E) c6 c% L! K( P+ W6 c0 V; b. H; T D8 V; P
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发表于 2010-9-19 04:58
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发表于 2010-9-19 08:26
